mixér holandská omáčka
5 minut mixér holandská omáčka, která je luxusně krémová, máslová, citronová a tak snadná! Už nikdy se nevrátíte ke klasické holandské omáčce!
tento mixér holandská omáčka je rychlá a snadná verze klasické holandské omáčky, ale chutná stejně dekadentně lahodně. Je to blázen důkaz, nikdy přestávky nebo srazí a trvá méně než 5 minut, aby se! Pokud můžete rozpustit máslo a tlačit „blend“ – můžete udělat tento mixér holandskou omáčkou! Je to báječné na vejcích, mořských plodech, chřestu atd. a perfektní něco, co zapůsobí na Velikonoce a všechny vaše svátky!
pokud jste někdy hltali vejce Benedict, pak jste měli to potěšení vdechnout bohatou a krémovou holandskou omáčku. Je to omáčka“ zvláštní příležitosti “ v mé knize, protože je vyrobena se spoustou másla. A chutná to tak. Je bohatá, dekadentně krémová,štiplavá, máslová a drinkabley lahodná. Takže v přípravě na mé vejce Benedict kastrol jsem vysílání na Velikonoce (aktualizace-nyní zde!), Přináším vám tento mixér holandská omáčka. Oba jsou zkratky recepty s allllllll chuť bez veškeré práce. vítězství! Pokud hledáte holandskou omáčku bez všech kalorií, Moje Řecká jogurtová holandská omáčka je také báječnou alternativou.
co je holandská omáčka?
holandská omáčka je soooo dobrá, je to jedna z pěti mateřských omáček ve francouzské kuchyni – navzdory původnímu holandskému jménu) – AKA ve svém životě potřebujete Holandský recept! Klasická holandská omáčka je emulgovaná omáčka vyrobená šleháním citronové šťávy a másla se žloutky přes dvojitý kotel. I když je tato metoda velmi jednoduchá, může se často srazit nebo zlomit-ale ne mixér holandské omáčky! S tímto mixérem holandskou omáčkou se už nikdy nebudete muset bát nebo zastrašit holandskou omáčkou!
Nejsem si jistý, kde Blender Hollandaise Sauce poprvé vznikl, ale je to zdokumentováno v Juliině dětském „zvládnutí umění francouzského vaření“, kde popisuje: „tato technika je dobře v možnostech 8letého dítěte.“To je to, o čem mluvím. Proč dvojité varu a metla a metla, když mixér může dělat všechnu práci? Tak pojďme na to!
jak udělat mixér holandská omáčka
přidejte do mixéru žloutky, citronovou šťávu, dijonskou hořčici, sůl a kajenský pepř. Nejprve připravíme ingredience mixéru, abychom mohli přidat máslo, dokud je stále velmi horké. Dijonská hořčice je volitelná, ale já osobně dávám přednost tang Dijonu s tangem citronu na rozdíl od všech citronových tang.
přidejte máslo do skleněné odměrky a přikryjte papírovou utěrkou nebo plastovým obalem (aby nedošlo k postříkání) a zahřívejte máslo v mikrovlnné troubě asi 1 minutu, nebo až do úplného roztavení a velmi horkého. Je nezbytné, aby máslo bylo horké, aby holandská zahušťovala.
Alternativně můžete máslo roztavit na mírném ohni v malém kastrolu, dokud se neroztaví, nerozpálí a nepění (ale ne vaří, takže se nevypařuje a nenechte ho spálit!) a pak přeneste do odměrky nebo něčeho s hubicí, takže je snadné nalít.
zakryjte mixér a směs vejce, citronové šťávy (bez másla) při maximální rychlosti po dobu 20 sekund. Tření lopatek jemně zahřeje žloutky a míchání přidá trochu vzduchu, aby se holandská lehčí.
otočte mixér na nízkou rychlost a odstraňte krycí vložku. Pokračujte v mísení při nízké teplotě, zatímco vylijete roztavené, horké máslo pomalu, stálý proud. Mixér by měl běžet po celou dobu a měli byste být opatrní, abyste pomalu nalili máslo.
krycí vložka se pak míchá vysokou rychlostí, dokud nezhoustne. Pokud to není silná, jen udržet míchání na vysoké, dokud nezhoustne. Tření lopatek při vysoké rychlosti způsobí zahuštění omáčky.
jakmile je mixér holandská omáčka zahuštěná, ochutnejte a přidejte další citronovou šťávu, kajenský pepř, sůl a pepř podle chuti.
pokud chcete, aby byla holandská omáčka mixéru silnější, pokračujte v míchání nejvyšší rychlostí, dokud nezhoustne. Pokud chcete tenčí konzistenci, přidejte trochu teplé vody a puls kombinovat.
syrová vejce Poznámka
můžete být trochu opatrní při používání syrových žloutků v této metodě mixéru Hollandaise na rozdíl od klasické metody, kde se vaří přes dvojitý brojler. Používání vaječných žloutků je běžnou praxí v salátových Dresincích Caesar, čokoládové pěně atd. a tření mixéru a opaření horkého másla v podstatě „vaří“ vejce při míchání. Ve skutečnosti, většina mixér holandská omáčka recepty neposkytují žádné zřeknutí se odpovědnosti, ale být extra bezpečné a pro klid, doporučuji používat pasterizované vejce.
