použijte těchto 9 složek ke zlepšení chuti kysaného zelí zakoupeného v obchodě
zelí se vyrábí z jemně nakrájeného surového zelí, které bylo fermentováno různými bakteriemi mléčného kvašení. Má dlouhou trvanlivost a jedinečnou kyselou chuť, která je výsledkem tvorby kyseliny mléčné, jakmile bakterie fermentují cukry v listech zelí. Kysané zelí zakoupené v obchodě však tak dobře nechutná. Chcete-li, aby to chutnalo lépe, postupujte podle tohoto jednoduchého tipu.
Chcete-li, aby zelí zakoupené v obchodě chutnalo lépe, přidejte trochu slaniny nebo kachního tuku a restovanou cibuli. Pomáhá zbavit se kyselé chuti zelí a dobře se mísí s křupavou slaninou. Případně restujte zelí v několika polévkových lžících másla, abyste zmírnili kyselost.
při nákupu zelí se ujistěte, že najdete značky, které jsou vyráběny se solí místo octa. Kysané zelí na bázi octa není fermentováno. Používá se k kysání zelí, které nechutná dobře. Zde jsou kroky, jak vylepšit zelí zakoupené v obchodě:
9 Věcí, které zlepšují kysané zelí zakoupené v obchodě
ať už je vaše zelí dodáváno v plechovce nebo nádobě, musíte ji před použitím nejprve opláchnout. Vzhledem k tomu, že zelí je fermentováno, je dobrým zdrojem probiotik, což je prospěšné pro podporu zdraví trávicího traktu. Obsahuje vitamín C A K, draslík a vápník. Nicméně, kraut, který najdete v plechovkách, byl pasterizován, který zabíjí mnoho bakterií. Jen půl šálku zelí však poskytuje jednu třetinu denního příjmu sodíku.
zde je deset oblíbených doplňků zelí, které zlepšují chuť zelí:
jalovcové bobule
tyto malé a tmavé, malé rozinky velikosti bobule jsou baleny s příchutí punč. Tento klasický krautový doplněk je vizuálně příjemný a dodává krautovi úžasnou chuť.
Řepa
sladká a zemitá chuť řepy doplňuje kyselý tang nebo kraut, protože obsahují tolik cukru. Může zkosit kvas, který není dostatečně slaný, pokud se používá ve velkých poměrech. Zpravidla použijte alespoň 75% zelí a zbytek mohou být další přísady.
zázvor
existuje zvláštní síla zázvoru, která může zahřát a okořenit vše, čeho se dotkne. Můžete kombinovat zázvor s řepou, abyste získali dobrou chuť a maskovali kyselou chuť krautu.
citronová kůra
kůra jednoho citronu může být nakrájena na tenké proužky, poté smíchána s česnekem a kopr v litru kraut může být příjemný pro patro. To může proměnit kraut do husté, ale pevné, která je bohatá na chuť, na rozdíl od obyčejný šálek kraut.
kopr
kopr zelený lze nasekat a přidat do kraut. Pokud čerstvý kopr není k dispozici, můžete použít semeno kopru. Semeno obsahuje koncentrovanější chuť, takže se ujistěte, že používáte méně, než používáte s čerstvou náplní.
fenykl
fenyklová žárovka a stonek, když jsou nastrouhané nebo tenké plátky, vytvářejí sladkou chuť. V kombinaci s Krautem dává náznaky sladkosti a lékořice. Můžete jej také smíchat s jablky pro dokonale promíchanou chuť.
celer kořen
Chcete-li použít celer kořen, musíte ho oloupat a nastrouhat na kraut, spolu s některými jablky a fenyklem, abyste získali neobvyklou a chutnou kombinaci.
mrkev
mrkev je skvělým doplňkem konzervovaných krautů. Nakrájejte ho na malé kousky nebo nastrouhejte na kousky. Můžete jej spárovat s citronem a zázvorem, abyste zlepšili chuť kraut. Zacházejte s ním jako s řepou, protože tato zelenina také obsahuje značné množství sladkosti.
česnek
česnek může být přidán do mnoha fermentací, aby vyvolal chuť mnoha fermentovaných produktů. Je to klíčová složka kimchi, spolu s mrkví, ředkvičkou a paprikou. Také se pěkně spáruje s koprem a citrony.
