A Guide to Coloring Buttercream Glassa
Penso che una delle cose più interessanti di torta è come artistico può essere, e una grande parte di che deriva dalla libertà di creare qualsiasi colore buttercream si possa immaginare! Infatti, quando si pianifica fuori le mie torte mi piace nerd fuori sulla tavolozza dei colori e ottenere un vero e proprio brivido quando i colori risultano esattamente come ho immaginato. Come con qualsiasi cosa, ottenere il mio buttercream shades giusto è venuto con tonnellate di pratica e trovare prodotti che amo per contribuire a farlo accadere.
Sono entusiasta di condividere tutto quello che so sulla colorazione buttercream con voi, soprattutto perché come ottengo i colori buttercream è stata una delle mie domande più frequenti nel corso degli anni. Ho tutte le informazioni di cui hai bisogno qui sotto, ma prima, ecco un video per guidarti attraverso tutti i prodotti che amo e suggerimenti utili per ottenere quei colori:
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I miei prodotti preferiti:
Anche se ho sicuramente iniziato con quei colori alimentari primari liquidi che puoi ottenere nella navata di cottura di qualsiasi negozio di alimentari, nel corso degli anni ho imparato che l’uso di coloranti alimentari a base di gel fa un mondo di differenza. Qui ci sono quelli che sono venuto a dipendere e sarà prendendo circa in tutto questo post:
Americolor Soft Gel Paste Kit: questi gel a base d’acqua sono i migliori che ci siano (secondo me). Sono super concentrati, quindi non è necessario utilizzare un bel po ‘ per ottenere colori ricchi. Inoltre non influenzano il gusto o la consistenza del tuo buttercream, e sono disponibili in quasi tutti i colori che potresti immaginare-non dovrai mai preoccuparti di mescolare colori personalizzati.
Se sei serio riguardo alle tue tavolozze di colori buttercream, consiglio vivamente di ottenere il kit Nifty Fifty o il kit Heavenly Seventy. Come suggeriscono i nomi, il Nifty Fifty viene fornito con 50 colori gel e il Heavenly Seventy viene fornito con 70 colori gel. Naturalmente, è possibile acquistare qualsiasi gel Americolor da solo (sono disponibili in alcune bottiglie di dimensioni diverse), ma è sempre ideale e stimolante avere un intero kit pieno di gel colorati a portata di mano.
Americolor Bright White: se voglio che il mio buttercream sia extra bianco per glassare una torta o ho bisogno di sbiancarlo prima di aggiungere colore (arriveremo all’importanza di quello qui sotto), il mio sbiancante preferito per glassa è hands-down Americolor Bright White. Se hai mai lottato con buttercream che è troppo giallo per i vostri gusti, vi consiglio di tenere una grande bottiglia di questo a portata di mano.
Wilton Color Right Food Coloring System: Se non sei pronto a investire in un grande kit di gel Americolor e non vuoi continuare ad acquistare i colori uno per uno, il Wilton Color Right Food Coloring System è meraviglioso. Viene fornito con otto gel a base d’acqua che puoi mescolare l’uno con l’altro per creare colori personalizzati. Ancora una volta, questi sono super concentrati e non influenzano il gusto del tuo buttercream. L’unica cosa che menzionerò con questi è che dovrai conoscere una teoria dei colori di base per ottenere i colori che desideri (ti darò una mini lezione qui sotto!).
Mi rendo conto che ci sono altre marche e tipi di prodotti coloranti alimentari là fuori, ma quelli sopra sono quelli che raggiungo quotidianamente e sono responsabili di tutte le tavolozze di colori che sono stato in grado di creare. Quindi, con questi in mente, continuate a leggere per tutto quello che so sulla creazione di burro colorato.
