Hnědá Rýžová Mouka Pizza Těsto Recept
Těsto Na Pizzu Z Hnědé Rýžové Mouky
Rychlost – 95%
Jednoduchost – 93%
Chuť – 96%
95%
Mňam!
toto těsto na pizzu z hnědé rýže se zpracovalo opravdu blízko k jednomu vyrobenému z univerzální mouky. Výběr čínských polev byl opravdu báječný.
těsto na pizzu z hnědé rýžové mouky
ingredience
- 1 2/3 šálek hnědé rýžové mouky
- 1/2 šálku tapiokové mouky
- 1 lžíce droždí
- 1 lžíce lněného semínka
- 2/3 šálku vody
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky cukru
pokyny
-
kombinujte droždí, sůl, cukr a teplou vodu v misce. Nechte působit 5-10 minut.
-
Smíchejte 1 polévkovou lžíci lněného jídla a 2 polévkové lžíce vody v misce a nechte 5 minut.
-
smíchejte hnědou rýžovou mouku a tapiokovou mouku ve velké míse.
-
přidejte droždí a lněnou směs do mouky a míchejte, dokud se nevytvoří kulička těsta.
-
těsto hněteme na pomoučeném povrchu.
-
těsto vložte do lehce naolejované mísy a nechte kynout asi hodinu.
-
protáhněte těsto na pizzu a parbake po dobu 8 minut při 425F.
-
doplňte pizzu a pečte dalších 8 minut při 425F.
v poslední době vyvíjím recepty na těsto na pizzu, využívám především bezlepkovou mouku ze zdravotních důvodů. Upřímně řečeno, není to tak snadný úkol a ve většině případů docela frustrující. Tyto mouky na bázi obilí prostě nebude dopadat tak flexibilní jako tradiční těsto na pizzu by kvůli nepřítomnosti lepku.
při jedné z mých návštěv ve zdravotnictví jsem narazil na hnědou rýžovou mouku. Při pohledu zpočátku na jeho strukturu jsem si myslel, že práce na něm bude obzvláště snadná. Připadalo mi to jako univerzální mouka.
věděl jsem, že mohu přidat nějaké droždí a nechat těsto stoupat. Jako obvykle, nějaké droždí v misce, nějaký cukr, na který se může živit, a vlažná tekutina, která ji aktivuje.
moje naděje na získání dobrého elastického těsta rychle klesly po mém prvním pokusu s touto moukou. I když to vypadalo jako obyčejná univerzální mouka, stále jí chybí lepek a bude se samozřejmě chovat jinak.
musel jsem dát něco, abych dal své hnědé rýžové těsto, které jsem chtěl“ vytáhnout“. Lněné semínko to pro mě nějak vyřešilo. Nechte lžíci lněné moučky v asi 2 polévkových lžících vody, dokud se nestane trochu želatinovou.
můj první pokus mi také řekl, že potřebuji více struktury, kterou hnědá rýžová mouka nemůže dát sama. Tentokrát jsem se rozhodl přimíchat tapiokovou mouku.
aktivovaná kvasnicová směs a želatinová lněná moučka jde do mé směsi mouky.
nyní je moje těsto hladké a poměrně elastické. Hnětení to tentokrát opravdu bylo správné.
těsto vložte do lehce naolejované mísy a nechte ji asi hodinu až hodinu a půl kynout. Bude!
těsto se po zbytku ukáže jako velmi funkční. Není opravdu pružný do té míry, že ho můžete ručně natáhnout, jako to uděláte s New Yorkem, ale v podstatě ohebný.
pečte jej zpočátku po dobu 8 minut při 425F, poté jej vyjměte z trouby pro doplnění a dokončení.
rýže a tapioková mouka v těstíčku na pizzu? Zní to asijsky, alespoň pro mě, tak jsem si vybral své polevy s trochou orientální chuti.
místo obvyklé rajčatové omáčky na pizzu jsem šel na voňavou chuť hoisinu a odtud jsem shromáždil všechny ostatní ingredience. Čínská šunka musela jít na nějakou slanost, chilli vločky na teplo, švestková omáčka na něco sladkého, aby se to koření vyrovnalo, smetanový sýr obohatil moji asijskou pizzu,a některé nasekané jarní cibule osvěžit věci.
