Jak Vyrobit Italskou Klobásu Bez Stroje. Opravdu!

Jak Vyrobit Italskou Klobásu Bez Stroje. Opravdu!

můj venkovní gril mě prosil, abych zapálil její oheň po dlouhé hibernaci v garáži, a nenapadá mě lepší způsob, jak zahájit grilovací sezónu, než s nějakou domácí italskou klobásou!

vím, co si myslíte. To je skvělé pro každého, kdo má stroj na výrobu uzenin. Ale ne! K tomu nepotřebujete mlýnek na maso a spoustu dalšího vybavení. Vše, co potřebujete, je dobrý pár rukou, dobrý recept, dobrý vepřový zadek a trychtýř.

takže pokud si chcete vyzkoušet svou ruku, tady je to, co musíte udělat.

získejte dobrý vepřový zadek, který má dobrý poměr tuku k masu, jinak bude klobása suchá. Jděte na svůj oblíbený trh a požádejte řezníka, aby vám ukázal spoustu vepřových zadků; obvykle váží v rozmezí pěti liber. Pak ho požádejte, aby hrubě brousil ten, který si vyberete.

dále si zakupte krabici přírodních střev. Obvykle jsou v masovém pouzdře a přicházejí zabalené do soli, ale pokud je nevidíte, zeptejte se svého řezníka. Budete je muset několikrát opláchnout studenou vodou, abyste se zbavili soli, a možná je budete muset nůžkami rozřezat na zvládnutelné délky, protože mohou být velmi dlouhé. (Nepoužité obaly můžete uložit do mrazničky.)

jakmile získáte tyto dvě položky, jste připraveni udělat klobásu.

nejprve se ujistěte, že máte připravenou jemnou mořskou sůl, hrubý černý pepř, semena fenyklu a horké červené pepřové vločky.

vložte maso do velké mísy a osolte:

1 1/2 lžíce soli,
1 lžička černého pepře,
4 lžíce semen fenyklu,
tolik horkých vloček červeného pepře, kolik chcete / zvládnete.

ujistěte se, že vše dobře promíchejte čistými rukama. Pak se ujistěte, že si chvilku navíc smažíte lžíci na pánvi, abyste se ujistili, že se vám chuť líbí. Pokud potřebujete, přidejte další koření.

poté zasuňte jeden otevřený konec pouzdra přes kuchyňský kohoutek a zapněte studenou vodu. Nechte vodu protékat pláštěm. To usnadní sklouznutí přes konec trychtýře. Umístěte otevřený konec pouzdra na část trysky trychtýře a zatlačte většinu pouzdra nahoru na trysku, ale nechte asi dva palce ocas a uzel.

začněte užívat malé množství klobásy a zatlačte ji palcem do ústí trychtýře a do pouzdra. Nepřeplňujte ji, nebo se může zlomit. Naplňte kryt rovnoměrně, ale nechte asi 2 palce pouzdra zbývající nahoře nevyplněné. Vysuňte kryt z trychtýře a uzel konce. Použijte párátko, abyste sem a tam strčili malé díry podél klobásy. Tím se zabrání výbuchu klobásy při vaření. Pokračujte ve výrobě klobás, dokud nebudete mít tolik, kolik chcete.

Líbí se mi to nechat v dlouhých délkách, ale pokud chcete vytvořit odkazy, stačí otočit kryt každé 3 nebo 4 palce, jak jej vyplníte. Stočte klobásu a vložte ji do mrazicích sáčků, nebo ještě lépe, kryjte je a zmrazte až 6 měsíců.

ale můžete jen zamířit přímo ke grilu a když je horké, hodit na domácí klobásu. Jedna chuť a budete vědět, že domácí italská klobása pravidla! Šťastné Grilování!

více z blogu

12 sváteční dny

prosinec 17, 2021

Presepio

prosinec 9, 2021

Zlatý chléb pro váš sváteční stůl

prosinec 3, 2021