Churma Ladoo

Churma Ladoo

Gujarati e Rajsthani dolce, Churma Ladoo è fatto con farina integrale, Jaggery, Ghee, e Cardamomo in polvere. Gujaratis anche chiamare questo Churma Na Ladwa!

Questi ladoos sono realizzati durante un periodo di festival come Ganesh Chaturthi, Holi, Diwali, ecc. Sono spesso serviti con tradizionale Rajasthani Daal Baati e Gujarati thali, Urad daal, riso, Bateta nu Shaak, e puri! Questi sono molto sani, e bambini amichevole.

Puoi realizzarli una volta e conservarli a lungo in condizioni asciutte. Una volta provato, si vorrebbe mangiare di più!

Che cosa è Laddu o Ladoo

Il termine laddu o ladoo è per palline rotonde zuccherate a base di farina, dolcificante e burro chiarificato o olio. Vengono aggiunti anche alcuni dadi e aromi.

Cucina indiana ha una varietà di ricette laddu realizzati con ingredienti unici e diversi metodi di cottura.

Principalmente le farine che vengono utilizzate per fare laddu sono farina di grammi, semola (rava), farina integrale, farine varie di miglio, farine di lenticchie o farina di riso.

Ci sono molte varietà di laddus. Tra tutti i miei preferiti personali sono Motichur ladoo, Besan Ladoo e Churma Ladoo.

Churma Ladoo

Churma Laddu è l’autentica ricetta dolce del Rajasthan e dello stato del Gujarat in India. È dolce preparato da jaggery, ghee (burro chiarificato) e farina integrale macinata grossolanamente.

Ci sono diverse varianti di questo dolce. Un sacco di persone fanno Churma laddu in puro Ghee. Friggono persino il churma muthiya (gnocchi) nel ghee.

Alcune persone lo fanno con lo zucchero e alcuni lo fanno con jaggery. Abbiamo usato jaggery per anni e io preferisco in questo modo.

Ci sono anche diverse combinazioni di farine, nessuna combinazione giusta o sbagliata però! Si tratta di preferenze. Qualunque sia la ricetta selezionata, il risultato è sempre buono. J

Sebbene questi ladoo siano originari del Gujarat e del Rajasthan, al giorno d’oggi sono fatti quasi ovunque.

E ‘ nostra tradizione di famiglia per rendere questi Churma Ladoo per il giorno di buon auspicio di Ganesh Chaturthi, come Ganesh prasad, offrendo.

Quando ero un bambino mia Baa (Nonna) usato per fare questi laddus su ogni Ganesh Chaturthi. Durante l’ora di pranzo, abbiamo usato per scegliere uno laddu e utilizzato per rompere avidamente nella speranza di trovare una moneta (denaro).

Siamo così entusiasti di rompere il laddus nella speranza di trovare una moneta. Colui che ottiene la moneta è considerato il più fortunato.

L’emozione di una moneta dentro laddu ci fa mangiare laddu completo.

Cerco ancora di seguire questa tradizione e mio figlio si emoziona ogni volta che faccio questo laddu. J

Ho imparato questa ricetta da mia madre. Ha imparato da sua madre. Questa ricetta no-fail ha passato generazioni!

E ora sto documentando questa ricetta per passare alle prossime generazioni, sperando che tengano viva questa tradizione!!

Ci sono 3 modi per cucinare gli gnocchi

• friggendo – Questo è un modo tradizionale di fare churma ladwa.
• By Baking-Si deve pensare perché versione al forno! Cuocere al forno invece di friggere lo rende, ancora di più, invitante per le famiglie attente alla salute di oggi. Inoltre, le persone a cui non è permesso gustare il cibo fritto a causa di alcuni problemi di salute possono anche indulgere in questa ricetta dolce indiana.
• Facendo Bhakhri-la frittura e la cottura richiedono un po ‘ di tempo. Ma fare il ladwa con bhakhri richiede meno tempo. In questo processo, dividi semplicemente l’impasto in palline di limone, arrotolalo in una spessa focaccia. Scaldare il tawa e a fuoco medio arrostire / cuocere il bhakri fino a quando il bhakhri diventa marrone dorato e croccante come un biscotto. Dopo il bhakris fresco. Tagliare il bhakri in piccoli pezzi e seguire il resto della ricetta.

Perché amo questa ricetta?

