Come fermare il pane dall’attaccarsi alla padella
È un’enorme delusione quando il tuo pane sembra grande, ma scopri che è effettivamente aderito ai lati della padella quindi non puoi tirarlo fuori. Si potrebbe avere cotto il pane in modo che sia perfettamente risorto e un colore splendido, ma si va a girare fuori e non si muove. Si tira un po ‘ sui lati ed è bloccato.
L’unica cosa che pensi di fare è trovare l’oggetto piatto più vicino (probabilmente un coltello) e vedere il pane lontano dai lati dell’impasto. Quando alla fine riesci a tirarlo fuori, c’è un’alta probabilità che i lati vengano fatti a pezzi e che la base possa essersi allontanata completamente dalla crosta.
La cosa migliore che puoi fare ora è lasciare raffreddare il pane e dispiacerti per te stesso poiché il pane è rovinato. Scherzavo! Si dovrebbe capire cosa è andato storto e cosa si può fare la prossima volta per evitare che accada di nuovo. Dal momento che stai leggendo questo, si sta andando ad essere in grado di capire il problema e ottenere una grande pagnotta la prossima volta.
L’uso della carta pergamena è il modo più efficace per impedire al pane di attaccarsi alla padella in quanto impedisce al pane di toccare direttamente i lati della padella. In alternativa, un rivestimento di grasso, come olio vegetale o accorciamento può essere utilizzato per creare una barriera antiaderente tra l’impasto e la padella.
Se si vuole prendere il percorso più facile, ma probabilmente più rischioso, è possibile utilizzare olio spray. Se hai intenzione di farlo, devi assicurarti di coprire completamente l’interno della tortiera. Se ti manca anche una piccola area, molto probabilmente il pane si attaccherà.
Modi per impedire che il pane si attacchi alla padella
Ci sono alcuni modi per impedire che l’impasto si attacchi alla padella. Questi metodi possono essere utilizzati da soli o in combinazione tra loro per risultati più efficaci.
Ecco i metodi più comuni che puoi provare a evitare completamente di attaccare:
- Carta pergamena
Il metodo più efficace che è possibile utilizzare per smettere di attaccare completamente è quello di utilizzare semplicemente carta pergamena.
Funziona letteralmente impedendo all’impasto di toccare la padella, quindi non può attaccarsi affatto. L’unica cosa che il vostro impasto può attaccare a è la carta pergamena, ma questo dovrebbe tirare fuori il pane molto facilmente una volta cotto.
Se stai usando carta pergamena, ti consiglio di ungere i lati della padella con una qualche forma di grasso solido, come burro o strutto. Ciò consente alla pergamena di attaccarsi più facilmente, quindi non si muove quando l’impasto viene messo in esso. Si può anche grasso sulla parte superiore della carta pergamena prima di mettere la pasta in per una maggiore sicurezza.
È anche bene tagliare la pergamena extra in modo che appenda dal lato della padella. Questi possono agire come maniglie quando il pane è fatto cottura, il che significa che si può sollevare con facilità.
Anche se è il più efficace, non è utilizzato da tutti per una buona ragione. In primo luogo, è solo che non tutti ce l’hanno/sono disposti a rivestire una teglia con esso, specialmente se stanno facendo un sacco di pani, come in una panetteria. In secondo luogo, può rovinare l’estetica del pane dandogli una crosta laterale disordinata. Questo perché la carta pergamena può scrunch e piegare in aree della padella, che poi mostra rientranze o linee sul pane. - Olio
Sia spray che olio liquido funzionano per questa applicazione. Mentre sono entrambi oli, hanno ancora i loro pro e contro, quindi passiamo attraverso di loro.
Il vantaggio più evidente per spruzzare olio è che ti dà una facile applicazione. Si può fare la spruzzatura in pochi secondi e la padella dovrebbe avere un rivestimento un po ‘ uniforme della roba.
Lo svantaggio è che si ottiene solo un sottile strato di olio e si ha maggiori probabilità di ottenere un rivestimento irregolare.
