Come faccio ad avviare un Bar o un club?
Come aprire un night club
Essere il brindisi della città, la vita del partito – e un imprenditore di successo? Si’. Si può avere tutto quando si apre un bar.
Amici, risate, celebrazioni, divertimento-divertimento! Queste sono le cose che potrebbero venire in mente quando si pensa di possedere il proprio bar come si immagina camere piene di conversazione amichevole, musica e persone che si divertono.
Se stai pensando di aprire un bar dello sport, si potrebbe immaginare un gioco emozionante su televisori a grande schermo con tutti tifo e avere un grande momento.
Possedere un bar sembra la vita perfetta per molti potenziali imprenditori, ma non è sempre divertente e giochi dietro le quinte.
“C’è un equivoco là fuori che possedere un bar è un business facile,” dice Gary du Toit, un sostenitore del settore che ha iniziato 18 bar e pub in Sud Africa, tra cui il giamaicano e il sempre popolare Back-to-Basics, sia a Westdene, Johannesburg.
“La realtà è che consuma un’enorme quantità di tempo e c’è una correlazione diretta tra la quantità di ore che hai inserito e il tuo fatturato e profitto.”
Possedere il proprio bar / club può infatti significare lunghe ore, meticolosa attenzione ai dettagli, rinunciare a vacanze e fine settimana, e talvolta trattare con i clienti indisciplinati.
Ma se hai una visione chiara, fai i compiti e impara i dettagli del business, può anche tradursi in un’impresa gratificante e finanziariamente di successo.
Le statistiche
Anche se le persone si riuniscono ancora per socializzare nei bar, proprio come hanno fatto per centinaia di anni, altri fattori sono entrati in gioco per l’industria.
Problemi con la guida in stato di ebbrezza hanno cambiato i modelli di bere delle persone in molti paesi, e sudafricani troppo sono più consapevoli della necessità di guidare sobrio.
“È uno dei motivi”, afferma Du Toit, “che i servizi di taxi innovativi come Toot’ n Scoot stanno andando bene.”La crescente preoccupazione per la salute e il fitness verso la fine del 20 ° secolo ha anche preso il suo pedaggio sul settore dei bar.
Tenere sotto controllo questo settore richiede uno sguardo all’industria delle bevande alcoliche nel suo complesso – ciò che la gente compra nel negozio non differisce molto da ciò che compra in un bar. Allora, qual è lo stato della moderna industria delle bevande alcoliche?
Nel 2008, il reddito totale da vendite di barre era R216,3 milioni, in calo di poco più del 6% rispetto all’anno precedente, secondo Statistics South Africa.
Si stima che l’industria dei liquori nel suo complesso valga 40 miliardi di R all’anno, e il consumo pro capite di alcol per adulti è tra i più alti al mondo – più di 17 litri all’anno.
Questo significa che hai una concorrenza piuttosto dura là fuori. Ma non sei solo in competizione con gli altri bar della tua zona in questi giorni. Sei in competizione con ogni opzione di intrattenimento da cui i clienti possono scegliere.
Cosa puoi aspettarti
Le nuove barre di successo possono essere in nero entro i primi sei mesi e possono continuare a recuperare il loro investimento iniziale entro tre o cinque anni. Tuttavia, come molte nuove imprese, le statistiche per i bar non sono a favore della start-up.
Perché falliscono? Il motivo più comune è che non hanno abbastanza capitale per mantenere il business in corso. La seconda ragione è la mancanza di conoscenza del business.
Da una prospettiva personale, devi chiederti se sei davvero il tipo di persona che vuole possedere e gestire un bar. Ovviamente, non c’è bisogno di eseguirlo se si possiede, ma è meglio assicurarsi di avere un team di buoni, manager affidabili che lavorano per voi se avete intenzione di essere “giù le mani.”
All’inizio, probabilmente dovrai essere molto coinvolto se hai intenzione di essere un proprietario attivo o meno. Se siete il tipo di persona che preferisce trattare con documenti o sedersi in un ufficio dove non c’è bisogno di parlare con la gente, questo business non è per voi.
