Come fare carne di manzo cinese a scatti-Passo dopo passo
Non dovrete mai comprare carne a scatti di nuovo con questo facile da seguire, deliziosa ricetta per la tradizionale carne di manzo cinese a scatti! Si può fare e godere di questo spuntino in qualsiasi momento!
Il manzo è la seconda carne più consumata in Cina. Il manzo ha un alto contenuto proteico, a basso contenuto di grassi, per non parlare del delizioso!
Il manzo a scatti è un piccolo spuntino che tutti amano.
Ma molte persone non sanno che puoi preparare questo delizioso spuntino a casa.
Oggi, condividerò con voi un modo molto semplice per fare carne a scatti.
Dopo aver appreso questo metodo, vedrai che puoi fare carne a scatti che rivaleggia con quella acquistata nei negozi!
Ingredienti per la preparazione del manzo:
- 1) 1 kg di manzo
- 2) 1 pezzo grande di zenzero
- 3) ¼ di cipolla verde
- 4) 15 grammi di sale
Ingredienti per condimenti:
- 1) 5 grammi di pepe di Szechuan
- 2) 10 grammi di polvere di peperoncino
- 3) 20 grammi di vino da cucina
- 4) 20 grammi di luce salsa di soia
- 5) 20 grammi di zucchero semolato
- 6) 3 foglie di alloro
- 7) 2 stelle di anice
- 8) 1 pezzetto di cannella
- 9) 3 grammi di sale
- 10) 50 grammi di olio vegetale
Come Fare i Cinesi di carne di Manzo a Scatti:
Passo 1. In primo luogo, tagliare la carne a strisce spesse e tagliarla lungo il grano il più possibile (puoi tagliare a misura secondo le tue preferenze, ma non tagliarla troppo piccola).
☆ La scelta di manzo dovrebbe essere pura carne magra con il minor grasso possibile.
Punto 2. Dopo aver pulito le strisce di manzo, metterle in una pentola, versare abbastanza acqua fredda per coprirle, portare ad ebollizione e cuocere fino a quando la carne diventa marrone (durante il processo di cottura verrà prodotta molta schiuma galleggiante e la schiuma galleggiante può essere rimossa con un setaccio).
Passo 3. Dopo l’ebollizione, rimuovere la carne. Quindi risciacquare più volte sotto l’acqua fredda per lavare via tutta la schiuma.
Passo 4. La carne pulita viene messa nella pentola a pressione, riempire con acqua per coprire solo la carne, aggiungere lo zenzero, le cipolle verdi e 15 grammi di sale. Cuocere a fuoco lento per circa 35 minuti per far bollire la carne.
☆ Se non si dispone di una pentola a pressione è anche possibile utilizzare una casseruola per cuocere lentamente. Ci vogliono circa un’ora e mezza.
☆ Se si utilizza una pentola a pressione o una casseruola, è necessario prestare attenzione al calore e alla consistenza della carne. Puoi prendere un piccolo pezzo e assaggiarlo. Se lo mordi, la carne non sarà più dura. Non stufare troppo a lungo, altrimenti, la carne si romperà facilmente quando si trasforma in carne secca.
Punto 5. La carne cotta finita sarà simile all’immagine qui sotto. Scolare l’acqua e risparmiare per un uso successivo.
☆Quando il manzo è morbido, il manzo cinese a scatti avrà un buon gusto e non sarà troppo gommoso.
Punto 6. Scaldare la padella e versare 50 grammi di olio vegetale. Dopo che l’olio è caldo, girare a fuoco medio. Aggiungere il pepe di Szechuan, le foglie di alloro, l’anice stellato, la cannella e soffriggere per 1 minuto. Quindi aggiungere il peperoncino in polvere e continuare a mescolare friggere per qualche altro istante.
Passo 7. Versare la carne e friggere in modo uniforme. Quindi aggiungere vino da cucina, salsa di soia leggera, zucchero, sale. Continuare a friggere in modo uniforme. A questo punto, verranno aggiunti i sapori del jerky, e ora può essere arrostito per bloccare quei sapori.
Passo 8. Mettere la carne a scatti su una teglia ricoperta di carta da forno. Preriscaldare il forno a 140 ° C, posizionare la carne al centro del forno e cuocere per 30-40 minuti. Il tempo di cottura deve essere regolato in base alla situazione reale(la dimensione del taglio di manzo, la diversa temperatura del forno influenzerà il tempo di cottura a scatti).
