Jak vyrobit jednoduchý cukrový sirup

Jak vyrobit jednoduchý cukrový sirup

sdílení je péče!

jednoduchý sirupový cukr se vyrábí z krystalového cukru a vody. Obvykle je poměr jeden díl cukru a jeden díl vody, pro střední, ne příliš sladký sirup.

tento sirup lze použít pro všechny řecké pečivo, které se vyrábí se sirupem, jako jsou galaktoboureko, baklavas,kantaifi, ekmek kataifi, revani, samali, Kyperské loukoumades, halvas atd.

můžeme jej také použít k výrobě likérů a jiných nápojů, jako jsou limonády nebo vyssinada, k navlhčení piškotových koláčů atd.

složky se budou lišit od receptu k receptu, v závislosti na tom, zda chcete hustší nebo lehčí.

v některých receptech můžete nahradit cukr medem nebo ho vyrobit s jedním dílem cukru a částečně medem. Viz Baklavas, Melomakarona nebo pastelli. Vyzkoušejte jiné verze, jako je nahrazení bílého nebo casterového cukru demerarou nebo surovým cukrem pro bohatší chuť.

můžete upravit poměry a učinit je hustší a sladší přidáním více cukru nebo medu nebo lehčí přidáním více vody.

v řeckých dezertech sirupy obvykle dochutíme skořicí, celými hřebíčky a na tenké plátky citronovou kůrou. V některých kyperských receptech přidáváme také květovou vodu nebo růži, která přináší dezert do jiné dimenze. Viz Daktyla.

voňavé pelargónie listy také dávají nádherné aroma a chuť sirupy, a proto je používáme hodně v řeckých ovocných zavařenin a džemů.

vodu můžete nahradit ovocnou šťávou. Například pokud vyrábíte pomerančový dort, který potřebuje sirup, přidání sirupu vyrobeného z pomerančového džusu dodá dortu více chuti a barvy. Zde však nepřidáte stejný poměr cukru k vodě, protože ovocná šťáva obsahuje přírodní fruktózu, takže bude mnohem sladší.

doba vaření normálního sirupu je 5 minut po zahájení varu sirupu. Pokud ho vaříte více, voda se odpaří a vytvoří silnější sirup.

citronovou šťávu přidáváme ze tří důvodů:

a) dodává sirupu chuť.

b) citron pomáhá vyvážit sladkost sirupu.

b) zabraňuje opětovnému krystalizaci cukru.

Líbí se vám tento příspěvek?