ryby Pakora / ryby Pakoda / Video
ryby pakora. Křupavé, autentické a chutné, tyto pakoras jsou ideální pro rychlý předkrm nebo občerstvení. Jazz do chutí se stranou své oblíbené chutneys. Neváhejte a podávejte to s osvěžujícím salátem na lehký oběd nebo večeři. Lahodně snadné!
jak víte pakoras, také volal pakodas, jsou tradiční indické smažené dobroty obvykle vyrobené s těstíčkem s gram mouky jako hlavní složkou. Tradiční pakoras jsou vyrobeny se zeleninou, ale když chcete, aby byly chutnější, ryba je způsob, jak jít. Je to velmi podobné vašim oblíbeným klasickým rybám a hranolkům, stačí je načíst kořením pro extra chuť. Fish and chips je samozřejmě jedním z nejpopulárnějších způsobů, jak připravit ryby, ale přemýšleli jste někdy o přidání aromatických koření do těsta? Klíčem je správné množství koření. Vyrobeno z gramové mouky, tyto pakoras jsou také bezlepkové, což z něj činí perfektní předkrm pro všechny vaše hosty.
Jak vyrobit ryby Pakora
začněte s rybami. Můžete si vybrat jakoukoli bílou pevnou rybu, jako je flathead nebo losos, abyste tyto Pakory vyrobili. Ujistěte se, že je nakrájíte na tenké plátky, aby se rychle a snadno vařily. Také rád marinuji ryby v těstíčku asi 10-15 minut, aby absorbovaly všechny krásné příchutě z koření.
Chcete-li tento pakora, nemusíte dělat těsto Samostatně. Postačí přidání všech ingrediencí přímo do ryb a jejich dobré pokrytí v těstíčku. Opět je budete muset marinovat ve dvou krocích-nejprve s citronem a poté s kořením.
kousky ryb potřete citronovou šťávou, česnekem, zázvorem a trochou soli. Chlazte to asi 10 minut. Dále přidejte zbývající ingredience-červený chilli prášek – mletá semena karamelu, garam masala, gramovou mouku, kukuřičnou mouku a vejce.
pokud jste po bezlepkové verzi ryby pakora, ujistěte se, že si koupíte bezlepkovou kukuřičnou mouku. Nahrazení kukuřičné mouky rýžovou moukou je také skvělou volbou.
úroveň koření těchto pakoras závisí na množství červeného chilli prášku, který používáte v tomto receptu. Neváhejte přidat více či méně v závislosti na vaší chuti.
Gram mouky je v podstatě mouka vyrobená ze sušené cizrny a je 100% bez lepku. Tajemství výroby super křupavých ryb pakora je získání dokonalého lehkého povlaku těsta na rybách. Stačí setřást přebytečné těsto pro dokonalý povlak.
podle mého názoru je nejlepším způsobem vaření ryb pakora hluboké smažení. Nemůžu se dočkat, až znovu udělám tyto delikátní rybí kousnutí.
více ryb Recepty:
- Fish Tikka
- Fish Cutlet / Indian Fish Cakes
- Easy Fish Tacos Indian Style
- Indian Style Fish and Chips
složení
- 500 g rybí filé, nakrájené na malé kousky (použil jsem losos)
- 1 čajová lžička mletého česneku (česneková pasta)
- 1 čajová lžička mletého zázvoru (zázvorová pasta)
- 1 polévková lžíce citronové šťávy
- ¼ šálku gramové mouky (garbanzo mouka nebo besan)
- 3 polévkové lžíce kukuřičné mouky
- 2 čajové lžičky červeného chilli prášku
- 1 čajová lžička garam masala
- ½ čajové lžičky karamelových semen, rozemletá na jemný prášek
- 1 vejce, lehce rozšlehaná
- sůl podle chuti
- olej na hluboké smažení
- vaše oblíbené chutney (zelená, datum) nebo kečup (rajčatová omáčka), sloužit
- citronové klíny, sloužit
- chat masala (volitelné)
pokyny
- umístěte ryby do velké mísy. Přidejte česnek, zázvor a citronovou šťávu. Dochutíme solí. Zakryjte a chlazte 10 minut.
- přidejte gramovou mouku, kukuřičnou mouku, červený chilli prášek, garam masala, mletá semena karamelu a vejce.
- ryby jemně vhoďte do marinády. Zakryjte a chlazte dalších 15 minut.
- pokud je marináda příliš suchá, posypeme trochou vody, aby se směs navlhčila. V ideálním případě musí být kousky ryb“ lehce “ potaženy těstíčkem.
- mezitím napůl naplňte fritézu nebo velkou těžkou pánev olejem a zahřejte na 190 C.
- odstraňte kousky ryb z těsta, jeden po druhém, což umožňuje odtok přebytku. Opatrně vložte do horkého oleje. Vařte ryby v dávkách, pokud je to nutné, po dobu 3-4 minut, dokud zlato a křupavé. Vypusťte papírový ručník.
- posypeme chatu masala, pokud se vám líbí. Podávejte s vaším oblíbeným chutney (sladký Tamarind chutney, zelený chutney) a citronovými klíny.
udělejte to ve fritéze:
- předehřejte fritézu na 190 C. vložte otlučené kousky ryb do jedné vrstvy do koše na fritézu. Nastříkejte trochou oleje na vaření. Vařte asi 6-7 minut.
poznámky
- pokud nemáte kuchyňský teploměr, ujistěte se, že smažíte ryby na mírném ohni, abyste zajistili, že se kousky ryb vaří.
- nikdy se smažte na mírném ohni, protože vytvoří mokrý pakoras
- semena karamelu vypadají velmi podobně jako semena kmínu a přidávají pakoras výraznou chuť. Je k dispozici v místním indickém obchodě s potravinami. Nicméně, to může být nahrazeno semeny kmínu, pokud se vám líbí.
- gramová mouka se také nazývá garbanzo mouka nebo besan a je snadno dostupná v místním obchodě s potravinami
- tento recept neobsahuje lepek
- kukuřičná mouka může být nahrazena rýžovou moukou, pokud chcete
informace o výživě
výtěžek
4
velikost porce
1
množství na porci kalorií 339celkový tuk 11gnasycený tuk 2gTrans tuk 0nenasycený tuk 8gCholesterol 164mgsodík 449mgsacharidy 25gvlákno 4gcukr 2gProtein 35g
údaje o výživě slouží pouze pro informační účely
Líbí se vám tento recept na ryby pakora? Pak se připojte k Nish Kitchen na Facebook, Pinterest nebo Instagram. Podívejte se na exkluzivní recept videa na YouTube.
