Barfi Ricetta | Mawa Mingi | del khoya Mingi

Barfi Ricetta | Mawa Mingi | del khoya Mingi

Questo mingi ricetta fatta con mawa (del khoya) è morbido, cremoso, ricco, che si scioglie in bocca, e super deliziosa! Ecco una ricetta video passo – passo che ti mostra come preparare il mawa barfi in stile halwai a casa.

Spero che voi ragazzi abbiate controllato il mio precedente post su mawa fatta in casa interamente da zero. In caso contrario, per favore fallo ora, perché useremo la stessa mawa per preparare questa ricetta barfi morbida e deliziosa.

Sto solo scherzando ragazzi! Si può certamente utilizzare comprato al supermercato mawa pure. Ma non si può negare che nulla batte il cibo fatto in casa

Quindi, come promesso, i prossimi post saranno dedicati alla condivisione di alcuni deliziosi dolcetti festivi. Ora che ti ho mostrato come fare mawa da zero, lascia che ti mostri come puoi usarlo anche tu. Questa ricetta barfi è un ottimo modo per utilizzare quel khoya fatto in casa.

Dopo tutto, barfi e peda sono i dolci più popolari distribuiti ad amici e parenti durante la maggior parte delle festività indiane come Diwali, Holi, Ganesh Chaturthi, Rasksha Bandhan, ecc.

Che cos’è barfi?

Barfi o barfee è un dolce indiano a base di latte, preparato cucinando solidi del latte evaporati, cioè mawa o khoya con zucchero. È denso, ricco, cremoso e si scioglie semplicemente in bocca.

È uno dei dolci indiani più popolari disponibili in ogni negozio mithai (negozio di dolci indiani). Di solito sono rettangolari o di forma quadrata e talvolta anche circolari o a forma di diamante.

Ci sono così tanti diversi tipi di barfi come kaju (anacardi) barfi, besan (farina di ceci) burfi, cocco, gajar (carota), ghiya (zucca bottiglia), badam (mandorla), maida (farina raffinata), sing (arachidi), til (sesamo), 7 tazza, dodha, sev, mango burfi, ecc per citarne solo alcuni.

Oggi, ho intenzione di mostrarvi come fare il classico burfi bianco pianura. Puoi usare questa ricetta come base per preparare qualsiasi burfi aromatizzato a tua scelta.

Perché si deve provare questa ricetta?

✓ Questo mingi ricetta del khoya è facile, due ingredienti ricetta

✓ Deliziosa e abbastanza coinvolgente

✓ Non troppo dolce

✓ Perfetto per essere regalato durante le festività

✓ Poiché è in casa, è privo di additivi

✓ Può essere personalizzato e adattato a fare il vostro proprio aromatizzato burfi

✓ Un grande, preparare in anticipo il dessert ideale per potluck, feste, e di stare insieme

Ingredienti necessari

Per rendere questo mawa ki barfi, si avrà essenzialmente bisogno solo due ingredienti;

Mawa o Khoya

L’ingrediente più importante necessario per rendere questo mithai. Io consiglio di usare fatto in casa, se è possibile. Se non si può non stressare troppo su di esso, sentitevi liberi di utilizzare il negozio-comprato uno.

Se si utilizza mawa congelato, scongelarlo in frigorifero durante la notte. Portare a temperatura ambiente prima di utilizzare nella ricetta.

Zucchero

Avrete bisogno di zucchero semolato regolare. Di solito, lo zucchero viene aggiunto in un rapporto 2: 1 di mawa allo zucchero. Questo funziona perfettamente bene per noi.

Se preferisci un burfi meno dolce, sentiti libero di diminuire la quantità di zucchero. Non suggerisco di aumentare lo zucchero, perché potrebbe diventare un po ‘ troppo dolce.

Altri ingredienti

Ho usato del varak d’argento (foglia d’argento commestibile), pistacchi scheggiati e fiori commestibili solo per la fotografia.

In realtà preferiamo il semplice khoya barfi, e così, ho saltato l’aromatizzazione con qualsiasi cosa. Se desideri che il tuo abbia un po ‘ di sapore, controlla le variazioni elencate di seguito nel post.

