Blueberry Cupcakes
Questi bigné di mirtilli freschi sono carichi di frutti di bosco e sono persino sormontati da una glassa di mirtilli roteata con vaniglia! Sono così umidi e hanno un pizzico di limone e vaniglia.
Ingredienti
Oltre alle basi della dispensa nei miei cupcakes alla vaniglia preferiti, questa ricetta richiede la scorza di limone e 6 once di mirtilli freschi per il cupcake stesso.
La glassa richiede 3 once di mirtilli freschi oltre al burro e allo zucchero che si trovano nella mia classica glassa americana al burro.
Come è fatto
Cupcakes
Se non hai mai fatto cupcakes prima, leggere il mio cupcake FAQ per imparare alcune nozioni di base prima di iniziare su questa ricetta.
Molti dei miei migliori cupcakes sono variazioni sul mio cupcake alla vaniglia, e questo non fa eccezione; quella ricetta è provata e vera e, una volta padroneggiata, può essere adattata a così tanti sapori diversi.
Per fare questi cupcakes, inizia con la ricetta per i miei cupcakes alla vaniglia e riduci la quantità di estratto di vaniglia che usi a 2 cucchiaini. Aggiungere la scorza di un piccolo limone negli ingredienti secchi quando si inizia a fare quella ricetta, e piegare delicatamente in una mezza pinta di mirtilli poco prima della cottura.
Glassa
Ti consiglio di fare un turbinio di gelate di mirtilli e vaniglia.
Inizia facendo la glassa alla vaniglia e poi rimuovendo metà della glassa dalla ciotola.
Quindi, cuocere i mirtilli freschi in una pentola per fare una salsa di mirtilli. Ho visto ricette che aggiungono zucchero e altri ingredienti alla salsa di mirtilli, ma la salsa non ha bisogno di altro che mirtilli.
Dopo circa cinque minuti, i mirtilli si rompono e rilasciano i loro succhi. Passare la salsa al setaccio per renderla bella e liscia.
Mescolare un po ‘ della salsa di mirtilli nella metà della glassa nella vostra ciotola di miscelazione e si trasformerà un bel colore viola.
Quindi, riempire metà di una borsa da piping con ogni glassa. (Se vuoi rendere il tutto viola, salta il passaggio di dividere la glassa a metà.)
Quando si pipa la glassa, i due colori si turbinano insieme.
Top i cupcakes con salsa di mirtilli extra!
Consigli degli esperti e domande frequenti
Mentre raccomando i mirtilli freschi, puoi usare i mirtilli congelati se li porti prima a temperatura ambiente. Per le bacche nei cupcakes, scolare qualsiasi liquido extra dalle bacche scongelate prima di aggiungerle alla pastella.
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni o in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Prova a fare una crema al limone o una glassa al formaggio al limone.
Se si utilizza il mio crumb topping, finiscono per guardare e degustazione un po ‘ come muffin ai mirtilli.
- Cupcakes alla vaniglia
- Cupcakes al limone
- Cupcakes alla fragola
- Crumb topping
Condividi via email
Pin di stampa
Cupcakes ai mirtilli
Ingredienti
Cupcake Ingredienti
- ▢ 1cupgranulated zucchero
- ▢ 1 3/4cupscake flournot self-rising
- ▢ 1 1/2teaspoonsbaking polvere
- ▢ 1/2teaspoonbaking soda
- ▢ 1/2teaspoonsalt
- ▢ 1teaspoonlemon zestzest da circa 1 piccolo limone
- ▢ 1/4cupunsalted burro a temperatura ambiente
- ▢ 2large eggsroom temperatura
- ▢ 1/3cupfull contenuto di grassi panna acida
- ▢ 1/4cupcanola oilyou inoltre possibile utilizzare olio vegetale
- ▢ 2teaspoonsvanilla extractuse puro, non imitazione
- ▢ 2/3cupwhole milkroom temperatura
- ▢ 6ouncesfresh mirtilli
Glassa Ingredienti
- ▢ 3ouncesfresh mirtilli
- ▢ 1cupunsalted butterroom temperatura
- ▢ 3cupsucchero in polvereaggiungi di più fino a raggiungere la consistenza preferita
- ▢ 1 / 4teaspoonsalt
Istruzioni
Istruzioni Cupcake
-
Preriscaldare il forno a 350 F (175 C).
-
In una ciotola di medie dimensioni o ciotola di un mixer stand, mescolare insieme lo zucchero, la farina torta, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e la scorza di limone.
-
Aggiungere il burro e mescolare a velocità medio-bassa per tre minuti. Perché c’è così poco burro, ti ritroverai con una grana molto fine.
-
In una piccola ciotola, sbattere insieme le uova, la panna acida, l’olio e l’estratto di vaniglia fino a che liscio.
-
Aggiungere la miscela di uova alla miscela di farina e battere a velocità media fino a quando non si combinano.
-
Aggiungere lentamente il latte e mescolare a bassa velocità fino a quando appena combinato. La pastella sarà liquida. (Non ti preoccupare, non hai fatto nulla di sbagliato. Dovrebbe essere cosi’.)
-
Piegare delicatamente i mirtilli.
-
Riempire fodere cupcake poco più di 1/2 pieno.
-
Cuocere per 14 minuti e poi testare per vedere se sono fatti. Sono fatti quando uno stuzzicadenti esce senza pastella bagnata attaccata ad esso. I cupcakes dovrebbero apparire bianchi con granelli di baccello di vaniglia. Non dovrebbero diventare un marrone dorato. Se non sono fatti, prova di nuovo in due minuti. Se non sono ancora fatti, prova di nuovo in altri due minuti.
-
Quando i cupcakes sono fatti, rimuoverli immediatamente dalle lattine e lasciarli su un rack di raffreddamento (o semplicemente sul bancone se non si possiede un rack di raffreddamento) per raffreddare.
Glassa Istruzioni
-
Riscaldare i mirtilli in una piccola pentola a fuoco medio-basso, mescolando periodicamente per circa cinque minuti o fino a quando non si ammorbidiscono e iniziano a rilasciare il loro succo.
-
Spingere i mirtilli cotti attraverso un setaccio fine per ottenere una salsa di mirtilli liscia.
-
Sbattere il burro ad alta velocità con un miscelatore elettrico per circa tre minuti fino a quando leggero e arioso.
-
Mescolare lo zucchero a velo un po ‘ alla volta.
-
Aggiungere sale e continuare a battere per un altro minuto. Se lo si desidera, aggiungere più zucchero a velo per rendere più rigida la glassa al burro.
-
Rimuovere metà della glassa e metterla in una ciotola separata.
-
Aggiungere 3 cucchiaini di salsa di mirtilli raffreddati alla glassa ancora nella ciotola miscelatore elettrico e mescolare fino a quando la glassa appare uniformemente viola chiaro.
-
Mettere alcuni di ogni tipo di glassa in un sacchetto di tubazioni. Usa una spatola per spalmare la glassa alla vaniglia su una metà di una borsa da piping dotata di punta a stella e glassa al mirtillo sull’altra metà della borsa.
-
Tubo di un vortice glassa su cupcakes raffreddati.
Note
- Fare attenzione a non mescolare eccessivamente la pastella.
- Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente – tutto si mescolerà più agevolmente in questo modo.
- Se è necessario utilizzare mirtilli congelati, portarli a temperatura ambiente prima dell’uso.
Nutrizione
Resta connesso!
Iscriviti alla mia mailing list-e ricevere un eBook gratuito!
Iscriviti!