Fluffy Japonský vánoční dort (Strawberry Shortcake)
Strawberry Shortcake je klasický japonský slavnostní dort, který se těší po celý rok, zejména na Vánoce. Načechraný, roztavený v ústech piškotový dort s vrstvami čerstvé šlehačky a nabitý lahodnými jahodami, není nic, co by se nelíbilo japonskému jahodovému koláčku!
Disclaimer: tento příspěvek obsahuje Amazon affiliate odkazy. Sudachi recepty vydělat malé procento z kvalifikačních nákupů bez dodatečných nákladů pro vás. Viz disclaimer pro více informací.
Jahodový koláč
odkud pochází?
říká se, že první recept na jahodový koláč byl nalezen v anglické kuchařské knize z roku 1588. Shortcake ve Velké Británii obvykle označuje spíše sušenku (cookie) trochu podobnou sušence. Ale základ jahodového koláče, jak ho známe, je vyroben z lehkého italského piškotového dortu s názvem „genoise“.
Genoise
Genoise houba je lehká a načechraná, ale také bohatá a vlhká. To, co ji odlišuje od běžného piškotového dortu, je použití másla, aby bylo bohatší a chutnější. Používá také vejce jako jediné rostoucí činidlo, v tomto receptu není potřeba jedlá soda nebo prášek do pečiva.
vánoční dort v Japonsku
ačkoli Jahodový koláč nebo „Ichigo Shtotokēki“ (苺シーートーーー) se těší během narozenin a jiných oslav v Japonsku, jeho skutečný čas zářit je na Vánoce. Může to být velmi odlišné od koláčů naplněných rozinkami, které najdete v Evropě,ale sněhově bílá šlehačka a jasně červené jahody opravdu křičí Vánoce. Je to určitě krásný, elegantní a slavnostní dezert.
Vánoce v Japonsku
Vánoce v Japonsku se velmi liší od kdekoli jinde. Za prvé, je to považováno za dovolenou pro děti (dárky!) a páry. Nemá zde žádný náboženský význam, spíše jsou Vánoce časem šíření štěstí. Také obvykle slavíme spíše na Štědrý den než na samotný Štědrý den. A nejvíce vánoční jídlo pro nás je Kentucky Fried Chicken a Strawberry Shortcake!
vánoční dort
tradičně japonské domy nemají Pece (i když se v posledních letech mění) a tolik lidí nevyrábí Jahodový koláč od nuly. Ve skutečnosti, pokud navštívíte Japonský supermarket poblíž vánočního času, najdete spoustu obyčejných piškotových dortů a dekorací, pokud chcete sestavit svůj vlastní vánoční dort. Samozřejmě si je můžete také koupit, ale kde je v tom zábava?
vytvoření houby
houba je pravděpodobně nejdůležitější součástí jahodového shortcake.
nemůžu lhát, takže perfektní piškotový dort může trvat poměrně málo pokusů, protože pece se liší a možná budete muset změnit dobu tepla nebo pečení. Ale mám pro vás spoustu rad a pokud budete postupovat podle tohoto receptu co nejpřesněji, slibuji vám, že budete mít v ústech taveninu, načechranou houbu, která jistě zapůsobí na vaše přátele a rodinu.
zařízení
takže nejprve doporučuji pro tento recept několik kusů kuchyňského vybavení.
- elektrický ruční šlehač-jistě, je možné jej vyrobit bez jednoho. Ale riskujete, že do směsi nedostanete dostatek vzduchu a trvá to mnohem déle. (Pokud si to chcete vyzkoušet ručně, zkuste si koupit balónkovou metlu. Je to zejména pro ruční získávání vzduchu do pusinek a koláčů.)
- Cake tin s odnímatelnou základnou (viz příklad-partnerský odkaz) to usnadní vyjmutí dortu z formy bez poškození.
- silikonová stěrka – pro jemné míchání.
- Námrazová špachtle – v špetce můžete použít nůž, ale je těžší jej vyčistit.
