Jak péct perfektní tvarohové koláče
pečení tvarohových koláčů dopředu
trhliny v tvarohovém koláče
řezání tvarohového koláče
cestování s tvarohovými koláčky
jarní pánve
zkontrolujte lahodné a snadno vyrobitelné recepty na tvarohový koláč Lindy.
Jak péct perfektní tvarohové koláče:
obvykle peču své tvarohové koláče 1 1/4 hodiny nebo dokud okraje nejsou světle hnědé a střed je téměř nastaven. Poté troubu vypnu a nechám tvarohový koláč stát v troubě, s pootevřenými dveřmi, 30 minut nebo dokud není centrum zcela nastaveno. Poté vyjměte z trouby a zcela ochlaďte na drátěném stojanu.
složení: je důležité používat přísady při pokojové teplotě, jako je smetanový sýr a vejce. Chcete-li smetanový sýr ohřát na pokojovou teplotu, rychle vložte zcela rozbalené obaly do misky pro mikrovlnnou troubu. Mikrovlnná trouba na vysoké po dobu 30 až 45 sekund nebo do mírného změkčení. Poznámka: nenechávejte smetanový sýr roztavit nebo zahřát. Pokud ano, chlazte.
vejce: Při míchání ingrediencí (zejména vajec) dohromady porazte střední rychlostí, dokud nebude hladká. Přidejte vejce, pouze po jednom, nejpomalejší možnou rychlostí a oškrábejte šlehač i misku. Chcete se vyhnout bití vzduchu do směsi. Příliš mnoho vzduchu způsobí, že tvarohový koláč spadne. Přes bití může také způsobit praskliny v tvarohový koláč, jak se peče.
tvarohové koláče jsou na bázi vajec a potřebují nízké teplo. Umístěte pečicí stojan do středu trouby a umístěte tvarohový koláč do středu středního stojanu na troubu. Umístěte mělkou pánev plnou vody na spodní stojan v troubě. Voda také pomůže minimalizovat praskání v horní části tvarohového koláče.
pánev s pružinovým tvarem: vnitřek celé pánve s pružinovým tvarem lehce namažte (máslem). To má pomoci zabránit tomu, aby se těsto plazilo po boku a poté plížilo. Můžete dokonce oříznout kus pergamenového papíru (stejné velikosti jako dno pánve s pružinovým tvarem) a umístit na dno pánve.
definice: pánev s pružinovým tvarem je dvoudílná pánev, která má nejen strany, které lze odstranit, ale také dno vychází. K dispozici je kulatá základna a zámkový pás, obvykle 2 na 3 palce vysoký, který tvoří strany, otevírání a zavírání pohybem západky. Kousky pánve jsou sestaveny pro pečení a poté, jakmile se obsah uvaří a ochladí, je pás otevřen a odstraněn. Protože dort zůstává na základně pánve, je pružinový tvar ideální pro tvarohové koláče.
pečení tvarohového koláče: neotvírejte dvířka trouby během prvních 30 minut pečení. Průvan může způsobit pád nebo prasknutí tvarohového koláče. Nepoužívejte jar tvarohový koláč, když je pečení nebo chlazení.
jak zabránit prasklinám ve vašem tvarohovém koláče: když vnitřní teplota tvarohového koláče stoupne nad 160 stupňů F. během pečení bude vždy praskat. Chcete-li tomu zabránit, použijte teploměr na vaření s okamžitým čtením, abyste otestovali jeho doneness.
když je tvarohový koláč hotový, dosáhne 150 stupňů F. vypněte troubu. Nechte dort stát v troubě, s pootevřenými dveřmi, přibližně 30 minut nebo dokud není střed zcela nastaven. Vyjměte z trouby a před chlazením nechte tvarohový koláč zcela vychladnout na drátěném stojanu.
Jedná se o typ vaření a teploměru na maso, který dávám přednost a používám při vaření. Dostávám mnoho čtenářů, kteří se ptají, jaký teploměr na vaření / maso preferuji a používám při vaření a pečení. Já osobně používám teploměr Thermapen zobrazený na fotografii vpravo. Chcete-li se dozvědět více o tomto vynikajícím teploměru a také jej zakoupit (pokud si přejete), stačí kliknout na podtržený teploměr: Thermapen.
jak zjistit, kdy je tvarohový koláč hotový vaření: Tvarohový koláč se provádí, když je střed téměř nastaven, ale při jemném otřesu se mírně otřese. Pro dokonalý tvarohový koláč použijte teploměr na vaření a vyjměte jej z trouby, když tvarohový koláč dosáhne 150 stupňů F. ve středu, abyste se vyhnuli pečení. Očekávejte mírné smrštění, jak se ochladí. Pokud dojde k velkému smrštění, upečili jste ho příliš vysokým teplem.
doba odpočinku: nechte tvarohový koláč po upečení odpočívat. Pokud nejsou v receptu uvedeny jiné pokyny, po dokončení tvarohového koláče vypněte troubu a otevřete dveře.
Chlazený Tvarohový Koláč: Tvarohový koláč ochlaďte pomalu a úplně před chlazením. Chlazení teplého tvarohového koláče zachytí kondenzaci v dortu a způsobí, že bude mokrý. Tvarohové koláče musí být před podáváním vždy dobře chlazeny, nejlépe 12 až 24 hodin před krájením (tvarohový koláč během této doby ztuhne na dokonalou konzistenci).
vyjmutí z pánve s pružinovým tvarem: posuňte malý nůž kolem okrajů koláče, abyste jej uvolnili a odstranili strany pánve s pružinovým tvarem; přeneste na talíř.
otázka od čtenáře:
pečení malých tvarohových koláčů: Koupil jsem čtyři 4-palcové pánve springform, abych vyrobil jednotlivé sýrové koláče, ale recept, který mám, je pro 8palcový sýrový dort. Kolik času, jestli nějaký, upravím pro tyto 4palcové pánve s pružinovým tvarem? Díky za pomoc. – Josee (12/09/05)
odpověď:
je zřejmé, že bude trvat méně času na pečení, ale nemohu vám říct přesný čas pečení. Myslím, že se budete muset dívat na koláče, jak se pečou. Použijte stejnou techniku pro pečení menších tvarohových koláčů jako u velkých:
umístěte tvarohové koláče do středu středního stojanu na troubu. Umístěte pekáč naplněný do poloviny horkou vodou na spodní stojan. Pečeme 15 minut. Snižte teplotu na 300 stupňů.
pečte, dokud okraje nejsou světle hnědé a střed je téměř nastaven. Vyjměte tvarohové koláče z trouby, když tvarohové koláče pomocí teploměru na vaření dosáhnou 150 stupňů F. ve středu, abyste se vyhnuli pečení. Vyjměte z trouby a zcela ochlaďte na drátěném stojanu.