Come fare la farina di riso a casa (farina di riso marrone, dolce, bianca)
Trasforma i chicchi di riso in farina di riso all’istante con questa ricetta! Condividiamo come fare la farina di riso a casa, che è semplice e veloce e la soluzione perfetta quando non riesci a trovare la farina di riso in negozio o hai bisogno di farlo in un batter d’occhio!
Cos’è il riso
Il riso è un seme delle specie erbacee Oryza sativa (riso asiatico) e Oryza glaberrima (riso africano). Come un chicco di cereali, è ampiamente consumato come un elemento di base per la casa che fornisce più di un quinto delle calorie consumate in tutto il mondo dagli esseri umani .
Troviamo il riso in tre forme: lungo, medio e a grana corta che servono tutti a scopi specifici in cucina. Il riso a grani lunghi può essere trovato sia nel riso marrone che in quello bianco ed è ricco di amilosio e goduto come contorno o base sulle ricette di masala e rimane intatto una volta cotto. Il riso a grani medi ha un alto contenuto di amilopectina, leggermente più appiccicoso del riso a grani lunghi e viene utilizzato nel risotto. Il riso a grani corti è solitamente riso dolce ed è molto appiccicoso, rendendolo ottimo da usare nei rotoli di sushi poiché la viscosità consente al riso di mantenere la sua forma quando viene cotto.
Tutti questi possono essere trasformati in polvere di riso.
Riso integrale
Il riso integrale è un grano intero con lo scafo esterno rimosso, ma contiene ancora la crusca e il germe. È più nutriente denso del bianco, contenente magnesio, fosforo, selenio, tiamina, niacina, vitamina B6 e manganese ed è ricco di fibre. E ‘ grande per trasformarsi in una polvere o farina, e utilizzare in combinazione con riso bianco per miscele di farina senza glutine.
Riso dolce (riso glutinoso)
Il riso dolce è anche conosciuto come riso glutinoso (Oryza sativa glutinosa) o riso appiccicoso. Il riso glutinoso si riferisce a qualsiasi tipo di riso ad alto contenuto di amido di amilopectina e a basso contenuto di amido di amilosio. Essendo naturalmente “appiccicoso”, quando viene trasformato in farina, il riso dolce aiuta a legare gli ingredienti insieme e conferisce delicata dolcezza ai prodotti da forno.
Riso bianco
Come il riso integrale, anche il riso bianco ha la buccia rimossa, ma ha anche la crusca e il germe rimossi. Viene quindi lucidato fino a ottenere una finitura lucida, lasciando pochissimo valore nutrizionale e gusto. Riso bianco fa una meravigliosa aggiunta al pane senza glutine fatti in casa e prodotti da forno quando mescolato con altre farine senza glutine e amidi.
Farina di riso
La farina di riso è la farina senza glutine più comune utilizzata nella cottura e nell’impanatura degli alimenti per friggere. È farina macinata fatta macinando chicchi cotti e disidratati di riso a grani lunghi o corti fino a quando non diventa la consistenza di una polvere o farina, spesso fatta usando mulini per cereali.
La farina di riso è l’ingrediente principale nella mia miscela di farina senza glutine fatta in casa (che si trova esclusivamente nel mio libro di cucina) e altre miscele di farina gf, e può essere trovata nella maggior parte delle miscele acquistate in negozio. È disponibile in riso integrale, riso bianco dolce e riso bianco.
Ma cosa succede quando sei nel bel mezzo di una ricetta e hai bisogno di una veloce farina senza glutine fatta in casa in un batter d’occhio, o non riesci a trovare riso bianco dolce al negozio? Ecco dove sapere come fare la farina di riso a casa è utile! E non hai bisogno di un mulino di grano da fare-solo un frullatore ad alta velocità, robot da cucina o macinino da caffè farà il trucco!
Cosa contiene questa ricetta
Questa ricetta di farina di riso è fatta con 1 tazza di riso, che può essere doppia o triplicata se hai bisogno di più farina di riso. Quanta farina fa 1 tazza di riso? Una buona regola empirica è notare che 1 tazza di riso equivale a circa 1 ½ tazze di farina di riso. Utilizzare questa tabella di conversione di misura per la conversione, o per più, utilizzare 2 tazze di riso per fare 3 tazze di farina.