Dovrai essere là fuori a parlare con le persone e stringere la mano. Conoscere i tuoi clienti, anche se è solo per dire “Ciao”, può fare molto per il tuo servizio clienti.
Un’altra cosa che dovresti considerare è l’impegno di tempo e le ore di funzionamento. Se sei un mattiniero, si potrebbe non godere di dover lavorare fino alle 3 del mattino o alle 4 del mattino al vostro bar. Se hai una famiglia, devi discutere di come possedere un bar li influenzerà.
Molti giorni dovrai essere al tuo bar dal momento in cui ti svegli-ad esempio, intorno alle 10 o alle 11-al momento in cui vai a dormire – ad esempio, intorno alle 4 o alle 5.
Come si può vedere, questo potrebbe prendere il suo pedaggio sulla vostra vita familiare. Alla fine, probabilmente sarai in grado di avere un programma più sano, una volta che i tuoi manager e il tuo personale sono ben addestrati, ma potrebbero essere necessari da sei mesi a un anno per raggiungere quel punto.
Se questo potrebbe causare problemi per voi o la vostra famiglia, si consiglia di riconsiderare l’idea di possedere un bar. Se non ti abbiamo ancora spaventato e sei pronto per il sogno bottle-in-the-sky, continua a leggere!
La scelta di uno stabilimento
Alcuni bar hanno grande atmosfera, come lo Zoo Lake Bowling Club. Alcuni, come la Radium Beer Hall di Orange Grove, servono del buon cibo. Altri offrono un servizio eccellente. “Ottimo cibo, un servizio eccellente e una buona atmosfera farà in modo che si ottiene i clienti,” dice Du Toit.
“Spesso hai solo bisogno di soddisfare uno di quei criteri per ottenere i piedi attraverso la porta. Se l’ambiente è buono, la gente tornerà solo per questo.”
Prima di iniziare sui dadi reali e bulloni di creare il vostro bar sogno, si deve decidere che tipo di stabilimento che si desidera possedere. Facciamo un viaggio attraverso i vari tipi di bar – dal bar di quartiere al club su larga scala-e vedere quale è giusto per te.
Bar di quartiere
Concettualmente, il bar di quartiere è una versione del pub inglese. Se possiedi questo tipo di posto, puoi aspettarti di conoscere molti dei tuoi clienti abituali. Come il programma televisivo Cheers, si possono trovare te prendendo messaggi telefonici per i clienti o incassare i loro assegni a pagamento.
È grazie all’atmosfera amichevole “casa lontano da casa” che i bar di quartiere hanno successo. Alcuni di questi pub aprono la mattina presto, ma a volte chiudono prima di altri bar-a seconda della clientela.
Questo tipo di bar è perfetto per le opzioni di intrattenimento su piccola scala, come freccette, tavoli da biliardo, videogiochi e jukebox.
In tutto il paese, questo è probabilmente il tipo di bar più popolare che troverai. Ci sono molti quartieri là fuori, ma potresti scoprire che c’è spazio per un altro nella tua zona.
Secondo gli esperti, il costo di avvio per questo tipo di barra varia ampiamente, a seconda delle dimensioni e del concetto, ma soprattutto sul posto.
È possibile acquistare un bar di quartiere esistente per circa R500 000. Non a caso, la quantità di entrate prodotte da queste aziende varia notevolmente, a seconda della posizione e della capacità del bar.
Franchising bar
The Keg e My Grill My Bar sono due esempi di franchising bar disponibili in Sud Africa. Non sarai in grado di portare il tuo stile e il tuo gusto al bar, ma avrai una grande quantità di supporto dal sistema di franchising.
L’esborso iniziale potrebbe rendere i bar in franchising più costosi delle sedi indipendenti, ma alcuni preferiscono avere il potere di un marchio dietro di loro.
Du Toit ritiene che i franchising e le sedi indipendenti abbiano diversi tipi di clienti. “Un ritrovo per studenti con intrattenimento dal vivo non attirerà gli stessi clienti di un pub più orientato alla famiglia”, sottolinea.
