instantní hrnec dušené knedlíky (Momo)
tyto instantní hrnce dušené knedlíky jsou tibetské rostlinné momos nebo dimsums často podávané s pikantní rajčatové chutney. Pokud jste někdy byli v nepálské nebo tibetské restauraci, jedná se o jeden z lahodných předkrmů nebo občerstvení, které byste měli vyzkoušet. Tady je můj zeleninový instantní hrnec dušené knedlíky vyrobené za 30 minut
tento recept je velmi blízko mému srdci. Vyrostl jsem ve východoindických státech, ale většinu svého pozdního dospívajícího a dospělého života jsem strávil v jižních indických městech, kde stravování bylo součástí mého víkendového dobrodružství. Společné jídlo, které jsme si se sestrou vždy objednaly, byly tyto dušené Tibetské momos v pikantní omáčce S ‚ – čchuan nebo Schezwan.
co je instantní hrnec dušené knedlíky / momos?
tyto Tibetské momos jsou v Indii tak populární, že je téměř najdete ve všech pouličních stáncích s jídlem, restauracích a nákupních kurtech. Momos se příliš neliší od knedlíků. Stejně jako čínské knedlíky jsou plněné lahodnou směsí zelí, mrkve a zelené cibule. Vždy přidávám tofu a skleněné nudle a směs koření mletým česnekem, zázvorem, koriandrem a velmi velkorysým množstvím sójové omáčky a černého pepře. Někdy také přidám lžíci Srirachy na pikantní punč. Ale to je naprosto volitelné. Jediný rozdíl mezi tradičním vařením a mým je proces okamžitého napařování hrnce.
jakmile se tato rozpadlá směs tofu a zeleniny zabalí do malých kuliček těsta nebo půlměsíců, pak se vaří a podává se s pikantním rajčatovým chutney. Neváhejte je jíst se sladkou sójovou omáčkou nebo pikantním chilli olejem, nebo si jen připravte některé z populárních rajčatových chutney, abyste si toto momo užili jako Nepálci a Tibeťané.
tento recept je upraven z tibetské zeleniny curious Chickpea Momos a pikantního rajčatového Chutney.
nemám ponětí, jaký je přesný rozdíl mezi dušenými knedlíky a momos, a jak ten druhý dostal takové jedinečné jméno, ale určitě se stal velmi oblíbeným občerstvením ve většině indických a asijských měst kvůli jejich lahodné chuti. Zde jsou některé Často kladené otázky.
jaký je rozdíl mezi knedlíkem a Momo?
Momos jsou vegetariánské nebo masové moučné knedlíky obvykle dušené a podávané s červeným chutney. Momos pochází z Nepálu a Tibetu v Asii. Dimsum nebo dušené knedlíky mohou být vyrobeny z jakéhokoli těsta z rýže nebo bramborového škrobu a dokonce i z těsta na bázi pšenice. Dušené knedlíky, které jsou z Číny, mohou být dušené nebo smažené. Dušené knedlíky přicházejí v různých typech: gyoza, bao, parní buchty, pot-samolepky, a dim částky jsou některé z nejpopulárnějších.
jak parní knedlíky bez bambusového parního koše?
k napařování knedlíků bez bambusového parního koše můžete vždy použít parní koš nebo okamžitý hrnec. Naplňte svůj instantní hrnec několika palci vody a přiveďte jej do varu v režimu zpěnit. Poté přepněte režim na „steam“ a umístěte knedlíky na parní stojan na trivet. Pára po dobu 12 minut zakrytím hrnce skleněným víkem.
jak dlouho trvá parní knedlíky?
doba vaření instantních knedlíků v páře závisí na velikosti a tloušťce obalů na knedlíky. Obvykle trvá 10 až 15 minut, než je uvaříte, dokud se nevaří a nevaří.
pokud vás můj příběh momo inspiroval, zde je návod, jak je vyrobit.