Come fare la ricetta mawa barfi a casa – Processo passo dopo passo

Passo 1: Preparare la latta

Ungere una padella o un vassoio con il ghee, foderare con carta pergamena a sbalzo (carta extra appesa ai lati). Ho usato un 7 x 5 x 0,5 pollici (L x B x H) pan. (Foto 1 e 2)

Passo 2: Arrosto mawa a fuoco basso

Aggiungere 250 grammi di mawa grattugiato o sbriciolato in un kadai fondo pesante o padella. Arrostirlo a fuoco basso, per circa 1 o 2 minuti, o solo fino a quando non inizia a scaldarsi e sciogliersi. (Foto 3 e 4)

Fase 3: Aggiungere lo zucchero e cuocere fino miscela lascia i lati della padella

Aggiungere 125 grammi di zucchero, mescolare bene, mescolando continuamente. (Foto 5)

Lo zucchero si scioglierà e rilascerà l’umidità a causa della quale la miscela diventerà cola. (Foto 6 a 8)

Continuare la cottura a fuoco basso, mescolando frequentemente, fino a quando il composto inizia ad addensarsi e lasciare i lati della padella. Quando vedi le grandi bolle scoppiare, cuocere per un altro minuto.

Spegnere il calore. Mi ci sono voluti circa 10 minuti per raggiungere questa fase (dopo aver aggiunto lo zucchero). (Foto 9)

È possibile aggiungere 1/4 cucchiaino di cardamomo in polvere a questo punto.

Continuare a mescolare vigorosamente fino a quando la miscela si raffredda leggermente, per circa 3-4 minuti. (Foto 10)

Fase 4: Impostare il burfi

Trasferire immediatamente la miscela nella padella preparata, appiattirla usando una spatola offset o il retro di un cucchiaio. Lasciare agire per circa 6-8 ore o durante la notte a temperatura ambiente. Questo dipenderà dalle dimensioni e dallo spessore della padella.

Passo 5: Guarnire e tagliare a pezzi (opzionale)

Sollevare la carta pergamena dalla padella. Guarnire con varak argento. (Foto 14 e 15)

Tagliato in pezzi di dimensioni desiderate. Godere di khoye ki barfi! (Foto 16)

Suggerimenti di conservazione

Khoya barfi è un dolce a base di latte, e quindi durerà a temperatura ambiente per 1-2 giorni. È possibile conservarlo in un contenitore ermetico per un massimo di 1-2 giorni a temperatura ambiente.

Per una maggiore durata di conservazione, conservare in frigorifero i pezzi burfi in un contenitore ermetico rivestito con carta pergamena, per un massimo di 1 settimana. Il burfi freddo diventa duro mentre i grassi si solidificano e questo non ha un sapore così bello. La consistenza diventa densa, quindi portala a temperatura ambiente prima di servire.

Puoi anche impilarli tra carta pergamena in un contenitore sicuro per il congelatore per un massimo di due o tre mesi. Scongelare in frigorifero per una notte e portarlo a temperatura ambiente prima di servire. Aspettatevi qualche cambiamento nella trama a causa del congelamento.

Suggerimenti per rendere la migliore ricetta burfi

Anche se questa ricetta barfi è facile, se si perde alcuni passaggi cruciali, può rovinare totalmente quella texture morbida e melt-in-the-bocca. Mi ci sono voluti due processi per farlo bene. È fondamentale per essere sicuri quando si deve prendere la miscela dal fuoco in quanto può fare o rompere la ricetta.

Quindi mi piacerebbe condividere alcuni suggerimenti che dovrebbero impedirti di fare gli stessi errori.

Il momento giusto per spegnere il calore (la punta più!): Una volta che vedi le grandi bolle scoppiare, significa che lo zucchero è ben cotto e la maggior parte dell’umidità è evaporata. La miscela si addenserà notevolmente e inizierà a lasciare i lati della padella.

Fare riferimento al video per una migliore comprensione. Una volta raggiunto questo punto, cuocere per un altro minuto. Spegnere il fuoco. Non spegnere il fuoco prima di questa fase, o il vostro barfi non impostare bene.

Continua a mescolare dopo aver spento il calore ( 2 ° suggerimento più importante): Questo è un punto chiave importante per imitare quel burfi in stile halwai. È necessario agitare vigorosamente la miscela, dopo aver spento il fuoco, fino a quando non si raffredda leggermente. Questo processo dà la texture granulare firma che ricorda barfi dolce. La miscela non deve essere caldo quando si versa nel vassoio per impostare.

Ridimensionamento della ricetta: puoi fare quanto vuoi. Ma sappi che, più grandi quantità usi, più tempo ci vorrà.

