Che cosa è una prugna ciliegia?
Una prugna ciliegia, come suggerisce il nome, è un frutto che è un ibrido tra una ciliegia e una prugna. I frutti sono più grandi di una ciliegia standard, ma più piccoli di una prugna standard, con un gambo di media lunghezza che assomiglia a una ciliegia. Il frutto può variare di colore dal giallo-rosa al rosso intenso. Ha una polpa densa e succosa e una piccola fossa al centro che ricorda una fossa di ciliegie. Questi piccoli frutti hanno un sapore molto più simile alle prugne che alle ciliegie, ma hanno una ricca dolcezza e le loro piccole dimensioni li rendono molto snackable se vuoi mangiarli fuori mano. Puoi anche usarli per la cottura, rimuovendo le fosse saltandole fuori con un (grande) cherry pitter o usando un piccolo coltello da cucina. I frutti possono essere utilizzati con le bucce sottili ancora attaccate, così come la buccia delle ciliegie non ha bisogno di essere rimossa prima della cottura. I frutti possono essere sostituiti in ricette che utilizzano sia prugne che ciliegie, come calzolai e clafoutis. Possono anche essere usati interi o dimezzati nelle torte.
Gli ibridi di prugna ciliegia, che sono spesso visti nei mercati degli agricoltori e in alcuni negozi di alimentari commerciali, non sono gli stessi delle “prugne di ciliegia” che appaiono su alcune specie di susini in fiore. Quelle prugne, anche se in qualche modo simili nell’aspetto, sono molto più crostate del frutto ibrido e sono più adatte a fare marmellate e altre applicazioni in cui è possibile aggiungere molto zucchero, piuttosto che per mangiare fuori mano o in un semplice dessert al forno.