Firni / Ferini (Afghánský pudink)
pudink je všeobecně milovaný dezert a je začleněn do repertoáru většiny kuchyní. Firni / Ferini (Afghánský pudink) je pudinkový dezert podávaný při zvláštních příležitostech v Afghánistánu a recept, který jsem použil, mi laskavě dala paní Gazal Gailani z velvyslanectví I. R. Afghánistánu v Londýně.
jak byste popsal Firni / Ferini (Afghánský pudink)? V podstatě se jedná o mléčný pudink bez vajec, kde mléko a cukr jsou zahuštěny kukuřičnou moukou a lehce okořeněny mletým kardamonem a ochuceny trochou opojné růžové vody a posypány posypáním ořechů, mandlí nebo pistácií nebo kombinací obou, zakončeno volitelným rozptylem granátových jablek. Textura je krémová, hladká, bohatá a osvěžující.
pudink je vyroben bez vajec, což z něj činí fantastický dezert pro přátele s alergiemi na vejce, vegetariány a vegany. Pudink je vyroben předem chlazený, chlazený a je vždy podáván chlazený, což z něj dělá skvělý recept.
pokud připravujete tento recept pro vegany, chtěl bych se obrátit k použití stejných ořechů jako ořechy, které posypeme na vrcholu pudinku. Mandle, kešu nebo kokosové mléko by fungovalo dobře. Vyhýbejte se sójovému mléku, protože při zahřátí má tendenci mít bobovou příchuť, která přemůže pudink. Zkoušel jsem recept s mlékem bez laktózy a fungovalo to dokonale.
je fascinující vidět, jak se prolíná celá národní historie potravin. Ve skutečnosti jsou dezertní ingredience velmi podobné Kyperskému dezertu, který vyrábíme s názvem Mahalepi, zahuštěný mléčný pudink bez cukru, kyperský dezert je však nastaven, hustě nakrájen a podáván v misce s lehkým sirupem z růžové vody a spoustou ledu. Je osvěžující v oslabujícím kyperském letním vedru.
Firini / Ferini se rychle vyrábí, něco jiného vyzkoušet a je také časově úsporným receptem, který lze doplnit vlastním oblíbeným ovocem a kořením.
- 2 šálky plnotučného mléka nebo veganského mléka
- ¼-1/2 šálku cukru
- ¼ šálku kukuřičného škrobu
- ¼ šálku slivered mandlí (volitelné)
- ¼ lžičky mletého kardamonu
- te lžičky šafránových nití (volitelné)
- cup šálku jemně nasekaných pistáciových ořechů (volitelné)
- 1 čajová lžička růžová voda (volitelné)
- vložte všechny kromě ½ šálku mléka do středně velké omáčky.
- vezměte zbývající ½ šálku mléka a smíchejte s ½ šálkem kukuřičného škrobu.
- přidejte směs mléka a kukuřičného škrobu do pánve se zbytkem mléka.
- na mírném ohni směs neustále míchejte, dokud směs nezačne houstnout (asi 10-15 minut).
- (Volitelné) přidejte mandle a míchejte, dokud směs nezhoustne a nevybuchne. Pokud se směs stane hrudkovitou, použijte metlu.
- přidejte kardamom a růžovou vodu a promíchejte. Vařte na mírném ohni po dobu 10 minut a nechte ferini jemně vařit. Občas zamíchejte.
- nalijte do talíře a rovnoměrně se rozprostřete. Posypte pistáciové ořechy a kardamom nahoře a kolem okraje ferini.
obyčejný pudink můžete doplnit čerstvým ovocem nebo ovocným kompotem.
užijte si tento jednoduchý recept na pudink.
