Jak vyrobit tradiční kukuřičné Dodgers
No, tam opravdu není jediný tradiční recept sdílet. Průkopníci byli na stopě, takže si vystačili s tím, co měli, a rodiny vyvinuly své vlastní metody. Corn dodgers v podstatě zahrnoval sponky, které byly přepravovány ve voze-kukuřičná mouka – sůl a trochu slaninového tuku.
jak se vařily, záviselo na tom, co bylo k dispozici-pánev, holandská trouba nad žhavým uhlím, na plochém konci motyky… bylo to všechno o improvizaci.
pokud by rodina měla to štěstí, že by spolu s nimi měla mléčnou krávu, měla by mléko, ale pokud ne, smíchali kukuřičnou mouku s vodou. Vejce byla něco luxusního, ale byly zahrnuty, pokud byly k dispozici, spolu s trochou másla a možná i podmáslí.
četl jsem, že kukuřice dodgers mohl být suchý a trochu bez chuti, takže nečekal moc poprvé jsem se snažil dělat je. Po smažení jsem provedl chuťový test a byly naprosto chutné, takže si nejsem jistý, odkud pocházejí příběhy, že byli lépe krmeni koním!
udělal jsem svůj s bílou kukuřičnou moukou, takže možná žlutá kukuřičná mouka by mohla mít za následek změnu struktury. Možná, že pokud zůstanou na pár dní, mohou uschnout, ale ty v mém domě zmizely tak rychle, že jsem tuto teorii nedokázal otestovat.
osobně si myslím, že survivalists by měl být jako prvních průkopníků, kteří dělali jejich kukuřice dodgers když tábořili na večer nebo jako snídaně jídlo spíše než se snaží připravit spoustu předem vzít s sebou na výživu během několika dní-sušené ovoce a ořechy a plechovka fazolí by pravděpodobně lepší volbou –
kovbojové jistě jezdili spolu se svými plechovkami fazolí v brašně a trochou mouky, aby si vyrobili chléb na tyči.
kukuřičné lupínky jsou výživné, aniž by měly vysoký obsah cukru, a jak jsme všichni neustále připomínáni, cukr je nepřítelem číslo jedna-což má za následek cukrovku, obezitu a mnoho dalších zdravotních problémů.
chvíli trvá, než se přizpůsobíte hladšímu jídlu, ale jako přeživší je čas zvyknout si jíst méně cukru a ujistit se, že naše těla jsou zdravá, aby se vyrovnala s fyzickými a duševními problémy.
základní recept na kukuřičný podvodník
složení
- 2 šálky kukuřičné mouky
- 2 lžíce slaninového tuku nebo kokosového oleje
- ½ lžičky soli
- 2 polévkové lžíce hnědého cukru volitelné, pouze pro použití při výrobě sladkých kukuřičných dodgerů
- 2 šálky mléka nebo vody
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
pokyny
-
připravte kukuřičnou mouku přivedením 2 šálků mléka nebo vody a soli do hrnce nad ohněm nebo sporákem téměř k varu.
-
jakmile přidáte 2 šálky kukuřičné mouky, okamžitě snižte teplo, aby se netvořily shluky. Cukr přidejte, pouze pokud děláte kukuřičné dodgers, které mají být konzumovány jako sladká pochoutka.
-
během vaření přerušovaně míchejte, abyste se ujistili, že se nezachytí na dně.
-
po uvaření vyjměte z tepla a nechte odpočívat asi 5 minut.
-
zamíchejte prášek do pečiva.
-
zahřejte a namažte pánev nebo holandskou troubu slaninovým tukem, jaký by použili průkopníci, nebo kokosový olej jako zdravější alternativu – a pusťte lžíce.
-
pokud používáte litinovou pánvi smažit po dobu asi 10 minut, soustružení po 5 minut, když začnou jít světle hnědé kolem okrajů. Zjistil jsem, že jsou docela choulostivé a mají tendenci se držet základny, takže při otáčení buďte opatrní.
-
pokud používáte holandskou troubu, nasaďte víko a pečte po dobu 10 minut-pravidelně kontrolujte a odstraňujte z tepla při otáčení světle hnědé kolem okrajů.
-
podáváme s mrholením medu a posypeme skořicí, nebo můžete přidat máslo a jahodový džem. Pokud jste je vyrobili bez cukru, mohou jít na talíř s porcí kovbojského guláše.
kukuřičné Dodgers vyrobené s jogurtem nebo podmáslí
složení
- 2 šálky bílé nebo žluté kukuřičné mouky
- 1/2 lžičky jedlé sody (hydrogenuhličitan sodný)
- 2 šálky vody
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1 polévková lžíce mouky
- 2 polévkové lžíce hnědé cukr volitelný-používejte pouze v případě, že se podává se sladkou polevou
- 2 polévkové lžíce kokosového oleje
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 šálek obyčejného dvojitého smetanového jogurtu nebo podmáslí
- 1 polévková lžíce másla
- 1 velké vejce
pokyny
-
v hrnci kombinovat 1 šálek vody, jogurt a kokosový olej, a nastavit přes teplo.
-
kombinujte kukuřičnou mouku, hnědý cukr, jedlou sodu (ne prášek do pečiva – to je na později) a sůl v misce a smíchejte na hladkou pastu s druhým šálkem vody.
-
pomalu za stálého míchání přidávejte směs z misky k obsahu hrnce a ujistěte se, že se nedostane hrudkovitě.
-
nechte přijít k varu a okamžitě snižte teplotu na nízkou, aby nedošlo k zachycení na dně a spálení.
-
nechte vařit po dobu 20 minut při nízkém ohni a kontrolujte každých několik minut.
-
odstraňte z tepla a přeneste kukuřičnou kaši do mísy, aby mohla trochu vychladnout.
-
vejce porazte rozpuštěným máslem, práškem do pečiva a moukou.
-
přidejte do teplé kukuřičné kaše v misce a důkladně promíchejte.
-
položte lžíce na horkou namazanou pánev a vařte 5 minut na každé straně a opatrně otočte.
-
umístěte ty, které se dělají na teplé místo, dokud nedokončíte smažení všech kukuřičných podvodníků.
-
podáváme se sladkými nebo slanými polevami.
někteří lidé nevaří kukuřičnou mouku nejprve jako kaši, ale jednoduše zkombinujte všechny suché přísady a promíchejte do těsta, poté položte lžíce na pánvi nebo pečte v troubě při 350F / 175 C. možná to průkopníci maminky udělali, když spěchali!
