jak Pole-zpracovat Jelena

jak Pole-zpracovat Jelena

byl jsem vychován v rodině, která zpracovala většinu masa, které jsme jedli, takže když jsem začal lovit jeleny, bylo druhou přirozeností zpracovat je sám. Je uspokojivé sednout si k jídlu zvěřiny, které jsem sklízel, zpracoval, stárl, a zabaleno, a často pečené, uzený, nebo griloval sám.

mnoho lovců sdílí stejný sentiment a rozhodne se obléknout a / nebo zpracovat svá vlastní zvířata. Polní oblékání zahrnuje lovce, který odstraní pouze vnitřní orgány v poli a poté přivede jatečně upravené tělo domů ke zpracování nebo jej vezme k řezníkovi. Když však zpracováváte celý jelen na poli, dává vám možnost přinést domů pouze části, které vaše rodina použije, zatímco zbývající části jsou ponechány na krmení mrchožroutů a vyživují půdu, kde jelen žil a zemřel. Navíc paraziti přenášející choroby, jako jsou klíšťata, zůstávají na poli, nebo jsou před opalováním zabaleni a zmrazeni kůží. A často je snazší sbalit jelena ve dvou nebo třech nákladech, než vytáhnout celou kostru domů.

počáteční úvahy

před terénním zpracováním jelena si přečtěte místní zákony o divoké zvěři a dbejte na to, abyste je dodržovali. Pokud plánujete namontovat hlavu a parohy, získejte pokyny pro stažení z kůže od preparátora. Pokud máte zájem o opalování skrýt sami, viz „Jak opalovat Jelena skrýt“ v našem listopadu / prosinec 2017 vydání.

na poli nezapomeňte, že je nezbytné rychle ochladit kostru, aby se snížilo bakteriální znehodnocení. To pomáhá zajistit, že dostanete nejlepší kvalitu masa. Odstranění orgánů umožňuje úniku tělesného tepla a kůže umožňuje rozptýlení tělesného tepla ještě rychleji, takže neodkládejte zpracování déle, než je nezbytně nutné.

při zpracování je důležité zabránit kontaminaci masa tarzálními žlázami a obsahem trávicích nebo odpadních orgánů. Tarzální žlázy jsou pachové žlázy umístěné na vnitřní straně zadních nohou, u hlezen. Žlázy vytvářejí mastnou, pižmově vonící kapalinu, která uchovává bakterie a vytváří zápach jedinečný pro každého jelena. Dbejte zvýšené opatrnosti, aby se tarzální žlázy během zpracování nedotýkaly masa; páchnoucí tekutina naložená bakteriemi zničí vše, s čím přijde do styku. Abyste se vyhnuli kontaminaci, použijte jeden nůž pro řezání orgánů a všech částí, které nebudete jíst, a samostatný nůž pro řezání masa. Používejte rukavice na zpracování potravin a po manipulaci s orgány je vyměňte.

Polní Oblékání

1. Najděte mírně svažitý kus země a položte jelena na záda s hlavou na svah do kopce. Pokud máte babku nebo muže, odřízněte kůži, která drží pohlavní orgány k tělu. Vyhledejte močovou trubici (trubici, která nese moč) a spojte ji bavlněnou šňůrou, abyste zabránili úniku moči z močového měchýře. Odstraňte pohlavní orgány, pokud je to ve vaší oblasti legální.

2. Bez ohledu na pohlaví jelena proveďte malý řez skrz kůži a břišní sval, kde se pánev setkává s tělní dutinou. Pomocí střevního háčku prodlužte tento řez uprostřed břicha na hrudní kost. Střeva vyčnívají; zatlačte je zpět do tělní dutiny, aby nedošlo k jejich náhodnému řezání.

3. S kostní pilou otevřete hrudní dutinu vyříznutím středu hrudní kosti, ale dávejte pozor, abyste neviděli příliš hluboko, nebo propíchnete žaludek nebo játra. Po dokončení podepřete hrudní dutinu otevřenou hůlkou.

