Jak používat sušená rajčata: 7 receptů, které byste měli vědět
sušená rajčata jsou skvělá, protože prakticky vydrží navždy. Snadno najdete v každém supermarketu, poskytují koncentrovanou rajčatovou chuť, která je perfektní směsí sladkých i slaných.
sušená rajčata se prodávají v suchém balení nebo v oleji. Oba jsou stejně chutné, ale vyžadují specifické způsoby manipulace. Podívejme se, jak používat sušená rajčata k přípravě široké škály chutných pokrmů.
jak se vyrábějí sušená rajčata
proces sušených rajčat vznikl jako způsob uchování ovoce po delší dobu, protože solení a sušení zpomalují působení rozkladu. Italové sušili rajčata na keramických střešních terasách, aby měli v zimních měsících cenné živiny.
rajčata sušená na slunci jsou vyrobena z rajčat, která nejprve dozrála na vinné révě. Poté se rozřežou na polovinu, umístí se na vyvýšenou obrazovku a uschnou na slunci. V této fázi jsou často ošetřovány solí. Rajčata musí být přivezena v noci a chráněna před hmyzem a proces sušení je dokončen, když ztratili přibližně 90% své hmotnosti odpařením a zanechali za sebou koncentrovanou rajčatovou chuť a živiny. Proces obvykle trvá jeden až dva týdny, v závislosti na počasí.
rajčata mohou být skutečně sušena pouze ve vyprahlém, slunném podnebí, jako je podnebí Středozemního moře. Podobných produktů však lze dosáhnout sušením v peci nebo použitím dehydratátoru.
rehydratace sušených rajčat sušených
před vařením sušených rajčat je třeba tyto středomořské klenoty nejprve rehydratovat. Jak rehydratovat sušená rajčata? Začněte opláchnutím pod tekoucí vodou, abyste se zbavili přebytečné soli, která mohla být použita k jejich uchování.
pak sušená rajčata vložte do hrnce s dostatečným množstvím vody na zakrytí. Vařte vysoko, dokud nepřijdou k varu, a poté vypněte teplo. Nechte strmé, dokud nejsou chladné a plně rehydratované. Vypusťte a osušte.
pokud máte málo času, může být tento proces proveden pomocí mikrovlnné trouby.
sušená rajčata balená v oleji
tato luxusní rajčata lze použít přímo ze sklenice. Ty nejlepší jsou baleny v extra panenském olivovém oleji, což je vražedný doplněk k obvazům a vinaigrette.
Chcete-li použít tato rajčata, musíte je jednoduše vypustit a osušit papírovou utěrkou, pokud chcete odstranit přebytečný olej. Některé gurmánské trhy prodávají sušená rajčata Plná česneku, bylin a dokonce i tuňáka. Nezapomeňte si tedy přečíst štítky.
jak používat sušená rajčata: recepty
konečný salát CAPRESE se sušenými rajčaty
sušená rajčata lze použít v salátech, těstovinách a nespočetných dalších pokrmech, kde si přejete punč intenzivní rajčatové chuti. Pěkným nápadem je nasekat je a použít jako extra polevu pro tradiční salát Caprese (aka rajčatový mozzarella salát). Chuť sušených rajčat je intenzivní, takže nepřekračujte.
bezlepkový chléb se sušenými rajčaty a sýrem: recept
udělejte bezlepkový chléb chutnějším přidáním nasekaných sušených rajčat a vydatným posypáním parmazánu. Přečtěte si celý recept na bezlepkový chléb se sušenými rajčaty.
veganské SUSHI se sušenými rajčaty
každý miluje sushi, ale ne každý miluje ryby. Nebojte se, sušená rajčata přidávají do sushi role náhradu za úhoře zabalenou v umami. Přidejte cuketu, jablečné pyré a balsamikový ocet pro pikantní lahodnost.
použijte sušená rajčata v PESTU
vezměte tradiční pesto do zářezu přidáním nakrájených sušených rajčat. Je vynikající s těstovinami, jak uvidíte ve videu níže, nebo jako sendvičová pomazánka. Mňam.
CO DĚLAT SE SUŠENÝMI RAJČATY? ZÁLIVKA.
je to jednoduchý fakt: sušená rajčata jsou vynikající s mořskými plody, zejména tento královský krabí salát s pikantní sušenou rajčatovou zálivkou.
používejte sušená rajčata ve vývaru
věděli jste, že sušená rajčata mohou být použita k obohacení zeleninového vývaru? Jediné, co musíte udělat, je hodit je do hrnce se zbytkem ingrediencí a vařit jako obvykle. Přidají pěkný oomph.
plněná sušená rajčata recept
hledáte elegantní předkrm, který se spojí během několika minut? Doporučujeme vycpávat sušená rajčata pěknou směsí lilku, kapary, sýr a bylinky. Rychlý recept se sušenými rajčaty.
FETA, rajčata SUNDREID a olivy na žitném chlebu
Je těžké porazit tento newyorský klasický, vegetariánský sendvič. Sušená rajčata dokonale fungují s kombinací sýra feta a oliv pro srdce, uspokojivé občerstvení nebo oběd.
sušená rajčata v lasagne
Sledujte veganský životní styl? Pak nezapomeňte zásobit sušenými rajčaty. Jsou nebeské zastrčené do tohoto receptu na lasagne z cukety.
máte chuť číst něco jiného? Přečtěte si článek o typech plněných těstovin, přečtěte si více o červeném ovoci a zelenině nebo se dozvíte, jak připravit sýr na nachos.
CHEF tipy, jak udělat sušená rajčata
stále nemůžete dostat dost sušených rajčat? Vyzkoušejte tyto tipy pro profesionály, abyste si doma ve vlastní kuchyni vyrobili sušená rajčata z čerstvých rajčat pro větší spokojenost. V ideálním případě používejte zralá rajčata, romská rajčata jsou dobrou volbou, protože mají obsah vody. Nakrájejte cherry rajčata na polovinu a položte na plech s pergamenem řezaným stranou nahoru. Posypeme mořskou solí nebo italským kořením a položíme na polední slunce, aby rajčata mohla ztratit vodu.
sůl působí v kombinaci se slunečním světlem k dehydrataci rajčat tak, aby byla sušena. Můžete dát rajčata v troubě na mírném ohni v průběhu času, ale výsledky nebudou stejné. Dávejte pozor na ně, protože pokud jsou sušeny příliš dlouho, ztrácejí chuť. Když jsou připraveni, můžete je uložit do nádoby s olivovým olejem. Balené v oleji s italským kořením stroužků česneku a čerstvých bylinek, které budou uchovávat měsíce a měsíce, budou vždy připraveny k použití.
Sledujte Fine Dining Lovers na Facebook