Poori Masala / Poori Urulai kizhangu Masala
Poori masala-nejoblíbenější příloha pro poori vyrobené s bramborami populárně známý jako poori bhaji nebo poori kizhangu v Tamil!
podívejte se na mou verzi poori masala a jak ji sloužit několika způsoby.
můžete sloužit poori s kurma, chutney, a další kari, ale tato bramborová masala pro poori, aka poori kari, je docela populární, a je to slavné kombo v restauracích. Nějak chapati a kurma a poori a bramborová masala se staly standardním nebo výchozím combo.
Kizhangu je tamilské slovo, které znamená kořenovou zeleninu, a v tomto kontextu poori kizhangu to znamená urulai kizhangu nebo brambory. Proto jméno poori kizhangu masala!
moje verze poori kizhangu není kopií kočičí verze masaly ve stylu restaurace, ale je to všestranná verze pro jistotu a schválená také pro děti. Podívejte se na seznam složek a poznámky k receptům pro všechny varianty.
různé způsoby, jak sloužit masala
spárovat s poori pro jistotu. Ale můžete použít stejný masala pro výrobu masala dosa, masala pav buchty, a masala sendviče. Vždycky jsem navíc masala použít zbytky pro výrobu sendviče nebo použít jako náplň pro mé dosa. Když dělám kari mírně hustou (ne suchou), funguje to dobře v jiných pokrmech.
dietní SPECIFIKACE
tato poori masala je veganská kari bez ořechů. Použijte bezlepkovou asafoetidu nebo ji přeskočte na bezlepkovou verzi.
přísady potřebné pro poori kizhangu
pro temperování – jako každé jiné indické kari, začneme připravovat tuto puri masala s temperováním také. Arašídový olej nebo kokosový olej dodává příjemnou chuť, takže používám buď jednu. A používám hořčičná semínka, urad dal a chana dal spolu s hingem.
Alternativně můžete vyzkoušet semena kmínu nebo semena fenyklu místo urad dal a chana dal. Chuť bude pro každou z nich mírně odlišná a všechny tři kombinace se nám líbí. Můžete si vybrat buď hořčičná semínka, urad dal, Chana dal combo nebo hořčičná semínka, kmín seeds combo, nebo hořčičná semena a semena fenyklu combo.
zelené chilli a zázvor-vřele doporučuji tyto dva pro tuto masalu. Nepřidávám červený chilli prášek, takže zelené chilli jsou jediným zdrojem koření. Upravte podle svých preferencí.
cibule-obvykle používám jednu cibuli, jemně nakrájenou. Snažil jsem se vyrobit toto kari bez cibule, ale souhlasím s tím, že kari je chutnější. Vynechám česnek, ačkoli. Ale můžete přidat jeden nebo dva malé stroužky česneku.
brambory-samozřejmě hlavní složka. Obvykle používám Yukon gold nebo žlutou odrůdu brambor. Zkoušel jsem to s červenohnědými, ale ne s červenými nebo fialovými odrůdami.
mrkev-je to volitelná složka. Ale moje poori masala se mi líbí trochu barevná, takže vždy přidávám strouhanou mrkev a někdy zelený hrášek. Mrkev můžete nakrájet jemně nebo nastrouhat.
Besan nebo cizrna mouka-připravíme kaši s cizrnou moukou nebo besan (kadalai maavu), která působí jako zahušťovadlo. Poori masala by neměla být suchá ani příliš tenká a rýma. A tato kaše z cizrny pomáhá získat dokonalou konzistenci.
kurkuma prášek: Co dělá poori bhaji žlutá? Je to kurkuma prášek. Pro toto opatření používám asi ½ lžičky.
kari listy a koriandr-používám obojí pro tuto masalu. Během temperování přidávám kari listy a koriandr ke konci. Pokud nemůžete získat kari listy, přeskočte je.
kromě toho potřebujeme vodu, sůl.
Nyní, když jsme viděli ingredience, uvidíme, jak vyrobit poori masala s podrobnými krok-moudrý obrázky.
Jak vyrobit poori kizhangu masala
brambory vařte a rozmačkejte
- brambory jsem uvařil v instantním hrnci. Brambory umyjte a vložte do parního koše. Přidejte 1 šálek vody do vnitřního hrnce a umístěte trivet. Poté umístěte parní koš s bramborami.
- zavřete okamžitý hrnec. Ujistěte se, že je těsnicí kroužek na svém místě a nastavte odvzdušňovací ventil do těsnicí polohy. Tlak vařte 5 minut při vysokotlakém manuálním režimu a přirozeně uvolněte tlak. Po uvolnění tlaku opatrně otevřete víko.
- nechte brambory vychladnout a oloupejte kůži. Rozmačkejte je zhruba a odložte stranou.
připravte masala / bhaji
- zahřejte pánev nebo kadai a přidejte olej. Když je olej horký, přidejte hořčičná semínka, urad dal a chana dal. Nechte hořčičná semínka rozstřikovat a poté přidejte zelené chilli, kari listy a zázvor. Zpěnit po dobu 30 až 45 sekund.
- Dále přidejte cibuli a sůl. Zpěnit, dokud cibule jsou měkké a jemné.
- Nyní přidejte strouhanou mrkev, kurkuma a ½ šálku vody. Vařte, dokud mrkev není měkká asi 3 až 4minut.
- Mezitím připravte kejdu z cizrny. Smíchejte cizrnou mouku s ½ šálkem vody. Ujistěte se, že nejsou žádné hrudky. Když je mrkev měkká, přidejte bramborovou kaši a tuto kaši. Přidejte ½ dalšího šálku vody a snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 5 až 6 minut.