Le immagini mostrate su come fare la farina di riso usano riso bianco, ma puoi usare anche riso integrale o riso bianco dolce.
Attrezzature
I mulini per cereali sono usati per fare farina di riso e altre farine culinarie domestiche. Anche se non tutti vogliono un altro gadget da cucina nella loro cucina. Per fare la farina di riso fatta in casa, utilizzare uno dei seguenti. In questo modo si può fare con il nostro senza una smerigliatrice, robot da cucina, o frullatore!
- ad alta potenza frullatore
- robot da cucina
- macina caffè
Come fare la farina di riso
PASSO 1: Aggiungere il riso ad un potente frullatore, robot da cucina, o in incrementi in un macinino da caffè (se si utilizza un macinino da caffè, assicurarsi che è estremamente pulita, quindi il sapore non è come il caffè).
FASE 2: Impulso in alto per 1 minuto fino a quando il riso macina in una polvere molto fine. Andrà ovunque, quindi assicurati che il coperchio sia acceso!
FASE 3: Conservare la farina di riso fatta in casa in un contenitore ermetico sigillato in un luogo fresco e asciutto per un massimo di 3 mesi.
Miglior frullatore per fare la farina
Qualsiasi frullatore ad alta potenza con una lama affilata farà come un frullatore Vitamix o Ninja. Ho grande esperienza con questo Vitamix e impostare l’impostazione su ‘zuppa’ o ‘spread’, dove inizia lento poi accelera per macinare i chicchi di riso.
FAQ
Il riso è senza glutine purché sulla confezione sia scritto “senza glutine certificato”. Durante l’agricoltura può essere contaminato con altri chicchi di grano, quindi è meglio assicurarsi che la fonte etichetti il prodotto come certificato senza glutine.
Se conservato correttamente, durerà un bel po’. La farina di riso fatta in casa che viene conservata correttamente in un contenitore ermetico sigillato in un luogo fresco e asciutto durerà 3 mesi. Può anche essere conservato in un contenitore ermetico con tutta l’aria rimossa nel congelatore per un massimo di 12 mesi. Controllare l’odore prima di utilizzarlo per assicurarsi che non ha rovinato. Se ha rovinato avrà un odore rancido, simile a quello di un pastello a cera.
Più si può godere
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Come fare la farina di riso da zero (farina di riso marrone, dolce o bianca)
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Attrezzature
- ▢
frullatore ad alta potenza
- ▢
Food Processor
- ▢
Macinino da Caffè
Ingredienti
- ▢ 1 tazza di riso crudo Scelto il riso necessario, e possibile utilizzare dolce riso, riso glutinoso, riso, riso bianco, e/o di gelsomino riso bianco
Istruzioni
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Aggiungete il riso ad un potente frullatore, robot da cucina, o in incrementi in un macinino da caffè (se si utilizza un macinino da caffè, assicurarsi che sia estremamente pulito in modo che non ha un sapore come il caffè).
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Pulse in alto per 1 minuto fino a quando il riso macina in una polvere molto fine (fa circa 1 ½ tazze di farina di riso).
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Conservare la farina di riso fatta in casa in un contenitore ermetico sigillato in un luogo fresco e asciutto per un massimo di 3 mesi.
Note
- Quanto fa questo: circa 1 ½ tazze. Regola empirica è che una tazza di chicchi di riso produce circa 1 ½ tazze di farina di riso.
- Memorizzazione: se memorizzato correttamente, durerà un bel po’. La farina di riso fatta in casa che viene conservata correttamente in un contenitore ermetico sigillato in un luogo fresco e asciutto durerà 3 mesi. Può anche essere conservato in un contenitore ermetico con tutta l’aria rimossa nel congelatore per un massimo di 12 mesi. Controllare l’odore prima di utilizzarlo per assicurarsi che non ha rovinato. Se ha rovinato avrà un odore rancido, simile a quello di un pastello a cera.
Scegli 1 – Attrezzatura Suggerita:
- ad alta potenza frullatore
- robot da cucina
- macina caffè