Pan smažené bramborové lupínky
oblíbené smažené bramborové lupínky jsou tak snadné, abyste se stali doma! Jedná se o skvělou obědovou přílohu nebo nabídku na letní potluck. Jen jeden červenohnědý brambor stačí na to, aby sloužil čtyřem lidem, a tento recept se provádí za méně než hodinu. Mám rád řecký jogurt cibule dip s těmito.
udělejme čipy!
protože naše obědy potřebují každý den báječnou přílohu, že?
Jak vyrobit bramborové lupínky
miluji výrobu čipů doma. Udělal jsem to několikrát, a pokaždé vyjdou křupavé a chutné. Jsou také snadné! Máme malou nepříjemnost nějakého oleje stříkající kolem, ale my jsme mělké smažení tyto čipy v pánvi, spíše než ve velkém hrnci. Cákance přijímáme jako součást toho, co děláme.
snadná věc na těchto čipech je, že jakmile jsou brambory nakrájeny na plátky, stačí počkat, až se olej zahřeje, a brambory se rychle smaží. Rád je dělám na svačinu po škole nebo jako přílohu k obědu doma, když máme čas.
přísady
k tomu potřebujete brambory, olej, sůl. Používám rostlinný olej nebo olivový olej, prostě není nic příliš fantazie nebo drahé. To samé s bramborami. Obvykle mám po ruce červenohnědé brambory, ale také jsem vyrobil hranolky s červenými bramborami a zlatými bramborami a všechny jsou vynikající.
Všimněte si, že jeden velký brambor obvykle dělá dostatek čipů pro 4 porce, protože je krájíme tenkou mandolínou. Líbí se mi dělat tyto čerstvé a jíst je hned, ale budou sedět a zůstat křupavé po dobu několika hodin, pokud chcete, aby se jim v předstihu.
pokyny krok za krokem
metoda je zde velmi snadná: plátky brambor, namočte je, zahřejte olej, smažte, sůl. To je ono! Začněte tenkým krájením brambor a poté plátky vložte do velké mísy s vodou.
používám nejtenčí plátek dostupný na mé mandolíně-1 / 16th palec. Můžete udělat silnější pánev smažené bramborové lupínky, jen zvýšit dobu vaření o minutu nebo tak, aby se čipy pěkné a křupavé.
brambory rozmačkejte a nechte je sedět ve vodě, zatímco zahříváte olej. Použijte cukrový teploměr k ohřevu oleje na asi 350F, nebo dokud se olej nerozsvítí, obvykle středně nízké teplo po dobu 10 minut nebo tak v závislosti na vašem sporáku. Pro tyto domácí bramborové lupínky používám litinovou pánev, ale jakákoli široká pánev, kterou máte, bude fungovat dobře!
teplo mezi půl palce a palec oleje v pánvi. Když se olej zahřeje, položte hrsti bramborových plátků na papírové ručníky, abyste je vysušili, než půjdou do horkého oleje.
pokud olej začne kouřit bez obav, stačí vypnout teplo, na minutu přemístit pánev z tepla a poté jej vrátit do hořáku.
nyní smažte hranolky! Do horkého oleje vložte jednu rovnoměrnou vrstvu bramborových plátků. Měli by začít prskat rychle, ale jemně-pokud tak neučiní, mírně zahřejte, nebo dolů, pokud plátky brambor začnou okamžitě zhnědnout.
smažte čipy v jedné vrstvě a otočte je jednou asi po 3 minutách, když okraje začnou zhnědnout. V závislosti na teplotě oleje se tyto čipy smaží celkem asi 7 minut.
když jsou čipy většinou zlaté, vyjměte je na čerstvý talíř novými papírovými ručníky a hojně je posypte košer solí. Nechte je vychladnout, zatímco smažíte zbytek čipů.
pro tento jeden brambor smažím asi 4 dávky čipů v 12palcové pánvi. Bramborové plátky se mohou během smažení trochu dotknout, jen nedávejte tolik, aby se shlukly dohromady. Použijte kleště, zatímco se hranolky smaží, aby se pohybovaly a udržovaly je rovnoměrně bublající v oleji.
