3-Ingrediente Tartufi di cioccolato fondente
Vellutati e intensamente ricchi, questi tartufi di cioccolato fondente a 3 ingredienti si sciolgono semplicemente in bocca. Realizzarli senza crema o burro permette al gusto puro e ricco del cioccolato fondente di essere la star dello spettacolo!
Devo confessare, ho sempre avuto un debole per i dolci. Quando ero più giovane, se vedessi una barretta di cioccolato al latte vicino a me, è probabile che non sarebbe lì per molto…
Mentre sono cresciuto, mi piacerebbe dire che sono salito sopra tali tentazioni dolci zuccherate, ma semplicemente non sarebbe vero.
Nella mia ricerca di più equilibrio nella mia vita, sapevo che non sarei stato in grado di tagliare completamente tutto lo zucchero (per me vietare un cibo crea solo una brama per esso), invece, cerco di monitorare il mio consumo, riducendo lo zucchero in una ricetta ogni volta che posso (purché non comprometta il gusto – il gusto viene sempre prima!)
Negli ultimi anni, ho lavorato per sostituire gli alimenti raffinati & trasformati con alternative più sane e fatte in casa. Ho tagliato i dolcificanti artificiali nelle mie bevande. Ho persino affrontato la mia dipendenza da bevande gassate con zucchero pieno una volta per tutte.
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Uno dei modi in cui ho imparato a soddisfare i miei golosi è riqualificare le mie papille gustative per preferire il cioccolato fondente al latte.
Mentre in precedenza quella barretta di cioccolato al latte sarebbe stata mangiata senza pensare (ti sto guardando, una barretta di latte da latte di dimensioni familiari…) invece, usando un cioccolato fondente con almeno il 70% di solidi di cacao, trovo che ho bisogno di molto meno per mantenere soddisfatto il mio debole per i dolci.
Mi ci è voluto un po ‘ per apprezzare l’intensità del cioccolato più scuro. Non sono ancora riuscito a innamorarmi di 85%, anche se sono disposto a continuare a lavorarci! – ma in questa ricetta, il cioccolato 70% funziona magnificamente (ho usato il verde & Il nero è 70% biologico).
Il cioccolato può essere un ingrediente di temperamento con cui lavorare, e normalmente non vuoi fare nulla per sconvolgerlo (c’è una frase strana…) in quanto potrebbe addensarsi e afferrare. Ma in questa ricetta, usando questa tendenza naturale, possiamo creare un tartufo liscio come la ganache, senza la necessità di aggiungere calorie extra.
La ricetta prevede l’aggiunta di un liquido (in questo caso, caffè forte) al cioccolato fondente per afferrarlo efficacemente, prima di lisciarlo e lucidarlo con dello sciroppo d’acero. La profondità e l’intensità del cioccolato traspare in quanto non è necessario aggiungere burro o crema. Bonus? Questi tartufi possono essere resi vegani garantendo l’uso di cioccolato certificato senza latticini.
Se si desidera servire questi tartufi in mini tazze di cioccolato, come in alcune delle fotografie, ecco come farli:
l’Utilizzo di un alimento sicuro pennello, strati di cioccolato fuso (io ho usato lo stesso, Verde & Neri 70% di cacao solidi) sul lato interno del mini astucci di carta (questi sono quelli che ho usato) abbattimento bene tra ogni strato.
Ho trovato che avevo bisogno di almeno tre strati per renderli abbastanza robusti da gestire. Se riesci a trovare mini custodie in silicone, questo sarebbe molto più facile, ma non ho avuto fortuna a trovarne una così piccola finora (fammi sapere nei commenti se sai in qualsiasi parte del Regno Unito che le scorte!)
Ci vuole un po ‘ di pratica per ottenere il blocco di rimuovere la carta da loro, basta assicurarsi di prendere lento. Usando la punta di un coltello affilato, alleggerisci un flauto della carta, quindi strappalo un pezzo alla volta. Una volta iniziato, la carta di solito si staccava in due o tre pezzi. Ho trovato meglio per rimuovere la carta prima di riempire le tazze, quindi se ho rotto qualsiasi ho potuto semplicemente scioglierli e riprovare.
Anche? Non cercare di versare il ripieno direttamente nelle tazze senza raffreddarlo prima. Il calore della miscela di tartufo sarà immediatamente sciogliere un foro attraverso il fondo della vostra tazza preparata con cura e credetemi, cioccolato fuso arriva ovunque d dontaskmehowiknowthis…
Questi semplici, 3 ingredienti tartufo al cioccolato fondente consegnare un intensamente ricco, colpo di cioccolato. Non puoi davvero assaggiare il caffè aggiunto, ma aumenta solo la complessità del sapore del cioccolato, ma se preferisci potresti scambiare il caffè con qualcos’altro (tè verde matcha, chiunque?) o anche sostituire un po ‘del caffè liquido per una lumaca di qualcosa di un po’ più forte
Hmm, whisky tartufi di cioccolato fondente?Ye Sì, so cosa sto provando dopo!!
- 200g scuro (70% di cacao solidi) cioccolato
- 6 cucchiai di caffè espresso (raffreddato a temperatura ambiente)
- 2 e ½ cucchiai di sciroppo d’acero (a temperatura ambiente)
- Per servire:
- Setacciate il cacao in polvere per rotolare i tartufi
- Opzionale : mini tazze di cioccolato da servire in
- In una ciotola media posta su una padella di acqua appena bollente, sciogliere delicatamente il cioccolato fondente (non lasciare che l’acqua tocchi il fondo della ciotola – il cioccolato bruciato non è mai una buona cosa!)
- Una volta completamente sciolto, togliere il fuoco e lasciare raffreddare per qualche minuto. Aggiungere il caffè liquido e iniziare a mescolare delicatamente con una spatola di silicone. Quando il liquido è incorporato, il cioccolato si impadronirà e si addenserà.
- Aggiungere lo sciroppo d’acero, un cucchiaio alla volta, mescolare delicatamente fino a quando il composto è liscio, lucido e denso.
- Raffreddare la miscela di tartufo per almeno 45 minuti – 1 ora. Continuerà ad addensarsi come brividi che renderà la gestione molto più facile.
- Misurare un generoso cucchiaino di miscela di tartufo alla volta e rotolare in una palla liscia tra i palmi delle mani. La mia miscela ha fatto 18 tartufi a circa 15g ciascuno.
- Arrotolare le palline in polvere di cacao setacciata fino a quando non sono ben rivestite e conservare in frigorifero fino a servire. Ho fatto alcune mini tazze di cioccolato con lo stesso cioccolato fondente per servirle (vedi le mie note nel post per le istruzioni).
Ricetta leggermente adattato da: Cucinare Sottile, Basso contenuto di Grassi Tartufi di Cioccolato