Sports bar
A seconda della capacità dello stabilimento, i bar sportivi possono essere una versione specifica della taverna di quartiere, o possono assumere una vita grande come un club.
Potresti avere in mente quest’ultimo, ma le tue ricerche di mercato potrebbero puntare al primo. È importante fare i compiti!
Generalmente, i bar sportivi offrono una sorta di opzioni di menu, come panini, hamburger, pizza, panini e antipasti. Poiché l’attrazione principale sono gli eventi sportivi, i bar sportivi hanno televisori in vista di ogni posto, a volte tutti sintonizzati su canali diversi.
La tecnologia audio e video entra in gioco, con alcuni proprietari che spendono una grande percentuale delle loro entrate per stare al passo con le ultime tecnologie, dai satelliti ai televisori a grande schermo. Come per i bar di quartiere, i costi di start-up e il potenziale di reddito variano ampiamente, a seconda delle dimensioni, del concetto e della posizione.
Brewpub o beer bar
I microbirrifici non sono così popolari in Sud Africa come lo sono negli Stati Uniti, per esempio. Gli esperti che abbiamo intervistato dicono che questo è perché i bevitori di birra sudafricani sono estremamente fedeli al marchio e tendono ad attenersi alle birre che conoscono e amano, e che sono supportate da enormi budget pubblicitari.
Ci sono, tuttavia, diversi brewpubs nel Western Cape che producono la propria birra proprio sul posto. In questo tipo di birreria, puoi offrire una vasta selezione di diversi tipi di birra, comprese le microbrews prodotte altrove.
La maggior parte dei brewpub vendono solo la propria birra alla spina (birra alla spina), con alcune selezioni di birra in bottiglia disponibili anche. Dal momento che stai creando il tuo prodotto in un brewpub, hai anche la possibilità di controllare ciò che produci e vendi, dalla qualità alla quantità.
I costi di avviamento di un brewpub possono essere piuttosto elevati a causa dell’attrezzatura per la produzione di birra che è necessario disporre. Le birrerie tendono ad avere costi di avviamento inferiori, sempre a seconda delle dimensioni e della posizione. Il potenziale di reddito dipende dalla posizione geografica e dall’andamento del consumo di alcol nella comunità.
Bar specialità
Bar specialità, che si concentrano su un tipo di libagione, dal vino al martini, o tema, come sigari, stanno guadagnando popolarità.
Sebbene alcuni bar specializzati si concentrino su una sola categoria di bevande, ci deve essere un’ampia varietà disponibile all’interno del genere.
Prendere martini: Sono diventati molto popolari a causa della varietà che offrono. Il martini tradizionale ha ancora un solido appeal se fatto con vodka e gin di qualità, ma altri mix, come i martini alla mela acida, hanno ampliato la base di bere martini, specialmente tra le donne. Ma anche con la loro crescente popolarità, i martini stanno ancora guardando il vino.
Al di là del tradizionale bicchiere o bottiglia con una bella cena, per molti, il vino è la bevanda preferita. Infatti, le donne ordinano il vino più spesso di qualsiasi altra bevanda alcolica.
Le enoteche offrono agli ospiti l’opportunità di degustare una varietà di diversi tipi di vino e la possibilità di saperne di più sulle loro qualità.
I bar specializzati tendono a rimanere piccoli e intimi e si trovano in quartieri più sofisticati. I costi e le entrate che ci si può aspettare di trovare quando si apre un bar specialità dipendono principalmente dal tipo di prodotto che servite e la vostra posizione.
Club
Come il bar del quartiere, i locali notturni possono assumere una serie di personalità diverse. È possibile aprire una piccola sala cocktail con un jukebox o un pianoforte tintinnante nell’angolo.
Un club di medie dimensioni potrebbe sembrare un bar di quartiere durante le ore di pranzo, poi prendere vita con una band popolare di notte.
O se hai un budget abbastanza grande, il tuo club potrebbe essere una grande discoteca dove le persone più alla moda e le celebrità più alla moda si ritrovano ogni fine settimana.