Foderare la padella con carta da forno a sbalzo: seguo sempre questo suggerimento per una facile rimozione del prodotto finale, sia esso un buon cotto, fondente o burfi in questo caso. Aiuta anche a evitare graffi accidentali sulla padella.

Utilizzare khoya a temperatura ambiente: utilizzare khoya freddo direttamente in qualsiasi ricetta darà un sapore amaro al prodotto finale. Prepara sempre in anticipo per assicurarti di lasciare che il khoya arrivi a temperatura ambiente per ottenere i migliori risultati.

Cuocere sempre il burfi a fuoco basso: così facendo si prenderà cura di due cose. Uno, non brucerai il khoya, e in secondo luogo, manterrai quel bel colore bianco del burfi. Questo si riunisce entro 10 minuti dall’aggiunta dello zucchero. Non essere tentato di accendere il calore troppo alto durante l’intera ricetta.

Se si utilizza il mawa acquistato in negozio: il mawa disponibile in commercio tende ad essere piuttosto asciutto, a meno che non si possa contare su un ottimo negozio di latticini che vende mawa non adulterato. A volte, troverete che il mawa non si scioglie tanto quanto quello fatto in casa. È possibile aggiungere circa 3 a 4 cucchiai di latte per aggiungere un po ‘ di umidità in modo che il mawa si scioglie.

Se si utilizza il mawa congelato: scongelare il mawa prima dell’uso. Di solito, questo mawa tende ad essere abbastanza asciutto e non si scioglie facilmente. Aggiungere circa 3-4 cucchiai di latte e arrostire il mawa fino a quando inizia a sciogliersi. Quindi aggiungere lo zucchero e procedere con la ricetta.

Non cuocere troppo: non aspettare di raggiungere uno stadio pastoso, che cuocerà troppo la miscela, e il burfi risultante diventerà sicuramente duro e gommoso. Anche in questo caso, si prega di fare riferimento al video per avere un’idea della consistenza finale.

Per verificare la giusta consistenza: Idealmente, se segui i primi due suggerimenti per la T, non avrai bisogno di questo suggerimento. Ma se non sei sicuro, trasferisci semplicemente una piccola porzione della miscela (quando vedi le bolle scoppiare) su un piatto unto con olio o burro chiarificato, prova a formare una palla, se puoi, quindi la miscela è pronta per essere versata nel vassoio. In caso contrario, cuocere a fuoco basso per 1-2 minuti in più.

Ungere la spatola: Ungere la parte posteriore della spatola con un po ‘ di burro chiarificato o olio raffinato. Ciò impedirà alla miscela burfi di attaccarsi alla spatola e sarai in grado di levigare uniformemente la superficie.

Concedi il tempo per impostarlo: preferisco fare questo barfi di notte e lasciarlo impostare durante la notte. È perfettamente impostato la mattina dopo.

Variazioni di questa ricetta

Cardamomo: È possibile aggiungere 1/4 cucchiaino di polvere di cardamomo per aromatizzare questo burfi. Aggiungilo nell’ultimo passaggio, quando spegni il fuoco.

Burfi profumato alla rosa: puoi aggiungere circa 1/4 di cucchiaino di essenza di rosa insieme al cardamomo. È possibile aggiungere un po ‘ di colore rosa cibo per fare barfi di colore rosa.

Cioccolato: Aggiungere circa 1 cucchiaio di cacao in polvere non zuccherato insieme allo zucchero per un delizioso burfi al gusto di cioccolato.

Burfi a strati: crea uno strato della ricetta in quanto tale. Fare un altro strato utilizzando le stesse quantità, ma aggiungere 1 cucchiaio di cacao in polvere per uno strato di cioccolato. Sovrapponi lo strato di cioccolato sullo strato normale e lascialo riposare per alcune ore prima di tagliarlo a pezzi.

Zafferano (aromatizzato Kesar): È possibile aggiungere circa 2 cucchiai di latte infuso allo zafferano insieme allo zucchero. Per fare l’estratto di latte di zafferano, schiacciare alcuni fili di zafferano in un mortaio e pestello. Aggiungilo a 2 cucchiai di latte caldo e lascialo riposare per 10 minuti.

Domande frequenti (FAQ)

Il mio barfi non ha impostato, cosa devo fare?