- potrubní vak s hvězdicovou tryskou
tipy
tento recept jsem vyrobil mnohokrát a zde jsou techniky, které pro mě fungovaly!
pusinky
Příprava
Líbí se mi, aby moje ingredience byly všechny měřeny a připraveny. Vaječné bílky v misce, s citronovou šťávou, cukrem a žloutky v náručí dosáhnout. Ujistěte se, že Vaše mísa a metla jsou čisté a řádně suché. Pokud jste ji právě umyli, důkladně ji osušte papírovou utěrkou. Kapky vody mohou ovlivnit vaši pusinku.
vejce při pokojové teplotě
vejce při pokojové teplotě mají tendenci chmýří hezčí než studená. Jak již bylo řečeno, je snazší oddělit vejce, když jsou studená. Obvykle rozbiju vejce a žloutky na dvě samostatné misky, přikryju je do přilnavé fólie nebo vlhkého utěrky a nechám je dosáhnout pokojové teploty.
přidání citronu do vaječných bílků
mnoho lidí používá krém zubního kamene ke stabilizaci vaječných bílků, ale osobně to není něco, co mám ve skříni. Zkoušel jsem obojí a neviděl jsem významný rozdíl ve vzhledu, ale ten s citronovou šťávou chutnal lépe.
měkké vrcholy nebo tuhé vrcholy?
tento recept vyžaduje, abyste si s bílky vyrobili pusinku. Můj první tip je rozšlehat vaječné bílky citronovou šťávou, dokud se zdvojnásobí, a poté přidejte cukr v jedné třetině najednou. Já osobně šlehám vaječné bílky, dokud nejsou pevné vrcholy. To znamená, že když vyjmete metlu, vrchol pusinky by měl směřovat spíše rovně než sklopit.
ostatní přísady
jak přidat žloutky
viděl jsem spoustu receptů na piškotový dort s různými metodami, ale osobně považuji přidání žloutků jeden po druhém do pusinky po dosažení tuhých vrcholů funguje nejlépe. Pokračujte v míchání s elektrickým mixérem, dokud nejsou začleněny žloutky.
mouka
nejprve se ujistěte, že používáte slabou mouku, nejlépe koláčovou mouku.
rád dvakrát prosévám mouku, pak ještě jednou, když ji přidávám do těsta na dort. Díky tomu je mouka lehká a vzdušná.
když přidávám mouku do těsta, přidám ji na třetiny a jemně promíchám špachtlí mezi nimi. To pomáhá udržet co nejvíce vzduchu v těstíčku.
přidáním másla
obvykle nejprve rozpustím máslo v mikrovlnné troubě (40 sekund 600W) a poté jej nechám na teplém místě jako na předehřívací troubě. Když jsem připraven namíchat, přidám 1 polévkovou lžíci mléka lžíci těsta na dort a rozšleháme ho máslem. To usnadní začlenění se zbytkem těsta na dort a chrání tyto vzácné vzduchové bubliny.
Bum!
před vložením piškotového dortu do trouby jej dvakrát hodím na pult z výšky asi 10 cm. To vysílá vzduch na povrch a pomáhá předcházet potopení koláčů. Pak, když ji vyjmete z trouby po upečení, jednou ji odhoďte z asi 20 cm, abyste ji šokovali a zabránili jejímu smršťování.
otočte jej na drátěný stojan a ihned jej vyjměte z cínu. Ochlaďte jej vzhůru nohama a neodlupujte pečicí papír, dokud nevychladne. Všechny tyto techniky mají zabránit smršťování a potopení.
Tipy pro trouby
všechny pece jsou různé a recepty na piškotový dort mají tendenci doporučovat mezi 160°C a 180°C (320°F-356°F). Může trvat několik pokusů o dosažení dokonalé teploty, protože všechny pece běží při mírně odlišných teplotách. Použil jsem vysoký 15cm (6 palců) dort cín, takže jsem vařit můj při 180°C po dobu 23 minut. Udělal jsem šikovný průvodce pro různé velikosti dort cínu! To je založeno na vaření při 180°C v peci s elektrickým ventilátorem. (Pokud vaříte větší dort, možná budete chtít zkusit snížit teplotu, pokud zjistíte, že je příliš rychle zhnědne)
řešení problémů
proč je moje houba hustá?
to se často týká pusinky. Pokud to dostatečně nerozšleháte, nebude dostatek vzduchu, aby se zvedl. To znamená, že totéž platí, pokud to příliš promícháte. Pokud rozšleháte příliš mnoho poté, co dostane pevné vrcholy, začnete také ztrácet vzduch.
mohlo by to být také míchání těsta příliš mnoho po přidání mouky a másla. Po přidání žloutků přestaňte používat šlehačku a přepněte na silikonovou stěrku.
proč se zmenšil/potopil?
pokud je teplota trouby příliš vysoká nebo příliš dlouho vařená, může dojít ke smrštění. Pokud vidíte, jak se dort zmenšuje v troubě a je již zlatohnědý, vyjměte jej.
