Zuppe cinesi fatti in casa. E ' s magico!
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- Ricette di zuppa di granchio cinese
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3 Zuppa di granchio cinese idee ricetta per la cucina di casa.
La zuppa di granchio cinese più famosa di Singapore è la zuppa di granchio ape Hoon Soup (pang xie mi fen tang). Un sacco di roba va in questa zuppa.
Il granchio più comune venduto a Singapore è il granchio di fango. Ha grandi pinze con un sacco di carne ferma. Il granchio di fango è piuttosto costoso a Singapore, quindi non sono comuni sui nostri tavoli da pranzo a casa. Essi dispongono di più in piatti di festa e piatti che impressioniamo i nostri ospiti stranieri con come il granchio chili di Singapore, e pepe nero granchio.
Il secondo in linea è il granchio fiore, che è più popolare con la Cina continentale. Trovo il guscio e la carne troppo morbidi. È meglio nelle zuppe.
Fiore Granchio Il terzo tipo di granchio popolare a Singapore è il granchio soft-shell. Questo è un granchio giapponese e l’ho visto solo servito in cibo giapponese. Ultimo ma non meno importante, il granchio della neve.
I granchi sono utilizzati nelle zuppe cinesi in generale in 2 modi: solo la carne di granchio o intero con il guscio.
La carne di granchio cotta è abbastanza buona nelle zuppe addensate, di solito abbinata a tofu e uova. Chicchi di mais è un altro grande partner. Utilizzare avanzi di carne di granchio o acquistare i tipi congelati.
Il guscio del granchio è un ottimo esaltatore di sapidità per la zuppa. Aggiungendo il granchio intero con il loro guscio si ottengono gustosi brodi di frutti di mare chiari. Gnam!
Come pulire il granchio?
Cucinare con granchio intero significa che devi sapere come pulirli e prepararli. Trovo la guida di spruceeats abbastanza buona (vai a https://www.thespruceeats.com/how-to-clean-a-crab-2216085). Altri due approcci di pulizia di seguito per la vostra considerazione troppo. Ci sono elementi in entrambi che non mi piacciono. Ma sono video ben eseguiti che ti mostrano esattamente come gestire un granchio.
L’uomo nel video ha lavato via il burro di granchio, la crema gialla nel mezzo del granchio. Parlare di differenze culturali. Per i cinesi, è come la parte migliore del granchio.
Vedi il video qui sotto per il modo cinese di preparare e pulire i granchi. Tuttavia, la signora nel video ha rimosso le tenaglie mentre i granchi sono ancora vivi. Questo, per me, è crudeltà sugli animali.
Mia nonna mi ha insegnato a uccidere rapidamente i granchi spingendo una bacchette o un piccolo coltello nella pancia del granchio. Li uccide. Quindi possiamo iniziare a spazzolare e rimuovere le pinze e le diverse parti dei granchi.
3 Ricette zuppa di granchio
Ricetta 1: Ricetta cinese della minestra della carne del granchio con l’uovo ed il tofu
Zuppa cinese del granchio con la goccia dell’uovo Questa minestra del granchio è semplice fare con il tofu e le uova molli. Tutti dovrebbero provarlo. Si tratta di una ricetta perfetta per avanzi di carne di granchio.
Ingredienti
- 100g fresca polpa di granchio (o 1 lattina di polpa di granchio)
- 2 uova
- 1 pacchetto di tofu morbido
- 6 tazze di brodo di pollo stock
- 2 cucchiaio di amido di mais miscela
- Goccio di olio di semi di sesamo
- Sale e pepe
Indicazioni
- schiacciare la polpa di granchio per rompere grossi grumi
- Sbattete le uova
- Tagliare il tofu morbido in strisce sottili
- Portare il brodo a bollore, aggiungere la polpa di granchio e tofu
- Portare di nuovo ad ebollizione, aggiungere il sale e il pepe a piacere
- Aggiungi la miscela di amido di mais per addensare la zuppa di
- spegnere il fuoco e fare l’uovo goccia
- Mescolare delicatamente in modo da rompere l’uovo e prevenire l’aggregazione
- Aggiungi l’olio di semi di sesamo
- Servire caldo
Ricetta 2 : Tutta la zuppa di granchio ricetta con il cavolo napa e tofu
Cavolo Napa assorbe il sapore del granchio nella zuppa. Lasciate riposare la zuppa per qualche ora per far sì che il sapore si stabilizzi.
Ingredienti
- 3 o 4 foglie grandi di cavolo napa
- 2 piccoli granchi
- 1 tofu morbido
- 2 gambi di cipollotto, tagliato in strisce lunghe
- 5 fette di zenzero
- Sale e pepe
- 2 cucchiaio di olio da cucina
- Acqua
Istruzioni
- Lavare e tagliare il cavolo napa foglie in pezzi bite-sized
- Lavare il granchio, pulire l’interno. Separare le gambe e tagliare il guscio a metà
- Tagliare il tofu morbido in pezzi bite-sized
- scaldare l’olio in una pentola dai bordi alti, soffriggere lo zenzero a fettine e la cipolla fino a fragrante
- Aggiungere il granchio pezzi e friggere per un paio di minuti
- Aggiungere acqua sufficiente a coprire completamente il granchio pezzi
- Portare l’acqua ad ebollizione
- Aggiungere il cavolo napa e tofu
- Portare di nuovo ad ebollizione e lasciare che la pentola cuocere allegramente per 10 minuti o fino a quando il cavolo napa è morbido, ma ancora verde.
- Aggiungere sale e pepe a piacere
Ricetta 3: Cinese granchio riso, porridge
Ingredienti
- 1 grande granchio
- 1 piatto di porridge di riso
- Sale e pepe
- olio di semi di Sesamo
- 2 cucchiaio di zenzero, zenzero
- Coriandolo come guarnire, opzionale
Istruzioni
- Pulire il granchio, rimuovere gli interni
- Rimuovere il guscio, le gambe e la metà del corpo del granchio
- Portare il piatto di porridge di riso a bollire, aggiungere i pezzi di granchio e zenzero
- Mescolare fino a che il granchio è cotto (quando la shell diventa rosso)
- Rimuovere il granchio di cool
- Quando il granchio è fresco al tatto, rimuovere la carne
- Aggiungi sale e pepe a piacere
- Scoop il congee in piccole ciotole
- condite con olio di semi di sesamo e con una grande dose di carne di granchio prima di servire
Ricetta 4: Granchio Wontons
granchio Fresco e carne avvolti in piccoli fasci, è una delizia per mangiare. Qui ci sono 2 ricette per kickstart vostra avventura wonton. Il primo è un tradizionale wonton bollito e servito in zuppa. Il prossimo è una ricetta di granchio rangoon.