Jak Založím Bar Nebo Klub?
jak otevřít Noční klub
buďte přípitkem města, životem strany-a úspěšným podnikatelem? Jo. Můžete mít všechno, když otevřete bar.
přátelé, smích, oslavy, zábava-zábava! To jsou věci, které by vás mohly napadnout, když přemýšlíte o vlastnictví vlastního baru, když si představujete místnosti plné přátelské konverzace, Hudba a lidé se baví.
pokud uvažujete o otevření sportovního baru, můžete si představit vzrušující hru na velkoplošných televizích, kde všichni fandí a mají skvělý čas.
vlastnit bar zní jako dokonalý život mnoha potenciálním podnikatelům, ale není to vždy zábava a hry v zákulisí.
„existuje mylná představa, že vlastnit bar je snadné podnikání,“ říká Gary du Toit, oddaný průmysl, který začal 18 bary a hospody v Jižní Africe, včetně jamajského a stále populárnějšího Back-To-Basics, oba ve Westdene, Johannesburg.
„realita je taková, že spotřebovává obrovské množství času a existuje přímá korelace mezi množstvím hodin, které jste vložili, a vaším obratem a ziskem.“
vlastnictví vlastního baru / klubu může skutečně znamenat dlouhé hodiny, pečlivou pozornost k detailům, vzdání se prázdnin a víkendů a někdy jednání s neukázněnými zákazníky.
ale pokud máte jasnou vizi, udělejte si domácí úkoly a naučte se vstupy a výstupy podnikání, může se také proměnit v odměňující a finančně úspěšný podnik.
statistiky
přestože se lidé stále shromažďují, aby se stýkali v barech, stejně jako po stovky let, pro průmysl vstoupily do hry další faktory.
problémy s řízením pod vlivem alkoholu změnily vzorce pití lidí v mnoha zemích a Jihoafričané si také více uvědomují potřebu řídit střízlivě.
„je to jeden z důvodů,“ říká Du Toit, “ že inovativní taxislužby, jako je Toot ‚n Scoot, se daří dobře.“Rostoucí zájem o zdraví a kondici ke konci 20. století si také vybral svou daň na barovém průmyslu.
sledování tohoto odvětví vyžaduje pohled na odvětví alkoholických nápojů jako celek-to, co lidé kupují v obchodě, se příliš neliší od toho, co kupují v baru. Jaký je tedy stav moderního odvětví alkoholických nápojů?
v 2008, celkový příjem z prodeje baru byl R216, 3 milionů, o něco více než 6% ve srovnání s předchozím rokem, podle statistik Jižní Afrika.
podle odhadů má lihovar celkově hodnotu 40 miliard r ročně a spotřeba alkoholu na hlavu patří k nejvyšším na světě-více než 17 litrů ročně.
to znamená, že tam máte docela tvrdou konkurenci. Ale nejste jen soutěžit s ostatními bary ve vašem okolí v těchto dnech. Soutěžíte s každou možností zábavy, ze které si vaši zákazníci mohou vybrat.
co můžete očekávat
úspěšné nové pruhy mohou být v černých číslech během prvních šesti měsíců a mohou pokračovat v obnově své počáteční investice do tří až pěti let. Nicméně, jako mnoho nových podniků, statistiky pro bary nejsou pro start-up.
proč selhávají? Nejčastějším důvodem je, že nemají dostatek kapitálu, aby udrželi podnikání v chodu. Druhým důvodem je nedostatek znalostí o podnikání.
z osobního hlediska si musíte položit otázku, zda jste opravdu typ člověka, který chce vlastnit a provozovat bar. Samozřejmě, nemusíte ji spustit, pokud ji vlastníte, ale raději se ujistěte, že máte tým dobrých, důvěryhodní manažeři, kteří pro vás pracují, Pokud máte v plánu být „ruce pryč.“
na začátku budete pravděpodobně muset být velmi zapojeni, ať už plánujete být aktivním vlastníkem nebo ne. Pokud jste typ člověka, který by se raději zabýval papírováním nebo seděl v kanceláři, kde nemusíte mluvit s lidmi, tento obchod není pro vás.