• Realizzato con soli 5 ingredienti
• Per preparare questa ricetta non sono stati usati zucchero raffinato, aromi artificiali, colori, sostanze chimiche e senza conservanti.
• Puoi fare uno spuntino in qualsiasi momento, specialmente quando ti senti a corto di energia o soddisfi le tue voglie golose.
• È il mithai indiano perfetto per qualsiasi festival.
• È perfetto per prasad o naivedyam.

Ingredienti necessari

• Farine – abbiamo usato grano integrale grossolano (noto anche come farina di bhakhari). È facilmente disponibile nei negozi indiani. Se non riesci a trovare la farina di grano duro, aggiungi la semola (rawa). Menzionerò l’importo nella scheda ricetta qui sotto.
• Ghee – desi homemade ghee è il migliore per questa ricetta. Se si vuole fare questo vegan, è possibile utilizzare ghee vegetale o burro vegan tuttavia il gusto non sarà lo stesso.
• Jaggery-Mia mamma mi ha mandato Desi Jaggery senza alcun conservante aggiunto dall’India. Quindi l’ho usato in questa ricetta. È un desi organic jaggery quindi è di colore scuro. È possibile utilizzare qualsiasi jaggery di vostra scelta. Jaggery è facilmente disponibile nei negozi indiani. È anche conosciuto come Gor o Gud.
• Olio-Avrete bisogno di olio per aggiungere all’impasto e per friggere. Qualsiasi olio aromatizzato è buono per friggere. Se vuoi puoi usare anche il ghee.
• Spezie-cardamomo e noce moscata in polvere vengono aggiunti come spezie. Non vengono aggiunti solo per i sapori e l’aroma, ma aiutano anche le digestioni.
• Semi di papavero bianco – Questo è noto come khus khus. Questo ingrediente è completamente facoltativo. È usato per rivestire il ladoo.

Processo passo dopo passo

Prendere la farina integrale in una grande ciotola e aggiungere l’olio. Mescolare entrambi molto bene. Sarà una texture simile al pangrattato. (Immagine 1)

Aggiungere acqua tiepida, un po ‘ alla volta, per ottenere un impasto stretto e rigido. Non c’è bisogno di impastare la pasta, basta aggiungere abbastanza acqua per legare la farina. Riposare questo impasto coperto per 15 minuti. (immagine 2 e 3)

Una volta trascorsi 15 minuti, dividere l’impasto in 8 parti e modellare l’impasto in cilindri muthiya (gnocchi). Puoi dare qualsiasi forma ma non dovrebbe essere troppo spessa. (immagine 4)

Ora riscaldare il ghee/olio a fuoco basso per friggere gli gnocchi. Una volta che è caldo, aggiungere muthiyas, pochi alla volta. (immagine 5)

Friggere la muthia fino a quando sono bel marrone chiaro. Ci vorranno circa 5-7 minuti. Friggerli sempre a fuoco basso. Tiralo fuori su un piatto foderato con un tovagliolo di carta. Friggere tutti i restanti muthiyas allo stesso modo. (immagine 6)

Lasciarli raffreddare completamente

Quindi usando la mano prima fare piccoli pezzi. Ora prendili in un elaboratore di cibo o macinino e macinali finemente. Se rimangono dei pezzi, quindi ridurli. Tienilo da parte. (immagine da 1 a 9_

In una padella, aggiungere jaggery e scioglierlo a fuoco medio. (Nota – stiamo riscaldando jaggery solo fino a quando non si scioglie. Non cucinarlo). (immagine 10 e 11)

Aggiungere jaggery fuso nella miscela churma e mescolare molto bene con un cucchiaio o una spatola. Ora aggiungi polvere di cardamomo e polvere di noce moscata. Tienilo da parte. (immagine 12 e 13)

Scaldare bene il ghee in una piccola padella. (immagine 14)

Una volta che il ghee è caldo, aggiungere direttamente al churma. Puoi vedere l’effetto a nido d’ape su churma. Aiuterà a rendere più morbido e sciogliere in bocca ladoo per un tempo più lungo. (immagine 15)

Mescolare il tutto con una spatola o mani pulite.

Suggerimento-È possibile aggiungere qualsiasi frutta secca di vostra scelta a questo punto. O schiacciare grossolanamente i dadi o tritarli finemente.

Ora prendi un paio di miscele di cucchiai e con la mano dai una forma rotonda a ladoo. Sarete in grado di fare 12 ladoos dalla miscela preparata.

Tip-È possibile utilizzare ladoo stampo o modak stampo per modellare il ladoo.

