Asparagi facili alla griglia
La grigliatura è uno dei modi più semplici per cucinare gli asparagi. Questa ricetta asparagi piastra concentra il sapore, e lascia un meraviglioso crunch. Servire da solo o sulla bruschetta come una cena veloce weeknight o antipasto per un pasto più formale.
Indice
Asparagi grigliati-Meglio serviti semplicemente
Mi piace quando gli asparagi freschi tornano nei negozi. All’inizio della stagione, la semplicità è il re. Lo vaporizzo leggermente e lo servo con frustate di burro fuso e una generosa spolverata di sale marino croccante.
Più avanti nella stagione, lo uso come ingrediente, rendendolo il protagonista di risotti e flan. I giovani asparagi teneri sono deliziosi crudi e mi piace anche in un’insalata di asparagi.
Gli asparagi grigliati sono un’ottima alternativa alla varietà al vapore. Questa ricetta di asparagi alla piastra concentra il sapore e aggiunge uno scricchiolio soddisfacente. Se si sbollentano gli asparagi prima della cottura alla piastra, si ottengono asparagi perfettamente cotti, leggermente carbonizzati all’esterno e teneri al centro.
Quando sono gli asparagi di stagione?
La stagione degli asparagi britannici va da metà a fine aprile fino a metà o fine giugno, o tradizionalmente, il giorno di San Giorgio al solstizio d’estate. Naturalmente, le date variano a seconda del tempo in un particolare anno. Se si acquista a livello locale, la stagione inizia un po ‘ più tardi il più a nord si vive.
È interessante notare che San Giorgio è il santo patrono degli agricoltori e dell’Inghilterra (e di vari altri paesi, regioni e città). Forse è per questo che si dice che la stagione inizi il giorno della sua festa, il 23 aprile.
Come acquistare & Preparare gli asparagi
Acquista gli asparagi più freschi che puoi trovare, assicurandoti che non ci siano danni alle punte. Idealmente, tutti gli steli dovrebbero avere lo stesso spessore. Gli steli e le punte dovrebbero essere di un verde intenso e non più spessi del tuo mignolo.
Più spesse sono le estremità degli steli, più dure e legnose saranno, quindi è necessario tagliare le lance. Scatta o taglia le estremità inferiori, dove la lancia si rompe naturalmente o dove diventa più leggera.
Se ti senti sfacciato, puoi tagliare le estremità in modo che tutte le lance abbiano la stessa lunghezza e poi sbucciare lo strato esterno con un pelapatate. Le lance più spesse cuoceranno più lentamente di quelle sottili, quindi fai un taglio attraverso il gambo all’estremità spessa.
C’è un sacco di sapore nelle guarnizioni, quindi butta via i pezzi molto legnosi e risparmia il resto per una cottura più lunga. Sono ottimi per fare brodo o zuppa. Io di solito vapore le guarnizioni utilizzabili nel forno a microonde. Poi li congelo per dopo.
Metto anche qualche pezzetto nella ciotola di Herbert perché, come il suo proprietario, il mio cane ama gli asparagi!
Come rendere facili gli asparagi grigliati
Fase uno – Tagliare gli asparagi rompendo o tagliando per rimuovere le estremità legnose. Se alcuni steli sono molto più spessi degli altri, dividere la fine.
Fase due-Mettere gli asparagi in un setaccio e versare un bollitore di acqua appena bollita su di esso per sbollentarlo.
Fase tre-Riscaldare la padella piastra su un caldo, ma non feroce calore. Spennellare l’olio sugli asparagi (e sul pane, se si fanno le bruschette). Quindi posizionare sulla piastra per alcuni minuti prima di girare.
Fuss Free Tip
Quando si utilizza una padella, oliare sempre il cibo e non la piastra. Se oliate la padella, l’olio scorre via dalle creste e il cibo si attaccherà ancora.
Fase Quattro – Servire gli asparagi grigliati sulla bruschetta fresca. Finire con un filo di olio extra e una spolverata di sale marino. A volte ci piace aggiungere anche qualche pomodorino alla griglia.
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Asparagi facili alla griglia
Ingredienti
- 2 cucchiaino di olio di oliva
- 10 baby asparagi
- 2 fette di pane a lievitazione naturale ((opzionale))
Istruzioni
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Tagliare gli asparagi a scatto o il taglio di distanza woody estremità. Dividere una delle estremità più spesse.
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Mettere gli asparagi in un setaccio sopra un lavandino. Versare un bollitore di acqua bollente per sbollentare. Dare agli asparagi una scossa rapida per rimuovere l’acqua che si aggrappa agli steli.
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Scaldare una padella piastra su un caldo, ma non troppo feroce calore. Spennellare l’olio d’oliva sulle lance di asparagi. Fare lo stesso con il pane, se fare bruschetta.
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Cuocere il pane per qualche minuto per lato, premendolo sulla padella con una spatola. Cuocere gli asparagi per un paio di minuti, girando a metà strada.
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Servire gli asparagi sulla brushetta con un filo d’olio extra e una spolverata di sale marino.
Note di aggiornamento: Questa ricetta è stata originariamente pubblicata nel giugno 2010, ma è stata riscritta e ripubblicata con nuove foto, istruzioni & suggerimenti e suggerimenti nel gennaio 2020.
Se ti piace questa ricetta, prova gli asparagi grigliati in questa deliziosa insalata. Per un delizioso piatto vegano, prova i miei asparagi con tofu fritto e capperi carbonizzati.