- v případě potřeby přidejte ¼ až ½ dalšího šálku vody. Přidal jsem ¼ šálku vody. Nenechte kari vyschnout.
- nakonec přidejte nasekaný koriandr a vypněte teplo. Podávejte horké s poori nebo chapati.
Poznámky k receptu
- upravte sůl a zelené chilli podle vaší chuti.
- mrkev je volitelná a můžete také přidat zelený hrášek.
- upravte vodu podle chuti konzistence omáčky. Ale nedělejte to příliš rýma.
- poskytl jsem všechny varianty temperování v příspěvku. Prosím, podívejte se na to.
- nezahrnul jsem žádný česnek. Lze přidat jeden nebo dva malé stroužky česneku rozdrcené nebo jemně nasekané.
prozkoumat další indické bramborové recepty
PS: Pokud se pokusíte tento poori masala, nezapomeňte komentovat a hodnotit tento recept. Máte-li jakékoli dotazy, zanechte prosím komentář, a já se k tomu dostanu co nejdříve. Nezapomeňte mě sledovat na mém Pinterestu, abyste získali zdravější a chutnější nápady! Sledujte mě na Instagram nebo se připojit k mé skupině Facebook pro další zahradnické a recept aktualizace! Můžete se také přihlásit k odběru mého zpravodaje pro týdenní aktualizace.
Pin recept tisk recept
Poori Masala / Poori Urulai kizhangu Masala
zařízení
-
okamžitý hrnec nebo tlakový hrnec
-
pánev nebo kadai
složení
podrobnosti o měření: 1 šálek=240 ml; 1tbsp=15 ml; 1 lžička=5 ml;
- ▢ 1 lžíce oleje nejlépe arašídový nebo kokosový olej.
- ½ ½ lžičky hořčičných semínek
- ½ ½ lžičky urad dal
- ▢ ½ lžičky chana dal
- ▢ ¼ lžičky asafoetida
- ▢ 2 zelené chilli štěrbiny. Upravte podle chuti a odrůdy
- ▢ 1 lžička zázvoru jemně nasekaného
- ▢ 5 kari listů
- ▢ 1 cibule jemně nasekaná (ta, kterou jsem použil, byla přibližně 180 gramů)
- ▢ 1.5 lžičky soli, nebo podle chuti
- ▢ ½ šálku mrkve nastrouhané
- ▢ ½ lžičky kurkumy prášku
- ▢ 5 brambor cca 300 g
- ▢ 1 polévková lžíce cizrnové mouky besan/kadalai maavu
- ▢ 1.75 šálek vody, plus podle potřeby pro vaření v páře brambory
- ▢ 1 až 2 lžíce nasekané lístky koriandru
Instrukce
Vařte a mash brambory
-
uvařil jsem brambory v Rychlých Pot. Brambory umyjte a vložte do parního koše. Přidejte 1 šálek vody do vnitřního hrnce a umístěte trivet. Poté umístěte parní koš s bramborami.
-
zavřete okamžitý hrnec. Ujistěte se, že je těsnicí kroužek na svém místě a nastavte odvzdušňovací ventil do těsnicí polohy. Tlak vařte 5 minut při vysokotlakém manuálním režimu a přirozeně uvolněte tlak. Po uvolnění tlaku opatrně otevřete víko.
-
nechte brambory vychladnout a oloupejte kůži. Rozmačkejte je zhruba a odložte stranou.
připravte masala / bhaji
-
zahřejte pánev nebo kadai a přidejte olej. Když je olej horký, přidejte hořčičná semínka, urad dal a chana dal. Nechte hořčičná semínka rozstřikovat a poté přidejte zelené chilli, kari listy a zázvor. Zpěnit po dobu 30 až 45 sekund.
-
Dále přidejte cibuli a sůl. Zpěnit, dokud cibule jsou měkké a jemné.
-
Nyní přidejte strouhanou mrkev, kurkuma a ½ šálku vody. Vařte, dokud mrkev není měkká asi 3 až 4minut.
-
Mezitím připravte kejdu z cizrny. Smíchejte cizrnou mouku s ½ šálkem vody. Ujistěte se, že nejsou žádné hrudky. Když je mrkev měkká, přidejte bramborovou kaši a tuto kaši. Přidejte ½ dalšího šálku vody a snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 5 až 6 minut.
-
v případě potřeby přidejte ¼ až ½ dalšího šálku vody. Přidal jsem ¼ šálku vody. Nenechte kari vyschnout.
-
nakonec přidejte nasekaný koriandr a vypněte teplo. Podávejte horké s poori nebo chapati.
poznámky
- upravte sůl a zelené chilli podle svého vkusu.
- mrkev je volitelná a můžete také přidat zelený hrášek.
- upravte vodu podle chuti konzistence omáčky. Ale nedělejte to příliš rýma.
- poskytl jsem všechny varianty temperování v příspěvku. Prosím, podívejte se na to.
- nezahrnul jsem žádný česnek. Lze přidat jeden nebo dva malé stroužky česneku rozdrcené nebo jemně nasekané.
výživa
nejsem odborník na výživu. Nutriční informace jsou poskytovány jako zdvořilost a jsou pouze odhadem. To se liší v závislosti na typu výrobku nebo značky.
Aktualizace poznámky: dříve publikováno v 2011. Nyní aktualizován recept s recept karty, nové krok-moudrý obrázky a podrobné vysvětlení o složkách.