Ikokore – Voda Yam Pottage
Ikokore, Ano!!! Jaký krásný recept na nastartování nového roku. Šťastný Nový rok, než zapomenu. Věřte, že jsme všichni měli nádherné vánoční a novoroční oslavy. Můj nebyl tak vzrušující, byl dole s opravdu špatnou zimou asi týden, teď se však mnohem lépe. Může Nový rok ohlašovat plodnost a radostné zprávy ve všech oblastech našeho života a naplnění všech našich srdcových tužeb, Amen!
odbočuji. Ikokore, také známý jako Ifokore, je nigerijský Yam Pottage jídlo vyrobené s vodou Yam (Isu Ewura) místo normální Puna / bílý Yam. Jedná se o pottage recept od Ijebu lidí Ogun státu, Nigérie. Ještě jsem narazil na Ijebu osobu, která nemiluje Ikokore, moje máma je z Odogbolu, Ogun state a Ikokore zůstává základem naší domácnosti. Chcete-li si Ikokore opravdu užít, budete muset začlenit co nejvíce bílkovin, abyste je obohatili. Vaše nejlepší sázky jsou Shaki, Ponmo, kuře, kozí maso, žaludek, uzená krůta, uzené ryby, Eja Shawa, Panla, Eja Kika, čím více, tím lépe..wink
autentický recept Ikokore nevyžaduje míchaný pepř, vyžaduje jen skotskou kapotu (Ata rodo) a v některých případech suchou mletou papriku (ata gungun), ale nejsem příliš nadšený horkými a kořeněnými pokrmy, takže se spokojím s Shombo (dlouhá červená paprika) místo toho to moje máma používá také, ale moje babička říká, že nejsou potřeba, ale všichni víme, že máma může tolerovat pepř pro Afriku.
Ikokore se nejlépe vychutnává samostatně nebo se podává se studeným Pap nebo studeným Eba. Pojďme vařit….
polovina hlízy vody jam
2 lžíce palmového oleje
3 šálky kuřecího nebo hovězího masa/ vody
1 Shombo/Tatashe nebo 3 polévkové lžíce suchého mletého pepře (Atagungun)
1-2 skotská kapota (Aa tRodo)
1-2 uzené ryby (Eja Kika) nebo Shawa (Bonga fish)drcené (volitelné)
1-2 kusy sušené ryby (panla) drcené (volitelné)
2 šálky drceného vařeného masa (Používám Shaki a Ponmo)
3 polévkové lžíce raků
1/2 šálku uzených krevet (Volitelné)
1 čajová lžička Ogiri Ijebu (fermentované kobylky)
2 kuřecí kostky Knorr z vašich preferovaných kostek bujónu
sůl podle chuti
Příprava:
nakrájejte vodní jam na malé kousky. Oloupejte každý kus a poté nastrouhejte pomocí nejmenší části struhadla…
až budete hotovi, nastrouhejte vodní Jam, přidejte koření nebo sůl, 1 polévkovou lžíci raků a promíchejte dohromady, pokud můžete tolerovat horkost,můžete přidat i trochu pepře. Pak odložte stranou…
smíchejte Shombo / Tatashe a skotskou kapotu do hladka a odložte stranou. Pokud používáte jen skotskou kapotu, stačí ji smíchat na vlastní pěst…
získejte středně velký hrnec a položte na varnou desku na střední teplotu. Když je horko, přidejte palmový olej, pak kobylky, zapomněl jsem přidat své kobylky v této fázi. Fazole Sarančete na minutu, poté přidejte smíchaný pepř, poté kostky Knorr a sůl podle chuti. Pokud používáte zásoby, nepřidávejte sůl, protože vaše zásoby jsou již kořeněné…
nechte smažit, dokud olej neplave na vrchol. To by mělo trvat 10 minut, míchat každou chvíli, aby se zabránilo spálení…
pokud používáte jen suchou mletou papriku nebo skotskou kapotu (Ata Rodo), přidejte mletý pepř nebo smíchanou skotskou kapotu do palmového oleje a pokračujte v dalších krocích, přeskočte proces smažení pepře.
Nyní přidejte kuřecí / hovězí vývar, pokud používáte nějaké, pokud nemáte zásoby, stačí přidat vodu a pokračovat v vaření po dobu 2 minut…
přidejte drcené vařené maso, ryby a uzené krevety, jakékoli další bílkoviny, které používáte, pak Ogiri, nechte vařit 10 minut…
po 10 minutách vyjměte veškeré maso a ryby z dušeného masa a ponechte jen guláš v hrnci.
snižte teplotu na nízkou, nyní nastrouhejte strouhaný jam do dušeného masa, udělejte to ve velkých i malých kusech. Malé hrudky se rozpustí v dušeném masu a vytvoří konzistenci kašovitého typu, zatímco větší hrudky vytvoří hrudkovitou konzistenci Ikokore. Nemíchejte, nechte obsah vařit po dobu 8-10 minut při nízkém ohni…
pak můžete trochu promíchat pomocí dřevěné lžíce. Míchejte a rozbíjejte shluky, pokud vám to připadá příliš neohrabané nebo odejdete, pokud vám to nevadí, nemám rád moje příliš neohrabané, půl a půl spíš. Nyní ochutnejte sůl a koření, v případě potřeby upravte…
přeneste vařené maso a ryby zpět do hrnce, přidejte zbytek raků a jemně je kombinujte, při tom buďte opatrní, abyste nerozbili shluky…
nechte 3 – 5 minut vařit a je připraven…
podávejte Ikokore samostatně nebo se studeným Eba (Eba Tutu), typickým způsobem Ijebu….
užijte si to!
podívejte se na naše další Pottage/Pottage styl Recepty, když jste tady;
Klikněte zde pro Yam Pottage recept
Klikněte zde pro Yam a jitrocel pottage recept
Klikněte zde pro zralé jitrocel Pottage recept
Klikněte zde pro nezralé jitrocel Pottage recept
Klikněte zde pro zralé jitrocel Pottage recept
Klikněte zde pro nezralé jitrocel Pottage recept.