budete muset být venku a mluvit s lidmi a potřást si rukama. Seznámení se svými patrony, i když je to jen říct „Ahoj,“ může jít dlouhou cestu pro váš zákaznický servis.
další věc, kterou byste měli zvážit, je časový závazek a hodiny provozu. Pokud jste ranní vstávání, možná vás nebude bavit pracovat až do 3 hodiny ráno nebo 4 hodiny ráno v baru. Pokud máte rodinu, musíte diskutovat o tom, jak je vlastnictví baru ovlivní.
mnoho dní budete muset být ve svém baru od chvíle, kdy se probudíte-řekněme, kolem 10am nebo 11am-do doby, kdy jdete spát-řekněme, kolem 4am nebo 5am.
jak vidíte, mohlo by to mít vliv na váš rodinný život. Nakonec, pravděpodobně budete mít rozumnější plán, jakmile budou vaši manažeři a zaměstnanci dobře vyškoleni, ale dosažení tohoto bodu může trvat šest měsíců až rok.
pokud by to mohlo způsobit problémy pro vás nebo vaši rodinu, možná budete chtít přehodnotit myšlenku vlastnit bar. Pokud jsme vás ještě nevyděsili a jste připraveni jít na sen o láhvi na obloze, číst dál!
výběr zařízení
některé bary mají skvělou atmosféru, jako je Zoo Lake Bowling Club. Někteří, jako Radium Beer Hall v Orange Grove, podávají dobré jídlo. Jiní nabízejí vynikající služby. „Skvělé jídlo, vynikající služby a dobrá atmosféra zajistí, že získáte zákazníky,“ říká Du Toit.
„často stačí splnit jedno z těchto kritérií, abyste se dostali nohama dveřmi. Pokud bude atmosféra dobrá, lidé se vrátí jen kvůli tomu.“
než začnete na skutečné matice a šrouby vytvořit svůj sen bar, musíte se rozhodnout, jaký druh zařízení byste chtěli vlastnit. Pojďme se projít různými druhy barů – od sousedního baru po rozsáhlý klub – a uvidíme, který z nich je pro vás ten pravý.
neighborhood bar
koncepčně je neighborhood bar verzí anglické hospody. Pokud vlastníte tento druh místa, můžete očekávat, že znáte mnoho svých stálých zákazníků. Jako televizní show na zdraví, možná zjistíte, že přijímáte telefonní zprávy pro zákazníky nebo inkasujete jejich výplatní šeky.
je to kvůli přátelské atmosféře „domov daleko od domova“, že sousedské bary jsou úspěšné. Některé z těchto hospod se otevírají brzy ráno, ale někdy se zavírají dříve než jiné bary-v závislosti na klientele.
tento typ baru je ideální pro malé možnosti zábavy, jako jsou šipky, kulečníkové stoly, videohry a jukeboxů.
v celé zemi je to pravděpodobně nejoblíbenější typ lišty, kterou najdete. Existuje spousta čtvrtí, ale možná zjistíte, že ve vaší oblasti je prostor pro jednu další.
podle odborníků se počáteční náklady na tento druh baru pohybují široce, v závislosti na velikosti a konceptu, ale většinou na místě.
můžete si koupit stávající sousedství bar pro kolem R500 000. Ne náhodou, výše příjmů, které tyto podniky produkují, se velmi liší, v závislosti na umístění a kapacitě vašeho baru.
Franchise bar
Sud a můj gril Můj Bar jsou dva příklady barových franšíz dostupných v Jižní Africe. Nebudete moci do baru přinést svůj vlastní styl a vkus, ale budete mít velkou podporu ze systému franšízy.
počáteční výdaje mohou franšízové bary zdražit než nezávislá místa, ale někteří dávají přednost síle značky za sebou.
Du Toit věří, že franšízy a nezávislá místa mají různé typy zákazníků. „Studentský hangout s živou zábavou nepřiláká stejné zákazníky jako hospoda orientovaná na rodinu,“ upozorňuje.