4. Dále vyhledejte membránu; je to tenký sval, který odděluje hrudník a břišní dutinu ve spodní části hrudního koše. Odřízněte membránu blízko stěny tělesné dutiny, aby byla zcela oddělena.

5. V hrudní dutině vyhledejte jícen, což je měkká, hladká trubice, která spojuje ústa se žaludkem. Připevněte ji poblíž žaludku a odřízněte ji nad kravatu na straně hlavy. Vyhledejte průdušnici (tuhou žebrovanou trubici, která spojuje hrdlo s plícemi) a odřízněte ji nad plicemi.

6. Vyhledejte, kde tlusté střevo vstupuje do pánve. Jemně přitiskněte tlusté střevo a přesuňte výkaly stranou o pár centimetrů. Přiložte tlusté střevo na levou i pravou stranu této zóny bez výkalů a poté odřízněte tlusté střevo mezi vazbami.

7. Dále budete chtít najít močový měchýř. Tento pytel, o velikosti tenisového míčku, se nachází v blízkosti pánve. Pokud obsahuje moč, spojte dvě malé zkumavky, které vedou k ledvinám a močové trubici na spodní straně močového měchýře.

8. Odřízněte jakoukoli pojivovou tkáň, která drží orgány uvnitř těla.

9. Pokud máte v plánu jíst nebo používat některý z orgánů, sáček a označit je, jak si je odstranit z těla. Chcete-li odstranit srdce, odřízněte perikard (pytel, který drží srdce) a poté odřízněte všechny krevní cévy, které drží srdce na místě. Pokud chcete játra, nejprve vyhledejte a odstraňte žlučník a dbejte na to, aby nedošlo k jeho propíchnutí. Žlučník je žlutozelený pytel umístěný v jednom z jaterních laloků. Střeva mohou být použita pro klobásy, před jejich odstraněním z tělní dutiny je spojte. Chcete-li odstranit ledviny, odřízněte zkumavky na přední (ledvinové) straně kravaty, aby nedošlo k úniku moči z močového měchýře.

10. Jakmile odstraníte a zabalíte požadované orgány, odstraňte zbývající orgány a nechte je pro mrchožrouty. Začněte v hrudní dutině a jedním dlouhým tahem vysuňte orgány ven a na zem. Vypusťte veškerou sdruženou krev zvednutím předních nohou.

zpracování

zatímco zpracování je možné na Zemi, je snazší kůži a vykostit visící kostru. Zavěšení jatečně upraveného těla také udrží maso čistší.

11. Vyberte si strom, který je dostatečně velký, aby unesl hmotnost jatečně upraveného těla, obvykle více než 10 palce v průměru, s vodorovnou končetinou 8 na 12 nohy od země.

12. Vložte háčky gambrelu do šlach u hlezen na zadních nohách a zvedněte kostru ze země, dokud nejsou zadní nohy v úrovni očí.

kůže: stahování kůže je více tahání než řezání. Nůž používejte pouze v případě potřeby k otevření kůže nebo řezání tvrdé pojivové tkáně, která drží kůži na těle. Je normální, že se tenká vrstva svalu odlupuje s kůží na místech.

13. Začněte u zadních nohou a odřízněte kůži kolem hlezen. Poté proveďte jeden dlouhý řez podél zadní části nohy ke spodní části ocasu. Uvolněte kůži podél těchto řezů a poté ji vytáhněte z každé zadní nohy směrem ke středu zad. Řez kolem konečníku a uvolněte kůži kolem ocasu. Prořízněte kostrč a pak vytáhněte kůži z jatečně upraveného těla směrem k předním nohám.