Ciò accadrà quando si toglie la miscela dal fuoco prima di quanto si dovrebbe. Rimettere l’intera miscela nella padella e cuocere a fuoco basso per altri 2-3 minuti. Quindi prova a impostarlo di nuovo.

Perché il mio barfi è diventato duro?

Cuocere troppo la miscela è l’unico colpevole. Non cuocere fino alla fase di impasto. La miscela deve essere spessa e flowy quando si versa nel vassoio per impostare.

Posso usare zucchero a velo invece di zucchero normale in questa ricetta barfi?

Sì, è possibile scambiare lo zucchero normale con zucchero a velo o a velo. Utilizzare una quantità uguale di zucchero a velo in peso.

Posso usare latte condensato invece di zucchero?

Non ho provato a fare barfi con khoa e latte condensato, quindi non sono sicuro di come sarebbe andata a finire. Penso che dovrebbe funzionare bene. Se vi capita di provare, fateci sapere come funziona.

Si può godere di queste ricette burfi

Badam pista burfi

Mango barfi

Kalakand barfi

★ Ti è piaciuto questo facile ricetta khoya barfi? Se vi capita di provarlo, mi piacerebbe sentire da voi! Ti sarei grato se potessi votare e lasciare una recensione qui sotto nei commenti. Le tue recensioni aiutano gli altri a conoscere meglio la ricetta. Grazie mille 🙂

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Barfi Ricetta | Mawa Mingi | del khoya Mingi

Questo mingi ricetta fatta con mawa (del khoya) è morbido, cremoso, ricco, che si scioglie in bocca, e super deliziosa! Ecco una ricetta video passo – passo che ti mostra come preparare il mawa barfi in stile halwai a casa.

Pin di stampa

Corso: Dessert

Cucina: Indiana

Parola chiave: Burfi Ricetta, Khoa Ki Barfi, del khoya Burfi, Mawa Mithai Ricetta

Tempo di Preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Tempo necessario per il barfi al set: 6 ore

Tempo Totale: 15 minuti

Porzioni: 10 pezzi

Autore: Freda Dias

Ingredienti

• 250 grammi mawa, circa 2.25 coppe leggermente imballato
• 125 grammi di zucchero semolato, fare riferimento note
• 1 cucchiaino di burro chiarificato o olio per ungere la teglia e spatola
• 2 fogli di argento vark, opzionale

Istruzioni

• ungere una teglia o un vassoio con il burro chiarificato, linea con la carta da forno a sbalzo (extra carta, appeso sopra i lati). Ho usato un 7 x 5 x 0,5 pollici (L x B x H) pan.
  
• Aggiungere il mawa grattugiato o sbriciolato in un kadai o padella dal fondo pesante. Arrostirlo a fuoco basso, per circa 1 o 2 minuti, o solo fino a quando non inizia a scaldarsi e sciogliersi.
  
• Aggiungere lo zucchero, mescolare bene, mescolando continuamente.
• Lo zucchero si scioglierà e rilascerà l’umidità a causa della quale la miscela diventerà cola.
  
• Continuare la cottura a fuoco basso, mescolando frequentemente, fino a quando il composto inizia ad addensarsi e lasciare i lati della padella. Quando vedi le grandi bolle scoppiare, cuocere per un altro minuto.
• Spegnere il fuoco. Continuare a mescolare vigorosamente fino a quando la miscela si raffredda leggermente, per circa 3-4 minuti.
  
• Trasferire immediatamente la miscela nella padella preparata, appiattirla usando una spatola offset o il retro di un cucchiaio. Lasciare agire per circa 6-8 ore o durante la notte a temperatura ambiente. Questo dipenderà dalle dimensioni e dallo spessore della padella.
  
• Sollevare la carta pergamena dalla padella. Guarnire con varak argento.
  
• Tagliare in pezzi di dimensioni desiderate. Godere di khoye ki barfi!
  

Video

Note

Se si utilizza il mawa congelato, è necessario aggiungere 3-4 cucchiai di latte, poiché non si scioglie facilmente. Ho usato 125 grammi di zucchero, che è di circa 1/2 tazza + 2 cucchiaini di zucchero. Era perfetto per noi. Se preferisci un barfi meno dolce, riduci lo zucchero a 1/3 di tazza. Da quando ho tagliato il barfi in forme rettangolari, ho ottenuto circa 10 pezzi. Ma puoi tagliarlo in quadrati per ottenere il doppio dell’importo. Una tazza di misurazione utilizzato, 1 tazza = 250 ml