pasterizovaná vejce jsou jen o něco dražší, ale pasterizace ničí všechny potenciální bakterie a viry, takže jsou zcela bezpečné jíst syrové. Pasterizovaná vejce se zahřívají ve skořápkách na přesnou teplotu potřebnou k ničení bakterií-bez vaření vajíčka. Po pasterizaci jsou vejce utěsněna voskovým povlakem schváleným FDA pro potraviny, aby se zabránilo kontaminaci a zachovala čerstvost produktu.
jak holandskou omáčku uchovávat
holandská omáčka by měla být chlazena do 2 hodin vaření a poté může být znovu zahřátá podle níže uvedených pokynů.
můžete připravit holandskou omáčku předem?
tento mixér holandská omáčka se nejlépe připraví těsně před podáváním a měla by trvat méně než 5 minut, aby se. Pokud to potřebujete trochu předem, udržujte omáčku v teple až do podávání umístěním nádoby mixéru do hrnce s horkou vodou. Můžete udržovat v horké vodě asi jednu hodinu a poté vyměnit horkou vodu. Pokyny pro ohřev níže.
můžete znovu ohřát holandskou omáčku?
Ano, holandská omáčka může být vyrobena jeden den předem a znovu zahřátá-jen opatrně! Musíme hlídat mixér holandskou omáčkou, zatímco jeho ohřevu, nebo to bude vařit žloutky.
- mikrovlnná trouba: přidejte holandskou omáčku do mikrovlnné bezpečné mísy. Mikrovlnná omáčka při 50% výkonu v krocích po 15 sekundách až do zahřátí-ale ne horké, šlehání mezi přírůstky.
- Sporák: holandskou misku vložte do horní pánve dvojitého kotle nebo do misky položené na pánvi vroucí vody a zahřívejte, dokud se nezahřeje, za častého míchání.
co je dobré s holandskou omáčkou?
kromě pití máslové blaženosti je mixér holandské omáčky skvěle báječný na vejcích Benedict (a moje bezproblémová vejce Benedict kastrol přichází v sobotu!) chřest, ryby, krevety (všechny druhy mořských plodů), filet mignon, většina zeleniny – a samozřejmě vejce Benedict kastrol. Buďte nadšení, buďte velmi nadšení.
CHCETE VYZKOUŠET TENTO MIXÉR HOLANDSKOU OMÁČKOU?
Připněte si ji na snídani / BRUNCH, omáčky, sváteční tabuli a uložte ji na později!
NAJDĚTE MĚ NA PINTERESTU A ZÍSKEJTE DALŠÍ SKVĚLÉ RECEPTY! VŽDYCKY JSEM PŘIPNUL :)!
©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com
nástroje použité v tomto receptu
předchozí viz oblíbené nástroje
mixér holandská omáčka
složení
- 4 žloutky
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1/2 lžičky dijonské hořčice volitelné
- 1/4 lžičky soli
- 1/8 lžičky kajenského pepře
- 10 lžic nesoleného másla nakrájeného na 10 kusů
pokyny
-
do mixéru přidejte žloutky, citronovou šťávu, Dijon, sůl a kajenský pepř. Zrušit.
-
přidejte máslo do skleněné odměrky a přikryjte papírovou utěrkou nebo plastovým obalem (aby nedošlo k postříkání). Zahřívejte máslo v mikrovlnné troubě asi 1 minutu, nebo až do úplného roztavení a velmi horkého.
-
zakryjte mixér a směs směsi (bez másla) při maximální rychlosti po dobu 20 sekund. Snižte na minimum a odstraňte odvzdušňovací ventil z víka mixéru a pokračujte v míchání, zatímco naléváte rozpuštěné máslo v pomalém stálém proudu, poté okamžitě zakryjte.
-
Zvyšte rychlost na nejvyšší výkon a míchejte, dokud nezhoustne. Pokud to není silná, jen udržet míchání na vysoké, dokud nezhoustne.
-
Udržujte omáčku v teple až do podávání umístěním nádoby mixéru do hrnce s horkou vodou.
poznámky
jak znovu ohřát holandskou omáčku
- mikrovlnná trouba: přidejte holandskou omáčku do mikrovlnné bezpečné mísy. Mikrovlnná omáčka při 50% výkonu v krocích po 15 sekundách až do zahřátí-ale ne horké, šlehání mezi přírůstky.
- Sporák: Umístěte holandskou omáčku do horní pánve dvojitého kotle nebo do misky položené na pánvi vroucí vody a zahřejte až do zahřátí, často šlehání.
Chcete Udělat Tento Recept?
nikdy nezmeškáte touhu
Udělali jste tento recept?
Tag @CarlsbadCravings a použití # CarlsbadCravngs
zanechat recenzi, Vždycky jsem rád slyšel od vás!