Jak studený kouř losos / BluGlacier-výrobce vysoce kvalitního lososa
uzený losos je jedním z našich oblíbených způsobů, jak jíst lososa. Je to tak chutné, osvěžující a upřímně všestranné v receptech, které můžete hodit dohromady. Stejně jako většina vařeného lososa je uzený losos vynikajícím zdrojem vitamínu B, vitamínu D, bílkovin, hořčíku a selenu. Má mnoho omega – 3 mastných kyselin, DHA a EPA. Všechny pomáhají snížit riziko makulární degenerace, srdečních chorob a Alzheimerovy choroby. Vždy doporučujeme vyzkoušet Oshen lososa pro nejčerstvější losos dodaný přímo k vašim dveřím.
většina uzeného lososa je uzená za studena. Studené kouření znamená, že ho můžete kouřit při teplotě, která není dostatečně horká, aby vařila ryby nebo zabíjela smrtící bakterie.
existují dva způsoby, jak kouřit lososa: horké kouření a studené kouření. Každá metoda přináší lososovi jedinečnou chuť a texturu.
losos uzený za studena se kouří pod 90 stupňů po dobu 6 až 12 hodin, zatímco losos uzený za tepla se kouří nad 120 stupňů. Pokud porovnáme tyto dva, losos uzený za studena přináší svěží a méně kouřovou chuť. Na rozdíl od horkého uzeného lososa se také vytvrzuje solí a poté se zachovává kouř.
jak studený kouř losos:
existují dva způsoby, jak kouřit losos-buď pomocí generátoru kuřáků, nebo bez něj. Níže jsou uvedeny kroky, jak za studena kouřit lososa bez použití kuřáka:
připravte si losos
Začněte výběrem správného řezu. Pokud to krájíte sami, budete chtít nakrájet filet z lososa na čtyři sudé kousky a pomocí pinzety nebo kleští odstranit zbylé kosti špendlíků.
vyléčte lososa
k vyléčení lososa použijte směs slaného cukru. Zabraňuje růstu bakterií a sezoní lososa.
omyjte a osušte
musíte namočit lososa ve studené vodě. Tím se odstraní další lék z exteriéru lososa a extrahuje se část slanosti. Poté nechte ryby sušit v chladničce, odkryté po dobu 4 až 8 hodin.
použijte hrnec a přidejte štěpky
Vložte dvě hliníkové fólie na vnitřní stranu hrnce. Nechte nějakou fólii viset přes okraje o 2-4 palce. Poté přidejte tenkou vrstvu dřevěných štěpků.
na dřevěné štěpky můžete dokonce umístit malou misku naplněnou rýží, koprem, rozmarýnem a estragonem. Přidá lososovi další zvrat a nádech chuti.
umístěte lososa na stojan na dorty
umístěte lososa na drátěný stojan stranou kůže dolů. Přiveďte strany fólie nahoru a sevřete konce uzavřené a vytvořte stan.
hliníkovou fólii pevně uzavřete
ujistěte se, že fólii pevně utěsníte. Zabrání úniku kouře do vaší kuchyně. Umístěte také víko na vrchol, abyste fólii ještě více zajistili.
umístěte jej na sporák a kouř
umístěte vše na sporák a otočte teplo na středně vysokou teplotu po dobu čtyř až pěti minut. Poté jej otočte na médium po dobu 25 minut. Ujistěte se, že teplota je menší než 90 stupňů F.
můžete nahlédnout dovnitř a zkontrolovat průběh lososa.
losos Chlazte
po dokončení kouření vyjměte nádobu na otevřené místo a nechte ji bez víka. Nyní udržujte lososa v lednici po dobu 24 hodin a před krájením a podáváním jej úplně ochlaďte.
než vložíte ryby do ledničky, vložte lososa pevně do plastového obalu a poté další vrstvu hliníkové fólie. Ujistěte se, že konzumujete uzený losos do dvou až tří dnů.
nejlepší způsoby, jak jíst uzený losos
uzený losos recepty jsou tak snadné hodit dohromady. Upřímně řečeno, jakmile uzíte lososa, zbytek je snadný! Uzený losos má bohatou slanou chuť, aniž by byl příliš slaný. To mu nabízí bohatou kouřovou chuť. Snadno jej přidejte do své oblíbené snídaně nebo jídla a přidejte zdravý tuk a chuť. Existuje mnoho způsobů, jak si vychutnat uzený losos, zde jsou některé z našich oblíbených:
Top polévka s uzeným lososem
polévka nemusí být vaše první myšlenka, pokud jde o losos uzený za studena. Jeho kouřová a slaná chuť z něj však dělá perfektní polévku.
uzený losos se smetanovým sýrem a bagely
uzený losos a smetanový sýr bagely jsou vynikající volbou pro snídani nebo brunch. Můžete jej podávat se smetanovým sýrem, citronovými klíny, tenkými plátky červené cibule, kapary a oblíbenými bagely.
DIY Sushi
můžete zcela použít uzeného lososa k výrobě sushi rolí doma. Vytvořte si vlastní roli s čímkoli chcete. Okurka, smetanový sýr, lepkavá rýže, mango, avokádo a čerstvý citron jsou některé z našich oblíbených sushi ingrediencí, které se spárují s uzeným lososem.
podávejte jej jako součást podnosu s předkrmem spolu s čerstvě nakrájenou zeleninou a ovocem
uzený losos je perfektním doplňkem jakéhokoli vegetariánského nebo sýrového talíře. Navíc to vyžaduje minimální úsilí, aby se to přidalo a dobře se spojilo s tolika věcmi.
přidejte uzený losos do svého oblíbeného salátu
použijte uzený losos k doplnění salátu. Naše oblíbené saláty ke spárování uzeného lososa jsou typické s citronovým dresinkem nebo čerstvým koprem. Můžete ji dokonce přidat do svých oblíbených těstovin.
Udělejte si sendvič s rozbitým avokádem a okurkou
uzený losos je ideální volbou pro bílkoviny pro sendvič nebo zábal. Pokud jste v lednici uzili lososa, můžete hodit sendvič dohromady za méně než deset minut.
Líbí se vám losos uzený za studena?
uzený losos je takový báječný způsob, jak připravit a užít si lososa. Nemyslíš? Rádi bychom věděli, jestli jste někdy vyzkoušeli uzeného lososa nebo byste to zkusili sami? Podělte se o naše oblíbené způsoby, jak jíst losos uzený za studena s námi také na Instagram @BluGlacier!
další způsoby, jak si losos vychutnat, viz Jak vařit filety z lososa 8 různými způsoby.