Andhra Chicken Curry
Andhra Chicken Curry je pikantní a chutné kuřecí kari z jihoindického státu Andra Pradesh v Indii. Toto kari získává svou jedinečnou chuť z čerstvě pražené směsi koření. Zde je návod, jak to udělat.
zde jsou některé další jihoindické kuřecí kari recepty – které by se vám mohly líbit-kuřecí Chettinad, kuřecí Vindaloo, kokosové kari kuře, Malabar kuřecí kari a Chettinad pepř kuře.
přejít na:
- o tomto receptu
- ingredience
- Jak vyrobit kuřecí kari Andhra
- servírovací návrhy
- návrhy na skladování
- mohlo by se vám také líbit
- receptová karta
o tomto receptu
Andhra kuřecí kari se v místním jazyce nazývá Kodi Kura. Je to horké a pikantní kari, které je velmi snadné vyrobit pomocí minimálních ingrediencí a je nabité příchutěmi.
každá domácnost v Andhře má svůj vlastní způsob výroby. Někteří lidé to dělají s rajčaty a někteří, zejména v pobřežních Andhra přidává kokosové mléko. Existuje verze, která používá jogurt místo rajčat.
recept, který dnes sdílím, je jednoduchý, který jsem se naučil od přítele. Má základ cibule a rajčat a přidává se k němu čerstvě pražená směs koření, která mu dává velmi jedinečnou chuť.
Ingredience
pro směs koření
k přípravě čerstvě pražené směsi koření budete potřebovat celá semena koriandru, kmín, mák, skořici, hřebíček a celé černé pepře.
pokud nejsou k dispozici mák, nahraďte je kešu ořechy.
pro Kari
kuře-použijte kuřecí maso bez kůže nakrájené na kousky 1 a ½ palce. Kosti dávají kari hodně chuti, a proto jsou vysoce doporučovány. Když jsem to řekl, Pokud nejste vykostěný kuřecí člověk, můžete také použít vykostěné kuřecí kousky.
olej-použijte jakýkoli olej na vaření, který dáváte přednost.
Red Chili Powder-tradičně se k výrobě tohoto kari používá Guntur chili powder. Je to velmi horké a ohnivé chilli, díky kterému je toto kari super horké. Můžete však použít kašmírský červený chilli prášek pro mírnější kari.
ostatní-budete také potřebovat zelené chilli, cibuli, kari listy, zázvorovo-česnekovou pastu, rajčata, kurkuma, prášek garam masala a koriandr (koriandr).
toto kari má být velmi horké, ale chilli můžete upravit podle svého vkusu.
Jak vyrobit kuřecí kari Andhra
připravte Masala prášek
přidejte 1 polévkovou lžíci celých semen koriandru, 1 čajovou lžičku kmínu, 1 polévkovou lžíci máku (nebo 8-10 kešu ořechů), 1 palcový kousek skořice, 2-3 hřebíček a 3-4 celé černé pepře na malou pánvi a pečte na mírném ohni, dokud nejsou mírně opečené a voňavé (2-3 minuty). Během pečení neustále míchejte.
vyjměte pánev z tepla a nechte koření vychladnout. Přeneste je do mlýnku a brouste, aby se vytvořil hladký prášek.
Kari
zahřejte 4 polévkové lžíce rostlinného oleje na pánvi na středně vysokou teplotu.
když je olej horký, přidejte 2-3 nasekané zelené chilli, 1 šálek nakrájené cibule, 15-20 kari listů a 1 čajovou lžičku soli a smažte, dokud cibule nebude průsvitná (5-6 minut).
přidejte 2 čajové lžičky zázvorové česnekové pasty a smažte, dokud cibule nezmění mírně opečené (5-6 minut). Míchejte často.
přidejte 1 libru (500 g) kousky kuřecího masa a vařte na vysoké teplotě po dobu 5 minut.
Nyní přidejte ½ šálku nakrájených rajčat a vařte 4-5 minut. Míchejte často.
přidejte směs mletého koření, ½ lžičky kurkumy, 2 lžičky červeného chilli prášku, ½ lžičky prášku garam masala a sůl podle chuti na pánvi a dobře promíchejte.
vmíchejte ½ šálku vody a zakryjte pánev víkem.
vařte na středně nízkém ohni, dokud kuře není jemné (20-25 minut). Během vaření několikrát promíchejte.
ozdobte 2 lžícemi nasekaného koriandru (koriandru) a podávejte horké.
servírovací návrhy
podáváme kuřecí kari ve stylu Andhra s dušenou rýží nebo ghí rýží. Chutná také skvěle s Phulkou, Tawa Paratha nebo Laccha Paratha.
návrhy na skladování
toto kari může být chlazeno ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 2 dnů. Při ohřevu přidejte trochu vody.
mohlo by se vám také líbit
karta receptu
Andhra kuřecí kari recept
Print Pin
složení 1x2x3x
pro Masala prášek
- ▢ 1 lžíce celého koriandru
- 1 1 lžička kmínu
- 1 1 lžíce máku (nebo 8-10 kešu ořechů)
- 1 1 palec kousek skořice
- 2-3 2-3 stroužky
- 3-4 3-4 celé černé pepře
pro Kari
- ▢ 4 lžíce rostlinného oleje
- 2-3 2-3 zelené chilli (nasekané)
- 1 1 šálek nakrájené cibule
- ▢ 15-20 kari leves
- ▢ 2 lžičky zázvoru, česnekové pasty
- ▢ 1 libru kostí kuřete (500 g, nakrájíme na 1 a ½ palcové kusy)
- ▢ ½ šálku nasekané rajčata
- ▢ ½ lžičky kurkumy prášku
- ▢ 2 lžičky červené chilli prášek
- ▢ ½ lžičky garam masala prášek
- ▢ sůl (podle chuti)
- ▢ 2 lžíce nasekané lístky koriandru (koriandr)
Instrukce
Vytvořit Mix Koření
-
Přidejte koriandr semena, semena kmínu, mák, skořice a černý pepř na malou pánvi a pečte na středním ohni, dokud nejsou mírně opečené a voňavé(2-3 minuty). Během pečení neustále míchejte.
-
odstraňte pánev z tepla a nechte koření vychladnout. Přeneste je do brusky a brusky, abyste vytvořili hladký prášek.
udělejte Kari
-
zahřejte rostlinný olej na pánvi na středně vysokou teplotu.
-
když je olej horký, přidejte zelené chilli papričky, cibuli, kari listy a 1 čajovou lžičku soli a smažte, dokud cibule nebude průsvitná (5-6 minut).
-
přidejte zázvorovo-česnekovou pastu a smažte, dokud cibule nezhnědne (5-6 minut). Míchejte často.
-
přidejte kuřecí kousky a vařte na vysoké teplotě po dobu 5 minut.
-
Nyní přidejte rajčata a vařte 4-5 minut. Míchejte často.
-
do pánve přidejte směs mletého koření, kurkuma, červený chilli prášek, prášek garam masala a sůl a dobře promíchejte.
-
zamíchejte ½ šálku vody a zakryjte pánev víkem. Vařte na středně nízkém ohni, dokud kuře není jemné (20-25 minut). Během vaření několikrát promíchejte.
-
ozdobte koriandrem (koriandrem) a podávejte horké.