14. Odřízněte kůži kolem každé přední nohy na zápěstí. Dále odřízněte kůži podél spodní strany předních nohou k řezu v hrudní dutině. Odřízněte kůži na spodní straně krku rozšířením hrudní dutiny na hrdlo. Oddělte kůži od nohou a pak ji vytáhněte přes ramena a krk až k základně lebky. Odřízněte kůži na spodní části hlavy a uvolněte kůži z jatečně upraveného těla.

vykostění: Dávám přednost rozebrání jatečně upraveného těla v následujícím pořadí. Všimněte si, že pokud žijete v oblasti, kde je hmyz během sezóny jelenů stále naživu, budete muset maso chránit pomocí plátků nebo pytlů na jatečně upravená těla. Také, jak jste řezání masa z holeně a krku, uvidíte lesklý kryt tvrdého materiálu na svaly; to je „silverskin,“ nebo přírodní šlachy. Vyjměte ji z masa. Po vysušení je silverskin skvělou nití pro šití kůže. Podél zadních popruhů je dobrým místem pro získání dlouhého, souvislého pásu.

15. Chcete-li zabránit kontaminaci masa nečistotami a listy, položte na zem vedle jatečně upraveného těla plachtu nebo hadřík, abyste připravili kusy masa. (Pokud ještě nejste obeznámeni s různými řezy, použijte permanentní značku k označení řezů na Plachtě, aby nedošlo k záměně.) Pokud jste jelena sklidili střelnou zbraní, zlikvidujte maso z rány po kulce. Před zpracováním masa přiléhajícího k ráně zkontrolujte fragmenty střely a zlikvidujte všechny kusy, které obsahují fragmenty.

16 a-b. odstraňte přední nohy. Chcete-li tak učinit, vytáhněte nohu z těla a odřízněte pojivovou tkáň a sval dostatečně hluboko, abyste odstranili nohu a rameno z jatečně upraveného těla. Otočte nohu, abyste zjistili, kde se lopatka připojuje k kostře, a postupujte pomalu, abyste provedli řezy. Položte obě nohy na Plachtu; maso z nich odstraníte později.

obrázek Dennis Biswell

krok 16 (a)

17 a-b. Dále odstraňte zadní popruhy, které dělají skvělé steaky a pečeně. Tyto dlouhé, kulaté svaly běží podél každé strany páteře od těsně před pánví po krk. Jedna strana zadního popruhu je umístěna vedle páteře a spodní strana sedí vedle žeber. Proveďte první řez po délce páteře, dokud neucítíte žebra. Dále jemně svinujte sval a odřízněte jej od žeber, dokud není sval bez jatečně upraveného těla.

18. Odstraňte svíčkovou dále. Jsou to dva dlouhé, kulaté svaly uvnitř tělní dutiny podél každé strany páteře od těsně před pánví až po bránici. Odřízněte a odlupujte je od jatečně upraveného těla. Použijte je pro steaky, medailony kebabu a pečeně.

19. Dále odstraňte hřbet a kola ze zadních nohou a boků. Chcete-li tak učinit, vytáhněte jednu zadní nohu od těla a vyhledejte, kde se kyčelní kost a stehenní kost připevňují k tělu. Na vnitřní straně nohy prořízněte sval na stehenní kost. Pak řez podél stehenní kosti a vystavte ji dalšímu kloubu, kterým bude koleno. Pomocí prstů a nože oddělte sval od celé délky stehenní kosti. Maso nakrájejte na kolenní kloub, takže jediné připevnění je na kyčelním kloubu. Kolébejte celý kus masa jednou rukou, aby nespadl na zem, a odřízněte jej z jatečně upraveného těla. Použijte kola a kýtu pro pečeně, steaky a trhané.

20. Odřízněte stopky z oblasti lýtka zadních nohou. Odstraňte velký, kulatý sval z kosti a položte jej na Plachtu, poté odřízněte menší svaly z kosti. Zadní stopky dělají skvělé pečeně, dušené maso, konzervované maso a hamburgery.