Conoscere il vostro mercato
Qualunque percorso si prende, è necessario essere pronti a spendere una grande quantità di tempo e denaro sulla promozione per creare il tuo “buzz.”I club possono fare un sacco di soldi se sono gestiti correttamente.
La maggior parte dei club di successo attinge a una popolazione di città di 500 000 o più. Se ti trovi in una piccola città o in un sobborgo, potresti non avere la base di clienti per aprire una grande discoteca. La ricerca di mercato è fondamentale.
Gerard Schoonraad, che ha oltre 23 anni di esperienza nel settore e sta attualmente creando Mama Tembo’s a Greenside, Johannesburg, afferma che bar e pub nelle aree residenziali di Johannesburg attirano anche persone dalle aree circostanti.
“Non avremo problemi a mantenere una barra da 150 posti piena”, aggiunge.
Come proprietario di un bar, devi intraprendere un lavoro investigativo implacabile per profilare i tuoi clienti prima di iniziare a investire ingenti somme di denaro nella tua attività. La maggior parte del materiale di ricerca di cui hai bisogno è probabilmente già disponibile per te. Devi semplicemente compilarlo.
Puoi sviluppare il tuo profilo cliente in diversi modi, quindi confrontare i risultati per determinare la tua direzione:
Dati demografici generali
Contatta la tua camera di commercio e industria locale per scoprire l’età, il sesso, il livello di reddito, lo stato civile e le affiliazioni politiche e religiose del tuo mercato di riferimento.
Il concetto del tuo bar potrebbe andare in una direzione completamente diversa se ti trovi in una città universitaria come Stellenbosch o Potchefstroom con un’alta percentuale di giovani studenti single rispetto a se ti trovi in un tranquillo sobborgo conservatore popolato da famiglie.
Alcohol trends
Hotel & Restaurant magazine, una pubblicazione business-to-business per l’industria dell’ospitalità, pubblica una revisione delle bevande alcoliche, incorporando Beverage Business yearbook. Questo sondaggio annuale indipendente del settore dei liquori rende il pacchetto totale la guida più completa per l’industria dei liquori del Sud Africa.
I fornitori nazionali e regionali di alcol tengono un registro di come il loro prodotto si inserisce nel mercato. I vostri potenziali fornitori possono fornire preziose informazioni sui vostri clienti e ciò che piace bere.
In generale, sono felici di aiutare. Se fai la tua ricerca e hai una barra di successo, anche i tuoi fornitori trarranno profitto.
Lifestyle trends
Chiama gli editori di lifestyle e intrattenimento presso il tuo giornale locale e le riviste regionali, così come i dipartimenti pubblicitari e di marketing delle stazioni radio locali.
Possono darti informazioni sui tuoi concorrenti e dirti di più sugli stabilimenti che hanno avuto successo nella zona.
I vostri clienti e la concorrenza.
Puoi scoprire un sacco di informazioni sui tuoi clienti utilizzando le risorse Internet. Trascorri un po ‘ di tempo su Internet e visita siti come Statistics South Africa e il South African Wine Information Centre per saperne di più sui dati demografici e sulle tendenze di spesa.
Oltre ai dati demografici generali, è possibile navigare sul web per informazioni su altri bar della zona. Pop in aree di chat e gruppi di notizie per scoprire dove l ” azione è e quali barre sono i punti caldi. (Questo è particolarmente importante per i club) Vedi www.jhblive.co.za come solo un esempio.
Utilizzando la vostra ricerca in modo efficace
Una volta che hai compilato tutte le vostre ricerche, è possibile elaborare un profilo concreto della vostra clientela.
Ad esempio, puoi decidere che i tuoi clienti target sono professionisti di età compresa tra 30 e 50 che hanno redditi superiori a R30 000 e amano la musica jazz. Qualunque cosa tu abbia impostato come mercato di riferimento influenzerà tutte le decisioni che prendi da qui in poi, quindi assicurati di farlo bene.
