borůvkový-smetanový sýr závin
snadnost přípravy hodnocení: Střední
výtěžek: 6 porcí
složení:
listové těsto
1 ½ šálků (360 ml) mouky
½ čajové lžičky (2.5 ml) sůl
½ šálku (120 ml) másla, studené a nakrájené na kousky
1/3 šálku (80 ml) studené vody
náplň
1 vejce
1 šálek (240 ml) měkkého smetanového sýra
¼ šálku (60 ml) cukru, rozděleného
1 ½ šálku (360 ml) borůvek
1 polévková lžíce (15 ml) citronová kůra
1 ½ polévkové lžíce (22,5 ml) citronová šťáva
rozpuštěné máslo, na kartáčování
1 vejce, na mytí vajec
hnědý cukr, na posypání
metoda:
pojďme na pečení!
smíchejte mouku a sůl v misce.
nakrájejte na másle, dokud se těsto nebude podobat štěrku.
pokapejte několik polévkových lžic vody do mísy a pracujte společně s prsty nebo vidličkou a podle potřeby přidávejte více vody, dokud se těsto nespojí.
otočte těsto na pult. Vyrovnejte do čtverce, zabalte do plastového obalu a chlazte 30 minut.
vyjměte z lednice a rozbalte do velkého čtverce.
přeložte na třetiny.
rozbalit.
opakovat.
zabalte do plastového obalu a chlazte 30 minut až přes noc.
Předehřejte troubu na 400 F (205 C).
Chcete-li naplnit, rozlomte vejce do misky a rozšlehejte.
přidejte smetanový sýr a polovinu cukru a rozšlehejte.
v samostatné misce kombinujte borůvky se zbývajícím cukrem, citronovou kůrou a citronovou šťávou.
otočte těsto na lehce pomoučený pracovní prostor.
Převalte se do obdélníku 12 palců x 16 palců (30 cm x 40 cm).
na levé a pravé straně těsta prořízněte 3-palcové (7-cm) řezy těstem každý 1-palec (2,5 cm) dolů.
kartáč s rozpuštěným máslem.
rozetřete směs smetanového sýra po dlouhém středu těsta.
pomocí štěrbinové lžíce, nahoře s borůvkovou směsí, zlikvidujte přebytečnou citronovou šťávu.
nakrájejte plátky těsta na obou stranách.
složte plátky těsta, otáčejte jednou stranou a pak druhou, aby se opletly.
zasuňte okraje těsta a vložte na namazaný zásobník na sušenky.
kartáč s mytím vajec.
posypeme hnědým cukrem.
vložte do trouby při teplotě 400 F (205 C) po dobu 40 minut nebo do zlacení.