nebojte se, pokud se čipy nezdají super křupavé, když je vyjmete z oleje. Budou se krčit hned poté, co vyjdou z oleje a trochu vychladnou! Klíčem je udržovat olej na konstantní teplotě, aby hranolky byly zlatohnědé a křupavé, ale na okrajích nebyly spáleny.
teď Jezte! Nebo ne, v našem případě. Jednou před lety jsem to všechno udělal skvělé a dokonalé, pak šel na jógu a nechal je wayyyyy na zadní straně pultu. Vrátil jsem se domů. Papírový ručník na podlaze v kouscích. 7 čipy vlevo na okraji pultu. ZATRACENÍ PSI. Oba dotyční psi od té doby zemřeli, a stále to není nad.
servírovací návrhy + skladování
- jsou velmi chutné s smashburger a domácí ranč.
- jsou také zábavnou přílohou k steaku z litinové pánve!
- pro uložení těchto vzduchotěsných nádob + jen pár dní na desce bude v pořádku. Tyto čipy jsou však rozhodně lepší čerstvé.
vy. Vůle. Láska. Tata. Tyto bramborové lupínky jsou tak lehké (pokud to může být věc s čipy), křupavé a tak čerstvé, protože jsou. Miluji je pro zábavný víkendový oběd, ale větší dávka na letním cookout by byla také super chutná!
vyzkoušejte je brzy a užívejte si!
tisk
popis
domácí bramborové lupínky za necelou hodinu! Tyto brambory jsou lehké,křupavé a pokaždé dokonale vycházejí.
ingredience
- 2 poháry (plus mínus) lehký olej, jako je rostlinný, řepkový nebo lehký olivový olej
- košer sůl
- 1 velký červenohnědý brambor
pokyny
- tenké plátky brambor pomocí mandolíny nebo velmi ostrého nože na tloušťku 1/16 palce. Vložte bramborové plátky do velké mísy s vodou.
- otočte velkou pánev na střední (nebo středně nízkou, pokud je vaše trouba horká) a přidejte do pánve dostatek oleje, aby zakryl dno pánve asi o ½ palce.
- zatímco se olej zahřívá, položte plátky brambor na papírové ručníky a osušte je.
- k měření teploty tepla použijte cukrový teploměr. Když olej dosáhne 330F-375F (ideálně 350F), smažte třísky v dávkách v jedné vrstvě po dobu 5-7 minut, dokud světle zlatohnědá. Pomocí kleští otočte čipy v oleji, když se smaží.
- odstraňte třísky na čerstvé papírové ručníky a posypte solí, dokud je ještě horká. Opakujte se zbývajícími plátky brambor, dokud nejsou všechny čipy vypráženy. Mňam!
poznámky
pro tyto čipy jsem použil všechny druhy brambor a všechny jsou vynikající! Jeden velký brambor jakéhokoli druhu je obvykle spousta čipů pro 4 osoby.
nejlépe se konzumují ihned, ale mohou být skladovány odkryté při pokojové teplotě po dobu několika hodin, pokud je chcete připravit předem.
vždy vařím s košer solí, takže to je to, co jsem pro ně použil, ale jakákoli sůl je pro tyto čipy v pořádku!
používám olivový olej při pravidelném vaření a používám ho k smažení bramborových lupínků, ale řepka, avokádo nebo rostlinný olej fungují skvěle pro tyto bramborové lupínky.
- Doba Přípravy: 20
- Doba Vaření: 10
Klíčová Slova: Pan smažené bramborové lupínky, jak se dělá čipy v pánvi, jak smažit čipy v pánvi, takže čipy v pánvi, jak smažit čipy v pánvi, jak dlouho smažit bramborové lupínky,
tento příspěvek byl původně zaslán v prosinci 3013 a byl aktualizován o nové insructions a obrázky.