neomezujte se na vaření uvnitř. Začněte grilovat pizzu venku a bavte se s pár pivy a společností dobrých přátel. Mnohem lepší, než být uvízl v horké kuchyni v létě!
hnědá rýžová mouka
tento recept používal dva hlavní druhy mouky, hnědou rýži a tapioku. Z nich jsem se nejvíce zajímal o hnědou rýžovou mouku, protože jsem použil tapioku jako doplněk v mnoha dalších receptech na těsto na pizzu (jako je těsto na pizzu z proso).
hnědá rýžová mouka je zajímavá z několika důvodů. Za prvé, je poměrně snadné najít, což nelze říci pro všechny alternativy pšeničné mouky. Když na to přijde, rozhodl jsem se ji použít jednoduše proto, že jsem narazil na mouku v obchodě se zdravou výživou.
získejte hnědou rýžovou mouku na Amazonu!
dalším důležitým faktorem je struktura. Hnědá rýžová mouka má poměrně podobnou strukturu jako univerzální mouka, což jí dává značnou všestrannost. Nyní je mouka bezlepková, což znamená, že se bude chovat jinak než běžná pšeničná mouka. To však nebrání tomu, aby byla flexibilní složkou a také populární.
samotná mouka má mírnou ořechovou chuť a působí také jako dobrý zdroj vlákniny a bílkovin.
ve většině případů se používá ve spojení s alespoň jedním jiným typem mouky. Přitom pomáhá zajistit, abyste získali dobrou strukturu celkově a může také nabídnout přitažlivou rovnováhu živin.
neexistuje žádný nedostatek různých receptů, které využívají hnědou rýžovou mouku, jako je tento recept na mandle a rohovník. Stejně tak jsem použil mouku v jiných receptech, jako je bezlepková sicilská Pizza a těsto na pizzu z Quinoa.
všestrannost mouky se neomezuje pouze na recepty. Místo toho je hnědá rýžová mouka také běžná v mnoha různých dietách. Například lidé, kteří dodržují keto nebo dietu s nízkým obsahem sacharidů, se často obrátí na hnědou rýžovou mouku, i když někdy jsou preferovány možnosti, jako je kokosová mouka. Hnědá rýže se však obvykle nepovažuje za paleo.
získávání nebo výroba mouky
jednou z hlavních výhod hnědé rýžové mouky je to, že si ji můžete vyrobit sami relativně snadno. Vše, co musíte udělat, je samotná rýže a nějaký typ brusky, které lze snadno získat. Nepotřebujete ani specializovaný nástroj. Osobně používám mlýnek na kávu, který funguje dobře pro mnoho různých druhů mouky.
hlavním krokem výroby vlastní mouky je použití mlýnku k vytvoření jemného prášku, který je pak vaší moukou. Mnoho nástrojů vám také umožní vybrat si, jak jemně brousíte rýži, což ovlivňuje strukturu mouky a dokonce i to, jak působí v receptu.
ve většině případů byste chtěli mouku brousit co nejjemněji. Pokud tak učiníte, pomůže vám vyhnout se jakékoli zrnitosti ve vašich hotových výrobcích.
samozřejmě si můžete také koupit hnědou rýžovou mouku přímo. Mouka je snadno dostupná a je také poměrně levná ve srovnání s mnoha jinými možnostmi bezlepkové mouky.
těsto na pizzu z hnědé rýžové mouky
ingredience
- 1 2/3 šálek hnědé rýžové mouky
- 1/2 šálku tapiokové mouky
- 1 lžíce droždí
- 1 lžíce lněného semínka
- 2/3 šálku vody
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky cukru
pokyny
-
kombinujte droždí, sůl, cukr a teplou vodu v misce. Nechte působit 5-10 minut.
-
Smíchejte 1 polévkovou lžíci lněného jídla a 2 polévkové lžíce vody v misce a nechte 5 minut.
-
smíchejte hnědou rýžovou mouku a tapiokovou mouku ve velké míse.
-
přidejte droždí a lněnou směs do mouky a míchejte, dokud se nevytvoří kulička těsta.
-
těsto hněteme na pomoučeném povrchu.
-
těsto vložte do lehce naolejované mísy a nechte kynout asi hodinu.
-
protáhněte těsto na pizzu a parbake po dobu 8 minut při 425F.
-
doplňte pizzu a pečte dalších 8 minut při 425F.