Karthigai Pori recept | Aval pori
Karthigai pori recept nebo aval pori se připravuje s nafouknutou rozšlehanou rýží (nafouknutý aval / poha). Nemusíte se starat o konzistenci sirupu, ideální pro začátečníky.
tradičně je to jedna z hlavních nabídek během festivalu Karthigai Deepam.
na rozdíl od mého jiného receptu pori urundai sdílím recept, který můžete rozložit na talíř místo výroby kuliček. Tento Karthigai aval pori a můj nel pori je nabízen doma, žádné tvarování do koulí většinou.
přejít na:
- typy pori
- přísady
- krok za krokem
- zařízení
- skladování
- Top tip
- Moje poznámky
- recept karta
Karthigai
když jsem zveřejnil svůj vůbec první pori urundai recept v můj blog zpět v 2008, nikdy nevěděl, že Arisi Pori Urundai je připraven pro snacking účel u mě doma.
v těch dnech v Singapuru to bylo jen o roční znalosti o zdroji přísad, které sem dostáváme.
sotva komunikuji s lidmi, jednou měsíčně navštěvuji pouze Centrum Mustafa, náš zdroj jediné zastávky pro všechno.
ani neotáčíme hlavy touto stranou nebo touto stranou, Slez z taxi, kupuj tam věci a vrať se taxíkem.
nikdy neprozkoumal malou Indii a téměř nezná žádné obchody, které prodávají tyto vzácné ingredience.
byl jsem tak šťastný a hrdý, že jsem pro festival něco připravil a oslavil sám.
později mi pomalu jen máma a MIL řekli, že to uděláme pro jméno a děti v zájmu jednoho dne. Ano, Dělají tři odrůdy, pouze arisi pori a občas nel pori má tvar koule, protože je určen pro děti snacking.
jako děti jsme se zřídka dotýkali aval pori, protože je o něco těžší než ostatní dva. Dokonce máme vředy v ústech, protože na ně tvrdě jdeme.
kde jako nel pori a arisi pori dostane v žádném okamžiku. Ale oni říkají, že jít snadno na ně stejně, protože to může dát problémy s trávením, když jsme přes to.
konečně zde dělám tento tradiční aval pori (Karthigai pori), který je hlavní nabídkou v den festivalu Karthigai deepam.
druhy pori
pufovaná rýže je pufované zrno většinou připravené z rýže. Ty se konzumují hlavně v Indii v různých formách.
v jižní Indii se různé formy nafouknuté rýže používají také během festivalu Karthigai Deepam.
nejprve se podívejme na různé typy pori.
- Nel pori – Nel pori se připravuje z rýžového neloupaného masa sám před tím, než prochází jiným procesem ostřelování/ mletí. Teprve poté, co je nafouknutá, je Pleva odstraněna.
- Aval pori – zbitá rýže (Poha / aval) je nafouknutá, aby získala aval pori. To lze provést doma s poha / aval.
- Arisi pori – rýže je nafouknutá (loupaná/ mletá) a to je široce používáno, i když v Indii, občerstvení jako Kara pori, chaats, stejně jako snídaně nebo oběd se také vyrábí pomocí nafouknuté rýže.
dnes, v tomto příspěvku, uvidíme, jak udělat Karthigai pori s aval pori.
ingredience
zde jsou ingredience pro Karthigai aval pori:
- Aval pori-použil jsem obchod koupil hotový pufovaný aval (nafouknutá zbitá rýže) můžete si také připravit vlastní pražení aval (silná odrůda/ getti aval) kousek po kousku (v dávkách) v ghí a použití v receptu. Změřte po pečení!
- Jaggery-rošt nebo prášek jaggery dobře před měřením. Použil jsem organické jaggery jeden z vany. U Karthigai aval pori musí být jaggery více, protože je hustší než ostatní odrůdy. Máma říká, že by měla být na volnější straně (thalara irukkanum)
- nasekaný kokos-čerstvý kokos nakrájený a smažený v ghí, dokud není zlatý, aby se odstranila vlhkost. Můžete také použít kopru (sušený kokos). Dodává tomuto pokrmu texturu a chuť.
- sezamová semínka-pražená a přidaná bílá sezamová semínka. Můžete také použít černý sezam.
- kardamom-zelený kardamom nejen dodává chuť, víte, že také pomáhá trávení a zabývá se žaludečními problémy?
- suchý zázvor-stejně jako kardamom, jedná se hlavně o řešení žaludečních problémů způsobených jaggery nebo nafouknutou rýží / zbitou rýží.
- Ghee-domácí ghee pro chuť, nemluvě o tom, že je to indické super jídlo!
viz recept karta pro úplný seznam a množství.
Singapore readers – použil jsem jak aval pori, tak Organic pure Jaggery tub od Sri Murugan, Simei (zřeknutí se odpovědnosti: za psaní tohoto textu nejsem placen – jen užitečná informace)
krok za krokem
1. Síto aval pori pomocí velkého kovového sítka a ručně vybrat všechny nečistoty v něm.
2. Poté si vezměte pánev (kadai) a lehce pečte aval pori, abyste ji zahřáli.
Tip: použil jsem svou lehkou mosaznou kadai (Amazon affiliate link)
3. Vyjměte v talíři a držte stranou.
4. Poté suché pečené sezamové semínko. Jakmile začne praskat, sem a tam se změní na zlatou, vyjměte na talíři.
5. Poté pečte pottukadalai, abyste se zahřáli.
přidejte do něj ghí a nasekaný kokos. Pečte do zlaté, držte stranou.
