Můžete Zmrazit Pastinák? Zelenina vysvětleno
mrkev je bledší bratranec, pastinák je podzemní rostoucí zelenina původně pěstovaná římskou říší1. S chutí ještě sladší než mrkev, pastinák brzy získal popularitu ve většině moderního světa.
vzhledem k vysokému obsahu cukru pastinák je často hlavním cílem mnoha hmyzu a musí být buď okamžitě spotřebován, nebo řádně skladován.
Ano, pastinák může být zmrazen, i když proces zmrazení této kořenové zeleniny je poněkud komplikovanější než házení do mrazničky. Podle studie provedené Ministerstvem zemědělství USA je ideální konzervační teplota pro pastinák 30,4°F, pokud je vlhkost udržována na přijatelné úrovni2.
jak dlouho pastinák vydrží v mrazáku?
vzhledem k tomu, že mraznička je konečným řešením z hlediska dlouhodobého skladování vašich ekologických produktů, je to nejvhodnější volba. Pokud potřebujete uchovat pastinák po dobu až devíti měsíců, je jejich zmrazení jedinou možnou cestou.
mějte na paměti, že přesná doba, po kterou může mraznička uchovat pastinák, je variabilní, protože mnoho faktorů může zeleninu ohrozit. Přesnější odhad by byl šest až devět měsíců.
jak připravit pastinák na zmrazení
Chcete-li začít připravovat pastinák na dlouhodobý pobyt v mrazáku, budete potřebovat nůž na dělení (a škrabku na zeleninu, pokud je k dispozici), sporák, misku s ledovou vodou, hrnec, stejně jako znovu uzavíratelný plastový sáček nebo nádobu bezpečnou pro mrazák.
začněte nejprve drhnutím pastináku pod tekoucí vodou z vodovodu, odstraněním přebytečných kořenových úponů a nečistot. Jak to děláte, naplňte hrnec vodou a přiveďte k varu na sporáku.
po správném umytí pomocí nože nebo škrabky na zeleninu odstraňte tenkou vrstvu kůže na povrchu pastináku. Odstraňte slupky, protože obsahují toxin, který může dráždit lidskou pokožku.
pomocí odřezávacího nože odřízněte špičku i konec stonku pastináku. Nakrájejte na dostatečně malé kousky, aby se vešly do požadované mrazicí nádoby. Než budete pokračovat, ujistěte se, že je Vaše mísa s ledovou vodou připravena po ruce.
jak Blanch pastinák
opláchněte nakrájené kousky zeleniny jednou naposledy, než se ponoříte do hrnce s vroucí vodou po dobu tří minut. Odstraňte rychle a okamžitě ponořte pod ledovou vodu.
tento proces se označuje jako blanšírování a přerušuje enzymatický účinek čerstvých produktů a zabíjí mikroorganismy, čímž prodlužuje trvanlivost pastináka.
jak zmrazit pastinák
po blanšírování vložte nyní chlazené kousky pastináku do nádoby a ponechte v ní co nejméně vzduchu. Ačkoli volitelné, umístění jediného svazku hedvábného papíru podél horní části pomůže poněkud prodloužit trvanlivost vašich pastináků.
umístěte do mrazničky po dobu až devíti měsíců, i když to bude zkráceno, pokud budou dočasně vyjmuty z mrazničky.
jak zmrazit vařený pastinák
Chcete-li zmrazit již uvařený pastinák, nejprve je nechte po vaření vychladnout na vyloženém pekáči. Před vyjmutím vložte plech na pečení odkrytý do mrazničky na dvě hodiny. Po vyjmutí jednoduše vložte zmrazené pastináky do nádoby a vraťte se do mrazničky.
tento krok se provádí, aby se zabránilo zamrznutí pastináků na jednu hmotu a aby se zajistilo důkladné ochlazení každého kusu.
jak rozmrazit pastinák
v případě, že získáváte pastinák z mrazničky pro použití v guláši nebo polévce, stačí jednoduše vzít potřebné množství z nádoby a umístit do misky při vaření.
na druhou stranu, pokud se rozhodnete rozmrazit pastinák pro jiné účely, jako je smažení nebo pečení, je nejlepší vzít pastinák z jejich nádoby a umístit je do mísy. Nechte zeleninu v lednici přes noc, aby se mohla úplně rozmrazit.
Jak Dlouho Vydrží Vařené Pastináky Při Skladování?
pokud je již vařený, pastinák vydrží až šest měsíců, pokud je uložen v mrazáku.
mějte na paměti, že stejně jako všechny organické produkty, zmrazení ovlivní strukturu a chuť pastináků. Nejlepší je zmrazit je před vařením, zejména pokud se rozhodnete je glazovat.
jak dlouho pastinák vydrží na pultu?
pokud se rozhodnete vzdát procesu chlazení nebo zmrazení pastináků, je možné nechat tuto zeleninu na pultu.
za tímto účelem se ujistěte, že je zelenina umístěna na tmavém a chladném místě bez vlhkosti. Přímé sluneční světlo ovlivní také zeleninu, takže je nejlepší skladovat pastinák mimo odkrytá okna.
pokud zůstane neporušený, zůstane pastinák jedlý až pět dní, pokud jsou podmínky ideální.
Můžete Chladit Pastinák?
mnohem lepší než jednoduše nechat pastinák na vašem pultu, volba chladit pastinák výrazně prodlouží jejich trvanlivost.
nevystavujte pastinák vodě, pokud se rozhodnete je skladovat. Místo toho jednoduše otřete povrch suchým papírovým ručníkem a vložte jej do ostřejší zásuvky chladničky.
pokud teplota a vlhkost odpovídají správným parametrům, váš pastinák vydrží v lednici až celý měsíc.
jak zjistit, zda se pastinák pokazil
podobně jako mrkev, známky znehodnocení v pastináku jsou často poprvé patrné dotykem.
pokud je povrch suchý a houbovitý a maso snadno ustupuje jemnému stlačení, je pravděpodobné, že pastinák není bezpečný pro spotřebu a měl by být zlikvidován.
kromě toho může vzhled bezbarvých skvrn a kalu naznačovat bakteriální kolonizaci zeleniny. Vyhoďte zeleninu, pokud se s tím setkáte.
Všimněte si, že proces zmrazování a rozmrazování může pastinák poněkud zbarvit. To je zcela normální a není to známka toho, že se zhoršují, pokud nejsou přítomny žádné neobvyklé pachy nebo jiné známky znehodnocení.