průvodce barvením Buttercream poleva
myslím, že jedna z nejlepších věcí na dortu je, jak umělecké to může být, a velká část, která pochází ze svobody vytvářet jakoukoli barvu buttercream, kterou si dokážete představit! Ve skutečnosti, při plánování mých dortů rád blbeček na paletě barev a získat skutečné vzrušení, když barvy dopadnou přesně tak, jak jsem si představoval. Jako s čímkoli, získání mých krémových odstínů v pořádku přišlo s hromadou praxe a hledání produktů, které mám rád, aby se to stalo.
jsem nadšený, že s vámi mohu sdílet vše, co vím o barvení buttercream, zejména proto, že jak dosáhnu buttercream colors, byla jednou z mých nejčastěji kladených otázek v průběhu let. Mám všechny informace, které potřebujete níže, ale nejprve, zde je video, které vás provede všemi produkty, které miluji, a užitečné tipy, jak tyto barvy na místě:
chcete vidět více dort základy videa, jako je tento? Vydejte se na můj kanál YouTube a podívejte se na rostoucí sbírku. Najdete zde také spoustu receptů na dorty a zdobení videí, které vás inspirují a rozšiřují vaši sadu dovedností – Nezapomeňte kliknout na tlačítko Přihlásit se, abyste nikdy nezmeškali nový!
Moje oblíbené produkty:
i když jsem rozhodně začal s těmi tekutými primárními potravinářskými barvami, které můžete získat v pekařské uličce jakéhokoli obchodu s potravinami, v průběhu let jsem se dozvěděl, že používání potravinářských barev na bázi gelu mění svět. Zde jsou ty, na které jsem se spoléhal a které budu brát v celém tomto příspěvku:
Americolor Soft Gel Paste Kits: tyto gely na vodní bázi jsou nejlepší (podle mého názoru). Jsou super koncentrované, takže nemusíte používat hodně, abyste získali bohaté barvy. Také nemají vliv na chuť nebo konzistenci vašeho krémového krému a přicházejí v téměř každé barvě, kterou si dokážete představit – nikdy se nebudete muset starat o míchání vlastních barev.
pokud jste vážně o svých krémových barevných paletách, vřele doporučuji získat buď Nifty Fifty Kit nebo Heavenly Seventy Kit. Jak napovídají jména, šikovný padesát přichází s 50 gelovými barvami a Nebeský sedmdesát přichází se 70 gelovými barvami. Samozřejmě si můžete koupit jakýkoli americolor gel sám (přicházejí v několika lahvích různých velikostí), ale vždy je ideální a inspirativní mít po ruce celou sadu plnou barevných gelů.
Americolor Bright White: ať už chci, aby můj krémový krém byl extra bílý pro polevu dortu, nebo ho musím vybělit před přidáním barvy (dostaneme se k důležitosti níže), můj oblíbený bělící prostředek je hands-down Americolor Bright White. Pokud jste někdy bojovali s krémem, který je příliš žlutý pro vaše přání, doporučuji mít po ruce velkou láhev.
Wilton Color Right Food Coloring System: Pokud nejste připraveni investovat do velké sady gelů Americolor a nechcete kupovat barvy jeden po druhém, systém barvení potravin Wilton Color Right je úžasný. Dodává se s osmi gely na vodní bázi, které můžete vzájemně kombinovat a vytvářet vlastní barvy. Opět jsou super koncentrované a neovlivňují chuť vašeho krémového krému. Jediná věc, kterou s nimi zmíním, je, že budete potřebovat znát základní teorii barev, abyste dosáhli požadovaných barev(níže vám dám mini lekci!).
uvědomuji si, že existují i jiné značky a typy potravinářských barviv, ale ty výše uvedené jsou ty, které denně sáhnu a jsou zodpovědné za všechny barevné palety, které jsem dokázal vytvořit. Takže s ohledem na tyto, přečtěte si vše, co vím o vytváření barevných krémů.