Una volta che hai un profilo, puoi sviluppare l’inventario del menu e della barra in base a ciò che piace ai tuoi clienti. Cercare riviste di settore e associazioni di settore che forniscono dati sui modelli di spesa alimentare e delle bevande.
La Federated Hospitality Association of South Africa (Fedhasa) sarà in grado di fornirti informazioni sulle prestazioni di molti stabilimenti per mangiare e bere. È possibile ottenere una grande fetta di queste informazioni dai vostri fornitori pure.
Tieni presente che potresti avere più di un profilo con cui lavorare. Si può avere una clientela professionale conservatore durante il giorno e una folla universitaria chiassosa di notte.
Se usi saggiamente la tua ricerca, puoi sviluppare una barra che si rivolge a entrambi i profili per un business ancora maggiore.
Quanto costa
Come abbiamo discusso, l’industria dei bar/club può essere un’impresa costosa. A causa dell’alto tasso di fallimento, si possono incontrare proprietari di bar disperati disposti ad accettare un’offerta di acquisto basso solo per uscire dal business.
Troverete anche che i costi di start-up per le barre variano a seconda delle dimensioni, posizione e target di mercato. Quindi non possiamo darti un importo concreto per quello che puoi aspettarti di pagare per iniziare la tua attività.
Abbiamo parlato con un imprenditore a Johannesburg che ha speso R100 000 presa in consegna di qualcun altro bar business. Un altro proprietario del bar ha speso oltre R2 milioni di iniziare il suo club (e lui non ha nemmeno costruire l’edificio). I numeri variano su tutta la linea.
Tuttavia, se sei in grado di fare gran parte del lavoro da solo in aree come design, alterazioni e decorazioni, puoi risparmiare un’enorme quantità di denaro. Un’altra buona mossa è quella di acquistare tutte le attrezzature necessarie all’asta.
“Ci sono molti stabilimenti che vanno sotto, e trovare tutto il necessario all’asta è facile,” dice Schoonraad. “Dovresti aspettarti di spendere tra R500 000 e R1 milioni per creare un bar.”
Sia Schoonraad che Du Toit concordano sul fatto che i costi di installazione sono più elevati in città come Johannesburg e Città del Capo, dove dovrai differenziare la tua offerta da ciò che è già disponibile. “In una città più piccola, i costi di installazione saranno inferiori e sarà più facile costruire la tua clientela in quanto c’è meno concorrenza”, afferma Du Toit.
Naturalmente, se si acquista un bar esistente, si spenderà molto meno che se si decide di avviare un grande scala, über-trendy cocktail bar-cum-club. Dovrete fare qualche ricerca per scoprire che cosa il vostro bar costerà in base al concetto, dimensione e posizione.
Schoonraad afferma che la creazione di un locale per bere a tarda notte come l’eclettico Gin può costare da R900 000 a R1,5 milioni. “Quando hai diversi anni di esperienza alle spalle, puoi spendere molto meno, ma se è una delle tue prime iniziative, questo è ciò su cui dovresti contrattare.”
Chiamare la barra un’operazione si adatta a causa della quantità di funzionamento necessaria per mantenerla in esecuzione. Qualcuno dovrà mente il negozio ogni minuto le porte sono aperte e alcuni minuti quando non lo sono, e il vostro posto avrà bisogno di una sorta di monitoraggio durante le ore off per prevenire atti di vandalismo o effrazioni.
Du Toit dice che l’esperienza gli ha insegnato che non si può spendere troppo per la sicurezza in questo settore. “Vi consiglio di avere più di una società di risposta armata, e ho sempre dare guardie di sicurezza e la polizia tanto gratis caffè come vogliono.”Molti paragonano gestire la propria attività a crescere un figlio.
Se è vero, allora una barra senza problemi, senza problemi, a scopo di lucro è paragonabile alla genitorialità di un adolescente felice, ben regolato e sicuro di sé che si prepara per l’età adulta.
Ma non preoccuparti, i dossi della strada tengono le migliori lezioni. E come con i genitori, si riesce con coerenza e preoccupazione invece di rigidità e colpa.
