Come fare la salsiccia italiana senza una macchina. Veramente!

Come fare la salsiccia italiana senza una macchina. Veramente!

La mia griglia all’aperto mi ha supplicato di accendere il suo fuoco dopo un lungo letargo nel garage, e non riesco a pensare a un modo migliore per dare il via alla stagione delle grigliate che con una salsiccia italiana fatta in casa!

So cosa stai pensando. Che è grande per chiunque con una salsiccia che fa la macchina. Ma no! Non hai bisogno di un tritacarne e un sacco di altre attrezzature per fare questo. Tutto ciò che serve è un buon paio di mani, una buona ricetta, un buon culo di maiale e un imbuto.

Quindi, se vuoi provare a farlo, ecco cosa devi fare.

Prendi un buon mozzicone di maiale, uno che ha un buon rapporto tra grasso e carne, altrimenti la salsiccia sarà asciutta. Vai al tuo mercato preferito e chiedi al macellaio di mostrarti un mazzo di mozziconi di maiale; di solito pesano nella gamma di cinque chili. Quindi chiedigli di macinare grossolanamente quello che scegli.

Quindi, acquista una scatola di involucri di maiale naturali. Di solito sono nel caso di carne e vengono confezionati in sale, ma se non li vedi, chiedi al tuo macellaio. Dovrete sciacquarli bene più volte in acqua fredda per eliminare il sale e potrebbe essere necessario tagliarli in lunghezze gestibili con le forbici perché possono essere molto lunghi. (È possibile memorizzare involucri inutilizzati nel congelatore.)

Una volta che hai ottenuto questi due elementi, si è pronti a fare la salsiccia.

In primo luogo, assicurarsi di avere pronto un po ‘ di sale marino fine, pepe nero grosso, semi di finocchio e fiocchi di peperoncino rosso caldo.

Mettere la carne in una grande ciotola e condirla con:

1 1/2 cucchiai di sale,
1 cucchiaino di pepe nero,
4 cucchiai di semi di finocchio,
Tanto peperoncino rosso caldo come ti piace / in grado di gestire.

Assicurati di mescolare tutto bene con le mani pulite. Quindi assicuratevi di prendere un momento in più per friggere un cucchiaio in una padella per essere sicuri che ti piace il sapore. Aggiungi altri condimenti se necessario.

Quindi, fai scivolare un’estremità aperta di un involucro sul rubinetto della cucina e accendi l’acqua fredda. Lasciare che l’acqua scorra attraverso l’involucro. Ciò renderà più facile scivolare oltre l’estremità dell’imbuto. Posizionare l’estremità aperta dell’involucro sopra la parte dell’ugello dell’imbuto e spingere la maggior parte dell’involucro sull’ugello, ma lasciare una coda di due pollici e annodarla.

Inizia a prendere piccole quantità di salsiccia e spingila con il pollice nella bocca dell’imbuto e nell’involucro. Non riempirlo eccessivamente o potrebbe rompersi. Riempire l’involucro in modo uniforme, ma lasciare circa 2 pollici dell’involucro rimanente nella parte superiore vacanti. Togliere l’involucro dall’imbuto e annodare l’estremità. Utilizzare uno stuzzicadenti per colpire piccoli fori qua e là lungo la salsiccia. Ciò impedirà alla salsiccia di esplodere durante la cottura. Continuare a fare salsicce fino a quando si ha quanto vuoi.

Mi piace lasciarlo in lunghe lunghezze, ma se si vuole fare collegamenti, basta ruotare l’involucro ogni 3 o 4 pollici come si riempie. Arrotolare la salsiccia e metterla in sacchetti freezer, o meglio ancora, criovac loro e congelare per un massimo di 6 mesi.

Ma potresti andare direttamente alla griglia e quando fa caldo, getta la tua salsiccia fatta in casa. Un assaggio e saprete che le regole salsiccia italiana fatta in casa! Buona grigliata!

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