6. Ve stejném kadai začněte ohřívat jaggery a vodu.
7. Dále dobře promíchejte a zcela rozpusťte jaggery.
8. Jakmile se jaggery rozpustí, filtrujte jej, abyste odstranili veškeré nečistoty.
9. Umyjte pánev / kadai a vraťte filtrovaný sirup do pánve, znovu začněte zahřívat. Přiveďte k varu.
10. Udržujte vodu v misce a přidejte několik kapek, abyste zkontrolovali konzistenci.
11. Nemělo by se rozpouštět, měli byste být schopni ho shromáždit. Pokud hodíte, vytvoří měkkou kouli.
12. Vypněte sporák, přidejte aval pori.
13. Přidejte pražená sezamová semínka, ghí pečený kokos s ghí, kardamomem a suchým zázvorem.
14. Dobře promíchejte, aby byl veškerý aval potažen sirupem.
15. Přeneste na desku. Pokud je sirup správný, bude snadné jej přenést a zůstane jako takový.
můžete vidět malé řetězce, které se tvoří mezi nimi, když si vezmete a nelepí se na ruce.
16. Alternativně můžete tvarovat koule. Ale nabízíme pouze jako takové.
zařízení
moje máma v právu má vyhrazenou mosaznou nádobu (potaženou cínem) pro výrobu sladkostí. Používá jen pro přípravu sladkostí. Je to také docela těžké.
když jsem ji viděl, také jsem vyvinul přání vlastnit něco takového. Takže jsem dostal tento lehký mosazný jeden a další těžký bronzový kadai.
skladování
zůstává dobré po dobu 2-3 dnů při pokojové teplotě. Před uložením úplně ochlaďte, jinak by se nedržel tvar, pokud by se potil.
rukojeť suchýma rukama, mokré ruce také zvlhčí a zvlhčí.
Top tip
- zahřívání aval je zapotřebí pro recept pro dosažení nejlepších výsledků.
- používejte kvalitní jaggery, pokud je to možné, připravené bez jakýchkoli chemikálií. Organický jaggery prášek funguje dobře.
- nedělejte si starosti s tvarováním, stačí nabídnout jako takové po smíchání. Chutná nejlépe bez ohledu na tvar 🙂
- v závislosti na stupni sirupu a množství aval pori, které přidáte, zůstane směs neporušená nebo rozkvete a uschne. Ale nikdy nedělejte sirup než tato konzistence uruttu padham. Pokud chcete suché, přidejte další pori.
Moje poznámky
- prosévání odstraňuje přebytečný prach v aval pori, hodí se při sítu, protože to také eliminuje práškovou část v aval pori.
- pokud měříte hrubě rozdrcený jaggery, měření se může lišit.
- při pečení kokosu se začne třepetat, jak se změní na zlatou. Můžete vypnout plamen a být v horkém ghí, abyste získali další zlato, abyste se vyhnuli rozstřikování po této fázi.
podívejte se na mé další tradiční Karthigai Deepam recepty. Podívejte se na můj plný sbírkový příspěvek s užitečnými informacemi.
recept karta
vytisknout Pin
Karthigai Deepam recepty / Aval pori recept
zařízení (Amazon Affiliate odkazy)
-
měď Kadai
pohár měření
ingredience
- 1 šálek Aval pori
- ½ šálku Jaggery v prášku, měřeno
- 2 špetky suchého zázvorového prášku
- 4 lžíce kokosu nasekaná
- 3 lžíce Pottukadalai Roastu gram dal
- 2 lžíce sezamových semínek
- 1 kardamom drcený
- 2 lžičky ghí
pokyny
-
nejprve dobře prosejte aval pori a odstraňte nečistoty, pokud existují, ručně.
-
v kadai, mírně suché pečeně zahřát aval pori, odložte stranou.
-
suchá pečená sezamová semínka a držte stranou.
-
smažte nakrájený kokos v ghí a držte stranou.
-
zahřejte ¼ šálku vody práškovým jaggery. Pokračujte v zahřívání, dokud se jaggery nerozpustí.
-
prášek jaggery dobře, aby to bylo snadné. Filtrujte jej, abyste odstranili veškeré nečistoty.
-
pokračujte v zahřívání, dokud nedosáhnete měkké konzistence koule.
-
Udržujte misku s vodou. Jen pokračujte v kontrole sirupu jagger (paagu padham). To znamená, že pokud nalijete malý sirup do vody a shromáždíte se rukama, měli byste být schopni vytvořit nelepivou měkkou kouli (uruttu padham). Vypněte plamen.
-
přidejte kardamomový prášek, sukku prášek, kokos, sezamová semínka v této fázi, pokud přidáte.
-
přidejte aval pori a dobře promíchejte, aby sirup obalil všechny.
-
přeneste na talíř / misku a karthigai aval pori připraven nabídnout Bohu.
videa
poznámky
- připravte sirup ve středním plameni, ne vysoký plamen, zejména ke konci.
- nebojte se, pokud směs uschne a rozpadne se nebo se slepí. Pro množství jaggery, které používáme, bude dostatečně volné, aby se zvládlo, pokud se vypnete v pravé fázi. Pokud jste kolem jeviště, může to být těžké, jak se ochladí.