Richiesta di una licenza per liquori
Per vendere liquori, sei tenuto per legge ad avere una licenza. Quando si richiede una licenza per liquori, è consigliabile utilizzare i servizi di un consulente. Hanno una vasta conoscenza e competenza per quanto riguarda la legge liquore, e sono in grado di consigliare correttamente e consultare con i potenziali clienti.
“I migliori consulenti hanno lavorato per il Liquor Board”, afferma Schoonraad. “È un’organizzazione molto burocratica e qualcuno che conosce le corde ti farà risparmiare un’enorme quantità di tempo. Si prevede di pagare circa R10 000 per una licenza di liquori, che richiederà da sei a 12 mesi per essere finalizzato.
Le licenze temporanee sono disponibili settimana per settimana. Nota che se i tuoi locali autorizzati causano un disturbo pubblico, i tuoi vicini possono presentare un reclamo.
Se il problema persiste, il Consiglio dei liquori può tenere un’udienza e porre condizioni sulla licenza o ritirare o sospendere la licenza. Questo è il motivo per cui è fondamentale per la ricerca la vostra posizione a fondo prima di impostare le operazioni.
La strada per il successo
Le fondamenta che si pongono per far funzionare il vostro bar includono i sistemi utilizzati per monitorare liquori e cibo. Quanto il cliente deve al server / barista e, a sua volta, quanto ti deve?
Inoltre, quali liquori e cibo vendi di più? I sistemi che scegli dipendono dal tipo e dalla dimensione della barra che hai. Nella maggior parte dei bar, solo i baristi e i server gestiscono i soldi. I cassieri o il personale da asporto possono anche avere responsabilità di gestione del contante.
I fattori da considerare quando si sceglie un sistema di contabilità includono il livello di vendite che ci si aspetta, sia da alcol e cibo, e l’efficienza necessaria per il personale di operare al suo pieno potenziale.
Inoltre, cerca buchi che il tuo sistema di contabilità potrebbe lasciare aperti per furti a tutti i livelli, non solo server e baristi. Nessuno pensa di assumere un ladro.
Molte persone che potrebbero rubare se si presenta l’occasione non si considerano ladri, sia, in modo da non venire attraverso come tali.
Se si utilizza il sistema cash-and-carry, in cui la bevanda viene ordinata dal server verbalmente e poi pagata prima che il barista o il server lo squilli, si potrebbero trovare molte bevande “dimenticate di suonare”, così come alcune regalate gratuitamente.
È la natura del sistema. Se i controlli del tuo inventario sono così stretti che noterai quando è stato usato troppo, o se il tuo manager, che condivide comunque i profitti, è il tuo barista, allora puoi usare questo sistema senza molta paura.
Trovare la posizione perfetta
La scelta della posizione dipenderà da come si desidera che il vostro bar a guardare, ciò che si desidera che il vostro bar per contribuire alla comunità, e il tipo di clientela che si desidera patrocinare esso. Quindi è necessario decidere se si desidera acquistare la posizione o firmare un contratto di locazione.
Ancora una volta, dipende dal tuo budget. Infine, è necessario capire come fondere il vostro concetto sia con il tuo nome e la vostra posizione per il vostro miglior vantaggio.
Le persone che conoscono bene questo settore hanno opinioni polari sul concetto di posizione.
Alcuni proprietari ed esperti con cui abbiamo parlato hanno dato enorme importanza alla posizione del bar, mentre altri ne hanno smentito del tutto il significato. Tutto dipende da cosa vuoi che sia il tuo bar e quali sono i tuoi punti di forza come proprietario.
Se volete che il vostro bar per ottenere il traffico di quartiere impulsivo in una particolare area, allora si dovrebbe essere più vicino, e più ovvio, a loro.
Se preferisci spendere il tempo e il denaro risparmiati da immobili più convenienti per sviluppare il concetto del tuo stabilimento e creare il tuo ronzio e la tua destinazione, la tua posizione effettiva non avrà molta importanza.