Sportovní bar
v závislosti na kapacitě zařízení mohou být sportovní bary specifickou verzí sousedské hospody nebo mohou žít tak velký jako klub.
můžete mít na mysli druhé, ale váš průzkum trhu může poukazovat na první. Je důležité udělat si domácí úkoly!
sportovní bary obecně nabízejí některé možnosti nabídky, jako jsou sendviče, hamburgery, pizza, sendviče a předkrmy. Vzhledem k tomu, že hlavním lákadlem jsou sportovní akce, sportovní bary mají televizory s výhledem na každé sedadlo, někdy všechny naladěné na různé kanály.
Audio a video technologie přichází do hry, přičemž někteří majitelé utrácejí velké procento svých příjmů za to, že drží krok s nejnovějšími technologiemi – od satelitů po televizory s velkou obrazovkou. Stejně jako u sousedních barů, počáteční náklady a potenciál příjmů se velmi liší, v závislosti na velikosti, koncept a umístění.
Brewpub nebo pivní bar
minipivovary nejsou v Jižní Africe tak populární jako například v USA. Odborníci, s nimiž jsme hovořili, říkají, že je to proto, že jihoafričtí pijáci piva jsou extrémně loajální a mají tendenci se držet piv, která znají a mají rádi, a které jsou podpořeny obrovskými rozpočty na reklamu.
v západním Kapsku je však několik pivovarů, které vaří vlastní pivo přímo v areálu. V tomto typu pivního baru můžete nabídnout velký výběr různých druhů piva, včetně minipivovarů vyráběných jinde.
většina pivovarů prodává pouze vlastní pivo na čepu( točené pivo), s několika výběry lahvového piva k dispozici také. Vzhledem k tomu, že vytváříte svůj vlastní produkt v brewpub, máte také možnost kontrolovat, co vyrábíte a prodáváte-od kvality po kvantitu.
počáteční náklady na brewpub mohou být poměrně vysoké kvůli pivovarskému zařízení, které potřebujete. Pivní bary mají tendenci mít nižší počáteční náklady, opět v závislosti na velikosti a umístění. Potenciál příjmů závisí na zeměpisné poloze a trendech pití ve Společenství.
speciální bar
speciální bary, které se zaměřují na jeden typ úlitby, od vína po martini, nebo téma, jako doutníkové tyčinky, získávají na popularitě.
ačkoli se některé speciální bary zaměřují pouze na jednu kategorii nápojů, musí být v žánru k dispozici široká škála.
vezměte Martini: díky rozmanitosti, kterou nabízejí, se staly velmi populární. Tradiční martini má stále solidní přitažlivost, pokud je vyrobena z kvalitních vodek a ginů, ale jiné směsi, jako kyselé jablečné Martini, rozšířily základnu pro pití martini, zejména u žen. Ale i s jejich zvýšenou popularitou, Martini stále vzhlížejí k vínu.
kromě tradičního skla nebo láhve s příjemnou večeří je pro mnohé víno nápojem volby. Ve skutečnosti ženy objednávají víno častěji než jakýkoli jiný alkoholický nápoj.
vinárny nabízejí hostům možnost ochutnat různé druhy vína a možnost dozvědět se více o jejich kvalitách.
speciální bary mají tendenci zůstat malé a intimní velikosti a jsou umístěny v sofistikovanějších čtvrtích. Náklady a výnosy, které můžete očekávat při otevírání speciální lišty, závisí většinou na typu produktu, který obsluhujete, a na vaší poloze.
klub
stejně jako sousední bar, noční kluby mohou mít řadu různých osobností. V rohu můžete otevřít malý koktejlový salonek s jukeboxem nebo cinkajícím klavírem.
středně velký klub může vypadat jako sousedský bar během poledních hodin, pak v noci ožije s populární kapelou.
nebo pokud máte dostatečně velký rozpočet, může být váš klub velkým tanečním klubem, kde každý víkend visí nejmódnější lidé a hippest Celebrity.
poznávání vašeho trhu
ať už se vydáte jakoukoli cestou, musíte být připraveni strávit spoustu času a peněz na propagaci, abyste vytvořili svůj “ buzz.“Kluby mohou vydělat spoustu peněz, pokud jsou spravovány správně.
nejúspěšnější kluby čerpají z městské populace 500 000 nebo více. Pokud jste v malém městě nebo předměstí, nemusí mít zákaznickou základnu otevřít velký taneční klub. Průzkum trhu je klíčový.
