Jak vyrobit hořčici
možná si myslíte, že tato webová stránka je o moření a konzervování, „jak to zahrnuje hořčici?“.
hořčice je okurka, v tomto případě koření jako rajčatový kečup nebo hnědá omáčka. Hořčice jsou v podstatě nakládané hořčičné semínko a mohou přijít v různých směsích od jednoduché dijonské hořčice, která je jen třemi jednoduchými ingrediencemi až po kořeněné nebo medové hořčice, které přinášejí jiné příchutě.
co se může zdát jednoduché koření může mít více různých iterací.
nejprve hořčičná semínka přicházejí v několika odrůdách, Černá, hnědá, žlutá (někdy nazývaná bílá) a pak v závislosti na typu hořčice, kterou chcete, mohou být ponechána celá, popraskaná nebo rozemletá na prášek, který ovlivňuje intenzitu a chuť.
je kyselý prvek, který by mohl být jablečný ocet, vinný ocet, bílý ocet mimo jiné nebo hořčice může být laktofermentovaná, což samo o sobě vytváří vlastní chuť a funkčnost.
pojďme se podívat na to, jak vyrobit vlastní hořčici a co se týká.
výroba základní hořčice
ve své nejjednodušší formě hořčice je jen směs hořčičných semen, octa a vody s trochou soli.
pokud jde o moření hořčičných semen, proces netrvá dlouho, ale čas ve sklenici může být značný. Kolem 4 týdny je asi správné otevřít sklenici domácí hořčice a chuť a kyselost se změkly.
výroba hořčice vyžaduje, aby ocet pronikl semenem a aby chuť zjemnila, což vyžaduje čas. Domácí hořčice může být často mírně hořká nebo příliš kyselá, pokud po zabalení do sklenic neměla šanci změkčit.
první věc, kterou budete potřebovat pro tuto základní hořčici, jsou hořčičná semínka. Semena žluté hořčice jsou nejoblíbenější volbou a nejrozšířenější.
další složkou, kterou potřebujete, je ocet a pěkný chutný ocet, jako je jablečný ocet, je dobrou volbou. Můžete samozřejmě experimentovat s jinými druhy octa, jen se ujistěte, že kyselost je vyšší než 5%.
opravdu jednoduchý základní hořčičný recept, který můžete vyladit na obsah svých srdcí
složení
- 1/2 šálek žluté Hořčičné semínko
- 3/4 šálku jablečného octa
- 1/3 šálku vody
- 1tsp Seasalt
pokyny
- v nádobě s krytem přidejte všechna hořčičná semena, ocet a vodu. Zakryjte víkem a nechte 48 hodin strkat.
- dalším krokem je smíchání hořčice do jemné nebo hrubé pasty v závislosti na vašich preferencích. V mixéru nebo kuchyňském robotu přidejte směs hořčice a octa a několikrát pulzujte v mixéru pro hrubou konzistenci. Pulzujte déle, abyste získali hladší hořčici. Přidejte sůl a smíchejte v koření podle chuti
- hořčice pak může být přidána do čistých, sterilizovaných nádob a utěsněna. Před použitím nechte 2 – 3 týdny. Pokud chcete hořčici skladovat déle než několik týdnů v lednici, můžete sklenice zpracovat v horké vodní lázni.
nutriční informace:
výtěžek:
40
Velikost porce:
1
množství na porci: kalorie: 3celkový tuk: 0gSaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gnenasycený tuk: 0gCholesterol: 0mgsodík: 35mgsacharidy: 0gFiber: 0gSugar: 0gProtein: 0g
udělali jste tento recept?
zanechte prosím komentář na blogu nebo sdílejte fotografii na Instagram
to je ono, dělat hořčici je opravdu tak jednoduché. Dalším krokem jsou variace a přizpůsobení.
Jak Přizpůsobit Základní Hořčici?
jak vidíte, výroba základní hořčice je opravdu jednoduchá. Nyní je na vás, abyste pracovali v příchutích a ingrediencích, které chcete.
můžete začít přidávat bylinky, koření a další přísady, abyste opravdu dali razítko na hořčici.
- citron & fenykl
- česnek & Paprika
- bazalka & Kapar
tato základní komba lze smíchat s hořčicí a vytvořit tolik kombinací, že se nikde jinde nedostanete. To je předtím, než jste dokonce uvažovali o použití různých octů, směsí hořčičných semen nebo přidání sladidel, jako je med.
Jak Dlouho Vydrží Hořčice?
pokud máte v úmyslu udržet hořčici, kterou vyrábíte dlouhodobě, budete chtít sklenice utěsnit a poté je zpracovat v horké vodní lázni.
ocet v hořčici jej uchovává a zpracováním sklenic je lze bez problémů skladovat na chladném, tmavém místě, jako je skříň nebo zásuvka, až rok nebo déle.
pokud hořčici nezpracováváte, zacházejte s nimi jako s lednicí a uložte do chladničky po vložení hořčice do sklenic, snadno vydrží měsíc nebo déle.