Indian-style Sausage Curry a A tribute to my mom
často se mě lidé ptají na otázku: „kdo je vaší největší inspirací k vaření?“A vždy jsem odpověděl slepě-moje máma. Pravdou je, že jsem se nikdy opravdu neposadil a nepřemýšlel o tom. Ale nakonec jsem to udělal a odpovědi mě překvapily.
moje největší inspirace k vaření pochází od mě. Moje máma mě nikdy přímo neovlivnila vařit, natož dostat se do kuchyně. Vyrůstala jako divoška a do vaření se dostala až po svatbě. A všechno, co se od té doby naučila, je samouk. Nikdy se neobrátila na vlastní maminku kvůli kulinářské Radě, ani neměla v novém domově tchyni. A tak věří, že nikdo nemusí být učen vaření – naučíte se to, když musíte vařit a pokud pro to máte vášeň.
když jsem to řekl, můj talent na vaření pochází od mé matky. Je to čistě genetické a všichni, kdo ochutnali mámino vaření, s tím budou zcela souhlasit. Ve skutečnosti celý můj tvůrčí Gen pochází od mé matky. Jak jsem již zmínil, moje máma je úplně samouk, pracovitý, odvážná žena, která možná nešla na vysokou školu, ale může snadno vést rozhovor s kýmkoli na jakékoli téma. Její touha a hledání znalostí je infekční-jedinečná vlastnost, kterou se vždy snažila vštípit svým dcerám. Naučila nás být silní, být sebejistý, být hrdý na to, že jsem žena, a nikdy nebrat “ ne “ za odpověď.
a teď, když jsem začal blog o jídle, vím, že se na to tajně cítí hrdá. Nerozumí blogování a jeho technickým rysům, ale je velmi hrdá na to, že její dcera dělá něco kreativního a nechává svět vidět její talent. Ale také slyším a cítím v jejím hlase lítost, že nikdy nebyla schopna vzít svůj talent (což je mnohem víc než to, co mám) do světa a dosáhnout něčeho vlastního. A i když vím, že tento blogový příspěvek nikdy nečte, stále jí chci říct, že vše, co vím o vaření nebo porozumění chutím, pochází od vás, i když nepřímo, protože jste mi vždy vydláždili cestu, posunul hranice a vždy budu hrdý na to, „moje cesta vaření začala jako váš malý asistent.‘
moje máma nesnáší pózování pro fotografie a mám s ní jen velmi málo a tohle je nejcennější ze všech….v Můj svatební den těsně před vstupem do kostela. Neocenitelný okamžik pro mě!
proto dnešní jídlo muselo být něco z mého dětství. Je to indické klobásy kari, které moje máma často vyráběla, když jsme žili na Středním východě.
mražené klobásy byly v té době běžně dostupné, ale pro mou mámu to byla naprosto cizí přísada a přišla s tímto Kari v indickém stylu pomocí klobás, které se úžasně hodí k horkým phulkám. Ztratil jsem počet lidí, kteří se od ní naučili toto jídlo, včetně jejích vlastních dcer.
můžete použít jakýkoli typ klobásy, který chcete, ale je to bez kůže párky v rohlíku, které fungují nejlépe pro tento pokrm. Pokud používáte ochucené, nezapomeňte, že to zvyšuje chuť konečného jídla, takže se ujistěte, že koření odpovídajícím způsobem spárujete. Ačkoli obvykle máme toto kari s indickými chleby, jako je phulkas / chappathis, vyzkoušel jsem to jako sendvičovou náplň a výsledkem bylo plácnutí rtů.
tak tady je recept na Indický styl klobása kari; klasické indické příchutě sladké, pikantní a aromatické.
složení:
1. Párky v rohlíku bez kůže-8
2. Španělská cibule-3, jemně nakrájené
3. Česnek – 2 stroužky, drcené
4. Zázvor – ½ palce, strouhaný
5. Kari listy-1-2 větvičky
6. Zralé červené rajče – 2 velké, jemně nakrájené
7. Kurkuma prášek – ½ lžičky
8. Červený chilli prášek-1 lžička
9. Koriandrový prášek-1 lžička
10. Kmín prášek – ½ lžičky
11. Sůl-do sezóny
12. Rostlinný olej-na mělké smažit klobásy
13. Čerstvé listy koriandru-3 lžíce, jemně nasekané
metoda:
1. Klobásu nakrájejte na středně velké kousky (kulaté kousky); zahřejte 2-3 lžíce oleje na pánvi a lehce smažte klobásy. Drž se stranou.
2. Ve stejné pánvi zahřejte více rostlinného oleje (je-li to nutné) a přidejte nakrájenou cibuli. Zpěnit po dobu 5 minut.
3. Přidejte zázvor, česnek, kari listy a restujte, dokud cibule nejsou světle hnědé.
4. Po zhnědnutí přidejte koření a opékejte další minutu na mírném ohni.
5. Přidejte rajčata a restujte, dokud nedosáhnete kašovité konzistence.
6. Přidejte ½ šálku vody, přiveďte k varu a osolte. Nezapomeňte, že klobásy mají v sobě sůl, takže podle toho přidejte.
7. Přidejte klobásy a vařte na mírném ohni, dokud nebude hotová. Ozdobte listy koriandru.