Gerard Schoonraad, který má více než 23 let zkušeností v oboru a v současné době zakládá Mama Tembo v Greenside v Johannesburgu, říká, že bary a hospody v obytných oblastech v Johannesburgu přitahují také lidi z okolních oblastí.
„nebudeme mít problém udržet 150místný bar plný,“ dodává.
jako majitel baru se musíte pustit do nějaké neúprosné detektivní práce, abyste profilovali své zákazníky, než začnete investovat velké částky peněz do svého podnikání. Většina výzkumného materiálu, který potřebujete, je pravděpodobně již k dispozici. Musíte to jednoduše zkompilovat.
můžete jít o rozvoj Vašeho zákaznického profilu několika různými způsoby, pak porovnat výsledky určit směr:
Obecné demografie
obraťte se na místní obchodní a průmyslovou komoru, abyste zjistili věk, pohlaví, úroveň příjmů, rodinný stav a politické a náboženské vztahy vašeho cílového trhu.
koncept vašeho baru může jít úplně jiným směrem, Pokud jste v univerzitním městě, jako je Stellenbosch nebo Potchefstroom, s vysokým procentem mladých, svobodných studentů, než pokud jste v klidném, konzervativním předměstí osídleném rodinami.
alkoholové trendy
Hotel & Restaurant magazine, publikace business-to-business pro pohostinství, vydává recenzi alkoholických nápojů, zahrnující ročenku Beverage Business. Tento každoroční nezávislý průzkum likérového průmyslu činí z celkového balíčku nejkomplexnějšího průvodce jihoafrickým likérovým průmyslem.
národní a regionální dodavatelé alkoholu vedou záznamy o tom, jak jejich výrobek zapadá na trh. Vaši potenciální dodavatelé mohou poskytnout cenné informace o vašich zákaznících a o tom, co rádi pijí.
obecně jsou rádi, že vám pomohou. Pokud provedete svůj výzkum a máte úspěšný bar, vaši dodavatelé budou profitovat, také.
trendy životního stylu
zavolejte editory životního stylu a zábavy v místních novinách a regionálních časopisech, jakož i reklamní a marketingové oddělení místních rozhlasových stanic.
mohou vám poskytnout informace o vašich konkurentech a sdělit vám více o zařízeních, která byla v této oblasti úspěšná.
Vaši zákazníci a konkurence.
pomocí internetových zdrojů můžete objevit spoustu informací o svých zákaznících. Strávit nějaký čas na internetu a navštívit stránky, jako je statistika Jižní Afrika a jihoafrické víno Informační centrum se dozvědět více o demografii a výdajových trendů.
kromě obecných demografických údajů můžete surfovat na webu a získat informace o dalších barech v této oblasti. Pop do chatových oblastí a zpravodajských skupin zjistit, kde je akce a které bary jsou hot spots. (To je důležité zejména pro kluby) viz www.jhblive.co.za jako jeden příklad.
efektivní využití vašeho výzkumu
jakmile sestavíte celý svůj výzkum, můžete navrhnout konkrétní profil vaší klientely.
můžete se například rozhodnout, že vaši cíloví zákazníci jsou profesionálové ve věku od 30 do 50 let, kteří mají příjmy vyšší než R30 000 a mají rádi jazzovou hudbu. Cokoli nastavíte jako cílový trh, ovlivní všechna rozhodnutí, která od této chvíle učiníte, takže se ujistěte, že to máte správně.
jakmile máte profil, můžete vytvořit inventář nabídek a pruhů na základě toho, co se vašim zákazníkům líbí. Hledejte obchodní časopisy a průmyslová sdružení, která poskytují údaje o vzorcích výdajů na potraviny a nápoje.