Jak Vyrobit Instantní Hrnce Dušené Knedlíky / Momos?
je to docela jednoduché, aby se tyto instantní hrnec dušené knedlíky. I když se jedná o několik kroků, momo je ve skutečnosti super snadné. Nejprve připravíte těsto a zatímco těsto spočívá, smícháte všechny plnicí ingredience a vytvoříte dobře kořeněnou náplň. Další krok není obtížný, ale určitě to získáte praxí. Výroba knedlíků je umění samo o sobě. Začnete tím, že vyválíte těsto, vyříznete z něj tenké kruhy a poté naplníte kotouče těsta a složíte a složíte těsto, abyste získali tradiční nebo požadovaný tvar knedlíku. To je ono! Vaše knedlíky jsou připraveny k vaření v páře.
složení:
těsto:
- 2 šálky univerzální mouky nebo půl celozrnné pšenice a půl APF, více podle potřeby
- 1 polévková lžíce rostlinného nebo řepkového oleje
- 3/4 šálku teplé vody
- sůl chuť
vegetariánská náplň:
- 2 šálky drcené zelené zelí nebo 1 šálek drceného zelí a 1 šálek mletých hub shiitake
- 3/4 šálku drcené mrkve
- 1/2 šálku tenké plátky zelené cibule, bílé i zelené části
- 2 lžičky soli, více podle chuti
- 1 lžíce mletého zázvoru
- 3-4 stroužky česneku, mleté
- 1/4 šálku jemně nasekaného koriandru
- 4 oz extra pevné tofu, rozpadlé a vyčerpané (nejlépe předvařené, ale můžete použít syrové)
- 1 polévková lžíce tmavá sójová omáčka
- 1 polévková lžíce Sriracha omáčka (volitelné)
- 1 lžička chilli oleje nebo 1 lžička horkého sezamového oleje
- 1 lžička mletého černého pepře
způsob výroby instantních nádob dušených knedlíků:
Vytvořte knedlíkové těsto:
vezměte velkou mísu, vezměte mouku a sůl. Dobře promíchejte a pomalu přidejte vodu a poté olej a těsto promíchejte, dokud se nespojí. Těsto dobře promíchejte několik minut, dokud není těsto pružné a hladké. Těsto zakryjte vlhkým ručníkem a nechte jej 30 minut odpočívat.
proveďte plnění:
- Smíchejte všechny zeleniny a přidejte sůl. Nechte směs stát 5-10 minut a poté pomocí kuchyňské utěrky vytlačte vodu ze zeleniny. K tomu můžete také použít sáček z ořechového mléka nebo mušelínovou látku.
- po vymačkání přidejte zeleninu do mísy, osolte pepřem, chilli olejem, sójovou omáčkou a sezamovým olejem. Promíchat. Vaše náplň je připravena. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte sůl.
- pokud chcete provést restovanou náplň, přečtěte si pokyny v části Poznámky.
tvar knedlíků:
- Začněte tím, že pracujete s těstem půl hodiny po odpočinku. Těsto rozdělte na malé kousky nebo vytlačte těsto velikosti koule a zbytek nechte pod vlhkým ručníkem.
- použijte váleček a válejte těsto velikosti koule na lehce pomoučeném pultu nebo válcovací základně, dokud není velmi tenký kotouč jako tortilla.
- zkuste to udělat co nejtenčí. Chcete-li usnadnit válcování, otočte a prach s více moukou, když hodíte těsto na tenký disk. To pomáhá těstě nelepit se na válcovací základnu.
- pomocí řezačky cookie rozřízněte disk na 3 1/2 – 4 palcové kruhy. Odstraňte zbytky těsta a znovu je použijte pro výrobu dalšího disku.
- vezměte jeden kus malého kruhu a položte jej na dlaň nebo na valivou desku.
- Nyní přidejte 1 polévkovou lžíci náplně do středu. Okraje navlhčete malým množstvím vody a poté okraje kruhu složte a prorazte, abyste vytvořili kulatý knedlík.