A meno che tu non stia spruzzando un rivestimento molto pesante dell’olio su tutto l’interno della padella, è molto probabile che perderai alcune aree, il che potrebbe far sì che il pane si attacchi in alcuni punti.
Quando si parla di olio liquido normale, il vantaggio è che si ottiene un’applicazione migliore (se si è disposti a distribuirlo con le dita) e generalmente sarà più spesso dell’olio spray, quindi crea più di una barriera tra l’impasto e la padella, abbassando la possibilità che si attacchi.
Gli svantaggi sono che ci vuole più tempo (dal momento che è necessario passare più tempo a strofinare l’olio per ottenere un buon rivestimento) e l’olio può conferire sapore al pane o causare il pane a diventare grassa.
Se stai usando un po ‘ di olio, come l’olio d’oliva, potresti scoprire che il sapore dell’olio si è fatto strada leggermente nel pane. Certo, questo può essere buono per certi tipi di pane, ma non tutti i tipi. Se si va leggermente fuori bordo, il pane può assorbire troppo olio, lasciando con un esterno che è troppo grassa. - Grasso solido
L’uso di un grasso solido, come burro o strutto, può rivelarsi facile da applicare ed efficace nel prevenire l’adesione. È probabilmente più efficace dell’olio in quanto non è facilmente assorbito nell’impasto come può essere un olio liquido.
Usare un grasso solido è un semplice come prendere un buon pezzo di esso e diffonderlo tutto intorno all’interno della padella, permettendo al calore delle mani di scioglierlo leggermente mentre lo spingi su
Mentre potrebbe non essere il più facile da applicare, specialmente se è stato in frigo, impedisce di attaccare con uno strato spesso e uniforme. Basta fare in modo che si sta ottenendo tutti negli angoli troppo. Utilizzando un tovagliolo di carta piegato-up potrebbe aiutare con esso. - Farina di mais grossolana o semola
Forse il modo meno efficace per evitare che si attacchi, ma comunque praticabile, è usare qualcosa di grosso. Sia la farina di mais che la semola possono essere utilizzate poiché creano spazio tra la padella e l’impasto.
Se usati da soli, questi non sono grandi e probabilmente si attaccheranno almeno un po’, ma se usati in combinazione con qualcosa come un olio o un grasso solido, possono essere utilizzati per prevenire ulteriormente l’attaccatura.
Basta rivestire la padella con il grasso preferito e versare una manciata molto piccola/un paio di pizzichi di farina di mais o semola, quindi distribuirla uniformemente intorno alla latta. Dopo questo, puoi mettere la pasta sagomata e continuare normalmente.
Farina di mais o semola può attaccare alla pasta, soprattutto se si utilizza troppo, in modo da assicurarsi che il pane che si sta facendo sarà bene con qualche texture in più ad esso.
No. 1 Motivi per cui il tuo pane è rimasto attaccato alla padella
Il motivo per cui il tuo pane è rimasto bloccato è stato semplicemente perché la padella non è stata preparata abbastanza bene. Se la tua padella non è unta o rivestita correttamente, allora il tuo pane si attaccherà quasi sicuramente.
È necessario assicurarsi che si sta accuratamente rivestendo la padella in tutto ciò che si sta utilizzando il prevenire l’incollaggio. Una volta che si commette l’errore di non ingrassare correttamente una volta, non si vuole farlo di nuovo.
Anche se stai usando una padella presumibilmente ‘antiaderente’, il tuo pane può ancora attaccarsi piuttosto male. Anche se potrebbe essere buono in un primo momento, questo rivestimento antiaderente può logorare nel tempo e diventare meno efficace. Dovresti rivestirli con una forma di grasso in modo che siano completamente antiaderenti.
È sempre utile rivestire l’impasto con un buon strato di farina prima di metterlo anche nella lattina. Questo aggiunge solo un altro strato di protezione che può essere ciò che impedisce all’impasto di attaccarsi completamente