jak nakládat divoké česnekové pupeny: čerstvé z Pembrokeshire konzervy výrobce
soukromí & Cookies
tento web používá cookies. Pokračováním souhlasíte s jejich použitím. Další informace, včetně toho, jak ovládat soubory cookie.
pouze volba organické, místní ingredience jdou do konzerv Helen Lloyd na Foxhill Farm v St Dogmaels, Pembrokeshire. Také vášnivý forager, který co nejlépe využívá to, co každá sezóna přináší, Helen nám zde říká, jak nakládat divoké česnekové pupeny, které propůjčují punč česnekové dobroty jednoduchým jídlům po celý rok.
Helen říká: „Pro ty, kteří mají to štěstí, že mají divoký česnek po ruce, kteří vyrobili a zmrazili pesto, aby je viděli přes zimu a jedli hodně česnekové polévky, myslel jsem, že se podělím o velmi jednoduchý recept na moření, který využívá poupata. Pokud v tuto chvíli rozdělíte listy svého divokého česneku, najdete spoustu pupenů, které se kdykoli rozplynou.“
přísady
50 g cukru
50 ml jablečného octa
50 ml vody
dobrá špetka soli
Volitelné doplňky
citrusová kůra
Mace
růžové pepře
plátek kořenového zázvoru
snítka tymiánu
kardamom pod
metoda
vyberte pupeny a pevně je zabalte do skleněné nádoby, která byla dobře promyta v horké mýdlové vodě. Když přidáte mořící likér, pupeny budou chtít plavat, takže vezměte dva nebo tři listy a otočte je tak, aby vytvořily kruh a umístěte do horní části nádoby, aby obsah držel dolů.
kombinujte cukr, jablečný ocet, vodu a sůl na pánvi. Krátce přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Nechte likér zcela vychladnout. Naplňte sklenice na vrchol a víko.
uchovávejte v chladničce asi týden, aby se chutě vyvinuly. Pokud je budete uchovávat v chladu, budou trvat dobrých devět měsíců.
servírovací návrhy
podle Helen jsou vynikající se saláty, orbánovým obědem, sendvičem nebo těstovinovou omáčkou. Jsou tak garlicky, že jsou skvělí pro podporu sociálního distancování … vyhrajte výhru!
a pokud chcete zůstat přes noc na Helenině 90-akrové organické farmě St Dogmaels, ona a její manžel nedávno přeměnili dvě tradiční budovy na rekreační lets – y Beudy a Y Stabl – pomocí vápna, břidlice a litiny v souladu s původním charakterem místa.
Helen plánuje v budoucnu provozovat workshopy pro shánění potravy, takže sledujte tento prostor!
ČÍST DÁL: Jak si vyrobit vlastní čokoládu s Brecon super-cukráři the Mallow Tailor
St Dogmaels je jedním z našich speciálních hvězdných destinací! Přejděte níže pro náš mini průvodce a získejte přístup ke všem našim obsahům St Dogmaels na jednom místě!
ST DOGMAELS MINI průvodce:
jíst & pít: Ferry Inn, St Dogmaels: hospoda překypující pobřežním charakterem
jíst & pít: hledání potravin na trhu nebe v St Dogmaels
recept Corner: Klasický recept z kopřivy frittata se svolením Gill a Antosh Wislocki ze St Dogmaels, Pembrokeshire