È necessario considerare fattori quali la sicurezza, il parcheggio e l’accessibilità per i clienti – anche la cronologia del sito – quando si sceglie una posizione.
Il tuo Bar: Il posto in cui essere
La parola “posizione” può riferirsi a due cose diverse: in quale area si trova il tuo bar (centro, uptown, periferia, ecc.) e dove ti trovi in relazione ai tuoi clienti. Sta tornando a casa dal lavoro? O devono fare uno sforzo per arrivare a te?
Gin ha introdotto l’idea di bere fino a tarda notte in un tratto a Greenside, che è noto più per i suoi ristoranti che per la vita notturna. Con una combinazione di grande musica, atmosfera e cocktail, ora è uno dei luoghi più caldi di Joburg.
D’altra parte, puoi avere un posto incredibile e ancora non avere successo. Se il tuo personale ti sta rubando, le procedure operative sono mal gestite o il tuo servizio non è all’altezza, potresti trovarti rapidamente fuori sede e tutto il resto.
Nominare il tuo Bar
Quando si tratta di nominare un bar, gli esperti generalmente rientrano in due grandi scuole di pensiero. Il primo dice che il tuo bar è il tuo sogno – il tuo duro lavoro – così si dovrebbe nominare tutto quello che vuoi.
Il secondo approccio alla denominazione dice che il tuo moniker è la prima e più grande forma di pubblicità per il tuo stabilimento di bere.
Un nome come Steve’s Bar & Tavern non dice al pubblico nulla della tua attività. “La gente si aspetta che il posto sia un ritrovo di quartiere”, dice Du Toit. “Consiglio di dare ai clienti qualcosa a cui possono connettersi.
Pensate a Cantina Tequila e Cool Runnings – c’è un legame preciso tra il nome e il concetto. Allo stesso modo, è improbabile che tu vada in un posto chiamato Jolly Roger per un drink tranquillo.”
Du Toit consiglia che il tuo nome dovrebbe esemplificare il tuo concetto. “In primo luogo, cercherei di capire quale sarà il mio concetto”, dice.
“Bar dello sport? Club? Alta energia? Bassa energia? Bar per single? Cosa dovrei essere esattamente? Allora, come si chiamera ‘questa attivita’?
Farei enormi ricerche per cercare di trovare un nome che si adatti letteralmente al concetto.”Quando si arriva con nomi diversi, non si fermano fino a quando si ama almeno tre. Nelle tue sessioni di brainstorming, tieni a mente queste tre domande:
- Quanto bene il nome si adatta al concetto che si desidera creare?
- Quali tipi di clienti attirerà il nome?
- Cosa si aspetta la gente in base al nome?
Creazione di Buzz per il vostro bar o Club
E ‘ il momento di iniziare a pianificare come si sta andando a convincere la gente nel vostro bar per godere. Proprio come qualsiasi altro aspetto del funzionamento del vostro bar, marketing è un processo in corso. Molti proprietari di bar pensano che il marketing sia l’aspetto più divertente ed eccitante della gestione di un bar.
Gli imprenditori che abbiamo intervistato hanno convenuto che la pubblicità nei media non ha portato tanto premio per il costo come fa per molti altri tipi di imprese. Generazione di un ronzio per il vostro bar sarà per lo più provengono da word-of-mouth e le promozioni speciali si imposta.
“Il modo migliore per pubblicizzare un bar è il passaparola”, afferma Du Toit. “Quando non hai il passaparola che lavora per te, sei in guai seri. Ci sono modi per ottenere qualche pubblicità là fuori senza spendere un sacco di soldi. Ma i tuoi clienti sono il tuo principale strumento di marketing.
“La pubblicità del passaparola non ha prezzo”, continua. “Significa che tutto è giusto. Sta succedendo di tutto. Il bar è vivo. I vostri dipendenti amano lavorare lì.
Stanno parlando e dicendo grandi cose sul posto, e che viene trasmesso ai vostri clienti. I clienti amano essere lì, e dicono altri clienti.”