- stejným postupem připravte více knedlíků a hotové položte na lehce namazanou desku.
pára v instantním hrnci:
- připravte parní koš nebo stojan a lehce jej kartáčujte olejem.
- přidejte dva šálky vody do vnitřního hrnce a umístěte parní koš nebo stojan na trivet. Nyní na něj položte každý knedlík nebo momo.
- nechte mezi nimi malou mezeru, protože se mohou při vaření držet.
- nastavte instant pot do režimu páry a nastavte 12 minut na časovači.
- zakryjte instantní nádobu skleněným víkem nebo zajistěte víko, když je otvor otevřený.
- knedlíky napařte 12 minut nebo dokud těsto není na dotek lepkavé.
- pomocí silikonových kleští vyjměte knedlíky a přeneste je na talíř. Opakujte stejný proces napařování se zbývajícími knedlíky.
podávejte instantní dušené knedlíky teplé s tmavě sladkou sójovou omáčkou nebo chutney.
poznámky:
- náplň těchto momos lze také restovat v oleji. Rozdrťte česnek a přidejte do lžíce horkého oleje. Nyní přidejte všechny zeleniny a restujte vše, dokud nejsou zpocené. Přidejte všechny omáčky + koření a vařte na vysoké teplotě, dokud směs není suchá, ale křupavá.
- dávám přednost surové náplni před touto restovanou. Ale často dělám tuto verzi, kdykoli udělám nějaké Schezwan momos.
- Přizpůsobte náplň podle svého výběru. Tofu nenávistníci to mohou vždy přeskočit a přidat nějaké vařené skleněné nudle, drcené mořské řasy, kukuřici a dokonce i nakládané kimchi.
- tyto knedlíky se dobře uchovávají v chladničce po dobu 3-5 dnů. Raději je před podáváním znovu napařuji, než jen ohřívám v mikrovlnné troubě.
- zbylé knedlíky také dokonale fungují v jiných receptech, jako jsou vyzývavé momos, knedlíková polévka nebo dokonce instantní polévka Wonton.
- k přípravě těsta můžete použít celozrnnou mouku. Nicméně, celozrnné instantní hrnce dušené knedlíky nejsou tak měkké jako APF těsto momos.
instantní hrnec dušené knedlíky (Momos)
Print Pin
vybavení
-
instantní hrnec
složení
složení těsta
- 2 šálky univerzální mouky nebo půl celozrnné pšenice a půl apf
- 1 polévková lžíce rostlinného nebo řepkového oleje
- 3/4 šálku teplé vody
- sůl podle chuti
vegetariánská náplň
- 2 šálky drcené zelené zelí nebo 1 šálek drceného zelí a 1 šálek mletých hub shiitake
- 3/4 šálku drcené mrkve
- 1/2 šálku jemně nasekané zelené cibule, obě bílé a zelené části
- 2 lžičky soli, více podle chuti
- 1 lžíce mletého zázvoru
- 3-4 stroužky česneku, mleté
- 1/4 šálku jemně nasekaného koriandru
- 4 oz extra pevné tofu, rozpadlé a vyčerpané (nejlépe předvařené, ale můžete použít syrové)
koření a omáčka
- 1 lžíce tmavé sójové omáčky
- 1 lžíce omáčky Sriracha, volitelné
- 1 lžička chilli oleje nebo 1 lžička horkého sezamového oleje
- 1 lžička mletého černého pepře
pokyny
připravte knedlík těsto
-
vezměte velkou mísu, vezměte mouku a sůl. Dobře promíchejte a pomalu přidejte vodu a poté olej a těsto promíchejte, dokud se nespojí.
-
těsto dobře promíchejte několik minut, dokud není těsto pružné a hladké. Těsto zakryjte vlhkým ručníkem a nechte jej 30 minut odpočívat.
proveďte náplň
-
Smíchejte všechny zeleniny a přidejte sůl. Nechte směs stát 5-10 minut a poté pomocí kuchyňské utěrky vytlačte vodu ze zeleniny. K tomu můžete také použít sáček z ořechového mléka nebo mušelínovou látku.