Federated Hospitality Association of South Africa (Fedhasa) vám bude moci poskytnout informace o výkonu mnoha stravovacích a pitných zařízení. Velkou část těchto informací můžete získat také od svých dodavatelů.
mějte na paměti, že můžete pracovat s více než jedním profilem. Můžete mít konzervativní profesionální klientelu během dne a hlučný univerzitní dav v noci.
pokud používáte svůj výzkum moudře, můžete vytvořit lištu, která obstarává oba profily pro ještě více podnikání.
co to stojí
jak jsme diskutovali, bar / klub průmysl může být drahý podnik. Vzhledem k vysoké poruchovosti můžete narazit na zoufalé majitele barů, kteří jsou ochotni přijmout nízkou nabídku nákupu, jen aby se dostali z podnikání.
zjistíte také, že počáteční náklady na bary se liší v závislosti na velikosti, umístění a cílovém trhu. Takže vám nemůžeme dát konkrétní částku za to, co můžete očekávat, že zaplatíte za zahájení podnikání.
mluvili jsme s jedním podnikatelem v Johannesburgu, který strávil R100 000 převzetím barového podnikání někoho jiného. Jiný majitel baru utratil přes R2 milion za založení svého klubu(a budovu ani nepostavil). Čísla se liší plošně.
pokud však dokážete dělat většinu práce sami v oblastech, jako je design, změny a výzdoba, můžete ušetřit obrovské množství peněz. Dalším dobrým krokem je koupit veškeré vybavení, které potřebujete v aukci.
„existuje mnoho zařízení, která jdou pod, a najít vše, co potřebujete na aukci, je snadné,“ říká Schoonraad. „Měli byste očekávat, že utratí mezi R500 000 a R1 milionů zřídit bar.“
Schoonraad i Du Toit souhlasí s tím, že náklady na nastavení jsou vyšší ve městech, jako je Johannesburg a Kapské Město, kde budete muset odlišit svou nabídku od toho, co je již k dispozici. „V menším městě budou náklady na zřízení nižší a bude snazší budovat vaši klientelu, protože je menší konkurence,“ říká Du Toit.
přirozeně, pokud si koupíte existující bar, utratíte mnohem méně, než kdybyste se rozhodli zahájit rozsáhlý, über-trendy koktejlový bar-cum-club. Budete muset udělat nějaký výzkum, abyste zjistili, co bude váš bar stát na základě vašeho konceptu, velikosti a umístění.
Schoonraad říká, že zřízení pozdní noční pití místo jako eklektický Gin může stát kdekoli od R900 000 do R1, 5 milionů. „Když máte za sebou několikaleté zkušenosti, můžete utratit mnohem méně, ale pokud je to jeden z vašich prvních podniků, měli byste o tom vyjednávat.“
volání baru operace se hodí kvůli tomu, kolik provozu je zapotřebí k udržení chodu. Někdo bude muset vadit obchod každou minutu vaše dveře jsou otevřené a několik minut, když nejsou, a vaše místo bude potřebovat nějaký druh monitorování během mimo pracovní dobu, aby se zabránilo vandalismu nebo vloupání.
Du Toit říká, že zkušenost ho naučila, že v tomto odvětví nemůžete utratit příliš mnoho za bezpečnost. „Doporučuji mít více než jednu ozbrojenou odezvu a vždy dávám ochrance a policii tolik kávy zdarma, kolik chtějí.“Mnozí srovnávají provozování vlastního podnikání s výchovou dítěte.
pokud je to pravda, pak hladký chod, bezproblémový, ziskový bar srovnává s rodičovstvím šťastného, dobře nastaveného, sebevědomého teenagera připravujícího se na dospělost.
ale nebojte se, hrboly na silnici drží nejlepší lekce. A stejně jako u rodičovství, uspějete s důsledností a starostí místo rigidity a viny.
