Chutney verde (Video ricetta)
Chutney verde per sandwich, chaat e pakora. Si può fare questo facile menta e coriandolo chutney verde e usarlo come uno spread per panini. Puoi anche condire il chutney verde su chaat e come tuffo per pakora o cotolette.
Sto condividendo questa ricetta chutney verde speziato per fare il miglior chutney che mantiene il colore verde brillante a lungo dopo la macinazione.
Perché amiamo questo chutney verde fatto in casa.
- Questo chutney di coriandolo è pronto in 10 minuti e include anche il tempo di preparazione.
- È più sano e conveniente fare a casa che scegliere una bottiglia di chutney acquistata in un negozio.
- Puoi personalizzarlo secondo il tuo gusto e il tuo livello di spezie.
- È un tuffo indiano sano senza olio, senza glutine e naturalmente vegano.
- Può essere usato come condimento per l’insalata.
Che cos’è il chutney verde?
Il chutney verde è un tipo di pesto indiano o un tuffo indiano che è fatto con coriandolo fresco/coriandolo e foglie di menta. Principalmente usato come condimenti insieme a una varietà di alimenti. Ci sono molte versioni differenti di chutney verde e la maggior parte delle case e stabilimenti hanno la loro ricetta firma di chutney verde.
Faccio anche variazioni a seconda di cosa esattamente sto progettando di servire con questo chutney. La condivisione di alcune variazioni nella sezione note ricetta. Nella scheda ricetta, tuttavia, sto condividendo questo chutney verde per sandwich e pakora.
Questo è anche conosciuto come hari chutney ed è uno dei più popolari tuffi piccanti indiani. Pensate a come la versione indiana di chimichurri o pesto che è fatto con coriandolo. Ma non ha olio e formaggio.
Come utilizzare questo chutney verde
È possibile utilizzare questo chutney verde come una diffusione per il panino. Puoi anche usarlo come salsa di immersione per samosa, pakora, cotolette, snack fritti, idli, dosa, kebab o come accompagnamento del pasto. Ho sempre un grosso barattolo di chutney verde nel mio frigorifero e lo usiamo per tutta la settimana. Con pasti, snack e panini.
Ho usato questo stesso chutney verde in alcune delle ricette che ho condiviso prima.
Chutney wale aloo, indiano uovo masala panino, Paneer panino, farcito Paneer Pakora, panino pane Pakora ecc.
Ingredienti per chutney verde
Foglie di coriandolo/coriandolo: foglie di coriandolo fresco o coriandolo
Foglie di menta: foglie di menta aggiungere un sacco di sapori freschi. Prendi ½ della quantità di foglie di coriandolo che stai usando.
Succo di limone: Per aggiungere un perfetto sapore aspro al chutney. Se il limone non è disponibile è possibile utilizzare il succo di lime.
Sale: A piacere
Zucchero: per bilanciare l’acidità del succo di limone.
Peperoncini verdi: 3-4 peperoncini verdi è possibile utilizzare anche meno o più secondo gusto e preferenza di calore. Usa il peperoncino con un po ‘ di calore nel chutney verde. I peperoncini serrano o i piccoli peperoncini funzionano meglio in questa ricetta.
Arachidi: Per aggiungere una consistenza morbida al chutney. Se vuoi renderlo privo di noci, puoi sostituire le arachidi con il chana dal arrostito, noto anche come chutney dal.
Chaat Masala: opzionale se ti piace un po ‘ piccante puoi aggiungere altrimenti saltare. Di solito non aggiungo chaat masala.
Zenzero: aggiunge un sapore fresco e piacevole al chutney.
Cubetti di ghiaccio: pochi cubetti di ghiaccio durante la macinazione aiutano a mantenere il colore verde del chutney.
Altre varianti di chutney verde
Ci sono molte versioni di chutney verde e ogni casa ha diversi modi per farlo.
- Alcune persone aggiungono un pezzo di pane per la consistenza morbida.
- Alcune persone amano aggiungere cocco grattugiato. Questo gli conferisce una consistenza e un gusto diversi.
- Alcune persone aggiungono un pezzetto di cipolla o scalogno e aglio in chutney verde. Questa varietà è principalmente servita come accompagnamento nei pasti principali.
- È possibile aggiungere papad schiacciato o un paio di cucchiai di bhujia per il gusto piccante.
Puoi provare una qualsiasi delle varianti di chutney verde secondo le tue preferenze e usarla.
Note sulla ricetta: Consigli per preparare il miglior chutney verde
- Utilizzare verdure a foglia fresca per il miglior gusto.
- È possibile regolare il numero di peperoncini secondo il vostro gusto. Se ti piace meno calore utilizzare lieve varietà di peperoncini verdi. Se ti piace il tuo chutney caldo aggiungi piccoli peperoncini verdi che hanno un calore più alto e più pungente.
- Puoi usare manghi verdi crudi dopo aver sbucciato invece del succo di limone se ti piacciono.
- Per fare chutney verde che viene fornito con kabab e tikka aggiungere 2-3 cucchiai di cagliata fresca al chutney. Questo renderà migliore dahi pudina chutney.
Come mantenere il chutney verde a lungo dopo la macinazione
Un problema comune che affrontiamo inizialmente è chutney diventa marrone o nerastro dopo pochi minuti di macinazione. Ciò accade a causa dell’ossidazione dal calore durante la macinazione. I verdi a foglia verde hanno ferro che viene ossidato a causa del calore prodotto nella macinazione e si trasforma in colore brunastro scuro.
Per mantenere il colore verde brillante del chutney verde aggiungere alcuni cubetti di ghiaccio durante la macinazione. Ciò impedirà l’ossidazione e mantiene verde chutney verde brillante.
Come servire chutney verde
Puoi servire questo chutney di coriandolo con una varietà di piatti.
- Come spread: panini, dosa, taco, rotolo di Kathi ecc.
- Salsa di immersione: Per spuntini fritti come pakora, samosa, idli, kebab ecc.
- Topping :Per aloo tikki, chaat, dahi vada,dahi pakodi, samosa chaat bhel Puri ecc. si può anche condire sopra paneer tikka e cavolfiore tikka o sopra verdure grigliate come un chimichurri.
- Come accompagnamento pasto il modo di servire sottaceti ecc.
Conservazione
Se correttamente conservato in un barattolo di vetro questo dura per 5-6 giorni in frigorifero. Di solito lo conservo in piccole bottiglie delle dimensioni di monouso. Quando richiesto tiriamo fuori un contenitore, lo usiamo e lo finiamo. In questo modo il resto del chutney viene conservato in frigorifero in modo sicuro e aumenta la durata di conservazione del chutney di coriandolo alla menta.
Nel congelatore, è possibile conservarlo in un contenitore sicuro per il congelatore per un massimo di 12-13 settimane. Oppure puoi congelarlo in un vassoio di ghiaccio a cubetti ed estrarre 1-2 cubetti come richiesto, scongelarli e usarli.
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Attrezzature
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Stick blender (Indiano)
Ingredienti
- 1 tazza di foglie di Coriandolo
- ½ tazza di foglie di menta
- 10 grammi di zenzero
- 3 peperoncini verdi
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di arachidi
- ½ cucchiaino di zucchero
- ½ cucchiaino di sale
- 4-5 cubetti di ghiaccio
Istruzioni
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Per fare verde chutney. Metti tutti questi ingredienti insieme in un barattolo di smerigliatrice o in un frullatore per impieghi gravosi.
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Si fondono insieme fino a ottenere una consistenza fine.
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Ci vogliono 1-2 minuti a seconda della potenza del frullatore o smerigliatrice.