jak zabránit tomu, aby se chléb lepil na pánev
je to obrovské zklamání, když váš chléb vypadá skvěle, ale zjistíte, že je ve skutečnosti přilepený ke stranám pánve, takže ho nemůžete dostat ven. Možná jste si upekli chléb, takže je dokonale zvednutý a nádherná barva, ale jdete ho otočit a nehne se. Trochu zatáhnete po stranách a uvízne to.
jediné, co si myslíte, že musíte udělat, je najít nejbližší plochý předmět (pravděpodobně nůž) a vidět chléb od stran těsta. Když se vám to nakonec podaří dostat ven, existuje vysoká šance, že strany budou roztrhány na kousky a základna se mohla úplně odtáhnout od kůry.
nejlepší věc, kterou můžete udělat, je nechat chléb vychladnout a jen se litovat, protože chléb je trochu zničený. Dělám si srandu! Měli byste zjistit, co se pokazilo a co můžete udělat příště, abyste tomu zabránili znovu. Protože to čtete, budete schopni vyřešit problém a příště získat skvělý bochník.
použití pergamenového papíru je nejúčinnějším způsobem, jak zabránit přilnutí chleba k pánvi, protože zabraňuje přímému dotyku chleba po stranách pánve. Alternativně lze k vytvoření nepřilnavé bariéry mezi těstem a pánví použít povlak tuku, jako je rostlinný olej nebo zkrácení.
pokud se chcete vydat jednodušší, ale pravděpodobně riskantnější cestou, můžete použít sprejový olej. Pokud to uděláte, musíte se ujistit, že zcela zakryjete vnitřek pánve na dort. Pokud vám chybí i malá oblast, chléb se s největší pravděpodobností přilepí.
způsoby, jak zastavit přilepení chleba na pánev
existuje několik způsobů, jak zabránit přilepení těsta na pánev. Tyto metody mohou být použity buď samostatně, nebo ve vzájemném spojení pro efektivnější výsledky.
zde jsou nejběžnější metody, které se můžete pokusit zcela vyhnout lepení:
- pergamenový papír
nejúčinnější metodou, kterou můžete použít k úplnému zastavení lepení, je jednoduše použít pergamenový papír.
funguje tak, že doslova zabraňuje tomu, aby se těsto dotýkalo pánve, takže se vůbec nemůže držet. Jediná věc, na kterou se vaše těsto může držet, je pergamenový papír, ale to by mělo po upečení velmi snadno vytáhnout chléb.
pokud budete používat pergamenový papír, doporučuji namazat boky pánve nějakou formou pevného tuku, jako je máslo nebo sádlo. To umožňuje, aby se pergamen lepil snadněji, takže se nepohybuje, když se do něj vloží těsto. Před vložením těsta pro větší bezpečnost můžete také namazat na pergamenový papír.
je také dobré řezat další pergamen, takže visí ze strany pánve. Ty mohou působit jako rukojeti, když je chléb hotový pečení, což znamená, že jej můžete snadno zvednout.
ačkoli je to nejúčinnější, nepoužívá ho každý z dobrého důvodu. Za prvé, je to jen to, že ne každý má / je ochoten s ním vyrovnat pekáč, zvláště pokud dělají hodně bochníků, jako v pekárně. Za druhé, může zničit estetiku chleba tím, že mu dá špinavou boční kůru. Je to proto, že pergamenový papír se může skřípat a skládat v oblastech pánve, které pak na chlebu ukazují zářezy nebo čáry. - olej
sprej i kapalný olej pracují pro tuto aplikaci. I když jsou oba oleje, stále mají své klady a zápory, tak pojďme přes ně.
nejviditelnější výhodou rozprašovacího oleje je to, že vám poskytuje snadnou aplikaci. Postřik můžete provést během několika sekund a pánev by měla mít poněkud rovnoměrný povlak.
nevýhodou je, že dostáváte pouze tenkou vrstvu oleje a je pravděpodobnější, že získáte nerovný povlak.
pokud nestříkáte velmi těžký povlak oleje po celém vnitřku pánve, pravděpodobně vám budou chybět některé oblasti, což může způsobit, že se chléb na místech přilepí.
když mluvíme o běžném tekutém oleji, výhodou je, že získáte lepší aplikaci (pokud jste ochotni ji roztáhnout prsty) a obecně bude silnější než sprejový olej, takže vytváří větší bariéru mezi těstem a pánví, což snižuje šanci, že se bude držet.
nevýhody spočívají v tom, že trvá více času (protože potřebujete trávit více času třením oleje, abyste získali dobrý povlak) a olej může dodat chuť do chleba nebo způsobit, že se chléb stane mastným.
pokud používáte nějaký olej, jako je olivový olej, možná zjistíte, že chuť oleje se mírně propracovala do chleba. To samozřejmě může být dobré pro určitý chléb, ale ne všechny typy. Pokud jdete mírně přes palubu, chléb může absorbovat příliš mnoho oleje, takže vám zůstane příliš mastný exteriér. - pevný tuk
použití pevného tuku, jako je máslo nebo sádlo, může být snadno použitelné a účinné při prevenci lepení. Je to pravděpodobně účinnější než olej, protože není snadno absorbován do těsta jako tekutý olej.
použití pevného tuku je jednoduché, protože si z něj vezmete dobrý kus a rozložíte ho po celém vnitřku pánve, což umožňuje, aby se teplo z vašich rukou mírně roztavilo, když jej tlačíte o
, zatímco to nemusí být nejjednodušší, zejména pokud je v lednici, zabraňuje lepení silnou a rovnoměrnou vrstvou. Jen se ujistěte, že jste také všichni v rozích. Použití složeného papírového ručníku vám s tím může pomoci. - hrubá kukuřičná mouka nebo krupice
možná nejméně účinným způsobem, jak zabránit lepení, ale stále životaschopným, je použít něco hrubého. Kukuřičná mouka i krupice mohou být použity, protože vytvářejí prostor mezi pánví a těstem.
při použití Samostatně nejsou skvělé a budou se pravděpodobně držet alespoň trochu, ale při použití v kombinaci s něčím, jako je olej nebo pevný tuk, mohou být použity k dalšímu zabránění lepení.
jednoduše natřete pánev do vybraného tuku a nalijte velmi malou hrst / pár špetek kukuřičné mouky nebo krupice a poté ji rovnoměrně rozprostřete kolem cínu. Poté můžete vložit tvarované těsto a pokračovat jako obvykle.
kukuřičná mouka nebo krupice se mohou držet těsta, zejména pokud používáte příliš mnoho, takže se ujistěte,že chléb, který vyrábíte, bude v pořádku s nějakou další texturou.
č. 1 Důvody, proč se váš chléb přilepil na pánev
důvodem, proč se váš chléb zasekl, bude jednoduše to, že pánev nebyla dostatečně připravena. Pokud vaše pánev není správně namazána nebo potažena, pak se váš chléb téměř určitě přilepí.
musíte se ujistit, že jste důkladně povlak pánev v tom, co používáte zabránit lepení. Jakmile uděláte chybu, že ji jednou nemažete správně, nebudete to chtít udělat znovu.
i když používáte údajně „nepřilnavou“ pánev, váš chléb se může stále držet docela špatně. I když mohou být zpočátku Dobré, tento nepřilnavý povlak se může časem opotřebovat a stát se méně účinným. Měli byste je potáhnout formou tuku, aby byly zcela nepřilnavé.
před vložením do cínu je vždy užitečné obalit těsto v dobré vrstvě mouky. To jen přidává další vrstvu ochrany, která může být tím, co zabraňuje úplnému přilepení těsta