Quick Brown Rolls
Změřte mouky do mísy, přidejte sůl a důkladně promíchejte. Poté mouku mírně zahřejte v nízké troubě.
Chcete-li připravit droždí, změřte ručně horkou vodu do džbánu a poté ji nalijte do jiného džbánu nebo misky. Posypte cukr a poté droždí do jednoho množství vody, promíchejte a nechte stranou, dokud se nevytvoří dobrá pěnivá hlava 1 palce (2,5 cm).
nyní vyjměte mouku z trouby, protřete máslo, poté vytvořte studnu ve středu, promíchejte kvasnicovou tekutinu a nalijte ji do studny. Nalijte druhou tekutinu do kvasnicového džbánu, abyste ji opláchli, poté ji přidejte do mouky, nejprve postupně promíchejte dřevěnou lžící a poté dokončete rukama, dokud nebudete mít hladké těsto, které ponechá misku čistou.
nyní přeneste těsto na rovnou pracovní plochu a důkladně jej promíchejte asi 6 minut, do té doby bude velmi pružné a pružné.
dále rozdělte těsto na 12 porcí a vytvořte role. Pokud chcete, aby vaše role byly naprosto stejné velikosti, můžete těsto vážit, rozdělit celkovou hmotnost o 12 a poté zvážit každý jednotlivý kus. Protáhněte každý kus do podlouhlého tvaru a přeložte jeden konec do středu a druhý konec nad ním. Pak se záhyby pod ním, plácněte roli do kulaté koule. Umístěte role na dobře namazané plechy na pečení, přikryjte listem naolejovaného přilnavého filmu nebo obalte plech uvnitř naolejovaného polyethylenového sáčku. Nechte role stoupat, dokud se zdvojnásobí: 35-40 minut na teplém místě nebo 1-1½ hodiny při pokojové teplotě. Mezitím Předehřejte troubu na značku plynu 7, 425°F (220°C).
když se rohlíky zvednou, posypeme moukou a pečeme je na vysoké polici trouby po dobu 20-25 minut. Měli by znít dutě, když je klepnete pod nimi, pokud jsou dostatečně uvařené. Role ochlaďte na drátěném chladicím stojanu.