Prendere 2 cucchiai di semi di papavero su un piatto e rotolare tutto il ladoo. Questo passaggio è completamente opzionale. (immagine 16)

Godetevi con qualsiasi pasto, o come spuntino o proprio.

Note, pro-tips e domande frequenti veloci

• Per Ladoo la farina deve essere grossolana (dardara) non super fine. Per raggiungere questo obiettivo, aggiungere Ladoo atta o bhakhri non molto si ottiene in un negozio indiano insieme a farina integrale.
• Per impastare la pasta, utilizzare molta meno acqua. L’impasto deve essere rigido. Puoi usare anche il latte, ma io preferisco l’acqua.
• Per una cottura uniforme, assicurarsi di appiattire bene le palline di pasta.
• Se la cottura questo, ogni forno funziona un po ‘ diverso, in modo da tenere d’occhio durante la cottura il gnocco.
• Se friggi, sii paziente mentre li friggi. Friggerli a fuoco medio-basso per 12-15 minuti.
• Assicurati di lasciare raffreddare completamente le muthiya cotte prima di procedere.
• È inoltre possibile aggiungere arrostito le noci tritate in ghee per la consistenza e per migliorare il sapore. Puoi aggiungere tanto o poco alle tue preferenze.
• Non cuocere jaggery troppo a lungo, basta scioglierli e aggiungerli alla miscela churma.
• Aggiungere jaggery fuso solo dopo che la miscela churma arriva a temperatura ambiente.
• Puoi anche usare metà zucchero e metà jaggery se il sapore jaggery è travolgente per te.

Altre ricette dolci Gujarati

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Churma Ladoo

Gujarati e Rajsthani dolce, Churma Ladoo è fatto con farina integrale, Jaggery, Ghee, e Cardamomo in polvere. Gujaratis anche chiamare questo Churma Na Ladwa!

Corso di Dessert, Mithai, Spuntino, dolce

la Cucina Indiana

parola Chiave Churma Ladoo

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

tempo di Riposo di 30 minuti

Tempo Totale di 1 ora e 5 minuti

Porzioni 12 Ladoo

Calorie 225kcal

Autore Dhwani

Ingredienti

• ▢ 300 Grammi (circa 2 tazze) Grossolana farina di Frumento integrale (noto anche come Bhakhari atta o Ladoo atta)
• ▢ 150 Grammi (circa ¾ di tazza) Sagù
• ▢ 45 ml (Circa 4 cucchiai) Olio
• ▢ 85 ml (Circa ⅓ tazza) Sciolto il burro chiarificato (se siete cottura laddu muthiya allora si potrebbe bisogno di più di burro chiarificato)
• ▢ ¼ di cucchiaino di Cardamomo in polvere
• ▢ ¼ di cucchiaino di noce Moscata in polvere
• ▢ 105 ml (Circa ½ bicchiere) Acqua
• ▢ Olio o ghee (burro per friggere
• ▢ 2 cucchiaino di khus khus (semi di papavero) Opzionale

Istruzioni

• Prendere la farina in una grande ciotola e aggiungere l’olio. Mescolare entrambi molto bene. Sarà una texture simile al pangrattato.
• Aggiungere acqua tiepida, un po ‘ alla volta, per ottenere un impasto stretto e rigido. Non c’è bisogno di impastare la pasta, basta aggiungere abbastanza acqua per legare la farina. Riposare questo impasto coperto per 15 minuti.
• Una volta trascorsi 15 minuti, dividere l’impasto in 8 parti e modellare l’impasto in cilindri muthiya (gnocchi). Puoi dare qualsiasi forma ma non dovrebbe essere troppo spessa.
• Ora riscaldare il ghee / olio a fuoco basso. Una volta che è caldo, aggiungere muthiyas, pochi alla volta.
• Friggere il muthia fino a quando sono bel marrone chiaro. Ci vorranno circa 5-7 minuti. Friggerli sempre a fuoco basso. Tiralo fuori su un piatto foderato con un tovagliolo di carta. Friggere tutti i restanti muthiyas allo stesso modo.
• Lasciali raffreddare completamente
• Quindi usando la mano prima fai piccoli pezzi. Ora prendili in un elaboratore di cibo o macinino e macinali finemente. Se rimangono dei pezzi, quindi ridurli. Tienilo da parte.
• In una padella, aggiungere jaggery e scioglierlo a fuoco medio. (Nota – stiamo riscaldando jaggery solo fino a quando non si scioglie. Non cucinarlo).
• Aggiungere jaggery fuso nella miscela churma e mescolare molto bene con un cucchiaio o una spatola. Ora aggiungi polvere di cardamomo e polvere di noce moscata. Tienilo da parte.
• Scaldare bene il ghee in una piccola padella.
• Una volta che il ghee è caldo, aggiungere direttamente al churma. Puoi vedere l’effetto a nido d’ape su churma. Aiuterà a rendere più morbido e sciogliere in bocca ladoo per un tempo più lungo.
• Mescolare il tutto con una spatola o mani pulite. Suggerimento-È possibile aggiungere qualsiasi frutta secca di vostra scelta a questo punto. O schiacciare grossolanamente i dadi o tritarli finemente.
• Ora prendi un paio di miscele di cucchiai e con la mano dai una forma rotonda a ladoo. Sarete in grado di fare 12 ladoos dalla miscela preparata. Suggerimento: puoi usare lo stampo ladoo o lo stampo modak per modellare il ladoo.
• Prendere 2 cucchiai di semi di papavero su un piatto e rotolare tutto il ladoo. Questo passaggio è completamente opzionale.
• Godetevi con qualsiasi pasto, o come spuntino o proprio.

