Locrio de Longaniza y Camarones (rýže“Surf and Turf“ )
En Español recept ↆ
všechny příchutě z mého Karibského ráje, tento locrio de longaniza y camarones je tak barevný, šťavnatý a chutný, že budete závislí.
proč jsme ❤ it IT
promluvme si o tomto barevném, lákavém locrio de longaniza s camarones, protože přísahám, že se zde neopakuji.
jistě, existuje již více než tucet receptů locrio, včetně receptu locrio de camarones a locrio de salám s pokyny, jak jej přizpůsobit použití longaniza, ale toto manželství domu Longaniza a domu krevet je něco úplně jiného.
moje tajemství
budu vám muset odpustit, pokud jste si na první pohled mysleli, že je to paella. Není, ale byla inspirována jedním. Napadlo mě, že španělský předek dominikánského locria by mohl být přizpůsoben typickým Dominikánským ingrediencím se stejně dobrými výsledky. Fungovalo to.
způsob, jak získat tuto pestrobarevnou rýži, je bija, starověké semeno používané v Karibiku od předkolumbovských dob. Bija byla také tajnou přísadou naší babičky k pestrobarevným pokrmům. Trochu auyama přidává další barvu a krémovost.
o tomto receptu
použil jsem camarones de Sánchez, krevety ze severovýchodního města, které je známé svými chutnými krevetami (ale použijte to, co najdete), a longaniza (pikantní vepřová klobása) místo španělského chorizo. Ale změna, ze které jsem nejšťastnější, byla použití bija místo šafránu.
nakonec jsem měl velmi šťavnatý, chutný a barevný talíř rýže“ surf and turf“. Perfektní jídlo na oslavu dobrých zpráv (kdykoli k nim dojde).
Buen provecho!
recept
Locrio de Longaniza y Camarones (rýže“Surf and Turf“)
složení
- ¼ šálku olivového oleje
- ¼ lžíce bija, (annatto) semen
- 1 libra longaniza, , nakrájené na 1″ plátky
- 2 červené papriky
- 4 stroužky česneku, , drcené
- 3 bobkové listy
- 1 šálek nakrájené auyamy (nebo tykve kabocha)
- cup šálek oliv
- 2½ šálku zeleninového vývaru, solené podle chuti a vaření-horké
- 2 šálky rýže (Carolina Rice)
- 1 lžička soli nebo více, podle chuti
- 1 ½ libry krevety, loupané a deveinované (viz poznámky)
- ¼ šálku zeleného hrášku
instrukce
-
barvicí olej: zahřívejte olej na velmi nízkém ohni ve velkém hrnci se silným dnem 3 litry. Vařte bija v oleji za mírného míchání po dobu jedné minuty, nebo dokud olej nezmění jasně oranžovou barvu. Nabrat bija semena opouštět jen olej. -
Browning sausage: přidejte longaniza a zvyšte teplo na středně nízké. Vařte longaniza, dokud není Světle hnědá, podle potřeby za stálého míchání. -
přidání zeleniny: Zamíchejte papriky, česnek, bobkový list, auyama a olivy. Vařte a míchejte minutu. -
vaření rýže: přidejte rýži a vařte za stálého míchání, dokud nebude veškerá rýže potažena olejem (asi minutu). Nalijte vývar, promíchejte a promíchejte všechny ingredience. Vařte na středně nízkém ohni, dokud se téměř veškerá kapalina neodpaří. Smíchejte krevety. -
vaření: přikryjte pevně přiléhajícím víkem a 10 minut vařte na velmi nízkém ohni. Odkryjte a promíchejte a přesuňte rýži zdola nahoru. Znovu zakryjte, zamíchejte hrášek a vařte dalších 10 minut. -
porce: vyjměte ze sporáku, vyhoďte bobkové listy a podávejte horké. Můžete jít extra mile a sloužit některé tostones s ním.
tipy a poznámky
Výživa
Nutritional information is calculated automatically based on ingredients listed. Please consult your doctor if you need precise nutritional information.