mrkev Lák recept (Indian Gajar Ka Achar)

mrkev Lák recept (Indian Gajar Ka Achar)

tento domácí mrkev lák recept je tak snadné, aby se, a je to tak mnohem lepší než balené věci! Vyrobeno z čerstvé mrkve, zelené chilli, zázvor, indické koření, cukr, a tamarind. Tato mrkev zelená chilli okurka je křupavá, pikantní, s rovnováhou sladké a kyselé chuti.

v hindštině se nazývá Gajar ka achar. Zde mrkev=gajar a okurka=achar. Podávejte s jakýmkoli nudným indickým jídlem na jazz!

co vlastně znamená léto? Jako indián, to znamená, že nálev dělat čas. Viděl jsem, jak moje babička dělá velké dávky různých okurek, jako je Gujarati mango pickle( methia keri), mango chunda.

většinu času celý proces trvá několik dní, než dozrají okurky pod slunečním světlem. Ale tady v USA, nejsem obdařen důsledným slunečním světlem,takže vždy najdu způsob, jak vyrobit okamžité okurky, jako je tato sladká mango okurka, a teď dnes sdílím okamžitou mrkev.

vzhledem k tomu, že mrkev a zelené chilli jsou k dispozici po celý rok, nemusí to být letní sezóna. Můžete to udělat kdykoli během roku a vychutnat si to s jídlem.

kousky mrkve jsou měkké, ale křupavé a mají kousnutí v tomto mrkvovém nálevu) tento gajar ka achar má chuť khatta meetha (což znamená sladké a kyselé). Sladkost pochází z cukru a kyselost pochází z tamarindu.

ingredience pro mrkev Pickle:

• mrkev: vždy používejte čerstvou, pevnou mrkev. Neodvažujte se používat dětskou mrkev. Baby mrkev nezůstane křupavá v nálevu. Místo toho bude vadnout a změkne.
• zelené chilli: můžete použít jalapenos nebo serrano chilli. Pokud dáváte přednost opravdu pikantní pak můžete použít thajské zelené chilli.
• zázvor: Líbí se mi jeho silná chuť, ale pokud nechcete, můžete přeskočit.
• olej: můžete použít jakýkoli bez chuti, méně štiplavý olej, např. řepkový olej, kukuřičný olej, arašídový olej, světlicový olej.
• dělená hořčičná semínka (rai na kuria): snadno dostupná v indických obchodech s potravinami. Náhrada: Hrubě rozemlejte celá hořčičná semena.
• červený chilli prášek
• sůl
• cukr
• Tamarind: upravte množství tamarindové buničiny podle toho, jak je silná a koncentrovaná. Pokud je váš opravdu silný a koncentrovaný vs důl (zobrazeno na postupné fotografii), použijte méně. Moje konzistence je podobná hustému rajčatovému pyré.

Jak vyrobit recept na mrkev?

1) mrkev, zelené chilli a zázvor dobře umyjte. Pat úplně vysušte. Oloupejte mrkev a zázvor. Nyní nakrájejte mrkev na 1 ½ palce dlouhé a středně silné tyčinky. Nedělejte příliš tenké, jinak se může dostat zvadlý, měkký a mokrý, jakmile je okurka připravena. Chceme měkké, ale mělo by dojít k nějaké krizi.

2) Chcete-li připravit zelené chilli, nejprve nakrájejte chilli na polovinu a poté nakrájejte na 1 ½ palce dlouhé kousky. Vytvořte zázvorové tyčinky stejné délky, ale udržujte je tenčí než mrkev, protože zázvor má silnou chuť.

3) přiveďte vodu k varu v hrnci na vysoké teplotě. Jakmile začne vařit, přidejte mrkev a vařte přesně 2 minuty. Okamžitě vypusťte vodu.

4) rozložte mrkvové tyčinky na čistou kuchyňskou utěrku a nechte ji úplně vyschnout. Znamená, že by na nich neměla být vlhkost, aby se prodloužila trvanlivost. Pokud máte přístup ke slunci, můžete zůstat na přímém slunečním světle po dobu 1 hodiny. Nebo je nechte zaschnout při pokojové teplotě na kuchyňské lince po dobu 1 dne nebo přes noc. Pokud ve spěchu, osušte papírovou utěrkou.

5) Nyní v misce vezměte rai kuria, červený chilli prášek, sůl a cukr.

6) vše dobře promíchejte.

7) Přidejte tamarindovou buničinu.

8) také přidejte olej.

9) nakládanou masalu smíchejte opravdu dobře.

10) přidejte sušenou mrkev, chilli a zázvor.

11) dobře promíchejte.

12) misku zakryjte plastovým obalem a nechte ji zrát 1 den v lednici. Míchejte jednou nebo dvakrát. Všimnete si, že zelené chilli budou tmavší barvy. Také olej začne plavat nahoře.

mrkvová okurka bude po několika dnech zrání chutnat lépe a lépe. Uchovávejte ve vzduchotěsné, čisté, suché skleněné nádobě nebo nádobě.

Doba použitelnosti mrkvového nálevu:

• zůstane v chladničce po dobu 6-8 měsíců, pokud bude následovat níže uvedené tipy.
• uchovávejte gajar ka achar v čisté, suché skleněné nádobě nebo nádobě bez vlhkosti. Den předtím dobře umyjte nádobu a nechte ji úplně vyschnout. Můžete se držet pod sluncem po dobu jedné hodiny.
• vždy použijte čistou, suchou lžíci, aby se nálev.
• pokud jste vyrobili velkou dávku, uložte nějakou okurku do malé nádoby pro každodenní použití. Takže nemusíte otevírat velkou nádobu každý den, a tak prodlužuje její trvanlivost.
• jakmile vyndáte potřebnou část, okamžitě uzavřete nádobu víkem a vložte ji zpět do chladničky.