žádost o licenci na alkohol
k prodeji alkoholu, jste ze zákona povinni mít licenci. Při žádosti o licenci na alkohol je vhodné využít služeb konzultanta. Mají rozsáhlé znalosti a odborné znalosti týkající se zákona o alkoholu, a jsou schopni správně poradit a konzultovat s potenciálními klienty.
„nejlepší konzultanti pracovali pro Likérovou radu,“ říká Schoonraad. „Je to velmi byrokratická organizace a někdo, kdo zná lana, vám ušetří obrovské množství času. Očekávejte, že zaplatíte kolem R10 000 za licenci na alkohol,což bude trvat šest až 12 měsíců.
dočasné licence jsou k dispozici každý týden. Všimněte si, že pokud vaše licencované prostory způsobují veřejné potíže, vaši sousedé mohou podat stížnost.
pokud problém přetrvává, může Rada pro alkohol uspořádat slyšení a uvést podmínky licence nebo odejmout nebo pozastavit licenci. To je důvod, proč je důležité důkladně prozkoumat vaši polohu před nastavením operací.
cesta k úspěchu
základy, které položíte k ovládání baru, zahrnují systémy, které používáte ke sledování alkoholu a jídla. Kolik zákazník dluží serveru / barmanovi a kolik vám dluží?
také, jaký alkohol a jídlo prodáváte nejvíce? Systémy, které si vyberete, závisí na typu a velikosti lišty, kterou máte. Ve většině barů, peníze zpracovávají pouze barmani a servery. Pokladníci nebo zaměstnanci s sebou mohou mít také odpovědnost za nakládání s hotovostí.
faktory, které je třeba zvážit při výběru účetního systému, zahrnují úroveň prodeje, kterou očekáváte, a to jak z alkoholu, tak z potravin, a efektivitu potřebnou pro to, aby vaši zaměstnanci mohli plně fungovat.
také hledejte díry, které by váš účetní systém mohl nechat otevřené pro krádež na všech úrovních, nejen na serverech a barmanech. Nikdo si nemyslí, že najímají zloděje.
mnoho lidí, kteří by mohli krást, pokud se naskytne příležitost, se také nepovažují za zloděje, takže se na ně jako takoví nenarazí.
pokud používáte systém cash-and-carry, kde je nápoj objednán serverem slovně a poté zaplacen dříve, než jej barman nebo server zazvoní, můžete najít mnoho nápojů“ zapomněl vyzvánět“, stejně jako několik rozdaných zdarma.
je to povaha systému. Pokud jsou vaše kontroly zásob tak těsné, že si všimnete, kdy bylo použito příliš mnoho, nebo pokud je váš barman, který se stejně podílí na zisku, můžete tento systém používat bez velkého strachu.
nalezení perfektní polohy
váš výběr místa bude záviset na tom, jak chcete, aby váš bar vypadal,co chcete, aby váš bar přispěl ke komunitě, a druh klientely, kterou chcete sponzorovat. Pak se musíte rozhodnout, zda chcete místo koupit nebo podepsat nájem.
opět záleží na vašem rozpočtu. Konečně, musíte přijít na to, jak spojit svůj koncept s vaším jménem i vaší polohou k vašemu nejlepšímu prospěchu.
lidé, kteří dobře znají toto odvětví, mají polární názory na koncept umístění.
někteří majitelé a odborníci, se kterými jsme hovořili, kladli obrovský význam umístění baru, zatímco jiní jeho význam zcela vyvrátili. Vše záleží na tom, co chcete, aby váš bar byl a jaké jsou vaše silné stránky jako majitel.
pokud chcete, aby váš bar získal impulzivní sousedský provoz v určité oblasti, měli byste jim být nejblíže a nejzřetelnější.
pokud byste raději trávili čas a peníze ušetřené cenově dostupnějšími nemovitostmi, abyste vyvinuli koncept svého zařízení a vytvořili si vlastní bzučení a cíl, vaše skutečná poloha nebude tolik záležet.
při výběru místa byste měli zvážit faktory, jako je bezpečnost, parkování a dostupnost pro zákazníky-dokonce i historie webu.