I miei migliori consigli per ottenere i colori desiderati:
1. Considera il tuo tipo Buttercream
Per prima cosa, parliamo del tipo di buttercream che sto usando, perché questo fa un’enorme differenza nel risultato del colore. Io uso questa ricetta buttercream per tutto quello che faccio, che è un buttercream americano. Di tutti i tipi di buttercream, American buttercream è il più facile da colorare e ottenere tonalità ricche e scure con un prodotto minimo.
Altri tipi di buttercream, come la Meringa svizzera o altri buttercreams a base di meringa, non prendono colore facilmente a causa dell’alto contenuto di grassi non essendo compatibili con i gel a base d’acqua. Ciò può significare la necessità di utilizzare più prodotti, utilizzare diversi tipi di prodotto (come i gel a base di olio), attendere più a lungo che il colore si sviluppi e approfondisca o utilizzare metodi alternativi per colorare la crema di burro. Non ho mai lavorato con nessun altro tipo di crema di burro prima, quindi se la meringa svizzera (o un altro tipo) è il tuo go-to, potrebbe essere necessario ricercare i migliori metodi e prodotti da utilizzare per quello che stai lavorando.
2. Inizia con il colore di base giusto
Ricorda quelle lezioni di scuola elementare sui colori? Giallo + blu = verde e così via? Bene lungo queste stesse linee, quando si colora buttercream è importante sapere che qualunque sia il colore con cui inizia il tuo buttercream (ovvero il colore di base) si mescolerà con qualsiasi colore che aggiungi, il che ha un enorme effetto sul colore finale. Per ottenere le tavolozze di colori più pure, ti consigliamo di iniziare con un buttercream bianco, perché bianco + qualsiasi colore = lo stesso colore (che si intensifica quando aggiungi più colore).
Il mio go-to vanilla buttercream ricetta è piuttosto pallido in tono per cominciare e facile da mescolare con i colori, ma se si sta iniziando con un buttercream più di colore giallo, che il colore giallo si mescolerà con qualsiasi colore si aggiunge ad esso. Per combattere questo, avrete bisogno di un buon sbiancante glassa come l’Americolor Bright White di cui sopra. Aggiungere un cucchiaino o due per ogni lotto di mio buttercream alla fine della ricetta, assicurarsi che sia mescolato bene, e basta guardare la differenza che fa:
È totalmente bene iniziare con giallastro buttercream se il risultato finale della vostra colorazione sessione sarà in giallo-tonica famiglia (giallo, arancio, verde lime, ecc), ma basta tenere a mente che il colore di base influenzerà il risultato finale. Oltre a questo, l’unica volta che consiglio di non iniziare con white buttercream è se hai bisogno di ottenere i colori nero, bordeaux profondo o marrone scuro. In questi casi, inizia sempre con il burro al cioccolato perché è molto più facile passare dal marrone al nero (e così via) che passare dal bianco al nero.
3. Inizia piccolo
Ci vuole pratica per sapere quanto burro avrete bisogno per diversi scenari – quale quantità è ideale per il riempimento e glassa di una torta? O per lo strato di glassa finale sopra una torta rivestita di briciole? O per pochi fiori di crema al burro? Poiché tali quantità variano così notevolmente, è quasi impossibile trovare una “ricetta” (o quante gocce usare) per diverse intensità di colore.
Dirò che minore è la quantità di crema di burro con cui inizi, minore è la quantità di gel colorato che dovrai usare per ottenere un colore ricco. Detto questo, se stai andando per un colore pastello e iniziando con una piccola quantità, è anche facile aggiungere troppo gel colorato e esagerare. Una volta che hai la quantità di buttercream misurata, il modo migliore per affrontare la colorazione buttercream è iniziare con una piccola quantità di gel per vedere di che colore si finisce con e andare da lì.
Per dimostrare, ho due ciotole qui con circa ½ tazza di crema di burro ciascuna. Inizierò aggiungendo circa mezza goccia di gel color fucsia alla ciotola a destra e mescolando tutto insieme.
Dopo aver mescolato tutto insieme, posso vedere che finiamo con un super leggero colore rosa e possiamo sentirci più a nostro agio aggiungendo un’altra goccia per ottenere un pastello Fucsia.
