★ Circa Barbados ★
Ricetta
Pasta
- 2¾ tazze di farina
- ½ cucchiaino di sale
- 4 oz burro freddo (non salato)
- ¼ di tazza di zucchero cristallizzato bianco
- 4 cucchiaini di lievito istantaneo
- 1 tazza di latte caldo
- ⅓ tazza di zucchero di acqua (per sciogliere lo zucchero in acqua)
- zucchero
- 2 tazze grattugiato o di cocco grattugiato (freschi o congelati; Di cocco NON essiccato)
- ¾ tazza di zucchero semolato bianco
- ¼ cucchiaino di pimento
- ¼ cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di essenza di mandorla
Metodo
Mescolare la farina e il sale, quindi tagliare il burro freddo fino ad ottenere una consistenza simile al pangrattato.
In una ciotola separata, mescolare lo zucchero bianco, il lievito e il latte.
Unire gli ingredienti bagnati con quelli asciutti, mescolando per formare un impasto. Trasferire l’impasto su una tavola leggermente infarinata e impastare delicatamente per 1-2 minuti.
Mettere l’impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire, lasciare in un posto caldo e lasciare lievitare per circa 1 ora (l’impasto dovrebbe raddoppiare di dimensioni).
Unire gli ingredienti del ripieno in una ciotola, mescolando bene in modo che lo zucchero inizi a dissolversi e la miscela sia umida. Accantonare.
Punzonare l’impasto lievitato e impastarlo leggermente per mezzo minuto. Tagliare l’impasto in pezzi uguali. Con ogni pezzo, rotolare in un cerchio da 3 pollici, posizionare un cucchiaio colmo del ripieno al centro; stendere il ripieno a ½ pollice dai bordi. Sollevare un’estremità dell’impasto all’altra, piegando e sigillando le estremità insieme. Forma in una forma di pagnotta.
Posizionare ogni volume d’affari su una teglia unta o rivestita di pergamena, con il lato rivolto verso il basso. Coprire e lasciare lievitare per 30 minuti.
Spennellare i fatturati con acqua zuccherata e cospargere con zucchero di canna, quindi metterli in un forno preriscaldato a 350F. Dopo 18 minuti, spazzolare di nuovo con acqua zuccherata, cospargere con più zucchero di canna e lasciare cuocere per altri 2-3 minuti. Questo aiuterà a sviluppare una crosta zuccherina. Togliere dal forno e raffreddare su rack per 15 minuti.
I fatturati sono meglio mangiati caldi, quando il ripieno è ancora appiccicoso 🙂 Goditi il tuo fatturato con un bicchiere di succo o tè.