Barfi recept / Mawa Barfi | Khoya Barfi-aromatická esence

19 prosince, 2021

Barfi recept / Mawa Barfi | Khoya Barfi

Total6
0Facebook
0Twitter
6Pinterest
0Email
0Reddit
0
0Facebook Messenger
0Mix

tento recept barfi vyrobený s mawa (khoya) je měkký, krémový, bohatý, roztavený v ústech a vynikající! Zde je podrobný video recept, který vám ukáže, jak si doma vyrobit Mawa barfi ve stylu halwai.

Mawa barfi kusy podávané v černé kovové desce

doufám, že jste si prohlédli můj předchozí příspěvek na domácí mawa vyrobené zcela od nuly. Pokud ne, udělejte to prosím hned, protože budeme používat stejnou mawa, abychom vyrobili tento měkký a chutný recept barfi.

dělám si srandu! S největší pravděpodobností můžete také použít Mawa zakoupenou v obchodě. Nelze však popřít, že nic nepřekoná domácí jídlo 🙂

takže jak jsem slíbil, příštích několik příspěvků bude věnováno sdílení některých báječných slavnostních lahůdek. Teď, když jsem vám ukázal, jak vyrobit mawa od nuly, dovolte mi, abych vám ukázal, jak ji můžete také použít. Tento recept barfi je vynikající způsob, jak využít domácí khoya.

koneckonců, barfi a peda jsou nejoblíbenější sladkosti distribuované přátelům a rodině během většiny indických slavností, jako jsou Diwali, Holi, Ganesh Chaturthi, Rasksha Bandhan atd.

režijní záběr khoya barfi podávaný v kulaté černé kovové desce

obsah

co je barfi?

Barfi nebo barfee je indický mléčný sladký, připravený vařením odpařené mléčné sušiny, tj. mawa nebo khoya s cukrem. Je hustá, bohatá, krémová a jednoduše se taví v ústech.

je to jeden z nejpopulárnějších indických sladkostí dostupných v každém obchodě mithai (Indický cukrářský obchod). Obvykle jsou obdélníkové nebo čtvercové a někdy dokonce kruhové nebo kosočtverečné.

existuje tolik různých druhů barfi, jako je kaju (kešu ořech) barfi, besan (cizrna mouka) burfi, kokos, gajar (mrkev), ghiya (láhev tykev), badam (mandle), maida (rafinovaná mouka), zpívat (arašídy), til (sezam), 7 šálku, dodha, sev, mango burfi, atd.

dnes vám ukážu, jak vyrobit klasický obyčejný bílý burfi. Tento recept můžete použít jako základ pro výrobu jakéhokoli ochuceného burfi podle vašeho výběru.

proč musíte vyzkoušet tento recept?

✓ tento recept barfi s khoya je snadný, dvousložkový recept

✓ lahodný a docela návykový

✓ není příliš sladký

✓ Perfektní pro nadání během slavností

✓ vzhledem k tomu, že je domácí, neobsahuje žádné přísady

✓ lze přizpůsobit a přizpůsobit tak, aby si vytvořil vlastní ochucený burfi

✓ skvělý recept na, make-ahead dezert, který je ideální pro potlucks, strany, a get-společně

close-up, režijní záběr khoye ki burfi zdobené jedlými květy.

ingredience potřebné

k výrobě tohoto mawa Ki barfi budete v podstatě potřebovat pouze dvě složky;

Mawa nebo Khoya

nejdůležitější složka potřebná k výrobě tohoto mithai. Doporučuji používat domácí, pokud můžete. Pokud se na to nemůžete příliš stresovat, neváhejte použít ten zakoupený v obchodě.

pokud používáte zmrazenou mawa, rozmrazte ji v lednici přes noc. Před použitím v receptu přiveďte na pokojovou teplotu.

cukr

budete potřebovat pravidelný granulovaný cukr. Obvykle se cukr přidává v poměru mawa k cukru 2:1. To funguje naprosto v pořádku pro nás.

pokud dáváte přednost méně sladké burfi, neváhejte snížit množství cukru. Nedoporučuji zvyšovat cukr, protože by to mohlo být trochu příliš sladké.

ostatní přísady

použil jsem nějaký stříbrný varak (jedlý stříbrný list), slivered pistácie a jedlé květiny pouze pro fotografování.

ve skutečnosti dáváme přednost prostému khoya barfi, a tak jsem přeskočil chuť s čímkoli. Pokud chcete, aby vaše měla nějakou chuť, podívejte se na varianty uvedené níže v příspěvku.