může to být také proto, že je nedovařené. Nenechte se pokoušet otevřít troubu během vaření. Pokud to chcete zkontrolovat, alespoň neotvírejte troubu, dokud nebude nahoře zlatá, a když ji vyjmete, propíchněte párátkem, pokud vyjde čistá, pak je vařená.
také nezapomeňte upustit plechovku na tvrdý povrch před a po vložení do trouby! Poprvé přesune vzduchové bubliny na vrchol a kapka po pečení šokuje dort. Potom by se to nemělo příliš zmenšovat.
horní část je prasklá
povrch, který je prasklý, obvykle znamená, že teplota je příliš vysoká, takže horní část se vaří příliš rychle a poté se roztrhla, když se střed rozšířil. Vařím houbu při 180°C (356°F), ale pokud to pro vás nefunguje, zkuste snížit teplotu.
horní část je příliš kulatá
ochladím dort vzhůru nohama, abych ho vyrovnal. A můžete ji také odříznout nebo použít dno jako vrchol při přidávání šlehačky. Tento řez můžete také použít k otestování chuti a plynulosti vašeho dortu před zdobením.
doufám, že tento příspěvek vám pomůže udělat perfektní piškotový dort! Pokud máte další dotazy, komentujte níže a já se budu snažit, abych vám pomohl!
podívejte se na celý krok za krokem průvodce, Jak udělat Japonský vánoční dort (jahodový koláč) zde!
tisk
popis
Jak vyrobit lehký a načechraný Japonský vánoční dort (jahodový koláč) s domácí šlehačkou a čerstvými jahodami.
složení
piškotový dort
15cm (6″) Cake tin (viz příspěvek pro různé velikosti Cake tins)
- 2 vejce
- 60 g moučkového cukru
- ½ lžičky citronové šťávy
- 60 g Moučkové mouky
- 20 g másla
- 1 polévková lžíce mléka
sirup
- 20 g moučkového cukru
- 40 ml vody
- 1 polévková lžíce vámi zvoleného likéru (Viz poznámka)
poleva / náplň
- 300g těžký krém (dvojitý krém, 45%)
- 3 lžíce moučkový cukr
- několik kapek vanilkového extraktu
- 250 g jahod (asi 12 malých a středních jahod)
- lístky máty (volitelné)
pokyny
- změřte všechny své houbové ingredience a nechte je po dobu 30 minut. (ne krém pro šlehání ačkoli) je důležité, aby všechny vaše piškotový dort ingredience jsou při pokojové teplotě. Vejce můžete rozbít, když jsou studená (snadněji se oddělí). Bílky ve velké míse mísící mísy, žloutky v malé míse. Ujistěte se, že jsou zakryté, aby nevyschly.
- namažte plechovku dortu tenkou vrstvou másla přes základnu a boky a vyrovnejte ji pergamenovým papírem.
- Předehřejte troubu na 180°C (356°F) – Viz poznámka.
- přidejte citronovou šťávu do vaječných bílků a promíchejte pomocí elektrického mixéru. Metla do pěny a zdvojnásobil ve velikosti.
- přidejte moučkový cukr do vaječných bílků po jedné třetině. Před přidáním další třetiny se ujistěte, že je plně začleněna.
- pokračujte v šlehání, dokud nedosáhnete tuhých vrcholů. To znamená, že vaše pusinka bude lesklá a vrcholy budou směřovat nahoru, aniž by se sklopily. Zastavte, jakmile se dostanete k tomuto bodu.
- přidejte žloutky jeden po druhém, pokračujte v používání elektrického šlehače k úplnému začlenění každého žloutku před přidáním dalšího.
- jakmile jsou začleněny, vyjměte metlu.
- mouku dvakrát Prosejte do samostatné mísy. Potřetí prosejte jednu třetinu do vaječné směsi a jemně složte silikonovou špachtlí. Opakujte to pro další dvě třetiny mouky.
- rozpusťte máslo po dobu 40 sekund (600W) v mikrovlnné troubě.
- přidejte 1 polévkovou lžíci mléka a smíchejte s máslem.
- přidejte lžíci těsta na máslo a dobře promíchejte.
- nalijte směs másla do těsta a jemně složte špachtlí.
- nalijte směs do plechovky a vyhlaďte horní část.