-
po vymačkání přidejte zeleninu do mísy, osolte pepřem, chilli olejem, sójovou omáčkou a sezamovým olejem. Promíchat. Vaše náplň je připravena. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte sůl.
-
pokud chcete provést restovanou náplň, přečtěte si pokyny v části Poznámky.
tvar knedlíků
-
Začněte tím, že pracujete s těstem půl hodiny po odpočinku. Těsto rozdělte na malé kousky nebo vytlačte těsto velikosti koule a zbytek nechte pod vlhkým ručníkem.
-
použijte váleček a válejte těsto velikosti koule na lehce pomoučený pult nebo válcovací základnu, dokud se nejedná o velmi tenkou tortillu podobnou disku.
-
snažte se, aby to bylo co nejtenčí. Chcete-li usnadnit válcování, otočte a prach s více moukou, když hodíte těsto na tenký disk. To pomáhá těstě nelepit se na válcovací základnu.
-
pomocí řezačky cookie rozřízněte disk na 3 1/2 – 4-palcové kruhy. Odstraňte zbytky těsta a znovu je použijte pro výrobu dalšího disku.
-
vezměte jeden kus malého kruhu a položte jej na dlaň nebo na valivou desku. Nyní přidejte 1 polévkovou lžíci náplně do středu. Okraje navlhčete malým množstvím vody a poté okraje kruhu složte a prorazte, abyste vytvořili kulatý knedlík.
-
stejným postupem připravte více knedlíků a hotové položte na lehce namazanou desku.
pára v instantním hrnci
-
připravte parní koš nebo stojan a lehce jej kartáčujte olejem. Do vnitřního hrnce přidejte dva šálky vody a umístěte parní koš nebo stojan na trivet. Nyní na něj položte každý knedlík nebo momo. Nechte mezi nimi malou mezeru, protože se mohou při vaření držet.
-
nastavte okamžitý hrnec do režimu páry a nastavte 12 minut na časovači. Zakryjte okamžitý hrnec skleněným víkem nebo zajistěte víko, když je otvor otevřený. Knedlíky napařte 12 minut nebo dokud těsto není na dotek lepkavé.
-
k odstranění knedlíků Použijte silikonové kleště a přeneste je na talíř. Opakujte stejný proces napařování se zbývajícími knedlíky.
-
podávejte instantní dušené knedlíky teplé s tmavě sladkou sójovou omáčkou nebo chutney.
poznámky
- tento recept dělá asi 32 malých knedlíků. Velikost porce je 6 knedlíků na porci.
- náplň těchto momos lze také opékat v oleji. Rozdrťte česnek a přidejte do lžíce horkého oleje. Nyní přidejte všechny zeleniny a restujte vše, dokud nejsou zpocené. Přidejte všechny omáčky + koření a vařte na vysoké teplotě, dokud směs není suchá, ale křupavá.
- dávám přednost surové náplni před touto restovanou. Ale často dělám tuto verzi, kdykoli udělám Schezwan momos.
- Přizpůsobte náplň podle svého výběru. Tofu nenávistníci to mohou vždy přeskočit a přidat nějaké vařené skleněné nudle, drcené mořské řasy, kukuřici a dokonce i nakládané kimchi.
- tyto knedlíky se dobře uchovávají v chladničce po dobu 3-5 dnů. Raději je před podáváním znovu napařuji, než jen ohřívám v mikrovlnné troubě.
- zbylé knedlíky také dokonale fungují v jiných receptech, jako jsou vyzývavé momos, knedlíková polévka nebo dokonce instantní polévka Wonton.
- k přípravě těsta můžete použít celozrnnou mouku. Nicméně, celozrnné instantní hrnce dušené knedlíky nejsou tak měkké jako APF těsto momos.