21. Odstraňte každý bok další. Boky jsou břišní svaly na každé straně jatečně upraveného těla, které se rozprostírají od žeber po zadní nohy. Řez podél, kde se sval váže na žebra a páteř.

22. Odstraňte tenké proužky masa mezi žebry. Poté maso odřízněte od krku.

23. Přejděte přes kostru a odstraňte všechny zbývající kousky svalu.

24. Jakmile skončíte s jatečně upraveným tělem, filetujte maso z kostí předních nohou, které jste odstranili v kroku 16. Použijte rameno pro dušené maso, konzervované maso, trhané a hamburgery a zbytek masa předních nohou použijte pro hamburgery.

25. Jakmile je vše vyříznuto, zabalte jednotlivé řezy do sáčků na zip a označte tašky za pochodu. Vložte zbývající malé kousky masa do ozdobných sáčků, které chcete použít pro dušené maso, konzervované maso nebo hamburgery.

26. Sbalte všechno. Obvykle to trvá dva nebo tři výlety, a vždy byste měli mít nejlepší řezy — svíčkové, backstraps, kola, a zadek — na první cestě. Při návratu přistupujte k webu opatrně, zejména pokud žijete v oblasti s velkými predátory.

27. Jednou doma, bude čas stárnout, střih, a zabalte si jelena — téma pro budoucí článek — a pak si sedněte k domácímu jídlu čerstvé zvěřiny.

Gritty ‚ s Tips

při zpracování jelena v terénu pomáhají správné nástroje, aby věci byly rychlé, hladké a sanitární. Zde je to, co budete potřebovat k vytvoření základní sady polí:

• batoh
• Drop-point skinning knife
• filet knife
• Gut hook knife
• Small bone saw
• Block and tackle with cord
• Portable gambrel
• potravinářské rukavice
• 1-a 2 – galon zip-close bags
• Large pytle na odpadky
• plachta nebo Dropcloth
• biologicky rozložitelná bavlněná šňůra
• permanentní marker
• sáčky na gázu nebo jatečně upravená těla

chronická chřadnoucí choroba

chronická chřadnoucí nemoc (CWD) je nakažlivé neurologické onemocnění, které postihuje jelen, los a los. Předpokládá se, že je způsobena abnormálními proteiny zvanými „priony“, které infikují mozek, což způsobuje příznaky, které zahrnují drastickou ztrátu hmotnosti, klopýtnutí a apatii. Vždycky je to fatální.

v současné době neexistuje žádný důkaz, že CWD může infikovat lidi, ale je stále důležité přijmout preventivní opatření před konzumací čerstvě sklizeného jeleního masa. Postupujte podle pokynů stanovených centry pro kontrolu a prevenci nemocí a nechte si před jídlem otestovat jelení maso. Obraťte se na ministerstvo přírodních zdrojů vašeho státu pro testovací místa CWD.

aby se zpomalilo šíření CWD, některé státy omezují přepravu jelenů ze známých oblastí CWD. Dodržujte místní předpisy.

navštivte webové stránky CDC pro více informací o chronickém chřadnutí.

vášniví venkovnílidé, Dennis Biswell a jeho syn Richard (zobrazeno na fotografiích 13 & 17) lovili společně více než 20 let.

• Publikováno dne Jul 30, 2019

  Zbavte se šíleného svědění kousnutí chigger jedním z těchto snadných léků.

  

  Fall Turkey Hunting

  Fall turkey hunting je zábava, která zdůrazňuje woodsmanship, okolní povědomí, znalost druhů stožárů, škrábání, krůtí znamení, ústní volání.

  

  kojoti venkovští a městští

  kojoti (Canis latrans) nyní žijí v prostředí od Aljašky po Střední Ameriku, v suchých travních porostech, polojasných pelyňcích, pouštích, tundrách a boreálních lesích, přizpůsobivých zvířatech různým klimatům