Váš Bar: Místo, které má být
slovo „umístění“ může odkazovat na dvě různé věci – v jaké oblasti je váš bar (downtown, uptown, předměstí atd.) a kde jste ve vztahu ke svým zákazníkům. Jste na cestě domů z práce? Nebo se musí snažit, aby se k vám dostali?
gin představil myšlenku pozdního nočního pití na úsek v Greenside, který je známý více pro své Restaurace než noční život. S kombinací skvělé hudby, prostředí a koktejly, nyní je to jedno z nejžhavějších míst v Joburgu.
na druhou stranu můžete mít neuvěřitelné místo a stále nebudete úspěšní. Pokud vás vaši zaměstnanci okrádají, provozní postupy jsou špatně spravovány, nebo vaše služba není na stejné úrovni, můžete se rychle ocitnout mimo místo obchodní třídy A a vše.
pojmenování baru
pokud jde o pojmenování baru, odborníci obecně spadají do dvou hlavních myšlenkových směrů. První říká, že váš bar je váš sen – vaše tvrdá práce-takže byste jej měli pojmenovat, co chcete.
druhý přístup k pojmenování říká, že vaše přezdívka je první a největší formou reklamy na vaše pití.
jméno jako Steve ‚ s Bar & Tavern ve skutečnosti neříká veřejnosti nic o vašem podnikání. „Lidé budou očekávat, že místo bude sousedským hangoutem,“ říká Du Toit. „Doporučuji dát zákazníkům něco, k čemu se mohou připojit.
myslete na Cantina Tequila a Cool Runnings – existuje určitá souvislost mezi názvem a konceptem. Stejně tak je nepravděpodobné, že byste šli na místo zvané Jolly Roger na klidný drink.“
Du to doporučuje, aby vaše jméno bylo příkladem vašeho konceptu. „Nejprve bych se pokusil zjistit, jaký bude můj koncept,“ říká.
„Sportovní bar? Klub? Vysoká energie? Nízká energie? Nezadaní bar? Čím přesně budu? Jak se tedy bude tento podnik jmenovat?
udělal bych obrovský výzkum, abych se pokusil přijít s názvem, který doslova zapadá do konceptu.“Když přicházíte s různými jmény, nepřestávejte, dokud nemilujete alespoň tři. Ve svých brainstormingových relacích mějte na paměti tyto tři otázky:
- jak dobře název odpovídá konceptu, který chcete vytvořit?
- jaké typy zákazníků bude název přitahovat?
- co lidé očekávají na základě jména?
vytváření Buzz pro váš Bar nebo klub
je čas začít plánovat, jak se chystáte dostat lidi do vašeho baru, aby si to užili. Stejně jako jakýkoli jiný aspekt provozování baru, marketing je pokračující proces. Mnoho majitelů barů si myslí, že marketing je nejzábavnějším a nejzajímavějším aspektem provozování baru.
podnikatelé, s nimiž jsme hovořili, se shodli na tom, že reklama v médiích nepřinesla takovou odměnu za náklady jako u mnoha jiných typů podniků. Generování bzučení pro váš bar bude většinou pocházet z ústně a speciálních propagačních akcí, které jste nastavili.
„nejlepší způsob, jak inzerovat bar, je slovo z úst,“ říká Du Toit. „Když pro vás nemáte slovo z úst, máte vážné potíže.“ Existují způsoby, jak získat nějakou reklamu, aniž byste utráceli spoustu peněz. Ale vaši zákazníci jsou vaším hlavním marketingovým nástrojem.
„slovní reklama je k nezaplacení,“ pokračuje. „To znamená, že je všechno v pořádku. Všechno se děje. Bar je živý. Vaši zaměstnanci tam rádi pracují.
mluví a říkají skvělé věci o místě, a to je předáno vašim zákazníkům. Zákazníci tam rádi jsou, a říkají ostatním zákazníkům.“
Schoonraad souhlasí a dodává, že je důležité, aby majitel baru měl to, čemu říká „otevřená ruka“. „Za ta léta jsem rozdal spoustu tequily zdarma, a když vidím, že chlap vlčí svůj hamburger, nevadí mi nabídnout mu další na dům.““
doporučuje také pamfletové kapky, reklamu v místních novinách a pozvánky.
