Come fare pasta di zucchero
La pasta di zucchero è anche conosciuta come fondente rotolato o glassa pronta a rotolare. Viene utilizzato per coprire le torte per una finitura liscia dopo che sono stati briciola rivestito con crema di burro o una ganache. Questa ricetta crea pasta di zucchero che è ferma ed elastica e rende rotolare fuori per coprire la vostra torta facile.
Non solo la pasta di zucchero fatta in casa ha un sapore migliore perché è possibile aggiungere diverse essenze naturali, rispetto alla pasta disponibile in commercio, è molto più economico farlo da soli!
Ricetta per fare circa 1.2 kg di pasta di zucchero
- 900 g di zucchero a velo
- 100 g di grasso vegetale o bianco margarina
- 1 cucchiaio (15 ml) di gelatina
- 2 cucchiai (30 ml) di acqua
- 105 g di liquido di glucosio
- 15 ml di glicerina
- 1/2 cucchiaino di multa sale da tavola
- 1 cucchiaino (5 ml) succo di limone o qualche goccia di chiaro di essenza di vaniglia
- colorante Alimentare (opzionale)
- Extra accorciamento (grasso vegetale bianco o margarina) o antiaderente spray da cucina
Passo 1:
Assemblare tutti gli ingredienti.
Fase 2:
Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola capiente e mettere da parte 2 tazze da 900g da utilizzare in seguito.
Scaldare il grasso vegetale o la margarina bianca in un forno a microonde fino a quando non si scioglie completamente e posizionarlo su un lato.
Fase 3:
Riscaldare la gelatina e l’acqua in un forno a microonde fino a completa fusione, assicurandosi che la miscela non bolle. Altrimenti, la gelatina perderà la sua forza.
Mescolare il grasso vegetale fuso o la margarina bianca nella gelatina sciolta.
Fase 4:
Mescolare il glucosio, la glicerina e il sale nella gelatina sciolta.
Passo 5:
Rimettere la miscela in un forno a microonde e riscaldare a piena potenza per 30 secondi. Mescolare fino a quando la miscela è liscia.
Passo 6:
Aggiungere il succo di limone o essenza di vaniglia chiaro e colorante alimentare (opzionale), o impastare il colorante alimentare nella miscela alla fine. Immergere uno stuzzicadenti in gel colorante alimentare e aggiungere una piccola quantità alla volta alla miscela. Mescolare fino ad avere il colore desiderato.
Passo 7:
Fare un pozzo nello zucchero a velo e versare la miscela di gelatina nel pozzo.
Punto 8:
Mescolare la miscela di gelatina nello zucchero a velo con un cucchiaio di legno o un miscelatore elettrico dotato di un gancio per la pasta.
Mescolare fino ad ottenere una pasta appiccicosa e la maggior parte dello zucchero a velo è incorporato.
Passo 9:
Versare un po ‘ dello zucchero a velo precedentemente messo da parte sul piano di lavoro.
Passo 10:
Stendere un po ‘ di grasso vegetale extra o margarina bianca su una spatola o spruzzare la spatola con spray da cucina antiaderente e usarla per raschiare la pasta appiccicosa sulla superficie di lavoro.
Punto 11:
Spalmare grasso vegetale o margarina bianca o spruzzare spray antiaderente sulle mani e impastare la pasta. Continuare ad aggiungere più zucchero a velo fino ad avere una pasta di zucchero liscia.
Se la pasta di zucchero inizia ad attaccarsi alle mani, spalmare più grasso vegetale o margarina bianca sulle mani e versare più zucchero a velo sulla pasta.
Passo 12:
La pasta di zucchero deve essere soda ma può ancora essere leggermente appiccicosa in quanto diventerà più solida e asciutta dopo essere rimasta in piedi . Se si desidera utilizzare la pasta di zucchero immediatamente, mescolare in più zucchero a velo fino a quando la pasta si sente ferma e asciutta.
Passo 13:
Spalmare il grasso vegetale o la margarina bianca sulla palla di pasta di zucchero e coprire con un involucro di plastica. Mettere in un sacchetto con chiusura a zip e lasciare maturare durante la notte.
Se la pasta di zucchero si sente molto ferma dopo essere rimasta in piedi durante la notte, impastare bene fino a quando non si sente abbastanza morbida da stendere.
Passo 14:
Impasta nel colorante alimentare se il colore è troppo leggero o se non lo hai aggiunto prima.