Schoonraad è d’accordo e aggiunge che è importante per il proprietario di un bar avere quella che chiama”una mano aperta”. “Ho dato fuori un sacco di tequila gratis nel corso degli anni, e se vedo che un ragazzo ha wolfed giù il suo hamburger non mi dispiace offrirgli un altro sulla casa.”
Raccomanda anche gocce di opuscoli, pubblicità sui giornali locali e inviti.
“Hai solo bisogno di abbastanza di una folla per ottenere il business in corso; se il servizio, il cibo e l’atmosfera sono grandi, la gente tornerà.”Il contatto one-to-one è vitale, secondo Du Toit.
“Devi costruire relazioni con i tuoi clienti. Quando vedi la gente tornare, sai che stai facendo bene.
Manderei i miei mystery shopper nei miei locali e chiederei loro di riferire su tutto, dal cibo ai bagni.”Quindi quali sono alcuni modi per generare buzz word-of-mouth?
È possibile essere coinvolti in eventi della comunità e funzioni di beneficenza per ottenere l’esposizione. Puoi lanciare una campagna di direct-mail con una newsletter per i clienti abituali, sviluppare un sito web e utilizzare qualsiasi altra tecnica di marketing creativo che puoi sognare.
Organizzare eventi promozionali
Un ottimo modo per promuovere il tuo bar è creare speciali promozioni interne. Una volta stabilito quali saranno le tue promozioni, è ora di iniziare a farle accadere. Dopo che il tuo bar è attivo e funzionante, avrai un’idea migliore di quali notti hanno bisogno di un po ‘ di spinta.
La maggior parte dei bar sono occupati il venerdì e il sabato sera, con il giovedì che arriva al terzo posto.
Potresti decidere di dover pompare affari il lunedì o il martedì, quindi scegli un giorno e continua finché non hai stabilito abbastanza affari regolari per spostare le promozioni in un giorno diverso.
Naturalmente, farai ancora le tue promozioni regolari, come San Valentino, San Patrizio e Festa del Papà. Ecco alcune idee da tenere a mente quando si sta lavorando su eventi promozionali.
Preparare
Elaborare un budget. Se la promozione continua per più di un giorno, bilancio per tutto il tempo che si desidera eseguire. Un buon obiettivo per sparare è quello di realizzare un profitto che è tre volte il costo della promozione.
Crea un programma
Progetta un calendario di pianificazione almeno otto settimane prima della promozione. A seconda delle dimensioni e la grandezza della promozione, si consiglia di iniziare la pubblicità a questo punto, anche.
Non pubblicizzare mai una data di fine, quindi puoi tagliarla presto se non funziona come previsto o puoi estenderla se decolla davvero.
Mantenere il livello di energia
Il giorno della promozione, non interrompere l’azione per dare via premi o fare annunci. Puoi abbassare la musica, ma non spegnerla.
Ciò manterrà il livello di energia elevato e coerente. Se si deve assolutamente spegnere la musica, non tenerlo spento per più di 10 minuti, o si rischia di persone sempre impaziente e lasciare.
Party all night
Programma i tuoi omaggi premio, concorsi e intrattenimento per correre per tutta la notte.
Se hai un gran premio da regalare o un finale in programma, non farlo fino a dopo mezzanotte in modo che i tuoi ospiti rimangano nel tuo bar il più tardi possibile.
Promuovere il tuo bar può essere divertente e creativo
Durante una promozione e dopo che è finita, chiedi ai tuoi clienti e ai tuoi dipendenti feedback e critiche. Naturalmente, le vendite vi darà un sacco di informazioni che stai cercando, anche.
SA Bar Culture
Ciò di cui Du Toit gode dell’attuale cultura bar sudafricana è il fatto che si sta evolvendo, con la professionalità che diventa una parte importante della gestione bar.
“Una grande enfasi viene posta sulla formazione bar che dà alle persone la possibilità di creare cocktail e bevande con fascino. C ” è sicuramente un movimento verso una maggiore raffinatezza, e alcuni dei nostri migliori bar sono alla pari con le migliori sedi di tutto il mondo.”