„potřebujete jen dost davu, abyste mohli podnikat; pokud je služba, jídlo a atmosféra skvělé, lidé se vrátí.“Podle Du Toita je zásadní kontakt jeden na jednoho.
„musíte budovat vztahy se svými zákazníky. Když vidíte, jak se lidé vracejí, víte, že to děláte správně.
poslal bych své vlastní mystery nakupující do svých míst a požádal je, aby podali zprávu o všem od jídla po toalety.“Jaké jsou tedy způsoby, jak generovat bzučení z úst?
můžete se zapojit do komunitních akcí a charitativních funkcí, abyste získali expozici. Můžete zahájit přímou poštovní kampaň s informačním bulletinem pro stálé zákazníky, vytvořit web a použít jakékoli jiné kreativní marketingové techniky, které si můžete vysnít.
pořádání propagačních akcí
skvělý způsob, jak propagovat svůj bar, je vytvořit speciální interní propagační akce. Jakmile zjistíte, jaké budou vaše propagační akce,je čas začít je dělat. Poté, co je váš bar v provozu, budete mít lepší představu o tom, jaké noci potřebují trochu posílit.
většina barů je zaneprázdněna v pátek a sobotu večer, přičemž čtvrtky jsou na třetím místě.
možná se rozhodnete, že potřebujete napumpovat podnikání v pondělí nebo v úterý, takže si vyberte jeden den a pokračujte, dokud nezřídíte dostatek pravidelných obchodů, abyste přesunuli propagační akce na jiný den.
samozřejmě budete stále dělat své pravidelné propagační akce, jako je Valentýn, Den svatého Patrika a Den otců. Zde je několik nápadů, které byste měli mít na paměti při práci na propagačních akcích.
připravte
vypracujte rozpočet. Pokud vaše propagace pokračuje déle než jeden den, rozpočet po celou dobu, po kterou chcete spustit. Dobrý cíl střílet je dosáhnout zisku, který je třikrát vyšší než náklady na propagaci.
Vytvořte plán
Navrhněte plánovací kalendář nejméně osm týdnů před propagací. V závislosti na velikosti a velikosti propagace, možná budete chtít začít inzerovat v tomto bodě, také.
nikdy inzerovat Datum ukončení, ačkoli, takže můžete snížit ji brzy, pokud to nedělá, jak jste plánovali, nebo můžete prodloužit, pokud to opravdu vzlétne.
Udržujte energetickou hladinu
v den propagace nezastavujte akci a rozdávejte ceny nebo oznamujte. Hudbu můžete vypnout, ale nevypínejte ji.
tím se udržuje hladina energie vysoká a konzistentní. Pokud musíte hudbu absolutně vypnout, nikdy ji nezdržujte déle než 10 minut, nebo riskujete, že lidé budou netrpěliví a odejdou.
Party all night
Naplánujte si dárky, soutěže a zábavu po celou noc.
pokud máte velkou cenu rozdat nebo finále plánované, nedělejte to až po půlnoci, aby vaši hosté zůstat ve vašem baru co nejpozději.
propagace vašeho baru může být zábavná a kreativní
během propagace a po jejím skončení požádejte své zákazníky a zaměstnance o zpětnou vazbu a kritiku. Samozřejmě, váš prodej vám dá spoustu informací, které hledáte, také.
sa Bar Culture
co Du Toit těší na současné Jihoafrické barové kultuře, je skutečnost, že se vyvíjí a profesionalita se stává důležitou součástí řízení baru.
“ velký důraz je kladen na školení v baru, které dává lidem možnost vytvářet koktejly a nápoje s vkusem. Určitě je posun směrem k větší sofistikovanosti, a některé z našich nejlepších barů jsou na stejné úrovni jako nejlepší místa po celém světě.“