moje nejlepší tipy pro získání barvy, které chcete:
1. Zvažte svůj Krémový Typ
nejprve si promluvme o typu krémového krému, který používám, protože to dělá obrovský rozdíl ve výsledku barvy. Používám tento krémový recept na všechno, co dělám, což je americký krémový krém. Ze všech typů máslového krému je americký máslový krém nejjednodušší k barvení a dosažení bohatých, tmavých odstínů s minimálním produktem.
jiné druhy krémového krému, jako je švýcarská pusinka nebo jiné krémové krémy na bázi pusinky, neberou barvu tak snadno kvůli vysokému obsahu tuku, který není tak kompatibilní s gely na vodní bázi. To může znamenat buď potřebu používat více produktů, používat různé typy produktů (například gely na bázi oleje), čekat déle, než se barva vyvine a prohloubí, nebo použít alternativní metody barvení krémového krému. Nikdy jsem nepracoval s žádným jiným typem krémového krému, takže pokud je švýcarská pusinka (nebo jiný typ) vaším go-to, možná budete muset prozkoumat nejlepší metody a produkty, které chcete použít pro to, s čím pracujete.
2. Začněte správnou základní barvou
Pamatujete si ty lekce základní školy o barvách? Žlutá + modrá = zelená a tak dále? No podél těchto stejných linií, při barvení krém je důležité vědět, že bez ohledu na barvu, kterou má krém začít (aka základní barva), se smíchá s jakoukoli barvou, kterou přidáte, což má obrovský vliv na konečnou barvu. Chcete-li získat nejčistší barevné palety, budete chtít začít s bílým krémem, protože bílá + jakákoli barva = stejná barva (která se zesiluje, když přidáte další barvu).
můj recept na vanilkový krémový krém je docela bledý v tónu a snadno se mísí s barvami, ale pokud začínáte s více žlutým krémovým krémem, tato žlutá barva se smíchá s jakoukoli barvou, kterou do něj přidáte. K boji proti tomu budete potřebovat dobré bělidlo námrazy, jako je Americolor Bright White zmíněný výše. Do každé šarže mého máslového krému přidám čajovou lžičku nebo dvě na samém konci receptu, ujistěte se, že je dobře promíchán, a jen se podívejte na rozdíl, který to dělá:
je naprosto v pořádku začít s nažloutlým krémem, pokud konečný výsledek vašeho zbarvení bude v rodině se žlutým tónem (Žlutá, Oranžová, limetkově zelená atd.), ale mějte na paměti, že základní barva ovlivní konečný výsledek. Jiné, než je, jediný čas, kdy doporučuji nezačínat s bílým krémem, je, pokud potřebujete dosáhnout barev Černé, hluboké vínové nebo tmavě hnědé. V těchto případech vždy začněte s čokoládovým krémem, protože je mnohem snazší přejít z hnědé na černou (a tak dále), než jít z bílé na černou.
3. Začněte v malém
vyžaduje praxi, abyste věděli, kolik máslového krému budete potřebovat pro různé scénáře-jaké množství je ideální pro plnění a polevu dortu? Nebo pro konečnou polevovou vrstvu na dortu potaženém drobenkou? Nebo jen za pár květů másla? Vzhledem k tomu, že tyto částky se tak značně liší, je téměř nemožné přijít s „receptem“ (nebo kolik kapek použít) pro různé barevné intenzity.
řeknu, že čím menší je množství krémového krému, tím menší je množství barevného gelu, které budete muset použít k získání bohaté barvy. To bylo řečeno, pokud se chystáte na pastelovou barvu a začínáte s malým množstvím, je také snadné přidat příliš mnoho barevného gelu a jít přes palubu. Jakmile budete mít množství krémového krému měřeno, nejlepší způsob, jak přistupovat k barvení krémového krému, je začít s malým množstvím gelu, abyste zjistili, jakou barvu skončíte a jděte odtud.
abych předvedl, mám zde dvě misky s asi ½ šálkem másla. Začnu přidáním asi půl kapky Fuchsiového barevného gelu do misky vpravo a smícháním dohromady.
po smíchání všeho dohromady vidím, že skončíme se super lehkou růžovou barvou a můžeme se cítit pohodlněji přidáním další kapky k dosažení Fuchsiového pastelu.
nyní zdvojnásobím množství (tedy tři kapky) do misky vlevo, abych vám ukázal, jak rychle se tato barva může zesílit.
