dětské vzpomínky: vanilkový rýžový pudink
když se podívám zpět, zdá se, že všechny mé nejsilnější dětské vzpomínky jsou na jídlo, které moji rodiče vařili.
Bydleli jsme blízko mé základní školy, takže každý týden jsme s přáteli běhali hned po škole na čaj. Moje máma byla vždy připravena; většinu večerů vařila jedno ze svých nejoblíbenějších mauricijských jídel-odkud původně pocházeli oba moji rodiče. Jako dítě jsem byl zamilovaný do kuřecích makaronů, uklidňující dušené maso daube, sladké bramborové koláče, palačinky nebo zdravé dezerty, jako je rýžový pudink.
na Mauriciu tradičně servírují rýžový pudink nasbíraný v čerstvých horkých puris (nekvašené hluboce smažené chleby) na svatbách, ale doma ve Velké Británii by moje máma připravila hrnec teplé, krémové, sladké rýže ochucené vanilkou, skořicí, kardamomem a sultánami. Bylo by to rozdávané v menších miskách, přelité trochou mléka navíc, aby se do něj vířilo,a bylo skvělé jíst to teplé.
myslím, že moje láska k vaření pochází ze vzpomínek, jako je sledování a pomoc mamince v kuchyni, a dodnes vařím s maminkou, i když normálně mi teď pomáhá. Když založím rodinu, chci si vytvořit okamžiky, jako ty, které jsem měl, protože je tak důležité učit děti o jídle-odkud pocházejí produkty, aby se zdravě vařily a jedly.
zde je recept mé maminky na rýžový pudink, který používá indické koření, jako je kardamom a skořice. Jakýkoli zbylý rýžový pudink může být uchováván v lednici další den a může být konzumován horký nebo studený. Nechte děti doplnit pudinky dalšími zdravými pochoutkami, jako jsou čerstvé bobule, vločkové mandle nebo džemy, jako zábavný interaktivní dezert. Užijte si to!
vanilkový rýžový pudink recept
ingredience:
- 120g pudinkové rýže nebo rýže Arborio risotto
- 1,2 litru polotučného mléka
- 1 skořice
- 1/2 lžičky kardamomových semen, jemně mleté (najdete v asijských supermarketech)
- 1 vanilkový lusk
- 1 polévková lžíce sultanas
- 2 vrchovaté lžíce cukru, extra podle chuti
metoda:
vložte rýži, mléko, skořici a kardamom do hlubokého hrnce a jemně zahřejte na mírném ohni. Rozdělte vanilkový lusek podélně, vyškrábněte semena a přidejte obě do hrnce. Dobře promíchejte.
když rýže přijde k varu, otočte ji dolů a jemně vařte asi 25-30 minut. Míchejte každou chvíli, dokud se veškerá tekutina téměř nevstřebá a rýže se právě vaří.
přidejte cukr a sultánky a dejte jim další rozruch. Pokud rýže začne vysychat nebo se lepit, přidejte trochu více mléka, abyste ji uvolnili. Jakmile budete mít požadovanou konzistenci, vyjměte a zlikvidujte vanilkové, skořicové a kardamomové lusky.
lžíci vařeného rýžového pudinku do pudinkových misek, které slouží. Nahoru s trochou mléka navíc, pokud si přejete, nebo cokoli jiného, na co si vzpomenete!