Egg Curry recept / vejce vařená v pikantní Masala omáčce
Egg curry je lahodný rychlý a snadný kari recept vejce. Krémová omáčka připravená z rajčat a cibule přidáním malého koření se velmi rychle připravuje. Snadno stravitelné a je úžasné kombinace s Roti / Chapati nebo prostý paratha. To také jde velmi dobře s dušenou rýží nebo rýží Jeera.
pro přípravu tohoto kari vaříme vařená vejce v kari. Je to kari, které přidává veškerou chuť v tomto receptu.
toto kari připravujeme v rajčatové a cibulové základně pomocí malého indického koření. Tato krémová omáčka je velmi chutná, vypadá velmi bohatě. Ale je velmi snadné strávit. To jde dobře s Roti, Chapati, nebo Paratha. Zatímco také chutná lahodně s rýžovými recepty.
je to kari, které přidává veškerou chuť v tomto receptu. Každý region má svůj jedinečný recept na přípravu tohoto kari. V jižní Indii je kokos velmi populární. Takto připravují kari s kokosem. Zatímco v severní Indii je toto kari vždy bez kokosu.
snažím se zde uvést několik populárních odrůd receptů tento recept podle regionů. Kroky vaření všech těchto receptů jsou všechny stejné. S mírnou úpravou některých složek a poměru se každý region pokusil nahromadit tento lahodný a oblíbený kari recept ve své kuchyni.
Jihoindický vaječný kari recept
v jižní Indii se vaječné kari připravuje s celým kořením. Nakonec přidají kokosové mléko, aby zahustili omáčku.
v receptu na kari ve stylu Kerala je omáčka podobná jihoindickému kari, ale množství zelených a červených chilli je na vyšší straně. Pro dokonalou esenci používají také kokosový olej k vaření tohoto receptu.
North Indian Egg curry
recept, který zde sdílím, je severoindický recept na kari bez kokosu. Ale můžete snadno dát jihoindický dotek přidáním kokosového mléka na poslední, zahustit omáčku. V tomto receptu také přidávám kokosové mléko, abych zapůsobil na své jihoindické přátele.
konzistence omáčky zcela závisí na tom, co chcete s tímto kari podávat. Pokud připravujete toto kari na rýži, budete potřebovat lehkou a běžící omáčku. Pokud je toto vejce kari pro chapati, je nutná hustá krémová omáčka. Postupujte podle mého receptu, ale přidejte vodu podle vašeho požadavku a požadované konzistence.
vytisknout recept
indický recept na kari
Přísady
- 4 až 5 kusů vajec natvrdo (पूरी तरह उबले अंडे)
- 2-3 špetky červené chilli prášek (लाल मिर्च पाउडर)
- 2-3 špetky kurkumy prášku (हल्दी पाउडर)
- 1 špetka soli (नमक)
pro kari
- 2 středně velké cibule (प्याज)
- 2 středně velké rajče (टमाटर) pyré
- 2 kus Indický bobkový list (तेज पत्ता)
- 1/4 lžičky kmínu (जीरा)
- 1 kus štěrbinou zelené chilli (चीरा हुआ हरी मिर्च)
- 1/2 lžičky zázvorové pasty (अदरक का पेस्ट)
- 1/2 lžičky česnekové pasty (लहसुन का पेस्ट)
- sůl podle chuti (नमक स्वाद अनुसार)
- 2-3 lžíce rostlinného oleje (वनस्पति तेल)
Koření Prášek na kari
- 1/4 lžička červené chilli prášku (लाल मिर्च पाउडर) nebo dle vaší chuti
- 1/4 lžičky Kašmírského červené chilli prášek (कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर)
- 1/2 lžičky koriandru prášek (धनिया पाउडर)
- 1/8 lžička kurkuma prášku (हल्दी पाउडर)
- 1/2 lžičky garam masala prášek (गरम मसाला पाउडर)
pro zdobení
- 1 lžíce nasekané čerstvé listy koriandru (ताजा काटा हुआ धनिया पत्ती)
instrukce
přípravky pro recept
-
odstraňte a zlikvidujte skořápku z vařených vajec. Udržujte vejce na talíři.
-
před přípravou vaječného kari proveďte 4 hluboké řezy v bílé části vajíčka ve stejné vzdálenosti. Poté na vejce posypte 2-3 špetky červené chilli, špetku soli a 2-3 špetky kurkumy. Masírujte koření na vejce a nechte vejce 5 minut odpočívat.
-
nakrájejte rajčata a cibuli a uchovávejte je v samostatných miskách.
smažení vajec
-
zahřejte hlubokou pánev na střední plamen. Přidejte do něj 2 polévkové lžíce oleje a nechte ho trochu kouřit.
-
když se olej dostatečně zahřeje; jemně zasuňte vejce ze strany do pánve. Okamžitě začněte otáčet vejce v horkém oleji pomocí špachtle. Smažte vejce ze všech stran, dokud nejsou mírně zlaté.
-
pak vyjměte vejce z oleje a znovu je držte na talíři, dokud nevaříme omáčku.
jak připravit vejce kari
-
než začnete připravovat omáčku, smíchejte práškové koření v misce a do koření přidejte 2 polévkové lžíce vody. Prášky koření trochu namočte do vody. Namáčení koření ve vodě zlepšuje chuť kari.
-
ve stejném oleji, ve kterém jsme smažili naše vejce, přidejte 1 bobkový list a trochu smažte (přibližně 30 sekund). Pak přidejte 1/4 lžičky kmínu a nechte ho rozstřikovat v oleji.
-
Nyní přidejte nakrájenou cibuli a smažte, dokud se barva mírně nezmění. Pak přidejte 1/2 lžičky zázvoru a 1/2 lžičky česnekové pasty.
-
nechte cibuli mírně zlatou, zatímco syrová vůně zázvoru a česneku také zmizí.
-
poté do něj přidejte nakrájená rajčata a nechte je smažit, dokud se nezmění.
-
nyní nakrájejte zelenou chilli ze středu a přidejte do směsi. Pak přidejte směs koření, kterou jsme dříve namočili do vody. Také přidejte sůl podle chuti.
-
smažte, dokud se olej nezačne oddělovat od směsi. Nezapomeňte směs občas míchat při smažení, jinak se směs přilepí na dno.
-
jakmile uvidíte olej po stranách směsi, přidejte vodu podle potřeby k přípravě omáčky. Nechte to vařit, dokud omáčka nezhoustne.
-
poté přidejte vařená a smažená vejce do omáčky a nechte je vařit minutu nebo dvě na středním plameni.
-
jakmile omáčka v požadované konzistenci zhoustne, přidejte nasekané čerstvé listy koriandru promícháme a plamen uzavřeme.
-
naše lahodné vaječné kari je připraveno sloužit Chapati, prostý Paratha, dušená rýže, nebo rýže Jeera.