čím více krémového krému máte, tím více kapek budete muset použít k zesílení nebo ztmavnutí barvy. Z tohoto důvodu budete muset cvičit a vždy začít s trochou gelu, pokud nechcete začít super tmavou barvou.
4. Nechte čas, aby se barvy prohloubily
nejen, že barva bude bohatší a bohatší, čím více barevného gelu přidáte, je také důležité vědět, že tyto barvy ve skutečnosti časem ztmavnou. Opět to bude vyžadovat určitou praxi a trpělivost, ale stačí se podívat na to, jak tyto Fuchsie barvy z výše uvedeného příkladu ztmavly po 15 minutách:
a poté po 30 minutách:
takže ať už se chystáte na tmavou barvu nebo ne, nezapomeňte zohlednit, že barva bude s největší pravděpodobností časem trochu tmavší.
5. Studovat se na teorii barev
zvláště pokud mícháte vlastní barvy, vědět něco nebo dvě o teorii barev vás bude mnohem jistější. Zde je skvělý článek, který pokrývá základy, jako co se stane, když smícháte určité barvy dohromady a jak vytvořit barvu teplejší nebo chladnější. Wilton Color Right Food Coloring System, který jsem zmínil ve své sekci“ Oblíbené produkty “ výše, přichází s osmi různými barevnými gely, které můžete kombinovat a vytvořit určité odstíny. Dokonce přichází s praktickým malým průvodcem, jak vytvořit určité barvy, ale stále si myslím, že je opravdu důležité znát teorii barev, protože někdy je barva, kterou smícháte, jen trochu pryč a znalost teorie barev vám pomůže naučit se, jak to opravit.
pro ukázku vám ukážu, jak bych vytvořil několik různých variací fialového krémového krému počínaje jednou kapkou růžové a jednou kapkou modré. Všimněte si, že skončíme s chladnou fialovou pastelovou barvou:
čím více modré přidáte k této barvě, tím chladnější bude a čím více růžové přidáte, tím teplejší bude. Chci teplejší tónovaný fialový, takže přidám další kapku růžové. Podívejte se, jak se mění tón barvy?
Nyní, když mám pro tuto barvu jakýsi „recept“, mohu ji ztmavit přidáním dalšího kola-jedné kapky modré a dvou kapek růžové. Budu to dělat dál, podle potřeby upravuji tón, dokud neskončím s barvou, pro kterou jdu-po celou dobu s vědomím, že čas zesílí barvu.
pokud jste někdy pařezy na tom, jak míchat určitou barvu, můžete vždy Google, jak to udělat stejně. Existuje spousta malířských a uměleckých webů, které si všimnou různých barev, které tvoří tyrkysově modrou nebo lesní zelenou, takže pokud si jen Vygooglíte věci jako “ jak míchat (název barvy)“, výsledky mohou být související s uměním, ale tak užitečné!
6. Naučte se, jak zesvětlit barvy
jen v případě, že jste vytvořili barvu a uvědomili jste si, že po čase je příliš tmavá nebo není správná jiným způsobem, mít trochu extra bílý krémový krém nebo Americolor jasně bílý kolem je zachránce života. Míchání v trochu bílého másla nebo námrazy bělidlo pomůže zesvětlit barvu, takže můžete dosáhnout odstínu, který jste chtěli začít, místo toho, abyste museli začít od nuly.
doufám, že to vše je užitečné pro vaše barevné palety buttercream! Opravdu otevírá zcela nový svět kreativity, když máte skvělý recept na krémový krém, správné produkty a víte, jak je používat. Tak nadšený, že můžete prozkoumat některé nové možnosti s barvami!
chcete více základů dortu? Vydejte se sem a podívejte se na všechny příspěvky a naučte se metody spékání, které jsem si v průběhu let zamiloval. Fandím Vám na každém kroku!