Mawa v levé dolní misce a cukr v pravé horní misce

Jak vyrobit recept mawa barfi doma-krok za krokem

Krok 1: Připravte plechovku

namažte pánev nebo podnos ghí, řádek s převisem pergamenu (extra papír visící po stranách). Použil jsem pánev 7 x 5 x 0,5 palce (L x B x H). (Fotografie 1 a 2)

pánev namazaná a lemovaná pergamenovým papírem

Krok 2: pečte mawa na mírném ohni

přidejte 250 gramů strouhaného nebo rozpadaného mawa do kadai nebo pánve s těžkým dnem. Pečte ho na nízké teplotě, asi 1 až 2 minuty, nebo jen dokud se nezačne zahřívat a tát. (Fotografie 3 a 4)

pražení mawa

Krok 3: Přidejte cukr a vařte, dokud směs neopustí boky pánve

přidejte 125 gramů cukru, dobře promíchejte za stálého míchání. (Foto 5)

cukr se roztaví a uvolní vlhkost, díky níž se směs stane rýmou. (Fotografie 6 na 8)

cukr přidaný do teplé khoya

Pokračujte ve vaření na mírném ohni za častého míchání, dokud směs nezačne zhoustnout a neopustí boky pánve. Když vidíte, že velké bubliny prasknou, vařte další minutu.

vypněte teplo. Trvalo mi asi 10 minut, než jsem dosáhl této fáze(po přidání cukru). (Foto 9)

v tomto okamžiku můžete přidat 1/4 lžičky kardamomového prášku.

pokračujte v intenzivním míchání, dokud směs mírně nevychladne, asi 3 až 4 minuty. (Foto 10)

zahušťování směsi Mawa

Krok 4: Nastavte burfi

okamžitě přeneste směs na připravenou pánev, vyrovnejte ji pomocí ofsetové špachtle nebo zadní části lžíce. Nechte jej nastavit asi 6 až 8 hodin nebo přes noc při pokojové teplotě. To bude záviset na velikosti a tloušťce vaší pánve.

Barfi směs přenesena do zásobníku pro nastavení

Krok 5: ozdobte a nakrájejte na kousky (Volitelné)

zvedněte pergamenový papír z pánve. Ozdobte stříbrným varakem. (Fotografie 14 a 15)

Burfi zdobené stříbrným varkem

nakrájené na kousky požadované velikosti. Užijte si khoye Ki barfi! (Foto 16)

řezání burfi na kousky

návrhy skladování

Khoya barfi je sladká na bázi mléka, a proto vydrží při pokojové teplotě po dobu 1-2 dnů. Můžete jej skladovat ve vzduchotěsné nádobě po dobu maximálně 1-2 dnů při pokojové teplotě.

pro delší trvanlivost chladte kusy burfi ve vzduchotěsné nádobě lemované pergamenovým papírem po dobu až 1 týdne. Studená burfi se stává tvrdou, jak tuky ztuhnou, a to opravdu nechutná tak hezky. Textura je hustá, takže ji před podáváním přiveďte na pokojovou teplotu.

můžete je také naskládat mezi pergamenový papír v nádobě bezpečné pro mrazák po dobu až dvou až tří měsíců. Rozmrazte ji v chladničce přes noc a před podáváním ji přiveďte na pokojovou teplotu. Očekávejte nějakou změnu textury v důsledku zmrazení.

tipy, jak udělat nejlepší recept burfi

ačkoli tento recept barfi je snadný, pokud vynecháte některé zásadní kroky, může to úplně zničit tu měkkou a roztavenou texturu v ústech. Trvalo mi dva pokusy, než jsem to napravil. Je důležité si být jisti, kdy musíte směs vyjmout z tepla, protože může recept zlomit nebo zlomit.

takže bych se chtěl podělit o některé ukazatele, které by vám měly zabránit v provádění stejných chyb.

správný čas pro vypnutí tepla (nejvíce tip!): Jakmile uvidíte, že velké bubliny prasknou, znamená to, že cukr je dobře uvařený a většina vlhkosti se odpaří. Směs se také značně zahustí a začne opouštět strany pánve.

viz video pro lepší pochopení. Jakmile dosáhnete tohoto bodu, vařte ještě minutu. Vypněte topení. Nevypínejte teplo před touto fází, nebo váš barfi nebude nastaven dobře.

pokračujte v míchání po vypnutí tepla (2. nejdůležitější tip): TOTO je důležitý klíčový bod, který napodobuje burfi ve stylu halwai. Po vypnutí tepla musíte směs intenzivně promíchat, dokud se mírně nezchladí. Tento proces dává podpis granulární texturu, která připomíná barfi sweet. Směs by neměla být horká, když ji nalijete do zásobníku, který chcete nastavit.

Změna měřítka receptu: můžete vyrobit tolik množství, kolik chcete. Ale vězte, že čím větší množství použijete, tím déle to bude trvat.

vyrovnejte pánev převisem pergamenu: vždy se řídím tímto tipem pro snadné odstranění konečného produktu, ať už je to v tomto případě pečené dobro, Fondán nebo burfi. Pomáhá také zabránit náhodným škrábancům na pánvi.

použijte pokojovou teplotu khoya: použití studené khoya přímo v jakémkoli receptu dodá konečnému produktu hořkou chuť. Vždy se připravte předem, abyste se ujistili, že necháte khoya dosáhnout pokojové teploty pro dosažení nejlepších výsledků.