Související Příspěvek: 10 Jammy náhražky konzervovaných rajčat
jak sladit zelí
přidání trochu sladkosti může vyvážit kyselost, kyselost a hořkost kraut. Sladkost však může pocházet z mnoha jiných zdrojů než z obyčejného bílého cukru. Proto zvažte přidání jablečné omáčky, nakrájených jablek, hrušek nebo pyré jako přírodních sladidel, která dodají chuť a pocit v ústech.
další způsoby, jak získat vyrovnávací sladkost, mohou zahrnovat přidání sladkých zeleninových přísad, jako jsou drcené mrkve, kukuřice a ředkvičky daikon. Sušené ovoce je běžné jádro nalezené v mnoha spižírnách a je také sladké. Můžete zkusit přidat několik polévkových lžic fíků, rozinek a meruněk, abyste maskovali kyselost zelí.
kromě toho jsou zde další způsoby, jak sladit zelí:
přidejte málo tuku
zelí, které je příliš kyselé a kyselé, lze neutralizovat přidáním krémových mastných složek, jako je avokádo, tahini a nějaký olivový olej, v závislosti na chuti, kterou chcete dosáhnout. Můžete smíchat ½ šálku zelí s avokádem, abyste osladili kraut.
opláchněte a vypusťte zelí
pokud používáte zelí v receptech, jako je polévka, spratci, vepřové maso, kastrol nebo salát. Poté ji nejprve opláchněte studenou vodou a vypusťte ji. Pomůže odstranit všechny kyselé a slané příchutě.
restujte zelí s cibulí, abyste snížili kyselé příchutě
můžete začít restováním cibule, poté přidejte odkapané zelí spolu s jednou polévkovou lžící cukru, špetkou mořské soli a černým pepřem. Před přidáním do konečného receptu nechte několik minut vařit.
můžete také přidat další tradiční příchutě, které maskují kyselou chuť, jako jsou bobkové listy, pepře, bobule jalovce a semena anýzu.
pečte zelí
umístěte zelí do pekáče nebo kastrolu a přidejte malé množství vody, piva, sladkého bílého vína, kuřecího vývaru a dalších tekutin, podle vašich preferencí. Zelí můžete péct při 275 až 300 stupních Fahrenheita, dokud není změkčené. Ujišťujeme vás, že jeho chuťový profil bude zmírněn a již nebude kyselý.
zabraňte příliš kyselému zelí
když si doma připravujete zelí, budete mít lepší kontrolu nad jeho chutí a výsledkem. Zde je několik tipů, jak zabránit tomu, aby domácí kvašené zelí bylo příliš kyselé.
můžete začít s větším zelím. Čím větší a plně zralé je zelí, tím sladší je chuť. Ujistěte se, že zelí je více než šest liber. Poté zkraťte dobu, po kterou zelí fermentujete.
Obecně platí, že čím kratší doba fermentace způsobí zelí, které je méně hořké. Vezměte vzorek zelí asi čtyři až pět dní po provedení dávky. Pak každý den nebo dva poté, zkontrolujte to. Když má správnou chuť, můžete nyní zastavit fermentační proces vložením do chladničky.
pokud je kraut stále kyselý, jednoduše ho opláchněte studenou vodou a vytlačte šťávy do cedníku, pak by měl být připraven k jídlu.
na druhé straně se vypouštění kapaliny může také zbavit části kyselosti, která má za následek mírnější a méně kyselé zelí. Pokud jej používáte pro recept, opakujte oplach a před vařením proces znovu napněte a začleňte jej do svého receptu.
nejlepší německé kysané zelí značky
Bubbies kysané zelí
Čistá hmotnost: 25 uncí
toto zelí z Bubbies není syrové, ale obsahuje plné dobrých bakterií. Během balení podléhá mírnému zahřívání a zvyšuje produkt při teplotě v rozmezí 118 až 135 stupňů Fahrenheita. Může to být způsobeno ztrátou přibližně 10% aktivních kultur, které se tvoří během fermentace.
tato značka kraut je non-GMO, bezlepková a neobsahuje cukr, ocet a konzervační látky.
Hengstenberg zelí bavorský styl
Čistá hmotnost: 24 uncí
tato značka je německým lídrem, pokud jde o okurky a zelí. Vyrábí se z jemně drceného zelí a bílého vína. Veškerá použitá zelenina je zpracována a zabalena do několika hodin po sklizni, aby bylo zajištěno, že jsou čerstvé a chutné s výraznou chutí.
nejlépe se podává s klobásami, kielbasou, sendviči a dokonce i jako příloha. Obsahuje přírodní vitamín C, který má nízký obsah kalorií, aby získal zdravou a vyváženou stravu. Tento produkt neobsahuje lepek a neobsahuje laktózu.