☆Cuocere al vostro preferito asciutto/umido livello. In generale, più è asciutto, più a lungo può essere conservato. Ma se è completamente essiccato, la carne secca sarà troppo dura; sarà meglio trattenere un po ‘ d’acqua.
☆ Se si utilizza un forno a vapore, perché il forno a vapore è troppo ermeticamente sigillato e il vapore acqueo viene emesso lentamente, ci vorrà più tempo per asciugare la carne bovina. Si prega di regolare in base alla situazione reale.
Suggerimenti:
1. Questa è una formula base di carne a scatti, tutti gli aspetti del gusto sono molto equilibrati. Su questa base, puoi preparare carne a scatti di diversi gusti in base alle tue preferenze.
Carne secca piccante: Aumentare la quantità di peperoncino in polvere a 25 grammi (e inoltre è possibile utilizzare il peperoncino per sostituire il peperoncino in polvere).
Carne secca intorpidita: aumentare la quantità di pepe di Szechuan a 10-15 grammi e aumentare la quantità di peperoncino in polvere a 20 grammi.
Carne secca speziata: aggiungere altri 2-3 grammi di polvere di cinque spezie, seguita dalla polvere di peperoncino.
Carne di manzo dolce al miele a scatti: aggiungere 30 grammi di miele o zucchero fine. Segui lo zucchero e mettilo insieme.
2. La carne viene tagliata lungo il grano il più possibile, la carne secca che ne esce non si romperà durante la cottura.
Come fare carne di manzo cinese a scatti-Passo dopo passo
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Ingredienti
- 1 kg di carne di manzo
- 1 pezzo di zenzero
- ¼ una cipolla verde
- 15 gr di sale
Condimento
- 5 grammi di pepe di Szechuan
- 10 grammi di polvere di peperoncino rosso
- 20 grammi di vino da cucina
- 20 grammi di luce di salsa di soia
- 20 grammi di zucchero fine
- 3 foglie di alloro
- 2 stelle di anice
- 1 piccolo pezzo di cannella
- 3 gr di sale
- 50 grammi di olio vegetale
Istruzioni
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In primo luogo, tagliare la carne a strisce spesse e tagliarla lungo il grano il più possibile (puoi tagliare a misura secondo le tue preferenze, ma non tagliarla troppo piccola).
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Dopo aver pulito le strisce di manzo, metterle in una pentola, versare abbastanza acqua fredda per coprirle, portare ad ebollizione e cuocere fino a quando la carne diventa marrone (durante il processo di cottura verrà prodotta molta schiuma galleggiante e la schiuma galleggiante può essere rimossa con un setaccio).
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Dopo l’ebollizione, rimuovere la carne. Quindi risciacquare più volte sotto l’acqua fredda per lavare via tutta la schiuma.
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La carne pulita viene messa nella pentola a pressione, riempire con acqua per coprire solo la carne, aggiungere lo zenzero, le cipolle verdi e 15 grammi di sale. Cuocere a fuoco lento per circa 35 minuti per far bollire la carne.
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La carne cotta finita sarà simile all’immagine qui sotto. Scolare l’acqua e risparmiare per un uso successivo.
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Scaldare la padella e versare 50 grammi di olio vegetale. Dopo che l’olio è caldo, girare a fuoco medio. Aggiungere il pepe di Szechuan, le foglie di alloro, l’anice stellato, la cannella e soffriggere per 1 minuto. Quindi aggiungere il peperoncino in polvere e continuare a mescolare friggere per qualche altro istante.
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Versare la carne e friggere in modo uniforme. Quindi aggiungere vino da cucina, salsa di soia leggera, zucchero, sale. Continuare a friggere in modo uniforme. A questo punto, verranno aggiunti i sapori del jerky, e ora può essere arrostito per bloccare quei sapori.
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Mettere la carne a scatti su una teglia ricoperta di carta da forno. Preriscaldare il forno a 140 ° C, posizionare la carne al centro del forno e cuocere per 30-40 minuti. Il tempo di cottura deve essere regolato in base alla situazione reale(la dimensione del taglio di manzo, la diversa temperatura del forno influenzerà il tempo di cottura a scatti).