Come fare Bean-Hole Beans
Oggigiorno, i fagioli al forno provengono da una lattina, ma nei tempi antichi, più spesso provenivano da un buco nel terreno. Una delle tante pratiche culinarie che i primi New Englanders cribbed dai nativi americani era la lenta cottura sotterranea dei fagioli, e nel 19 ° secolo, fagioli a fava erano un fiocco nei campi di legname del Maine, una gustosa scorta di proteine tanto necessarie nei boschi. Quei campi sono ormai lontani, ma i fagioli persistono, alle cene in chiesa e alle raccolte di fondi della comunità e anche nei cortili, dove chiunque abbia un po ‘ di tempo libero può cuocere a fuoco lento una pentola dolce, fumosa e tenera.
36 ORE FINO A CENA
Inizia a scavare. Un buon foro di fagioli dovrebbe essere di circa 3 piedi di profondità e abbastanza largo per 6 pollici di spazio per la pentola (che dovrebbe essere in ghisa o terracotta). Per il miglior effetto, allineare il foro con pietre per tenere il calore.
24 ORE FINO A CENA
Immergere i fagioli durante la notte. I fagioli occhio giallo sono un classico, ma la maggior parte qualsiasi varietale standard farà.
12 ORE FINO A CENA
Accendere un fuoco, e continuare ad aggiungere diversi pollici di spessore pezzi di legno duro stagionato per un paio d’ore, fino a sinistra con un letto di carboni ardenti circa 8 pollici di profondità.
8 ORE FINO A CENA
Unire fagioli, carne di maiale salata, melassa, zucchero, senape, o qualunque sia la vostra ricetta di scelta consiglia, poi nidificare la pentola coperta nel foro, carboni tumulo intorno e in cima, e coprire con lo sporco.
0 ORE FINO A CENA
Scavare la pentola e mestolo colmo porzioni accanto hot dog e pane integrale.
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