- položte plechovku na tvrdý povrch z výšky asi 10 cm (4 palce). Opakujte a poté vložte přímo do trouby po dobu 20-30 minut. (Zkontrolujte dort po 20 minutách a odstraňte, jakmile je zlatohnědý. Dort vyndám za 23-24 minut, ale pece se liší.)
chlazení
- když je houba vařená, vyjměte ji z trouby a položte ji na tvrdý povrch z výšky asi 20 cm (8 palců). To šokuje dort a zabrání jeho smršťování.
- otočte dnem vzhůru na drátěný stojan a vyjměte plechovku. (Pozor, Je horko!)
- nechte asi hodinu vychladnout.
sirup
- v malé pánvi přidejte 20 g moučkového cukru, 40 ml vody a 1 polévkovou lžíci likéru podle vašeho výběru. (Likér můžete vynechat, pokud na dortu nechcete alkohol)
- zapněte na střední teplotu a neustále míchejte.
- míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
- nechte minutu probublávat a poté ji vyjměte z tepla.
Příprava jahod
- jahody umyjte a důkladně je osušte papírovou utěrkou. (Tím se zastaví přebytečná tekutina smíchaná s krémem a také se zastaví jahody plesnivé.)
- rozdělte své jahody tak, aby ty nejkrásnější šly na vrchol. Odřízněte stonky a položte na talíř lemovaný kuchyňským papírem, abyste absorbovali extra vlhkost z jahod. Doporučuji 7-9 pro zdobení horní části dortu.
- odřízněte stonky ze zbývajících jahod a nakrájejte je na plátky. Jak silné je řezáte, závisí na vašich preferencích.
šlehačka
- vezměte velkou misku a přidejte několik hrstí ledu.
- vezměte menší misku a položte ji na led.
- nalijte do 300ml krému. Přidejte 3 lžíce práškového cukru a několik kapek vanilkového extraktu.
- použijte elektrický šlehač (nebo balónkový šlehač, pokud šlehujete ručně) a bič, dokud krém nedosáhne vrcholů a nestane se roztíratelným.
sestavení
- vezměte dort a odloupněte papír na pečení.
- odřízněte horní část koláče, aby byl plochý, a vodorovně jej nakrájejte na polovinu. (Jako vodítko používám kus dřeva, abych ho rovnoměrně řezal. Můžete také použít výběr zubů. Změřte svůj dort v polovině cesty nahoru a umístěte párátka kolem okraje. Řez podél nich pro průvodce.)
- položte jednu polovinu koláče na snadno se pohybující povrch (používám papírový talíř.)
- vezměte kartáč na pečivo a kartáčujte sirup na houbu. (Buďte docela velkorysí)
- přidejte 2-3 dollops šlehačky do středu a pomocí špachtle ji rozprostřete na okraje.
- nakrájené jahody položte na krém.
- přidejte další 2-3 lžíce smetany a rozprostřete ji na okraje.
- položte další piškotový dort na vrchol a znovu kartáčujte sirupem.
- přidejte asi 4-5 kopečků šlehačky do středu a rozprostřete ji a přes okraje. Jedná se o drobeček, takže seškrábněte veškerý přebytek do samostatné mísy, aby se drobky nemíchaly se zbytkem krému.
- šlehačku trochu víc, aby to trochu silnější a pak přidejte ¾ to na horní části houby. Úhledně rozprostřete pomocí námrazové špachtle (nebo nože).
- vložte zbývající krém do sáčku s hvězdicovou tryskou a přidejte víry na horní část dortu. Ozdobte jahodami, lístky máty a dalšími vánočními dekoracemi, které můžete mít!
- užijte si!
poznámky
likér v sirupu je volitelný, můžete zcela vynechat. Používám pomerančový likér Grand Marnier.
všechny pece jsou různé a recepty na piškotový dort obvykle doporučují teplotu mezi 160°C a 180°C (320°F-356°F).
tento dort můžete zmrazit až na jeden měsíc nebo jen houbu až na 3 měsíce. Doporučuji zmrazit houbu a udělat šlehačku čerstvou.
můžete také použít houbu pro jiné dezerty, jako je tiramisu nebo maličkost!
- Doba přípravy: 1 hodina
- doba vaření: 30 minut
- Kategorie: sladkosti
- metoda: pečení
- kuchyně: japonská
klíčová slova: Jak vyrobit Japonský jahodový Shortcake, Japonský jahodový shortcake recept, Japonský vánoční dort, jahodový shortcake recept, Jak vyrobit piškotový dort, načechraný piškotový dort, šlehačka, jak si vyrobit jahodový shortcake, jak vyrobit Japonský vánoční dort, japonské vánoční dort recepty, kawaii dort recepty, Co je japonský vánoční dort