Burfi vždy vařte na nízké teplotě: tím se postaráte o dvě věci. Za prvé, nebudete spálit khoya, a za druhé, zachováte si tu krásnou bílou barvu burfi. To se spojí do 10 minut po přidání cukru. Nenechte se pokoušet otočit teplo příliš vysoko během celého receptu.

pokud používáte Mawa zakoupenou v obchodě: komerčně dostupná mawa má tendenci být docela suchá, pokud se nemůžete spolehnout na opravdu dobrý mlékárenský obchod, který prodává nefalšovanou mawa. Někdy zjistíte, že mawa neroztaví tolik jako domácí. Můžete přidat asi 3 až 4 polévkové lžíce mléka, abyste přidali trochu vlhkosti, aby se mawa roztavila.

pokud používáte zmrazenou mawa: před použitím mawa rozmrazte. Obvykle, tato mawa má tendenci být také docela suchá, a nebude se snadno roztavit. Přidejte asi 3 až 4 polévkové lžíce mléka a pečte mawa, dokud se nezačne tát. Pak přidejte cukr a pokračujte v receptu.

nepřevařujte: nečekejte, až dosáhnete doughy fáze, která směs převaří a výsledná burfi bude určitě tvrdá a žvýkací. Znovu se podívejte na video, abyste získali představu o konečné konzistenci.

pro kontrolu správné konzistence: V ideálním případě, pokud budete postupovat podle prvních dvou tipů na T, nebudete tento tip potřebovat. Pokud si však nejste jisti, jednoduše přeneste malou část směsi (když vidíte prasknutí bublin) na talíř namazaný olejem nebo ghí, zkuste vytvořit kouli, pokud je to možné, pak je směs připravena k nalití do zásobníku. Pokud tomu tak není, vařte na nízké teplotě po dobu 1-2 minut.

stěrku namažte: zadní část špachtle namažte trochou ghí nebo rafinovaného oleje. Tím se zabrání tomu, aby se směs burfi přilepila na špachtli a budete moci povrch rovnoměrně vyhladit.

nechte jej nastavit: dávám přednost tomu, aby byl tento barfi v noci a nechal jej nastavit přes noc. Příští ráno je to perfektně nastavené.

drží kus burfi

variace tohoto receptu

kardamom: můžete přidat 1/4 čajové lžičky kardamomového prášku k ochucení tohoto burfi. Přidejte jej v posledním kroku, když vypnete teplo.

Rose vonící burfi: můžete přidat asi 1/4 lžičky růžové esence spolu s kardamomem. Můžete přidat trochu růžové barvy potravin, aby se růžové barvy barfi.

čokoláda: Přidejte asi 1 polévkovou lžíci neslazeného kakaového prášku spolu s cukrem pro lahodnou burfi s čokoládovou příchutí.

vrstvené burfi: vytvořte jednu vrstvu receptu jako takového. Vytvořte další vrstvu pomocí stejného množství, ale přidejte 1 polévkovou lžíci kakaového prášku na čokoládovou vrstvu. Vrstvu čokolády naneste na hladkou vrstvu a nechte ji několik hodin nastavit, než ji nakrájíte na kousky.

šafrán (ochucený Kesarem): můžete přidat asi 2 polévkové lžíce mléka naplněného šafránem spolu s cukrem. Chcete-li vyrobit extrakt ze šafránového mléka, rozdrťte několik šafránových pramenů v třecí misce a paličce. Přidejte jej do 2 polévkových lžic horkého mléka a nechte jej 10 minut sedět.

držení kusu prostého burfi

Často kladené otázky (FAQs)

Můj barfi nenastavil, co mám dělat?

k tomu dojde, když směs vyjmete z tepla dříve, než byste měli. Vložte celou směs zpět do pánve a vařte na nízké teplotě další 2-3 minuty. Pak to zkuste znovu nastavit.

proč se můj barfi tvrdě obrátil?

převaření směsi je jediným viníkem. Nevařte do fáze těsta. Směs musí být hustá a tekoucí, když ji nalijete do zásobníku, který chcete nastavit.

Mohu použít práškový cukr místo běžného cukru v tomto receptu barfi?

Ano, běžný cukr můžete vyměnit za moučkový nebo cukrářský cukr. Použijte stejné množství práškového cukru podle hmotnosti.

mohu místo cukru použít kondenzované mléko?

nesnažil jsem se vyrábět barfi s khoa a kondenzovaným mlékem, takže si nejsem jistý, jak by to dopadlo. Myslím, že by to mělo dobře dopadnout. Pokud se to pokusíte, dejte nám prosím vědět, jak to funguje.

můžete se těšit na tyto recepty burfi

Badam pista burfi

Mango barfi

Kalakand barfi

★ užili jste si tento snadný recept khoya barfi? Pokud si to náhodou vyzkoušíte, rád bych od vás slyšel! Ocenil bych, kdybyste mohli hodnotit a zanechat recenzi níže v komentářích. Vaše recenze pomáhají ostatním lépe znát recept. Díky moc 🙂

můžete mě také sledovat na Facebook, Pinterest, Instagram & Twitter