Video

Note

Metodo di cottura

• Preriscaldare il forno a @350 gradi F.
• Disporre tutti i muthiyas in una teglia e cuocerli per 18 minuti e poi estrarre il vassoio, capovolgerli e cuocere di nuovo per 15 minuti.
• Estrarre il vassoio lasciarli raffreddare e seguire il passaggio rimanente, i passaggi da 7 a 16.

Metodo Bhakhari

• In questo processo, dividi semplicemente l’impasto in palline di limone, arrotolalo in una spessa focaccia.
• Scaldare il tawa e a fuoco medio arrostire / cuocere il bhakri fino a quando il bhakhri diventa marrone dorato e croccante come un biscotto.
• Lascia raffreddare il bhakhari e segui il resto della ricetta, dal passo numero 7 al 16.

Altre note importanti

• Se non hai farina di grano grosso o se non riesci a trovarli nel tuo negozio di alimentari indiano, puoi usare cup tazza di suji / Semola con ogni 2 tazze di farina integrale normale(atta).
• Per Ladoo la farina deve essere grossolana (dardara) non super fine. Per raggiungere questo obiettivo, aggiungere Ladoo atta o bhakhri non molto si ottiene in un negozio indiano insieme a farina integrale.
• Per impastare la pasta, utilizzare molta meno acqua. L’impasto deve essere rigido. Puoi usare anche il latte, ma io preferisco l’acqua.
• Per una cottura uniforme, assicurarsi di appiattire bene le palline di pasta.
• Se la cottura questo, ogni forno funziona un po ‘ diverso, in modo da tenere d’occhio durante la cottura il gnocco.
• Se si utilizza la polvere jaggery, non è necessario scioglierla. Aggiungere direttamente alla miscela churma e mescolare bene il tutto.
• Se friggi, sii paziente mentre li friggi. Friggerli a fuoco medio-basso per 12-15 minuti.
• Assicurati di lasciare raffreddare completamente le muthiya cotte prima di procedere.
• È inoltre possibile aggiungere arrostito le noci tritate in ghee per la consistenza e per migliorare il sapore. Puoi aggiungere tanto o poco alle tue preferenze.
• Non cuocere jaggery troppo a lungo, basta scioglierli e aggiungerli alla miscela churma.
• Aggiungere jaggery fuso solo dopo che la miscela churma arriva a temperatura ambiente.
• Puoi anche usare metà zucchero e metà jaggery se il sapore jaggery è travolgente per te.
• Se noti che il ghee è più e la tua miscela di laddu è sciolta, schiaccia finemente alcune noci come mandorle, anacardi o noci e poi aggiungile alla miscela.
• Churma ladoo rimane fresco a temperatura ambiente per un paio di settimane se conservato in un contenitore ermetico. Se conservato in frigorifero, portarlo a temperatura ambiente prima di consumare.
• Khus Khus è completamente facoltativo in questa ricetta.

Nutrizione

Porzione: 1ladoo / Calorie:225kcal / Carboidrati: 29g / Proteine: 3g / Grassi: 11g / Grassi saturi: 5g / Grassi polinsaturi: 2g | Monounsaturated Fat: 4g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 18mg | Sodium: 1mg | Potassium: 91mg | Fiber: 3g | Sugar: 11g | Vitamin A: 2IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 13mg | Iron: 1mg

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Warm regards,

Dhwani.