Ora raddoppierò la quantità (quindi, tre gocce) nella ciotola a sinistra per mostrarti quanto velocemente questo colore può intensificarsi.
Più burro hai, più gocce dovrai usare per intensificare o scurire il colore. A causa di questo, avrete solo bisogno di praticare ed essere sicuri di iniziare sempre con un po ‘ di gel a meno che non si desidera un colore super scuro per cominciare.
4. Concedi tempo ai colori per approfondire
Non solo il colore diventa più ricco e più ricco più gel colorato aggiungi, è anche importante sapere che questi colori si scuriranno un po ‘ di più nel tempo. Ancora una volta, questo richiederà un po ‘ di pratica e pazienza, ma guarda come questi colori fucsia dell’esempio precedente si sono oscurati dopo 15 minuti:
E poi dopo 30 minuti:
Quindi, se stai andando per un colore scuro o no, assicurati di considerare che il colore molto probabilmente diventerà un po ‘ più scuro nel tempo.
5. Studia la teoria dei colori
Soprattutto se stai mescolando colori personalizzati, conoscere una cosa o due sulla teoria dei colori ti renderà molto più sicuro. Ecco un grande articolo che copre le basi, come quello che succede quando si mescolano alcuni colori insieme e come fare un colore più caldo o più fresco. Il sistema di colorazione alimentare Wilton Color Right che ho menzionato nella sezione” prodotti preferiti ” sopra viene fornito con otto diversi gel colorati che puoi mescolare insieme per creare determinate sfumature. Viene anche fornito con una piccola guida pratica su come creare determinati colori, ma continuo a pensare che sia davvero importante conoscere la teoria dei colori, perché a volte il colore che mescoli è solo un po ‘ fuori e conoscere la teoria dei colori ti aiuterà a imparare come risolverlo.
Per dimostrare, ti mostrerò come creerei alcune diverse varianti di crema di burro viola iniziando con una goccia di rosa e una goccia di blu. Si noti che finiamo con un colore pastello viola dai toni freddi:
Più blu si aggiunge a questo colore, più fresco sarà e più rosa si aggiunge, più caldo sarà. Voglio un viola più caldo, quindi aggiungerò un’altra goccia di rosa. Vedi come cambia il tono del colore?
Ora che ho una sorta di “ricetta” per questo colore, posso scurirlo aggiungendo un altro round – una goccia di blu e due gocce di rosa. Continuerò a farlo, regolando il tono se necessario, fino a quando finirò con il colore che sto andando per – per tutto il tempo sapendo che il tempo intensificherà il colore.
Se siete mai perplesso su come mescolare un certo colore, si può sempre Google come farlo pure. Ci sono molti siti web di pittura e arte che noteranno i diversi colori che compongono un blu turchese o un verde foresta, quindi se solo Google cose come ” come mescolare (nome del colore)” i risultati potrebbero essere legati all’arte ma così utili!
6. Scopri come schiarire i colori
Nel caso in cui hai fatto un colore e ti sei reso conto che dopo il tempo è troppo scuro o non giusto in qualche altro modo, avere un po ‘ di burro bianco extra o Americolor Bright White intorno è un salvavita. Miscelazione in un po ‘ di crema di burro bianco o glassa sbiancante aiuterà alleggerire il colore in modo da poter ottenere l’ombra che si volevano cominciare invece di dover ricominciare da zero.
Spero che tutto questo sia utile per le tue tavolozze di colori buttercream! Si apre davvero un nuovo mondo di creatività quando si dispone di una grande ricetta buttercream, i prodotti giusti, e sapere come usarli. Così eccitato per voi di esplorare alcune nuove possibilità con i colori!
Vuoi saperne di più Cake Basics? Vai qui per vedere tutti i post e imparare i metodi di incrostazione che ho imparato ad amare nel corso degli anni. Ti tifo per ogni passo del cammino!